大家覺得高碳鋼菜刀好還是不銹鋼菜刀好

碳鋼硬啊。但是碳鋼容易生銹。

所以頂級(jí)的菜刀大部分是用碳鋼的。

舉個(gè)例子：

比如德國大部分的刀，雙立人，WMF，三叉。他們?cè)阡摬谋旧聿⒉皇翘貏e講究，只有頂級(jí)的款式會(huì)用日本造的高碳鋼。

但剛說碳鋼會(huì)生銹，日本傳統(tǒng)且頂級(jí)的刀都是純碳鋼，所以需要切完立馬洗干凈擦干。

而后來一些比較不傳統(tǒng)的日本刀，比如SHUN，YANXEL,MIYABI,這類都會(huì)用夾鋼。也就是刀芯用頂級(jí)的高碳剛 比如VG-10，SG2粉末秘方鋼。而在外側(cè)包裹高珞的不銹鋼。這樣又鋒利持久性也好，但也不會(huì)生銹。。

就那么簡單。。。

如果預(yù)算不多，買國產(chǎn)的 比如陽江十八子的 VG鋼就不錯(cuò)算性價(jià)比很高了。

如果預(yù)算充足，可以買把三叉的刀拿來剁砍，日本的CHEF刀或者傳統(tǒng)的SANTOKU來切謝謝。

高碳鋼的刀怎么樣

高碳鋼 應(yīng)該 不錯(cuò). 記得采納啊

高碳鋼打造的刀劍能用嗎?

我前段時(shí)間在 百度上找雄悅那家買了把清刀.很鋒利.也能砍砍.價(jià)格剛好在你的范圍內(nèi).你可以去看看. 希望能幫上你.

如何判定一把高碳鋼質(zhì)刀質(zhì)量的好壞

加點(diǎn)鹽水泡下.這個(gè)材比較好處理缺點(diǎn)就是稍微保養(yǎng)

高精碳鋼做的刀怎么樣

你說的是高碳鋼吧?從劈、砍推斷,不是用來做切削刀具.高碳工具鋼完全可以滿足你的需求.不過在鍛打后要淬火,硬度在Rc45~50即可,其韌性與硬度都好.用彈簧鋼也可以.可以用來劈砍木柴、普通鋼板.

高碳鋼打造出的刀耐磨程度有多大?

高碳鋼是完美的晶狀結(jié)構(gòu)和硬石磨粒子組成了這種超級(jí)堅(jiān)韌耐磨的鋼材.由含碳量0.8%~1.5%之間的一種碳鋼,經(jīng)過淬火硬化后使用,現(xiàn)已成為手制及優(yōu)質(zhì)廠制刀具應(yīng)用的主流. 非常好的,不過價(jià)格有點(diǎn)貴!

高碳鋼刀和花紋鋼刀那種更好,不求哪個(gè)更硬,哪種用著更順手? 質(zhì)量更好?

高碳鋼比較脆,但是硬度更高,而且價(jià)格很便宜,花紋鋼在制造工藝上相對(duì)復(fù)雜,硬度和韌度都可以做的很好,做出來的刀具性能更好.但是這兩種材料都容易生銹,沒有經(jīng)過特殊的表面處理或者經(jīng)常擦油保養(yǎng)的話很快就會(huì)生銹..如果只是用來做擺設(shè)或者尋常使用的話,還是用不銹鋼材料的刀具比較好.

關(guān)于高碳鋼和中碳鋼制刀的性能差別

其實(shí)中碳鋼和高碳鋼簡單點(diǎn)講只不過是標(biāo)號(hào)不同吧了，像我們單位里根本就不說什么中炭高炭，而是以標(biāo)號(hào)為標(biāo)準(zhǔn)的，比如鋼材中20#到45#就算中炭了（也有說45#算中炭的）60號(hào)以上就是高碳鋼了，你說網(wǎng)上說的中碳鋼作的刀就能砍鐵我決的一點(diǎn)都不夸張，能不能砍鐵實(shí)際有兩點(diǎn)你要考慮第一是刀的開口方式比如砍鐵的都是（斧口刃）相對(duì)鋒利度不夠，鋒利的一般都是（菜刀刃）這個(gè)可以參考賣肉的砍骨頭的和剔肉的刀的開口方式，第二點(diǎn)也是很重要的就是淬火了，一般45#鋼材淬火后能保證的硬度在45-50度左右60號(hào)鋼一般都能在50-70左右當(dāng)然做刀用不著那么高的硬度一般硬度在50-54就夠了，在應(yīng)就會(huì)出現(xiàn)斷裂和迸口的現(xiàn)象，從價(jià)格上來將中炭和高炭的材料價(jià)格一般每公斤相差4-7塊錢，一把刀的話估計(jì)差價(jià)不過幾十塊左右，多余的部分就是人工了，這個(gè)能滿足你的問題了，其他的可以在找我聊，做刀的材料上還有很多可以選擇的空間呢

高碳鋼的刀具怎么保養(yǎng)?

找一個(gè)或做一個(gè)尺寸合適的塑料袋,放入一小包硅膠或吸氧劑,將高碳鋼制品裝進(jìn)去后將口扎緊.使口袋中處于干燥和缺氧狀態(tài),高碳鋼制品就不會(huì)生銹;也可設(shè)法弄一些氣相緩蝕紙,按要求將高碳鋼制品裹袱,同樣可以起到較長期的防銹作用.此外,長期不用的時(shí)候可用干布蘸取少許防銹油(或者煤油)擦試,然后以密封的塑膠袋保存;梅雨季節(jié)禁忌取出.

高碳鋼做的刀,101cm長~刃長71cm~刀寬3.1刀厚0.7~從1米高左右掉到地上會(huì)斷嗎?

一般不會(huì).看你什么樣的 高碳鋼了