橄欖菜有幾種吃法？怎么做好吃？
橄欖菜的吃法有：涼拌橄欖菜、橄欖菜肉末燒豆角、橄欖菜炒蠶豆和橄欖菜炒四季豆。通過(guò)食用油爆炒，以四季豆、橄欖菜為主料，加入調(diào)和油、蒜末、鹽即可制成橄欖菜炒四季豆，具體做法如下：
主料：四季豆350克、橄欖菜80克。輔料：調(diào)和油少許、蒜末適量、鹽少許。
1、先將四季豆切成小段，便于成熟和入味。
2、再將切成小段的四季豆放入開(kāi)水中，加點(diǎn)鹽和油焯水。
3、等四季豆變成翠綠色時(shí)，即可撈出瀝干水分。
4、鍋中倒入食用油，油熱后加入蒜末爆香。
5、鍋中加入四季豆翻炒均勻。
6、最后加入橄欖菜和少量水，蓋上鍋蓋煮一會(huì)。
7、煮熟后出鍋裝盤(pán)，橄欖菜炒四季豆即可制作完成。
擴(kuò)展資料：
橄欖菜是廣東潮汕地區(qū)風(fēng)味小菜，屬粵菜系中的潮州菜。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜食之開(kāi)胃消食，幫助消化，增進(jìn)食欲。
橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時(shí)代，經(jīng)加工制作后具”清、鮮、爽、嫩、滑”等特點(diǎn)。富含橄欖油珍貴營(yíng)養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
橄欖菜的做法
1.將橄欖清洗干凈,用清水浸漬漂洗,濾去酸澀水分. [2] 2.再選取鹽漬的酸咸菜,用刀切碎,把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋,添加花生油及適量食鹽,以文火煮至將近熟爛之時(shí),將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻,再煮五分鐘后即成.
橄欖菜的做法怎么做好吃又簡(jiǎn)
主料橄欖菜500g 輔料油適量鹽適量蒜適量 步驟 清炒橄欖菜的做法步驟11.橄欖菜洗凈到開(kāi)水里面撈一下 清炒橄欖菜的做法步驟22.熱好油鍋 清炒橄欖菜的做法步驟33.倒入橄欖菜翻炒 清炒橄欖菜的做法步驟44.加入適量的鹽翻炒均勻即可 清炒橄欖菜的做法步驟55.出鍋
橄欖菜的幾種家常做法
為你推薦以下幾種橄欖菜的家常做法
一，橄欖菜蒸肉餅
材料
肉250克，雞蛋2個(gè)，生粉3大匙，生抽適量，鹽適量，蠔油適量，胡椒粉，橄欖菜
做法
1.半斤肉餡加一個(gè)雞蛋兩三大勺生粉適量的生抽和鹽.適量的蠔油攪上勁.加點(diǎn)胡椒粉.再加點(diǎn)水再攪.反復(fù)兩三次.一定要攪到肉餡把水吃進(jìn)再下第二次水.這樣做是為了肉餅吃起來(lái)不會(huì)有柴的感覺(jué).
2.放碟里壓實(shí)上面鋪上橄欖菜.上燒開(kāi)水的蒸鍋蒸十二分鐘.
3.出鍋后會(huì)看到很多水和油.把肉餅用刀劃幾大塊.把輕輕的用勺子挑起底部.就會(huì)發(fā)現(xiàn)蒸出來(lái)的水和油都給反吸進(jìn)去變得干爽了.
二，橄欖菜肉末豆角
材料
豆角，肉末，橄欖菜，紅辣椒，姜，蒜
做法
1.五花肉剁成肉末泥，加姜泥、生抽、料酒、生粉腌漬
2.蒜拍碎后，剁成蒜泥；紅辣椒切圈3、豆角先用手掰去兩邊的尖角和絲
3.用刀斜切成小段做法
4.鍋中熱油，放入豆角翻炒，至皮有點(diǎn)皺，有點(diǎn)焦，裝起備用
5.爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角
6.挖一大勺的橄欖菜，炒均勻即可。
三，橄欖菜蒸鯇魚(yú)腩
材料
鯇魚(yú)腩1塊，豆卜，姜絲，橄欖菜，蔥絲，生油
做法
1、先將豆卜切成兩半，放鍋里用清水煮約十分鐘后撈起，略晾干水分后鋪在碟底。
2、魚(yú)腩洗凈去清附在魚(yú)身上的黑色膜（一般賣(mài)魚(yú)的都會(huì)幫你做這道工序，但通常都會(huì)做的不大徹底，細(xì)加工的活還得靠自己），將魚(yú)腩斬成幾塊，用鹽和酒腌過(guò)后鋪在豆卜上面。
3、在魚(yú)腩上面灑上姜絲和橄欖菜。
4、將魚(yú)腩放鍋里大火蒸約五分鐘，取出后放蔥絲淋上蒸魚(yú)豉油，最后淋上燒熱的生油即可。
橄欖菜怎么做?
需要提前準(zhǔn)備的材料有:土豆300克、橄欖菜15克、鹽微量. 1、準(zhǔn)備適量土豆和橄欖菜,土豆切片. 2、1湯匙油翻炒土豆,加入微量的鹽. 3、加入清水,煮至汁水半收干. 4、加入橄欖菜,翻炒均勻. 5、起鍋裝盤(pán)即可.
橄欖菜怎么燒好吃啊?
香港橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精
香港橄欖菜瓶裝的香港橄欖菜是廣東潮汕特色的油漬醬菜，是將青橄欖用植物油與鹽，經(jīng)過(guò)特別工序熬制，再加入芥菜葉與香料調(diào)配而成，顏色烏黑，味道咸鮮，滑潤(rùn)爽口。選用汕頭出產(chǎn)的為佳品。
參考價(jià)格：農(nóng)工商超市(蓬盛)香港橄欖菜（240克）5.8元/瓶
輔料：
大蒜、蔥、姜
制法：
1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋，洗凈后切成顆粒，備用。
2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用。
3、豬肉末加料酒、蔥末、姜末與生粉，用橄欖菜做調(diào)料拌勻；起油鍋，爆熟。
4、起油鍋，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皺皮，最后放入欖菜肉末拌勻，調(diào)味后煸炒即可。
提醒：
刀豆粒用油炸熟后瀝干油分，烹制比較省時(shí)間，實(shí)際耗油并不多；肉末用橄欖菜調(diào)味不必加鹽，但要注意用量；爆透較多蒜蓉可使此菜噴香。
腐味橄欖菜
【原料】白腐乳2塊、橄欖菜400克、豬里脊肉150克、腐乳汁1匙、植物油、胡椒粉、鹽、味精、淀粉少許。
【制作】1、先將腐乳搗成泥，與腐乳汁攪拌均勻；2、把豬肉切片，用鹽、味精調(diào)味，淀粉上漿；3、橄欖菜洗凈，斬去老根，切成段，在沸水鍋中燙一下，用冰水或涼水漂清冷卻，瀝干水分；4、炒鍋加熱，放入植物油，油溫至六成，放入肉片滑炒，然后撈起；5、油鍋繼續(xù)燒熱，放入腐乳料煸炒出香味，接著放橄欖菜、肉片煸炒，撒上少許胡椒粉，即可出鍋。
【小竅門(mén)】橄欖菜不要久煮，稍燙即起，冷水冷卻能保留其清脆的口感；橄欖菜與肉片煸炒時(shí)，動(dòng)作要快，能讓腐乳汁均勻裹上即可，如果煸炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，橄欖菜會(huì)出水，肉片易老。
橄欖菜的做法!?
拌橄欖菜的做法: 橄欖菜心300克.精鹽4克,味精4克,白糖0.5克,麻油15克. ≮美食做法≯ 橄欖菜心根部修成橄欖形,入開(kāi)水鍋氽一下,盛盤(pán)晾開(kāi),加入鹽、味精、麻油拌一下,晾冷后改刀,整齊裝盆. ≮美食特色≯ 碧綠色,鮮咸,清淡,脆,微苦.
橄欖菜怎么弄好吃？
原料介紹：
橄欖萊是近年上市的食品，主要由芥菜、橄欖、鹽、酒精制而成，天然、不加任何色素、素食，食品加工全自動(dòng)化，而且加工選用優(yōu)質(zhì)食用油，味香，色澤圓潤(rùn)。是我國(guó)潮汕地區(qū)所特有的風(fēng)味小菜。
橄欖菜取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成，其精湛的制作工藝可追溯至宋明時(shí)代，經(jīng)加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點(diǎn)其濃香可口、促進(jìn)食欲、風(fēng)味獨(dú)特、回味無(wú)窮、保質(zhì)期長(zhǎng)。一般直接食用，是早餐、下酒的佳品，是伴白米粥、白米飯、面條、加饅頭的首選佳菜。
制作指導(dǎo):
橄欖菜制法講究：
1. 先選用碧綠豐潤(rùn)的鮮橄欖，去其苦澀；
2. 再以香醇花生油和鹽反復(fù)翻炒，盡取香馥之味，留其珍貴橄欖油成份；
3. 加精選芥菜葉，并控制不同火候，慢慢攪拌，欖汁、香油漸滲其中，使其逐漸烏黑亮澤；
4. 經(jīng)十個(gè)小時(shí)以上的文火煎熬，佐以香料，制成滑潤(rùn)爽口的橄欖菜。
橄欖菜怎么做啊?
橄欖菜的做法:先把菜洗凈.瀝干之后用開(kāi)水燙一下,撈起,擰干切碎后放適量 鹽鹽一下,待顏色變后放適量的調(diào)味料.糖,味精. 用普的精制油加熱冷卻后到入先前準(zhǔn)備好的菜里.浸泡一個(gè)星期左右即可食用.
橄欖菜的制作的家常做法大全怎么做好吃視
用料主料四季豆1把 豬肉餡適量 輔料橄欖菜半碗 調(diào)料色拉油適量 食鹽適量 蒜少許 蠔油少許 橄欖菜肉沫四季豆的做法 1.四季豆摘凈,橄欖菜提前泡軟 2.四季豆切成1厘米長(zhǎng)小段 3.泡好的橄欖菜塊大可切幾刀 4.鍋里水煮開(kāi),放入四季豆,加少許鹽或油,煮開(kāi)2-3分鐘,撈出沖冷水后,瀝水備用 5.炒鍋中留少許油,將肉餡炒熟,肉餡也可先腌漬一下 6.將炒熟的肉餡盛出 7.用炒鍋中剩余的油來(lái)炒四季豆 8.加入橄欖菜,鹽,蠔油調(diào)味 9.加入炒好的肉餡,蒜片,翻炒出鍋