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這個(gè)是42度國(guó)緣雙開(kāi)!蠻好的酒,易上口,不傷頭!市場(chǎng)價(jià)應(yīng)該每瓶在300—400!網(wǎng)絡(luò)價(jià)格200—300!

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得看你在那兒吃了啊!從198——1980都有

聚春園佛跳墻價(jià)格

嗯,以前和同學(xué)也是心心念念了很久~~ 不需要預(yù)定,到那再點(diǎn),我們上次4個(gè)人去,上菜還挺快得啊~ 那是一人一份的啊,就看你可以接受多少咯,我們點(diǎn)了款80的,加其他的菜,4個(gè)人差不多吃了600~~佛跳墻確實(shí)不咋地,可能點(diǎn)得太便宜了,個(gè)人覺(jué)得黃岐海鮮酒樓做的更好,海鮮做得也不錯(cuò):) 地址參考:http://fuzhou.fuwuwo.com/yellowpage/fyplist/?crop_name=%e9%bb%84%e5%b2%90%e6%b5%b7%e9%b2%9c

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你好 材料不一樣價(jià)格不一樣的 我們上個(gè)月出差吃的那會(huì),最低等級(jí)的佛跳墻300多,中檔500多,高檔700多,頂級(jí)是1000以上.差別是里面的鮑、翅、參食料的檔次不同. 希望能夠幫助到您,望采納!

佛跳墻一般多少錢一份 佛跳墻的做法及吃法注意

佛跳墻的做法主料

水發(fā)鰩魚(yú)翅 (30克)

小鮑魚(yú) (15克)

干瑤柱 (10克)

水發(fā)廣肚 (15克)

大蝦肉 (20克)

鵪鶉蛋 (20克)

輔料

鮮冬筍片 (10克)

水發(fā)香菇 (15克)

熟雞肉 (20克)

老姜兩片 (5克)

廚具

無(wú)

分類

福建小吃 閩菜 其它 燜 數(shù)小時(shí) 神級(jí)難度

先把姜片鋪在罐底。

然后鋪上冬筍片。

依次鋪上香菇。

再放入熟雞肉。

同時(shí)放入蝦肉。

放入瑤柱。

再放入鵪鶉蛋。

然后放入廣肚。

鋪上魚(yú)翅,并把魚(yú)翅鋪平。

最上面放上一只小鮑魚(yú)。

把一半花雕酒舀入罐內(nèi)。

炒勺上火注入上湯。

倒入另一半花雕酒煮開(kāi)。

用少許鹽調(diào)味。

再撒入少許胡椒粉。

把湯舀入罐內(nèi)。

蓋好罐的蓋子。

用保鮮膜把罐子包上。

要把罐子密封的嚴(yán)謹(jǐn)一些。

把密封好的罐子放入籠中。

蓋好鍋蓋,用中火蒸兩小時(shí)。

蒸好后取出,用剪刀剪開(kāi)保鮮膜。

在罐子下墊上墊盤(pán)便可上桌食用。

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1、佛跳墻的由來(lái)

“佛跳墻”是閩菜中首屈一指的名牌佳肴。因用料講究,制法獨(dú)特,滋味香濃而馳名中外。此菜膾炙人口,還與它的神奇?zhèn)髡f(shuō)不無(wú)關(guān)系。

那還是在1300多年前的唐代。據(jù)說(shuō)一位不知來(lái)歷的高僧,光臨福建傳經(jīng)布法,與他的寺院相毗鄰的一家菜館,時(shí)常有一種菜肴飄出異樣的香味,令他蠢動(dòng)凡塵之念。終于有一日,他按捺不住,跳過(guò)墻去,一飽口福,以至破了戒規(guī)。傳說(shuō)不見(jiàn)經(jīng)傳,卻在民間流傳,這更充分說(shuō)明了佛跳墻這道菜經(jīng)久不衰的魅力。

“佛跳墻”可以考證的歷史,距今也有200多年了。清道光年間,福州市聚春園菜館鄭春發(fā)曾以烹制此菜蜚聲遐邇。鄭春發(fā)原在清代布政司周蓮府中當(dāng)衙廚。

有一天,周蓮應(yīng)邀赴當(dāng)?shù)刈畲蟮腻X莊老板的家宴。錢莊老板娘素有一手絕妙的烹調(diào)技藝。那一天為了顯顯身手,趁機(jī)巴結(jié)一下周蓮,便亮出效法古人用酒壇煨菜的拿手菜。此菜上席后打開(kāi)壇蓋,立即香氣四溢,令人垂涎吞液,直吃得壇底朝天,周蓮仍不忍放下筷子。

回府之后,他對(duì)鄭春發(fā)繪形繪色地描述此菜的形態(tài)和滋味。心有靈犀的鄭春發(fā),根據(jù)周蓮所講的用料、烹制方法和成品菜肴的色香味形諸般特點(diǎn),反復(fù)試制,反復(fù)調(diào)整,終于覺(jué)得達(dá)到了理想的境界,便為周蓮獻(xiàn)上這道精心烹制的佳肴。周蓮不吃則已,一吃拍桌叫絕,夸獎(jiǎng)鄭春發(fā)心靈手巧,不負(fù)栽培。鄭并不滿足依樣畫(huà)葫蘆,以后又不斷琢磨,主料不拘一格,輔料增添適當(dāng)?shù)纳秸浜N叮庸し椒ㄒ蛄现埔耍?jīng)多道工序,最后用紹興酒細(xì)細(xì)煨制,效果大大超過(guò)錢莊老板娘。

入世滄桑,周蓮后來(lái)破落后,鄭春發(fā)也離開(kāi)布政司。為了生活,自己開(kāi)設(shè)了聚春園菜館,將多年研制的壇煨菜肴作為招牌菜拿出經(jīng)營(yíng),不久便聲名大振。

忽一日,有幾位秀才慕名而來(lái),專程品嘗那道哄傳一時(shí)的名菜。當(dāng)?shù)晷《醭鲆粋€(gè)陳酒壇子,請(qǐng)客啟蓋享用時(shí),秀才不但不理睬,反而對(duì)那陳舊壇子嘲笑一翻。殷勤的店小二上去打開(kāi)壇蓋,那悶足了的香氣撲鼻而來(lái),輕狂的秀才們頓時(shí)放下了架子,伸著腦袋,吸溜鼻子,流了口水,連稱奇哉美哉。有一位脫口說(shuō)道:”即使佛祖聞菜之香,亦必跳墻破戒偷嘗”。另一位動(dòng)問(wèn)菜名,店小二答道是”壇子煨菜”,秀才連連擺手搖頭:太直太俗,不雅不妥,于是即興唱道:”壇啟菜香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來(lái)”。眾人齊聲稱妙,此菜以”佛跳墻”命名最耐靈味。從此,”壇子煨菜”便得”佛跳墻”的雅稱。

2、“佛跳墻”的做法

原 料:

魚(yú)翅、魚(yú)唇、魚(yú)肚、鮑魚(yú)、刺參、干貝、雞、鴨、羊肘、 火腿肉、豬蹄筋、花冬菇、冬筍等各適量。

調(diào) 料:

桂皮、冰糖、紹酒、醬油各適量。

制 法:

①將眾原料分別調(diào)制妥后分層次擺入紹興酒壇中加調(diào)料以 荷葉封口。

②壇置木炭旺火上燒沸,再以文火慢煨,原壇上席,啟蓋, 加過(guò)油鴿蛋以小壇分食。

特點(diǎn): 食物多樣,軟糯脆嫩,葷香濃郁,湯濃鮮美,味中有味,回味無(wú)窮,營(yíng)養(yǎng)豐富,并

能明目養(yǎng)顏、活血舒筋、滋陰補(bǔ)身、增進(jìn)食欲。

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