什么是公道杯
杯中央立一老頭或龍頭,體內(nèi)有一空心瓷管,管下通杯底的小孔;管的上口相當(dāng)于老人胸前的黑痣高度(或龍頷).頭體下與杯底連接處留有一孔,向杯內(nèi)注水時(shí),若水位低于瓷管上口,水不會(huì)漏出;當(dāng)水位超過(guò)瓷管上口,水即通過(guò)杯底的漏水孔漏光.這種漏水杯民間稱(chēng)“公道杯”,系根據(jù)物理學(xué)上的虹吸原理制成.據(jù)說(shuō)古時(shí)人們?cè)霉辣瓕?duì)付貪酒者,斟酒如超過(guò)高度,則會(huì)全部漏光. 公道杯盛酒最為公道,盛酒時(shí)只能淺平,不可過(guò)滿,否則,杯中之酒便會(huì)全部漏掉,一滴不剩.
請(qǐng)問(wèn)公道杯是什么東西?
茶海 茶海,又稱(chēng)茶盅或公道杯。形狀似無(wú)柄的敞口茶壺。因?yàn)觚埐璧臎_泡非常講究時(shí)間，就是幾秒十幾秒之差，也會(huì)使得茶湯質(zhì)量大大改變。所以即使是將茶湯從壺中倒出的短短十幾秒時(shí)間，開(kāi)始出來(lái)以及最后出來(lái)的茶湯濃淡非常不同。為避免濃淡不均，先把茶湯全部倒至茶海中，然后再分至杯中。同時(shí)可沉淀茶渣、茶末。現(xiàn)在也常用不銹鋼的過(guò)濾器，置于茶海之上，令茶湯由濾器流入茶海，以濾去茶渣。此法我認(rèn)為不可取，因不銹鋼本身多少有些異味。至少用于聞香的二泡茶，不可用濾器。 茶海指公道杯，起均勻茶湯的作用，多用于烏龍茶的沖泡。 茶壺內(nèi)之茶湯浸泡至適當(dāng)濃度后，茶湯倒至茶海，再分倒于各小茶杯內(nèi)，以求茶湯濃度之均勻。亦可于茶海上覆一濾網(wǎng)，以濾去茶渣、茶末。沒(méi)有專(zhuān)用的茶海時(shí)，也可以用茶壺充當(dāng)。其大致功用為：盛放泡好之茶湯，再分倒各杯，使各杯茶湯濃度相若，沉淀茶渣。
公道杯的原理是？
公道杯，酒器。據(jù)傳，明洪武年間，景德鎮(zhèn)御窯所屬浮梁縣的縣令為皇帝進(jìn)貢一“九龍杯”。朱元璋對(duì)此酒杯愛(ài)不釋手。有一次，大宴群臣，皇帝特意下令為其心腹大臣填滿酒杯，不料，注酒至滿的酒流失殆盡，而不滿的卻滴酒未漏。原來(lái)，此杯甚為公道，只可淺平，不可過(guò)滿。皇帝為謹(jǐn)記從此杯的“公道”所得的啟發(fā)，便把“九龍杯”改命為“九龍公道杯”。自此便有了“公道杯”之說(shuō)。杯心直立一龍首，外底部有漏孔，巧妙運(yùn)用虹吸原理制造。入注水，淺，則滴水不漏，滿，則水流殆盡。真可謂“知足者酒存，貪心者酒盡”。寓示世人辦事處世必須講究公道，不可貪得無(wú)厭。公道杯杯心直立的短柱，外底部有漏孔，巧妙運(yùn)用虹吸原理制造。這正是物理學(xué)中流體力學(xué)的原理。具體地說(shuō)，酒液從較高處通過(guò)一條拱起彎管，先向上再向下流到較低之處，其因?yàn)閺澒芤实筓字形且一端較長(zhǎng)，使用時(shí)管內(nèi)必須先充滿液體。公道杯里外的兩孔之間曲彎管相連，外部一端較內(nèi)端長(zhǎng),而筒形短柱所標(biāo)小圓突的位置即彎管最上端的部分。當(dāng)杯中水低于或平齊于小圓突點(diǎn)時(shí)，水不能漫過(guò)彎管而泄流,當(dāng)水超過(guò)小圓突時(shí)，水面高出彎管產(chǎn)生壓力，于是通過(guò)虹吸而使水順右彎管流到杯外直至流凈。
公道杯是做什么用的?
公道杯又叫茶海、茶盅,公道杯用來(lái)盛放泡好的茶湯,起到中和、均勻茶湯的作用.無(wú)論泡什么茶,公道杯幾乎都是必不可少的.公道杯最常見(jiàn)的質(zhì)地有紫砂、陶瓷、玻璃,大部分有柄,也有無(wú)柄的,還有少數(shù)帶過(guò)濾網(wǎng). 公道杯和濾網(wǎng)的作用 如果選擇紫砂質(zhì)地的公道杯,注意盡量選擇里面上白色釉的,這樣可以更清晰欣賞茶湯的顏色.瓷制的公道杯種類(lèi)樣式比較多,選擇的余地也比較大.很多人越來(lái)越喜歡使用玻璃的公道杯,主要是因?yàn)槟軌蚯宄?zhǔn)確地看到茶湯的顏色.選擇什么質(zhì)地的公道杯主要是根據(jù)個(gè)人喜好,使用時(shí)盡量和壺、杯等茶具相配. 選購(gòu)公道杯時(shí)要注意看它在流斷水時(shí)是否利落,倒水時(shí)應(yīng)可隨停隨斷.
如何擺放茶具的圖片
1.茶具的擺放方法通常于茶具的擺放要布局合理，實(shí)用、美觀，注重層次感，有線條的變化。
2.擺放茶具的過(guò)程要有序，左右要平衡，盡量不要有遮擋。
3.如果有遮擋，則要按由低到高的順序擺放，將低矮的茶具放在客人視線的最前方。
4.為了表達(dá)對(duì)客人的尊重，壺嘴不能對(duì)著客人，而茶具上的圖案要正向客人，擺放整齊。
擴(kuò)展知識(shí)
現(xiàn)代人所說(shuō)的”茶具”主要指茶壺、茶杯、茶勺等這類(lèi)飲茶器具。唐代文學(xué)家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類(lèi)有”茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶。”其中”茶塢”是指種茶的凹地。”茶人”，按照現(xiàn)代觀點(diǎn)，不應(yīng)納入器具。
功夫茶茶具
功夫茶茶具蓋碗，茶海(也就是公道杯)，聞香杯，茶杯， 茶濾，茶夾，茶托，茶盤(pán)，茶巾。功夫茶具是最講究的一種泡茶茶具，之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來(lái)需要一定的功 夫，此功夫，乃為沏泡的學(xué)問(wèn)，品飲的功夫。功夫茶具流傳至今已有幾百年的歷史，最早的功夫茶具流行與廣東等地，隨著后來(lái)慢慢傳播到各地區(qū)。
茶壺在唐代以前就有了。唐代人把茶壺稱(chēng)”注子”，其意是指從壺嘴里往外傾水，據(jù)《資暇錄》載:”元和初(公元806年，唐憲宗時(shí))酌酒猶用樽杓……注子，其形若罌，而蓋、嘴、柄皆具。”罌是一種小口大肚的瓶子，唐代的茶壺類(lèi)似瓶狀，腹部大便于裝更多的水，口小利于泡茶注水。
約到唐代末期，世人不喜歡”注子”這個(gè)名稱(chēng)，甚至將茶壺柄去掉，整個(gè)樣子形如”茗瓶”，因沒(méi)有提柄，所以又把”茶壺”叫”偏提”。后人把泡茶叫”點(diǎn)注”。就是根據(jù)唐代茶壺有”注子”一名而來(lái)。
明代茶道藝術(shù)越來(lái)越精，對(duì)泡茶、觀茶色、酌盞、燙壺更有講究，要達(dá)到這樣高的要求，茶具也必然要改革創(chuàng)新。比如明朝茶壺開(kāi)始看重砂壺，就是一種新的茶藝追求。因?yàn)樯皦嘏莶璨晃柘悖枭粨p，所以砂壺被視為佳品。
據(jù)《長(zhǎng)物志》載:”茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無(wú)熱湯氣。”說(shuō)到宜興砂壺幾乎無(wú)人不知。而宜興砂壺正是明朝始有名聲。據(jù)史料記載說(shuō)，明朝宜興有一位名叫供春的陶工是使宜興砂壺享譽(yù)的第一人。此后又有一個(gè)名叫時(shí)大彬的宜興陶工以小壺為妙。其壺”不務(wù)妍媚，而樸雅堅(jiān)粟，妙不可思……前后諸名家，并不能及。”《畫(huà)航錄》說(shuō):”大彬之壺，以柄上拇痕為識(shí)。”
茶盞、茶碗
古代飲茶茶具主要有”茶椀”(碗)、”茶盞”等陶瓷制品。茶盞在唐以前已有，《博雅》說(shuō):”盞杯子。”宋時(shí)開(kāi)始有”茶杯”之名。見(jiàn)《陸游詩(shī)》云:”藤杖有時(shí)緣石瞪，風(fēng)爐隨處置茶杯。”現(xiàn)代人多稱(chēng)茶杯或茶盞。茶盞是古代一種飲茶用的小杯子，是”茶道”文化中必不可少的器具之一。
大家知道，中國(guó)茶文化興起于漢唐、盛于宋代。茶盞也隨同茶文化的盛起而有較大的變化。
宋代茶盞非常講究陶瓷的成色，尤其追求”盞”的質(zhì)地、紋路細(xì)膩和厚薄均勻。據(jù)宋蔡襄《茶錄》載:”茶白色、宜黑盞，建安所造者紂黑，紋路兔毫，其杯微厚，熁火，久熱難冷，最為要用，出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。”
依這段史料，可以看出，如盛白葉茶，就選用黑色茶盞，說(shuō)明當(dāng)時(shí)已經(jīng)注意到茶具的搭配關(guān)系。搭配的目的就是為了有更好的茶色與茶香。宋代建安(今福建建甌)制造的一種稍帶紅色的黑茶盞，被時(shí)人看作是佳品，其次可以看到，當(dāng)時(shí)評(píng)賞茶盞的質(zhì)量，還有茶盞表面的細(xì)紋，如建安的紺黑茶盞已經(jīng)精制到”紋路兔毫”的地步，足見(jiàn)陶藝水平很高。
再者看”熁火”。”熁火”之意見(jiàn)《廣韻》曰”火氣上”，又《集韻》”火通也”，熁音協(xié)，含燙意。這里”熁火”實(shí)指茶杯中熱氣的散發(fā)程度，明清時(shí)期，江蘇的寶應(yīng)、高郵一帶把”熁火”稱(chēng)為”燙手”。宋代建安生產(chǎn)的”紺黑盞”比其它地區(qū)產(chǎn)品要厚，所以捧在手中有”久熱難冷”的好處。因此被看作是宋代茶盞一流產(chǎn)品。
茶海又稱(chēng)茶盅或公道杯。茶壺內(nèi)之茶湯浸泡至適當(dāng)濃度后，茶湯倒至茶海，再分倒于各小茶杯內(nèi)，以求茶湯濃度之均勻。亦可于茶海上覆一濾網(wǎng)，以濾去茶渣、茶末。沒(méi)有專(zhuān)用的茶海時(shí)，也可以用茶壺充當(dāng)。其大致功用為:盛放泡好之茶湯，再分倒各杯，使各杯茶湯濃度相若，沉淀茶渣。
蓋碗
蓋碗或稱(chēng)蓋杯，分為茶碗、碗蓋、托碟三部份，置茶三公克于碗內(nèi)，沖水，加蓋五~六分鐘后飲用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加沖一次。
茶杯
茶杯的種類(lèi)、大小應(yīng)有盡有，喝不同的茶用不同的茶杯。如今更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯。根據(jù)茶壺的形狀、色澤，選擇適當(dāng)?shù)牟璞钆淦饋?lái)也頗具美感。為便于欣賞茶湯顏色，及容易清洗，杯子內(nèi)面最好上釉，而且是白色或淺色。對(duì)杯子的要求，最好能做到”握拿”舒服，”就口”舒適，”入口”順暢。
茶道配件
1.茶筒:盛放茶藝用品的器皿茶器筒
2.茶匙:又稱(chēng)「茶扒 」形狀像湯匙所以稱(chēng)茶匙，其主要用途是挖取泡過(guò)的茶壺內(nèi)的茶葉，茶葉沖泡過(guò)后，往往會(huì)緊緊塞滿茶壺，一般茶壺的口都不大，用手既不方便也不衛(wèi)生，故皆使用茶匙。
3.茶漏:茶漏則于置茶時(shí)放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外。
4.茶則:茶則(茶勺)茶則為盛茶入壺之用具，一般為竹制。
5.茶夾:又稱(chēng)茶筷，茶夾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出，也常有人拿它來(lái)挾著茶杯洗杯，防燙又衛(wèi)生。
6.茶針(茶通): 茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)(蜂巢)，以保持水流暢通當(dāng)壺嘴被茶葉堵住時(shí)用來(lái)疏浚，或放入茶葉后把茶葉撥勻，碎茶在底，整茶在上。
7.茶盤(pán)的使用方法:用以承放茶杯或其他茶具的盤(pán)子，以盛接泡茶過(guò)程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤(pán)子，茶盤(pán)有塑料制品、不銹鋼制品，形狀有圓形、長(zhǎng)方形等多種。
8.茶船的使用方法:用來(lái)放置茶壺的容器，茶壺里塞入茶葉，沖入沸開(kāi)水，倒入茶船后，再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來(lái)洗茶杯。又稱(chēng)茶池或壺壺承，其常用的功能大致為:盛熱水燙杯、盛接壺中溢出的茶水、保溫。
9.煮水器的使用方法:泡茶的煮水器在古代用風(fēng)爐，較常見(jiàn)者為酒精燈及電壺，此外尚有用瓦斯?fàn)t及電子開(kāi)水機(jī)，自動(dòng)電爐。
10.茶漏的使用方法:茶漏則于置茶時(shí)，放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外。
11.茶巾的使用方法:茶巾又稱(chēng)為茶布，茶巾的主要功用是干壺，于酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水。
12.茶葉罐的使用方法:儲(chǔ)存茶葉的罐子，必須無(wú)雜味、能密封且不透光，其材料有馬口鐵、不銹鋼、錫合金及陶瓷。
13.茶荷的使用方法:茶荷的功用與茶則、茶漏類(lèi)似，皆為置茶的用具，但茶荷更兼具賞茶功能。主要用途是將茶葉由茶罐移至茶壺。主要有竹制品，既實(shí)用又可當(dāng)藝術(shù)品，一舉兩得。沒(méi)有茶荷時(shí)可用質(zhì)地較硬的厚紙板折成茶荷形狀使用之。
精美茶具裝點(diǎn)空間
對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，茶與咖啡不只是簡(jiǎn)單的解渴飲料，它更是生活中一個(gè)美麗的銜接。注重居室生活品位的人們，對(duì)咖啡杯和各種茶具的收藏也是另一種裝點(diǎn)空間的方法。一般而言，杯器可因不同的用途而有不同的款式。
如意大利的專(zhuān)用咖啡杯較為小巧，杯口亦較窄，這樣才能留存濃醇的咖啡口感。而紅茶杯的杯緣較寬，以使茶葉有舒展的空間，同時(shí)也能觀賞茶葉舒展的美感。一般的咖啡杯容量約在200-230毫升之間，而歐美家庭用早餐的咖啡、牛奶杯，形如馬克杯，容量較大些。
咖啡杯的內(nèi)壁最好選擇簡(jiǎn)單的淡色系，杯子才能映襯出咖啡的色澤。杯器的材質(zhì)可分為陶及瓷，兩者保溫效果相差不多，市場(chǎng)上的骨瓷杯則含有動(dòng)物的骨灰，保溫效果極好，但一般家庭很少使用。
用杯器裝點(diǎn)居室，不僅可將杯子單擺在餐桌、茶幾上，成套地?cái)[放在透明的櫥柜里，或是幾組不同的杯器結(jié)合使用，利用不同的色彩與質(zhì)感對(duì)比，再搭配新鮮的水果，嬌艷的鮮花、絢麗的臺(tái)布，讓你有個(gè)品茶、喝咖啡的好心情。
陶瓷九件套茶具中有6個(gè)茶碗,一個(gè)公道杯,一個(gè)茶杯,另一個(gè)上面有孔的叫什么?
那個(gè)叫茶船,也叫茶盤(pán)