用剩的廣式月餅粉可以做什么

可以繼續做餅吃啊.

多的冰皮月餅粉可以做什么 烘焙

冰皮月餅粉還能做奶黃餡 奶黃餡的配方: 糖 160克、雞蛋 2個、椰汁或椰漿 100克 (牛奶也可以)、無鹽大黃油 50克、面粉 50克、吉士粉 20克(用來增加奶香,也可不放) 制作方法: 把所有材料和在一起.攪拌均勻到無顆粒. 放入鍋中,中火蒸15分鐘.在蒸的時候每5、6分鐘攪拌一次.攪兩到三次.放涼后即可. 做冰皮月餅必備的專用粉,其實就是我們俗稱的預拌粉,也可以叫冰皮預拌粉. 制作冰皮月餅比較常見的方法有兩種,一種是直接用冰皮預拌粉制作;另一種是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉,第一種方法比較簡單、方便,節省時間 冰皮粉可以自己來配置.就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己調.

廣食園冰皮粉除了做冰皮月餅還能做什么呀?

我知道可以做一種平民小吃-缽仔糕

月餅糖漿除了做月餅還可以做什么

1做餡餅.和點面,再包進去.再蒸熟.水果味的餡餅. 2熬水果味的粥.先把粥熬熟,再放下去熬幾分鐘

廣式月餅的做法/？？？？還有月餅糖漿的做法？？？

一、轉化糖漿做法

先說轉化糖漿(注：感覺此制作較復雜的筒子可略過直接購買市售轉化糖漿，烘焙用品店有售)

糖漿皮月餅所用到的原料中，有一種叫做轉化糖漿，在家制作轉換糖漿要選用白砂糖，因為白砂糖是用甘蔗提取煉制的一種雙糖(綿白糖是甜菜提取的)，正常的白砂糖在加水熬煮升溫后會砂化凝結，隨著溫度的升高，繼而會產生焦化，糊化狀態。而在熬制中加入檸檬汁，在酸和酶與水的加溫下，白砂糖可轉化為等重的葡萄糖和果糖的混合物，所以被稱為轉化糖漿。

糖漿制作原料：

白砂糖400克、水200Ml、檸檬汁50ML。

糖漿制作過程：

圖1、鍋中放水，待水溫熱后下入白砂糖;

圖2、用勺子攪拌白砂糖至融化;

圖3、開鍋后倒入檸檬汁后轉小火繼續熬制;

圖4、熬制過程中糖漿會起泡迸濺到鍋壁，注意要用硅膠刷不時沾水刷下濺到鍋壁的糖汁(此為熬制中的重點步驟，不可省略，不然會導致糖漿砂化而制作失敗);

圖5、大約熬制時間40分鐘左右，根據經驗觀察，用勺盛起糖漿向下倒呈倒圓柱形向下流淌;

圖6、倒到最后時糖漿呈珠狀并伴有有力的回彈;

圖7、如經驗不足，量化的標準是糖漿熱度108度-112度之間;

圖8、熬好的糖漿過細篩后晾涼。

●熬好的轉化糖漿晾涼后感覺比蜂蜜略稠或差不多(冷卻后要比熬好時稠很多)，糖漿顏色狀如琥珀，清澈透明，無雜質(包裹少量氣泡屬正常現象)晃動瓶子糖漿可掛壁，用勺盛起倒下呈細錐形流淌，糖漿流入瓶中后可以在糖漿表面留下線條，但線條會很快消失(1秒左右)，如感覺過為粘稠需加入熱水稀釋后重新熬制(注意不要熬糊)，轉化糖漿制作好后放置3-5天后狀態最佳，關于轉換糖漿的顏色請自由掌控，從金黃色到微微棕紅均可，關鍵是粘稠度要對。

二、五仁餡的制作

(注：感覺此制作較復雜的筒子可略過直接購買市售月餅內餡，烘焙用品店及超市有售，特別注意，超市賣的紅豆沙餡水分含量較大，不適合制作月餅)

制作原料：

五仁(松子、芝麻、西瓜子、核桃、杏仁片)各40克、面粉(事先炒熟)100克、糕粉(熟糯米粉)50克、水80ml、糖80克、花生油30克、糖玫瑰3大勺、白酒一大勺、鹽4克。

制作過程：

圖1、將糖下入水中攪拌至融化;

圖2、下入五仁，鹽，花生油，糖玫瑰，白酒攪拌均勻;

圖3、下入粉類混合攪拌;

圖4、混合成團后制成五仁餡。

●月餅的內餡需熟制，不然不宜烘烤成熟(最后的烘烤只是為了烤熟餅皮)五仁的品種可自行選擇并按自己喜好加減個別果仁的用量，但所用果仁需要事先烤熟(注意因體積不同要所以分開烤熟)面粉用鍋事先炒熟(炒至顏色微黃，口嘗無生粉味即可)糕粉即熟的糯米粉，如果購買不到可用生糯米粉自行炒熟。

另：此原料制成餡后約400克左右，如按照下面方法全部包制五仁餡，請將原料加倍。

三、廣式五仁月餅的做法

制作原料：

餅皮(低筋面粉100克、轉化糖漿80克、植物油(花生油、色拉油)25克，枧水1克)、五仁餡。

使用工具：案板、刮板、月餅壓花模50克模具一個。

烘焙火力：上下火200度中層20分鐘左右

制作數量：20個左右(50克月餅)

制作過程：

圖1、低筋面粉過篩后砌粉墻;

圖2、粉墻中央倒入轉化糖漿;

圖3、加入枧水后用手將枧水和糖漿混合均勻;

圖4、分次倒入植物油，每次倒入后與糖漿混合攪拌均勻后再倒下一次;

圖5、糖油混和揉至完全乳化后用刮板將低粉搓向糖漿中央堆起;

圖6、用手抓拌揉搓;

圖7、揉搓好后用手搓成圓條;

圖8、表面裹保鮮膜后餅皮材料室溫靜置松弛2小時。

四、包制及烘烤過程

圖1、將皮餡按2：8的比例分割成團備用(50克的月餅10克皮、40克餡。其它克重月餅按此比例自己換算啊);

圖2、將餅皮材料在手中按成圓餅后放上內餡，用拇指根部大魚際部位慢慢推動餅皮旋轉向上;

圖3、隨著推動，餅皮逐漸會包裹住內餡，合攏后再將餅皮推趕至薄厚均勻，有破損的地方將其推合上;

圖4、月餅面團光亮面朝下放入模具(手法不熟練的可在模具中沾少量干粉防粘)后輕輕按壓一下;

圖5、用手先抵住模具下部按壓實后抬開下部的手輕輕抬起模具，壓出月餅圖案;

圖6、月餅表皮噴少量水后入烤箱烘烤5分鐘定型;

圖7、取出表面刷薄薄一層蛋黃液后繼續入爐烘烤15分鐘;

圖8、烤好后取出晾涼，此時月餅表皮干硬，放入保鮮盒等待回油后(一般3天左右)表皮變軟后食用。

第二天的回油狀態

■加入枧水是為了中和轉化糖漿中的酸并達到餅皮上色的效果，烘焙用品店有售，在家制作枧水方法是食用堿面+水(1：3比例)關于轉化糖漿和月餅回油原理及廣式月餅皮餡二八比例的道理，我其實還可以寫個幾千字，但筒子們來我這不是進修研究生的，我就不廢話了(這里廢話已經很多了 )感興趣的自己去網上搜索研究吧。

月餅剩了還可以做什么

月餅剩了可以做月餅炒飯。做法：家有一些火腿、牛肉、鴨肉等肉類月餅及海味月餅的咸月餅不妨嘗試一下。將月餅切成小丁，鍋里放油，少量，先炒飯，再加入一些蔬菜胡蘿卜、玉米粒等等都可以，翻炒，看個人口味加入精鹽、味精少許，最后再加入切成丁的月餅翻炒即可。特點：搭配了蔬菜和米粒，月餅的油膩去除了不少，味道還可以。

月餅剩了可以做月餅沙拉。做法：這個做法，適合水果、五仁等甜餡的月餅。月餅切成片，拌入口味清淡的蔬果，比如蘋果、火龍果、黃瓜、生菜、小蘿卜等，當然還少不了沙拉醬，拌勻即可。特點：由于加入了沙拉醬和一些蔬菜水果，所以去除了不少油膩，比較適合玩電腦或者看電視的時候吃。

月餅剩了可以做熱牛奶豆漿泡月餅，做法：這個做法也比較適用果仁類的甜月餅。把月餅切成小丁，在打豆漿的時候一起放入打漿機，像平時制作豆漿那樣進行月餅豆漿的制作。或者搭配熱牛奶，將月餅切成丁，扔進加熱過的牛奶里，攪拌后就能喝了，就像泡麥片那樣。特點：有些人喜歡在豆漿里加點糖，但是我可以告訴你，這是一種不用加糖的豆漿。

月餅剩了可以做炸月餅，做法：把月餅先放到冰箱里凍一下，半凍狀態拿出來用刀切成兩片，在油中炸至油量的黃色，然后盛出來，稍冷片刻食用。特點：這種做法的月餅雖然皮酥可口，但畢竟是油炸食品，一次吃上一兩片即可。

月餅剩了可以做烙月餅，做法：切碎月餅，少放些酵母粉，再打一個雞蛋，放一袋牛奶，再放些白面，放點水將其攪成粥狀，然后烙成餅。特點：烙月餅增加了月餅的營養，保持了月餅的味道，降低了甜膩的口感，而且便于操作，重要的是要注意把握住火候，以免影響營養。

廣式月餅的做法是什么？

廣式月餅：原料：餅皮：普通面粉（中筋）100g 、奶粉5g、轉化糖漿75g、 枧水1g、花生油25g。餡料：白豆沙、紅豆沙、紫米餡各適量。

表皮用蛋液：1、1個蛋黃+1大匙蛋白 拌勻；2、我用這個分量做了10頭（50g）和8頭（63g）的月餅各8個，以下步驟按10頭（50g）為例；3、包了三種餡料，圖中以白豆沙餡料為例。做法：1、轉化糖漿、枧水、花生油倒入盆中，完全攪拌均勻；篩入面粉和奶粉，拌成團，蓋保鮮膜松弛1小時；2、餅皮與餡料的比例是2：8，將餅皮分成10g每個、餡料分成40g每個，分別搓圓；3、取一個餅皮面團，用手指按扁，放上一份餡料，用手指和掌心的力量將餅皮輕輕往上推，直到餅皮將餡料完全包住；4、包好的餅皮均勻地拍上少許面粉防粘，放入月餅模壓制成型；5、烤箱200度預熱，中層烘烤5分鐘后取出，均勻地刷上蛋液，再繼續烤約15分鐘，全程約20分鐘。

Tips：1、餅皮較薄，包餡的時候力量一定要均勻，用掌心的力量輕輕推，以防爆餡；2、烘烤時為防止下火過旺，下面可以另隔一個烤盤；3、時間溫度視自家烤箱調節，因為月餅個頭較小，如果上色過快，后10分鐘可以適當底20度。

該答案來自飯菜網官方網站

簡單的廣式月餅怎么做

用料

中筋面粉 100g

無蔗糖轉化糖漿 75g

花生油 25g

堿水 1.5g

月餅餡 300g

全蛋液 少量

奶粉 5g

可可粉 適量。

簡單的廣式月餅的做法

糖漿，堿水，花生油，混合，攪拌均勻。放入所有面粉，奶粉。和成面團。發布的是10個的量，我做的是40個的量，所以我取出三分之一的面團放了可可粉。簡單的廣式月餅的做法 步驟1

因為我做的是50g一個的月餅，所以面團分成20g一個的小面團，餡料分成30g一個的小團。簡單的廣式月餅的做法 步驟2

面團按扁，包住餡料，收口。放入模具中。壓實。一個個漂亮的月餅就出來啦。簡單的廣式月餅的做法 步驟3

放入烤箱前噴一些水，200度上下火中層烤5分鐘，拿出來上面刷薄薄一層蛋液，再去烤箱烤15分鐘即可。拿出來放在架子上晾，涼透后，不要著急吃，因為很硬，放入密封容器，密封2天以上，等待月餅回油變軟，就可以吃啦。簡單的廣式月餅的做法 步驟4

小貼士

烤箱溫度根據自家烤箱適當調節，堿水濃度不同問題，可適量調整。一定要回油再吃哦，很好吃。

求廣式月餅的制作配方及制作過程，

使用器具：[/b]

月餅模、打蛋器、網篩、量杯、量勺、刮刀、干面棍、細毛刷、烤箱。

[b]材料及份量：[/b]

花生油（3/5杯）、轉化糖漿（4/5杯）、糖（1小勺）、鹽（1/2中勺）、蘇打（1/4小勺）、低筋面粉、焦糖（1小勺）、水（1大勺）、豆沙、雞蛋。

[b]步驟：[/b]

1），將水、鹽、糖、蘇打、攪拌均勻備用。

2），轉化糖漿加花生油，用打蛋器攪拌均勻，再加入1）的備料，繼續攪拌，并加入適量的焦糖以增加顏色的濃度。最后成粘稠狀備用。

3），面粉用網篩篩過后倒入2）中，攪拌均勻成為面皮。

4），撒一把面粉在桌上，將面皮揉成長條、切成小塊備用。

5），將豆沙平均切成小塊，餡兒與皮的比例是10：3。

6），手上沾一層面粉，將豆沙包入面皮中，包時雙手反方向旋轉，務必使外皮均勻包住豆沙餡兒。

7），月餅模撒入薄薄一層面粉，將6）壓入模子中，左右敲打一次，便可將成形的月餅打出。

8），雞蛋只留蛋黃打散，用軟毛刷在月餅上刷一層蛋黃汁。

9），將8）放入烤箱，以375度烤25分鐘即可。