高粱米功效與作用，怎么吃，做法

高粱米的功效：高粱米性味平微寒，具有涼血、解毒之功，它還能補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩止渴。

高粱米的作用：可以促消化。

高粱米類的食物對于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時(shí)候放上一點(diǎn)點(diǎn)高粱米，可以讓原本就很營養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤的口感。高粱米適合做成點(diǎn)心食用，還有對于男性也可以把高粱米釀成高粱酒來飲用。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊(yùn)。

但是，從健康角度來說，高粱米水飯是不提倡的。原因是為了追求清涼爽口的口感，人們一般要在高粱米煮成粥后反復(fù)用冷水沖涼。這樣，高粱米粥中原汁原味、營養(yǎng)豐富的米湯就被白白丟棄了，實(shí)在可惜。如果非要吃水飯，應(yīng)該將米湯撇出來留存食用，不要與沖涼米粥的冷水一同倒掉造成營養(yǎng)浪費(fèi)。

高粱米的做法

高粱是世界四大谷物之一，歷史源遠(yuǎn)流長，高粱米做為食物，其烹飪的方法也是各顯其能、多種多樣。

高粱米粥

偶爾吃粗糧米粥有益于身體，高粱米粥具有“益氣 、補(bǔ)中止痛、止瀉痢、止咳嗽、退熱”等功效。

準(zhǔn)備材料：高粱米 紅棗（可加可不加）

制作過程：

1、高粱米質(zhì)地比較硬，所以最好提前浸泡2個(gè)小時(shí)以上。

2、把浸泡過的高粱米放在鍋里加水加熱，水沸后關(guān)小火煮。

3、每隔十分鐘左右用筷子攪動一下，當(dāng)高梁粥開始變得粘稠，把紅棗洗凈去核后放入鍋中。ps：喜歡吃甜的可加入少量冰糖，但是糖尿病人不能加糖。

4、再煮個(gè)4、5分鐘，出鍋倒入碗中即可。

高粱米的營養(yǎng)與介紹 高粱米的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

胚乳按結(jié)構(gòu)分為粉質(zhì)、角質(zhì)、蠟質(zhì)、爆粒等類形，按顏色又有紅、白之分;紅者又稱為酒高粱，主要用于釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。　　高粱米營養(yǎng)分析：

高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低，屬于半完全蛋白質(zhì)。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生癩皮病。　　高粱米補(bǔ)充信息：

1. 高粱的皮層中含有一種特殊的成分單寧，單寧有澀味，食用后會妨礙人體對食物的消化吸收，還易引起便秘;

2. 加工粗糙的高粱米中含有較多的單寧，加工精度比較高時(shí)，可以消除單寧的不良影響，還可以提高蛋白質(zhì)的消化吸收率。　　高粱米適合人群：

一般人都可食用

1. 適宜小兒消化不良時(shí)服食;適宜于脾胃氣虛、大便溏薄之人食用;黏性較強(qiáng)的高粱，適宜于肺結(jié)核病人食用;　　2.

糖尿病患者應(yīng)禁食高粱，大便燥結(jié)以及便秘者應(yīng)少食或不食高粱。　　高粱米食療作用：

高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng);

具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效;

主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。　　高粱米食物相克：

高粱米忌與瓠子和中藥附子同食。　　高粱米做法指導(dǎo)：

1. 高粱米一定要煮爛，供早晚食用;高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團(tuán)、餅等;

2. 民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用;

3. 高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用，煮粥滋養(yǎng)，供脾虛有水濕者食用。

高粱米具有很好單位養(yǎng)生價(jià)值和營養(yǎng)成分，是我們養(yǎng)生餐桌的第一首選。

高粱米怎么做好吃,高粱米的做法大全

1.紅小豆淘洗干凈.2.高粱米淘洗干凈.3.紅小豆放電飯鍋中,加水煮開.4.紅小豆煮至八成熟時(shí),加入高粱米,加水至比燜大米飯所需水略多一些,按下燜飯檔.5.電飯鍋跳起即可.

高粱米怎么做好吃?

高粱米的做法很多,而且做出來很有營養(yǎng),給大家推薦幾個(gè)做法吧!最簡單的就是大家經(jīng)常吃的米飯了,而且很簡單.把高粱米和紅小豆準(zhǔn)備好洗干凈,將洗好的紅小豆放電飯鍋中,加水煮開,煮至八成熟時(shí),在加入高粱米,加水至比燜大米飯所需水略多一些,按下開關(guān)即可.高粱米還可以做粥當(dāng)早餐哦!提前把高粱米用冷水泡12小時(shí)以上,將紅豆洗凈入鍋煮至8成熟,再加入花生米,大棗等自己想加的配料,煮熟即可.高粱米的顏色有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種,有藥用價(jià)值和食用價(jià)值.中國的名酒如茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料.

高粱米怎么熬粥

菜譜名稱 高粱粥 所屬菜系 其它菜系 所屬類型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 健脾益胃,生津止渴. 需要材料 高粱米50克,冰糖適量. 制法與用法:煮高粱米為粥(高粱米需煮爛),加入冰糖再煮,糖化后溫服. 高粱粥 【配方】高粱米100克,桑螵蛸20克. 【制作】先將桑螵蛸用清水煎熬3次,收濾液500毫升;然后將高粱米洗凈,放入沙鍋內(nèi)摻入桑螵蛸汁,置火上煮成粥,至高粱米爛時(shí)即成. 【功效】和胃健脾,益氣消積.

炒高粱米的功效與作用機(jī)理

功效與作用 和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒,主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥.

高粱的做法有那些？

別名：蜀黍、高粱米、蘆粟、桃粟、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、荻粱

使用提示：每次約30克

高粱 介紹：

高粱（Sorghum vulgare,spp.），脫殼后即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結(jié)構(gòu)分為粉質(zhì)、角質(zhì)、蠟質(zhì)、爆粒等類形，按顏色又有紅、白之分；紅者又稱為酒高粱，主要用于釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。

高粱 營養(yǎng)分析：

高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低，屬于半完全蛋白質(zhì)。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。

高粱 相關(guān)性群：

一般人都可食用

1. 適宜小兒消化不良時(shí)服食；適宜于脾胃氣虛、大便溏薄之人食用；黏性較強(qiáng)的高粱，適宜于肺結(jié)核病人食用；

2. 糖尿病患者應(yīng)禁食高粱，大便燥結(jié)以及便秘者應(yīng)少食或不食高粱。

高粱 食療作用：

高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng)；

具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效；

主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。

高粱 食物相克：

高粱米忌與瓠子和中藥附子同食。

高粱 制作指導(dǎo)：

1. 高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團(tuán)、餅等；

2. 民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用；

3. 高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用，煮粥滋養(yǎng)，供脾虛有水濕者食用。

糖尿病人的飲食原則

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，正常人在飲食以后，隨著血糖升高，胰島素分泌也增多，從而使血糖下降并維持在正常范圍，因此，不會發(fā)生糖尿病。而糖尿病患者，由于胰島功能減退，胰島素分泌絕對或相對不足，胰島素不能在飲食后隨血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超過正常范圍。此時(shí)，若再像正常人那樣飲食，不進(jìn)行飲食控制，甚至過度飲食，就會使血糖升得過高，并且會對本來就分泌不足的胰島組織產(chǎn)生不利影響，使胰島功能更加減退，胰島素的分泌更加減少，從而使病情進(jìn)一步加重。所以，對糖尿病人要合理地進(jìn)行飲食控制。

飲食療法是各型糖懶洋洋現(xiàn)的治療基礎(chǔ)，是糖尿病最根本的治療方法之一。不論糖尿病屬何種類型，病情輕重或有無并發(fā)癥，是否用胰島素或口服降糖藥治療，都應(yīng)該嚴(yán)格進(jìn)行和長期堅(jiān)持飲食控制。對肥胖的Ⅱ型糖尿病患者或老年輕型病例，可以把飲食療法做為主要的治療方法，適當(dāng)?shù)嘏浜峡诜堤撬帲湍苓_(dá)到有效地控制病情的目的。對Ⅰ型糖尿病及重癥病例，變應(yīng)在胰島素等藥治療的基礎(chǔ)由，積極控制飲食，才能使血糖得到有效控制并防止病情的惡化。所以，飲食療法為糖尿病的基礎(chǔ)療法，必須嚴(yán)格遵守。

1.飲食治療的目的

(1)減輕胰島負(fù)擔(dān)，使血糖、血脂達(dá)到或接近正常值，并防止或延緩心血管等并發(fā)癥的發(fā)生與發(fā)展。

(2)維持健康，使成人能從事各種正常的活動，兒童能正常地生長發(fā)育。

(3)維持正常的體重。肥胖者減少能攝入，可以改善受體對胰島素的敏感性。消瘦者雙可使體重增加，以增強(qiáng)對種傳染的抵抗力。

2.飲食療法應(yīng)用要點(diǎn)

(1)飲食治療是治療糖尿病的基礎(chǔ)療法，是一切治療方法的前題，適用于各型糖尿病病人。輕型病例以食療為主即可收到好的效果，中、重型病人，也必須在飲食療法的基礎(chǔ)上，合理應(yīng)用體療和藥物療法。只有飲食控制得好，口服降糖藥或胰島胰才能發(fā)揮好療效。否則，一味依賴所謂新藥良藥而忽略食療，臨床很難取得好的效果。

(2)飲食療法應(yīng)根據(jù)病情隨時(shí)調(diào)整、靈活掌握。消瘦病人可適當(dāng)放寬，保證總熱量。肥胖病人必須嚴(yán)格控制飲食，以低熱量脂肪飲食為主，減輕體重。對于用胰島素治療者，應(yīng)注意酌情在上午9～10點(diǎn)，下午3～4點(diǎn)或睡前加餐，防止發(fā)生低血糖。體力勞動或活動多時(shí)也應(yīng)注意適當(dāng)增加主食或加餐。

(3)飲食療法應(yīng)科學(xué)合理，不可太過與不及。即不能主觀隨意，也不能限制過嚴(yán)，一點(diǎn)碳水化合物也不敢吃，反而加重病情，甚至出現(xiàn)酮癥。應(yīng)根據(jù)自己的病情、體重、身高，嚴(yán)格地進(jìn)行計(jì)算，在控制總熱量的前提下科學(xué)地、合理地安排好飲食，達(dá)到既滿足人體最低需要，又能控制總熱量的目的。

(4)科學(xué)地安排好主食與副食，不可只注意主食而輕視副食。雖然主食是血糖的主要來源，應(yīng)予以控制，但是副食中的蛋白質(zhì)、脂肪進(jìn)入體內(nèi)照樣有一部分也可變成血糖，成為血糖的來源。蛋白持和脂肪在代謝中分別有58%和10%變成葡萄糖。這類副食過多，也可使體重增加，對病情不利，因此，除合理控制主食外，副食也應(yīng)合理搭配，否則照樣不能取得預(yù)期效果。

(5)選擇好適宜糖尿病病人的食物，對糖尿病的控制也是非常重要的。應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：

① 不宜吃的食物有：

Ⅰ。易于使血糖迅速升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點(diǎn)等。

Ⅱ。易使血脂升高的食物：牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉，對富含膽固醇的食物，更應(yīng)特別注意，應(yīng)該不用或少用，防止動脈硬化性心臟病的發(fā)生。

Ⅲ。不宜飲酒。因?yàn)榫浦兴木凭缓渌麪I養(yǎng)素只供熱能，每克酒精產(chǎn)熱約7千卡(294焦)，長期飲用對肝臟不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少數(shù)服磺脲類降糖藥的病人，飲酒后易出現(xiàn)心慌、氣短、面頰紅燥等反應(yīng)。注意，胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖，所以，為了病人的安全還是不飲酒為佳。

② 適宜吃的食物：主要是可延緩血糖、血脂升高的食物。

Ⅰ。大豆及其制品：這類食品除富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素之外，在豆油中還有較多的不飽和脂肪酸，既能降低血膽固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。

Ⅱ。粗雜糖：如莜麥面、蕎麥面、熱麥片、玉米面含多種微量元素，維生素B和食用纖維。實(shí)驗(yàn)證明，它們有延緩血糖升高的作用。可用玉米面、豆面、白面按2：2：1的比例做成三合面饅頭、烙餅、面條，長期停用，既有利于降糖降脂，又能減少饑餓感。

(6)糖尿現(xiàn)人應(yīng)少吃或不吃水果。因水果中含有較多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。食后消化吸收的速度快，可迅速導(dǎo)致血糖升高，對糖尿病病人不利。所以糖尿病一般不宜多吃水果。但是由于水果中含有較多的果膠，果膠有延緩葡萄糖吸收的作用，因此，在病情穩(wěn)定時(shí)可以少吃一些水果。

吃水果時(shí)，要以含糖量低為選擇原則。同時(shí)，還要根據(jù)其含糖量，計(jì)算其熱能。換算成主食，減少或扣除主食的量，以保持總熱量不變。不宜每餐都吃水果，一般認(rèn)為在兩餐之間(血糖下降時(shí))少量服用較為合適。有考營養(yǎng)成分表，根據(jù)病情酌情選用。

(7)糖尿病病人還應(yīng)限制飲食中膽固醇的含量。因糖尿病病人病情控制不好時(shí)，易使血清膽固醇升高，造成糖尿病血管并發(fā)癥，不病性冠心病等。所以糖尿病病人飲食中要限制膽固醇的進(jìn)量，一般主張膽固醇的限量為每日低于300毫克。故臨床應(yīng)不用或少用肥肉和動物內(nèi)臟，如心、肝、腎、腦等，因這類食物都富含較高的膽固醇。而就多吃瘦肉和魚蝦等，此屬高蛋白低脂肪食物。

嚴(yán)格控制飲食是治療糖尿病的先決條件，也是最重要的一環(huán)。醫(yī)生在臨床實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，患者往往因?yàn)轱嬍晨刂撇缓枚幬锊荒馨l(fā)揮應(yīng)有的療效。飲食控制原則如下：

1.打破“多吃降糖藥可以多吃飯”的錯(cuò)誤觀念。

2.少吃多餐。既保證了熱量和營養(yǎng)的供給，又可避免餐后血糖高峰。

3.碳水化合物食物要按規(guī)定吃，不能少吃也不能多吃，要均勻地吃（碳水化合物是指糧食、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果類食物中的糖分）。

4.吃甜點(diǎn)心和咸點(diǎn)心沒有區(qū)別，均會引起血糖升高。

5.吃“糖尿病食品”的量與吃普通食品的量要相等。“糖尿病食品”是指用高膳食纖維的糧食做的，如：蕎麥、燕麥。盡管這些食物消化吸收的時(shí)間較長，但最終還是會變成葡萄糖。

6.所謂“無糖食品”實(shí)質(zhì)上是未加蔗糖的食品，某些食品是用甜味劑代替蔗糖，仍然不能隨便吃。

7.以淀粉為主要成分的蔬菜應(yīng)算在主食的量中。這些蔬菜為土豆、白薯、藕、山藥、菱角、芋頭、百合、荸薺、慈姑等。

8.除黃豆以外的豆類，如紅小豆、綠豆、蠶豆、蕓豆、豌豆，它們的主要成分也是淀粉，所以也要算作主食的量。

9.吃副食也要適量。

10.不能用花生米、瓜子、核桃、杏仁、松子等硬果類食物充饑。

11.多吃含膳食纖維的食物。

12.少吃鹽。

13.少吃含膽固醇的食物。

14.關(guān)于吃水果的問題。血糖控制較好的病人，可以吃含糖量低的水果，如蘋果、梨子、橘子、橙子、草莓等，但量不宜多。吃水果的時(shí)間應(yīng)在兩餐之間血糖低的時(shí)候。如果后吃水果就等于加餐了，血糖會馬上高起來。另外，西瓜吃了以后，糖吸收很快，故盡量不吃。香蕉中淀粉含量很高，應(yīng)算主食的量。

15.甜味劑不會轉(zhuǎn)化為葡萄糖，不會影響血糖的變化，不能作為低血糖癥的自救食品。

16.糖尿病人千萬不要限制喝水。

高梁米怎么做

據(jù)本草綱目記載:高粱米營養(yǎng)價(jià)值較高,具有“益氣 、補(bǔ)中止痛、止瀉痢、止咳嗽、退熱”等功效,是糖尿病患者的常備食品. 食用方法: (1)、煮粥:將高粱米浸泡2小時(shí),加適量水放入鍋中燒開后改小火慢熬,煮至米成粥狀時(shí)即可食用. (2)、煮干飯:加適量水燒開鍋后斷火悶蒸10分鐘即可. (3)也可與大米等同時(shí)混作,更能起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用,并可提高食欲(高粱米粘度不高,與糯米同食可補(bǔ)其不足). 食療功效: 取高粱米100 克炒香,紅棗60 克去核同煮至粥狀,每日兩次,對小孩消化不良有益.

吃高粱米有什么好處?

高粱:屬于粗糧,不僅可以食用,還有一定的藥用價(jià)值: 藥用價(jià)值: 高粱味甘性溫,食療價(jià)值相當(dāng)高.中醫(yī)認(rèn)為,高粱性平味甘、澀、溫、無毒,能和胃、健脾、止瀉,有固澀腸胃、抑制嘔吐、益脾溫中、催治難產(chǎn)等功能,可以用來治療食積、消化不良、濕熱、下瀝、小便不利、婦女倒經(jīng)、胎產(chǎn)不下等. 食用價(jià)值: 禾本科草本植物蜀黍的種子.又稱木稷、蜀秫、蘆粟、荻粱. 我國各地均有栽培.秋季采收成熟的果實(shí),曬干除去皮殼用.味甘、澀,性溫.能益脾溫中,澀腸止瀉.用于脾胃虛弱,消化不良,便溏腹瀉 做法:面條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等 除食用外,高粱可制淀粉、制糖、釀酒和制酒精 菜譜:高梁酒烤排骨、高粱米粥、高粱螵蛸粥、高粱豬肚粥、糕等

高粱米粥的做法

菜系及功效:精品主食 脾調(diào)養(yǎng)食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜 工藝:煮高粱米粥的制作材料:主料:高粱50克 高粱米粥的特色:清香適口.: 1. 用高粱米加水熬粥(一定要煮爛).食物相克高粱:高粱米忌與瓠子和中藥附子同食.