怎么做果醬？

果醬,也叫果子醬,是用水果加糖、果膠制成的糊狀食品。果醬是長時間保存水果的一種方法,是一種以水果,糖,及 酸度調節劑以超過100℃ 制成的凝膠物質,主要用來涂抹于面包或吐司上食用。不論 草莓、藍莓,葡萄,玫瑰果實,等小型果實,或李,橙,蘋果,桃,等大型果實切小后,同樣可制成果醬,唯制作時同一時間通常只使用一種果實。 果醬常使用的膠體包括: 果膠、豆膠及三仙膠。無糖果醬,平價果醬,或特別果醬(如:榴蓮,菠蘿),便會使用膠體。 營養功效: 果醬細軟、酸甜,營養極為豐富。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷,預防佝僂病,還能增加血色素,對缺鈣性貧血有輔助療效。所含豐富的鉀能消除疲勞,鋅能增強記憶力。 適者如斯: 一般人皆可食用。糖尿病患者忌食。每次20左右。 特別提示: 果醬的含糖量偏高,不宜多食。果醬中比較受歡迎的有蘋果醬、草莓醬、藍莓醬、櫻桃醬等。

制作原料:新鮮草莓500克,顆粒狀冰糖120克,麥芽糖50克,鹽1/4小匙,檸檬汁1/4小匙,香草精華液1/4小匙。

果醬的做法？？？？？？？？

原料：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。

做法：

1、清洗酸橙，然后一剖二，擠出果汁，去籽。

2、用匙刨果皮內側，去除酸橙的筋縷等。

3、將果皮切碎，厚度約為1毫米。

4、將切碎的果皮浸于水中，水面剛好淹住果皮，放置一晚。

5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，點火煮，沸騰后倒去水。如此反復兩次。

6、將做法1的果汁放入鍋內，加進做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮時應注意盡量不觸動鍋內的材料，但需要時時晃動鍋子。

7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖調味。

貼士：酸橙皮經水煮可去果皮的苦味，這一步制作過程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，風味更佳。橙皮果醬以酸橙、柚子、檸檬等柑橘類果實為原料，酸甜口味可自由調整。

原料

蘋果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的蘋果的三分之一左右），鹽水適量。

做法

1、蘋果削皮去芯，對剖成八塊，浸于鹽水中。

2、放入鍋中，撒砂糖的一半于蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。

3、煮至蘋果呈透明色，并溢出甜甜的香味時，拌入余下的砂糖，調整甜味。

4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）。

貼士

最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料。若蘋果不帶酸味，可適當加入檸檬汁以增加酸味。

原料

獼猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以后的獼猴桃的四分之一左右），檸檬汁少量。

做法

1、去獼猴桃皮，切成大塊后放入鍋內。

2、撒砂糖的一半于其上，加少許水后，用中火煮，去浮沫。

3、煮至獼猴桃柔軟，加入余下的砂糖，調整甜味，澆入檸檬汁。

4、待獼猴桃的塊狀完全溶化，呈現光澤，即可。

貼士

獼猴桃果醬的要訣是：果醬內不可有塊狀的果肉。獼猴桃的黑色果籽使口感更覺豐富。獼猴桃春夏秋冬不斷季，極適合用作果醬的原料。鮮艷的綠色透出迷人的色澤。

果醬的制作方法

草莓果醬制作 (一)材料: 1.草莓(新鮮、完熟、去果蒂) 1公斤 2.細白砂糖800公克 3.檸檬1 個 (二)制作方法 1.將草莓再沖洗一次. 2.將草莓置於大瓷碗中,撒入全部砂糖,靜候砂糖溶解.如時間許可,最好移入冰箱中隔夜,以便糖分充分滲入果肉. 3.榨出檸檬汁備用. 4.取出已滲入糖之草莓倒入不銹鋼鍋中,以中火加熱,并時常攪拌(防鍋底焦化)且挑除浮上的泡沫,約經15~20分鐘.調整為小火,并加入檸檬汁,稍加攪拌,經3~4分鐘后熄火. 5.連鍋移到水槽中冷卻至約70℃. 6.裝瓶后封蓋. 7.移入冰箱靜置半天以上即可食用.

怎樣做果醬

把別人的果醬烘干 再搗碎+水 和稀泥

如何做果醬？

蘋果醬　　原料： 　　蘋果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的蘋果的三分之一左右），鹽水適量。 　　做法： 　　1、蘋果削皮去芯，對剖成八塊，浸于鹽水中。 　　2、放入鍋中，撒砂糖的一半于蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。 　　3、煮至蘋果呈透明色，并溢出甜甜的香味時，拌入余下的砂糖，調整甜味。 　　4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）。

橙皮醬　　原料：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。

做法：

1、清洗酸橙，然后一剖二，擠出果汁，去籽。

2、用匙刨果皮內側，去除酸橙的筋縷等。

3、將果皮切碎，厚度約為1毫米。

4、將切碎的果皮浸于水中，水面剛好淹住果皮，放置一晚。

5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，煮沸騰后倒去水。如此反復兩次。

6、將做法1的果汁放入鍋內，加進做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮時應注意盡量不觸動鍋內的材料，但需要時時晃動鍋子。

7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖調味。

請問怎樣做 果醬

先把水果切丁,大部分水果都可以做果醬,但最好選象草莓,獼猴桃這樣肉質厚實,沒有雜質的的水果.在切丁的時候最好把果肉中間的硬梗部分去掉.并盡量切成小丁.把果丁碾碎,之后就好加糖了.第二點注意事項,糖的量一定要比水果的量多 3 – 4 倍,否則就不會出現粘稠,果凍狀的效果.糖也最好選用白綿糖.下面就可以放入微波爐加熱了.用中火,時間約 3 – 5 分鐘.加熱的時候您最好不要走開,因為糖在加熱融化的時候很容易溢出來,所以,如果看到碗里的水果和糖膨脹的鼓起來就要趕快關掉微波爐

果醬怎么制作？

1 山楂果醬

制作方法:先將鮮紅果洗凈、切片、與水一起磨漿，加熱至71~82℃保持20分鐘，再繼續升溫至88℃，逐漸得到濃縮漿液，將濃縮漿液濾掉殘渣后加入食用果味香精、蔗糖果或甜味劑，或者再添加少量水溶液和果膠，以提高營養成分；再繼續加熱至99~100℃，逐漸濃縮成膏狀；待冷卻后裝成罐頭或散裝冷卻保存即可。

產品特點:這種山查果醬營養豐富，味道細膩，醇香、甜度適宜，用作果醬面包最好。

2 無籽獼猴桃果醬的家庭制作

獼猴桃富含維生素和礦物質，營養豐富。用獼猴桃制作的果醬風味獨特，是佐餐佳品。但是，市場上銷售的獼猴桃果醬因多含籽粒，口感酸澀。而無籽獼猴桃果醬酸甜適口，很受消費者青睞，其制作過程簡便，易操作，非常適合家庭制作。

(1)原料挑選 挑選充分成熟的獼猴桃為原料，剔除腐爛等不合格果實。

(2)清洗 將挑選合格的獼猴桃用清水洗凈泥沙等雜質。

(3)去皮 用手工剝皮的方法剝去獼猴桃果實的表皮。

(4)擠汁 將潔凈的紗布折疊成2層-4層，把去皮的獼猴桃放入紗布中擠出汁，殘渣可加少量的水再擠1次，然后棄去殘渣。

(5)稱重 用稱將擠出的獼猴桃汁稱重，然后稱取同樣質量的白砂糖，待用。

(6)加糖濃縮

將獼猴桃汁放入鍋中煮制，煮沸約5min時開始加糖，邊加糖邊攪拌，邊繼續濃縮，用筷子放入鍋中，然后豎直提起，當筷子上有獼猴桃汁，而且緩慢下滑時表明獼猴桃果醬已煮制好了。

(7)裝瓶、密封

玻璃瓶要先用沸水消毒；然后趁熱將煮好的無籽獼猴桃醬迅速裝入瓶中(不要裝得太滿，以便瓶中保持一部分熱空氣，冷卻后瓶內有一定的真空度)；之后密封，趁熱將果醬瓶倒置，散熱后翻轉即為成品。

3 主料:紅果

輔料:冰糖

烹制方法:

將紅果洗凈去核，坐鍋點火倒入適量水，放入紅果、冰糖大火煮開，轉小火將汁炒干，至紅果粘稠變成醬即可。

特點:酸甜適口，老少皆宜。

如何制作果醬

把果子煮爛然后加入糖熬干就可以了

在家怎么做水果醬？

草莓果醬2 材料： 草莓-600克 ，麥芽糖-150克，細沙糖-120克，檸檬-1個{建議買進口檸檬，味道純正，7-8元一斤} 做法： 1、檸檬洗凈榨出果汁備用。 2、將草莓洗凈去蒂后拭干水分，放進耐酸的容器中并加入細沙糖。（可以用整顆草莓制作，也可以打成醬制作。我選擇切成小塊，這樣吃的時候不會太大塊而且會留一些果肉的感覺） 3、用橡皮刮刀輕輕攪拌草莓與沙塘，使兩者充分混合。 4、將做法3靜置30-60分鐘，此時砂糖會完全溶解，草莓也會釋放出天然果膠。（其實這個時候生吃的話也是非常美味的） 5、將做法4倒入耐酸（草莓醬酸度很大，不能用鐵、鋁等容易腐蝕的容器和攪拌用具，會掉顏色）的鍋子中，先加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火并加入麥芽糖（其實就是小時候學校門口老太太賣的糖稀啦。為什么要加麥芽糖呢？原因就是一可以增加果醬的粘稠度、二是它的甜度比白糖要小，做出來果醬不會太膩、三是有防腐效果便于儲藏）繼續熬煮，一邊煮一邊用木勺攪拌，煮至醬汁呈濃稠狀即為帶有草莓顆粒的香醇果醬。 補充：熬煮過程中若產生白色泡沫，可用湯勺撈出。此配方亦可在作法4中將草莓壓成泥狀，做成雪泥狀的草莓果醬 草莓果醬3 材料： 新鮮草莓，蜂蜜適量 做法： 1 草莓洗凈去蒂。不加水直接放入大的不沾鍋內熬煮，慢慢將草莓煮出汁液。 2 汁液愈煮愈多，會漸漸蓋過草莓，維持此狀態，待煮滾后轉為中火煮1小時。 3 待1小時后，改成小火繼續煮40分鐘（如此才不會四濺）。 4 等草莓汁逐漸變濃稠時，加入峰蜜攪拌均勻，一直煮到完全收汁呈果醬狀。此時需不停攪拌，否則易黏鍋底而燒焦。 5 待涼即可裝入密封罐中，蓋緊置於冰箱冷藏，可保存一個月左右。 草莓蜜桃果醬： 原料/調料： 草莓350公克 水蜜桃250公克 麥芽糖150公克 細砂糖120公克 檸檬1個 做法： 1.檸檬洗凈榨出果汁備用。 2.草莓洗凈去蒂后瀝干水份；水蜜桃去皮去核后切成丁狀。 3.將處理好的草莓及水蜜桃放進耐酸的容器中，加入細砂糖腌漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使兩者充分混合。 4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5.轉成小火并加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 6.待麥芽糖完全溶化后便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 草莓果醬餡餅 主料：1個水果餡餅外胚面團、2杯鮮草莓 輔料：2茶匙菠蘿丁、2杯黃桃丁 調料/腌料：1茶匙奶油、1/3杯砂糖、1茶匙鮮檸檬果汁 制作過程 1．將面團放入圓型的烤盤中，均勻粘在烤盤的底部和周圍。用叉子在底部刺些小洞，放入冰箱冷凍15分鐘。 2．將菠蘿丁、砂糖、奶油和檸檬汁放入大碗中調勻。將餡餅胚取出，中間放滿調勻的果肉餡，放入烤盤。 3．烘烤30分鐘，直至餅胚又黃又脆，果餡甜香，即可放入盤中。 4．將鮮草莓和黃桃丁整齊地擺放在烤好的圓型果料餡餅上即可。家制蘋果醬 在蘋果大量上市時，家庭可以利用廉價的原料自制蘋果醬。 原料配方 蘋果3公斤 糖3公斤 鹽水（1公斤水加50克鹽配成）1公斤檸檬酸8～10克 制作方法1 先將蘋果用清水洗凈，然后用不銹鋼刀去皮，把去了皮的蘋果放在鹽水中清洗，清洗后把蘋果對半剖開，挖出果核，再切成小塊，放入鍋（不宜用鐵鍋）中，加水1公斤，再加檸檬酸。同時將果核、果皮用一布袋裝入扎緊，放進鍋內與果肉同煮。因果皮、核含有豐富的果膠和其它營養物質。待果塊煮軟后，將裝有果皮、核的袋子取出并將汁液擠凈后扔掉。這時將糖加入，并攪拌直至溶化，再放在火上熬制，看見果醬成為橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀起往下倒時，果醬粒成片狀而不是滴狀，說明果醬已熬成。保存果醬的器具要徹底洗凈，消毒更好，并將水擦干。裝入果醬后把蓋用蠟封嚴，以防霉菌入侵，并放在陰涼處保存。 制作方法2 取蘋果1.5公斤，用清水洗凈削皮，對半剖開，挖去果核和果柄，將果肉切碎后放入鍋內，熬制果醬。最好使用銅鍋，砂鍋或不銹鋼鍋，不宜用鐵鍋。使用砂鍋應防止燒糊鍋底。加水比例是1公斤蘋果0.5公斤水，水位略高于蘋果面，煮熟即可。將煮熟的蘋果攪成糊狀，越勻越好。 加糖及防腐劑：高糖蘋果醬，1.5公斤蘋果需加白糖或白砂糖1公斤；低糖果蘋果醬，加白糖0.5公斤即可。防腐劑一般采用苯鉀酸鈉，添加量是1.5公斤蘋果加1.5克。 將加糖和防腐劑的果醬糊，充分攪拌均勻后，再放火上熬制40～50分鐘。果醬熬成了以后，應為橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀果醬往下倒時，勺口下邊的果醬應拉成片狀，可拉長到3厘米左右檢舉

怎么正確制作果醬？

玫瑰水梨果醬的做法其實及其簡單！以下向大家介紹的玫瑰水梨果醬的做法！成本低廉,操作也并不復雜,而口感鮮美,也不失為美味佳肴！尤其是換季了,家中的老年人可以適量吃點玫瑰水梨果醬,營養又易消化;本人不太喜歡玫瑰水梨果醬的做法，感覺不好吃，很奇怪為什么會有那么多的人喜歡吃玫瑰水梨果醬呢？后來才明白原來是因為做玫瑰水梨果醬的時候方法沒有掌握好！玫瑰水梨果醬有很多的做法，正確的做法才能做出來好吃的玫瑰水梨果醬！玫瑰水梨果醬的最好做法是能做到不油不膩，這樣的玫瑰水梨果醬吃起來才會香，而且不用擔心會長胖！不信做做看！

玫瑰水梨果醬的做法

菜系及功效：甜品/點心 滋陰食譜 健脾開胃食譜 祛痰食譜 清熱去火食譜 工藝：煮玫瑰水梨果醬的制作材料：主料：梨600克

輔料：玫瑰花5克,土三七2克

調料：檸檬汁15克,麥芽糖300克

玫瑰水梨果醬的做法：

1. 水梨洗凈瀝干水分，去皮、去果核，切小塊放入果汁機中打成果泥備用；

2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鐘，至水剩一半量；

3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；

4. 加入果泥、檸檬汁用小火續煮；

5. 熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；

6. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀；

7. 加入玫瑰花瓣再煮3～5分鐘即可熄火，裝瓶后放涼后冷藏保存。

玫瑰水梨果醬的制作要訣：1. 選用干燥玫瑰花而不使用鮮花朵，是因為經干燥濃縮的花香味比較濃郁；

2. 建議選用花瓣顏色較粉紅的種類，煮出來的果醬色澤較美麗。