自己怎樣制作白云鳳爪?
材料:速凍鳳爪(洗凈切去趾甲)或豬手、白醋、紅椒 1、鳳爪用放有姜、酒、鹽的開水先煮熟去雪腥味,約10分鐘撈起(不宜久煮,太熟皮會(huì)爛掉,不爽口) 2、熟鳳爪用涼開水洗凈油膩,再放入冰水中浸泡約2小時(shí) 3、醋、糖、水按1:1:1的比例,下鍋煮開,放冰箱雪凍 4、醋汁雪凍后把凍鳳爪和紅椒放入,繼續(xù)放冰箱腌制至少四小時(shí),即可裝盤食用
白云鳳爪的做法步驟圖,白云鳳爪怎么做好吃
做法1、將雞爪洗凈剁去腳趾,蒜子壓爛剁成容,美人椒切碎.2、把初加工好的雞爪入沸水中略飛水沖涼,鍋燒熱油放入姜沖、香料炒出香味,加入適量水,調(diào)入基本味旺火燒開,下入雞爪微火浸鹵4到5分鐘倒出過冷.3、將鹵制好的雞爪盛入湯碗內(nèi),加入適量枧水拌勻,靜置片刻至發(fā)白時(shí)用清水沖洗掉枧味待用.4、把蒜蓉、美人椒盛入碗中,調(diào)入基本味、澆入熱油拌均勻,隨后調(diào)入白醬油、少許麻油、白醋適量、倒入雞爪攪拌均勻,整齊擺入盤中,淋上辣椒油即成.
合肥有沒有“毒鳳爪”? 3種辦法幫您遠(yuǎn)離(圖)
【提醒】3種辦法幫您遠(yuǎn)離“毒鳳爪” 實(shí)驗(yàn)員貝雷提醒廣大市民,人食用了含有雙氧水的食物,可能會(huì)對(duì)口腔黏膜、食道胃黏膜造成損傷.此外,如果食物中雙氧水含量過高,可能會(huì)導(dǎo)致癌變、加速人體衰老、誘發(fā)心血管等疾病. 市民在選購鳳爪時(shí),如何辨別鳳爪是否含有過氧化氫?專家建議,首先要到正規(guī)商店購買帶有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期及批號(hào)的鳳爪.如果發(fā)現(xiàn)顏色亮白的鳳爪盡量不要購買,正常的鳳爪顏色偏黃.掰開雞腳骨,如果關(guān)節(jié)顯純白色,說明很有可能用雙氧水浸泡過.
泰式雞爪的做法步驟圖,泰式雞爪怎么做好吃
泰式鳳爪的做法步驟1. 鳳爪,剪去腳趾,一切二,鍋m里放水,料酒,蔥姜,中火煮45分鐘.2. 煮好的鳳爪,洗干凈,放入冷開水里浸泡(最好是冰水),放冰抄箱里過夜,這樣做出的鳳爪才會(huì)脆脆的,和做白斬雞一個(gè)道理.3. 這是第二天早晨泡好的鳳爪,淋干水分,備用4. 檸檬洗凈后,zhidao一切二,擠出汁水5. 這是擠好的檸檬汁6. 加適量魚露,檸檬汁,3分之2瓶的泰式甜辣醬,拌勻,入冰箱冷藏2小時(shí)以上,中途需攪拌一下.
卥雞爪的做法大全
食材用料：
雞爪500克相克食物
鹵料王香料袋80克
水1000克
冰糖適量相克食物
鹽適量
菜譜做法：
1.雞爪洗干凈，剪去指甲。
2.放入開水中煮2分鐘除血水。
3.然后撈起過冷水，晾干。
4.鹵料用紗布袋包好。
5.先用開水泡15分鐘，以去沙礫和減少藥味，再撈出紗布袋子。
6.鍋小火燒熱倒油，再將冰糖粉（冰糖碾碎）放進(jìn)鍋里，慢炒至起糖色。
7.加1000克水，連同水一起倒進(jìn)另一個(gè)煮鍋。煮鍋里加鹽和炒好的糖色，放進(jìn)鹵料袋子，用中小火慢煮出鹵料香味，制成鹵水。
8.把雞爪倒進(jìn)鹵水里（此時(shí)可酌情再加熱水和鹽），閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕松通過雞爪即可）。
9.關(guān)火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時(shí)，充分入味。
用手機(jī)看這道菜做法
菜譜小貼士：
1、炒糖色是根據(jù)書上的寫法自己琢磨的,炒得不太好.上色好像是淡了點(diǎn)。
2、鹵水中忌加醬油,會(huì)變黑。
3、建議買鹵料袋,里面各種香料齊全,使用方便。
爆炒鳳爪的做法步驟圖,爆炒鳳爪怎么做好吃
材料 原料:蓮藕300克,小蔥少許 調(diào)料:鹽適量,糖1匙,檸檬汁1匙或白醋1匙,花椒1小撮,食用油1匙,紅油1匙 做法1、蓮藕去皮切均勻的薄片,立刻入冷水鍋煮到水開即可撈起,沖涼水瀝干待用.2、藕片放容器中,加入鹽、糖、檸檬汁、紅油拌勻.3、炒鍋放入油,下花椒小火煸香后,將花椒連炸出的花椒油一起趁熱澆在藕片上,撒上切碎的小蔥花即可食用
百香果鳳爪的做法步驟圖，百香果鳳爪怎么做好吃
百香果鳳爪的做法步驟
材料：雞爪、朝天椒、小米辣、洋蔥、大蒜、小蒜、生姜、小蔥、香菜、百香果
調(diào)料：菜醬、油、料酒、白醋、雞精、白糖
步驟：
1.首先，生姜切片，大概5片的樣子，鍋中燒開水
2.將超市買回來的雞爪洗凈，將它們的指甲咔擦掉，一定要多洗幾遍，洗干凈！！3.水燒開之后，將雞爪倒入鍋中，然后倒兩勺料酒，大的勺子兩勺哦，然后將姜片放入鍋中（大概煮15分鐘左右）
4.這個(gè)時(shí)候趁鍋里在煮雞爪，我們就合理運(yùn)用時(shí)間，準(zhǔn)備這些配料啦
5.切6個(gè)大蒜，半個(gè)生姜，半個(gè)洋蔥，3個(gè)野小蒜（這個(gè)是看個(gè)人，我個(gè)人比較喜歡吃小蒜我覺得比大蒜更香），小米辣3個(gè)，朝天椒3個(gè)，百香果一個(gè)，香菜一把，小蔥半把，將以上這些切好備用放入盤中。
6.用一個(gè)碗來準(zhǔn)備調(diào)料：白醋5勺，醬油3勺，白糖1勺，雞精1勺
7.好了，這個(gè)時(shí)候雞爪差不多熟了，將雞爪撈出用涼白開沖一會(huì)，再將雞爪放入之前準(zhǔn)備的涼白開中浸泡20分鐘，主要是為了去油，還有就是可以讓肉質(zhì)變得更有嚼勁哦！
8.雞爪冷卻完之后就可以將之前準(zhǔn)備的調(diào)料配料倒入雞爪中，最后一步加入百香果，然后開始拌
9.最后用密封盒放進(jìn)冰箱，腌制5.6個(gè)小時(shí)就可以吃啦，腌制一晚上更有味