果盤的做法（木瓜的切法、西瓜的切法、水果拼盤）

做法①：

1、將木瓜洗凈，用小刀先淺淺的畫出齒狀。

2、用小刀在畫好的齒痕上劃透，完整的劃一圈，掰開。

3、如圖切去木瓜的根部，為了擺放平穩。

做法②：

1、將西瓜縱向對半剖開，再改切成適當大小的塊狀。

2、切去3/4瓜瓤，再將瓜皮的白色部分去除，放鹽水中浸泡數分鐘，使瓜皮更柔軟，更好造型。

3、將瓜皮部分從中間對半切開，兩邊分別劃出等距離的印痕。要切的好看，關鍵是要距離相等，刀口要切的深一些，但不能切斷。

4、將切好的瓜皮分別朝不同的方向彎曲，用牙簽固定住，擺出造型。

做法③：

1、將瓜縱向對半剖開，再改切成適當大小的塊狀。

2、橫切，將果肉、果皮分離，留一部分不分離。

3、在瓜皮表面刻出花紋并彎曲擺出造型。

水果拼盤怎么切好看

實在水果拼盤很容易做,就是選擇色彩鮮艷的各色水果切成片或塊甚或切成花樣狀,在一個標致的容器里擺放成圖案狀就可以了. 比如水果顏色的選擇: 紅色:西瓜,草莓,櫻桃,圣女果… 黃色:香蕉,鳳梨,黃桃,杏,芒果,木瓜… 白色:梨,荔枝,荸薺… 綠色:楊桃,猴的一種桃, 紫色:李子, 水果拼盤的要害是搭配色彩以及圖案,要憑想象以及有點藝術感.

KTV里面的果盤怎么切才好看

漂亮的水果盤做法

水果拼盤與食雕一樣，是一門技術，需要經過正規的學習與訓練，方能掌握。

一、選料

從水果的色澤、形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應協調。最重要的一點是水果本身應是熟的、新鮮的、衛生的。同時注意制作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。

二、構思

制作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食欲。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣復雜，但也不能隨便應付，制作前應充分考慮到宴會的主題，并進一步為其命名。

三、色彩搭配

大部分人將水果作為飯后食品，也就是人們在酒足飯飽之后才想到食用水果。這時大多數的人已沒有多少食欲，這就為我們設計水果拼盤提出了一個難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食欲引起？水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據想像將各種顏色的水果藝術地搭配成一個整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的欲望喚起。水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標準的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。

四、藝術造型與器皿選擇

根據選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術造型要選擇不同形狀、規格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應符合整體美并能襯托主體造型。

至于器皿質地的選擇，一方面可根據酒吧的檔次，一方面可根據果盤的價格來確定。酒吧常用的果盤為玻璃制品，高檔些的有水晶制品、金銀制品。

五、刀功

選好水果、造型和器皿，便可動手制作了、操作時應注意刀功方面應以簡單易做、方便出品為原則。

（一）拼盤常用刀法

水果拼盤用刀要比雕刻簡單多了。一般用西餐法式廚刀(France)和寶齡刀（Boning）即可。下面介紹一下水果拼盤常見的

刀法：

1. 打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗凈后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空氣中，會迅速發生色澤變褐或變紅，因此，去皮后應迅速浸入檸檬水中護色。

2.橫刀：按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀。可切塊、切片一。

3.縱刀：按刀口與原料生長的自然紋路相同的方向施刀。可切塊、切片。

4.斜刀：按刀口與原料生長的自然紋路成一夾角的方向施刀。可切塊沏片。

5．剝：用刀將不能食用的部分剝開，如柑、橘等。

6.鋸齒刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接著就斜刀一刀，兩對刀口的方向成一夾角，刀口成對相交，使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。

7．勺挖：用西瓜勺挖成球形狀。多用于瓜類。

8.劑或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。

水果加工應注意以下原則：

1．無論采用何種方法，水果的厚薄、大小以被直接食用為宜。

2.加工出水果的原料應明顯可辨。＿

（二）各類水果常用刀法例舉

1．柑橘類：這一類中的柑橘形狀較大，表皮厚而易剝，而果食之口感一般，所以可用表皮進行表皮造型，即將表皮與肉進行正確分離，然后將表皮加工成籃或盅狀盛器，里面盛入一些顏色鮮艷的圓果，如櫻桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出來的果肉可用來作圍邊裝飾。檸檬和甜橙的用途基本一樣，一般帶皮使用。由于其果肉與表皮不易剝離，大多數是加工成薄形圓片或半圓，用疊、擺、串等方法制成花邊。

2.瓜類：西瓜、哈密瓜的肉質豐滿，有一定的韌性，可加工成球形、三角形、長方形等幾何形狀。形狀可大可小，不同的形狀進行規則的美術拼擺，既方便食用又有藝術造型。另外，利用瓜類表皮與肉質色澤相異，有鮮明對比度這一特點，將瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出線條的簡單平面，將整個瓜體制成盅狀、盤狀、籃狀或底襯，效果較好。這類水果需配食用簽。

3．櫻桃、荔枝類：這一類水果形狀較小，顏色艷麗，果肉軟嫩含汁多，多用于裝飾或點綴盅、籃等盛具的內容物。

六、出品

出品應做到現做現出品。拼盤造型盡量迅速，防止營養、水分流失，尤其要保證水果的整潔衛生，同時配置相應的實用工具及適量餐巾

教您制作一款美味的水果拼盤

蘋果切小瓣兒后去掉中間部分。然后順著邊緣把蘋果皮片下來，不過不要全片下來，要在末端留一點兒。接著用小刀在蘋果皮上劃幾刀，刻出小草的形狀。一瓣漂亮的蘋果就刻好了。

然后用黃金瓜雕小蝴蝶。先把黃金瓜去籽去皮，然后切掉兩邊保留中間肉多的部分，用這梯形的一部分來雕刻小蝴蝶。先在梯形長的底邊中間劃去兩刀做成一個凹槽。然后再在凹槽的兩邊劃去四刀，這樣，蝴蝶的須子就做出來了。在梯形短的底邊中間也刻出凹槽。然后在兩個側邊上分別做出兩個凹槽，小蝴蝶的形狀就出來了。下面，只要把黃金瓜一片一片切開就可以了。

最后用橙子做只鳳凰。先把橙子上下端切掉，順著邊緣把橙子皮片下來，不過要留一部分不要全片下來。然后把橙子皮打薄這樣一會兒好卷。在橙子皮片下來的部分的兩邊都劃出碎條兒。盡量劃得碎一些，這樣做出來才好看。一定小心不要切斷。然后把橙子皮向外翻轉，卷成一個圈兒后用牙簽把末端固定在橙子上。再在橙子皮中間的圈里放一顆小西紅柿。這樣，鳳凰的形狀就出來了。

最后，在裝盤的時候只需要注意顏色的搭配和口味的協調，保證您作出大受歡迎的果盤。

家庭果盤的做法，家庭果盤怎么做好吃，家庭果盤

1.1.首先準備好洗好的水果，西瓜可要可不要。

2.2.梨子，橘子，蘋果，都切成均勻的八瓣。（對半分，對半分，再對半分(￣y▽￣)~*）

3.3.取一塊蘋果，如圖去骨（梨子和橘子去骨都是這樣的）

4.4.在蘋果表皮，用刀尾劃出花

5.5.按在案板上去皮（小心手哦）

6.6.不要把果皮切斷了

7.7.這樣就切好啦

8.8.還可以做不一樣的花哦

9.9.梨子取一塊，在果皮上斜劃一刀，去皮（一樣的不要切斷）把切下來的一小塊果皮插進縫里

10.10.取橘子一塊，如圖在果皮上斜劃兩小刀。

11.11.然后卷起來，是不是很可愛呢。

12.12.最后，西瓜切片，圣女果對半切。然后就拼到一起，美美噠果盤就做好啦。（這里因為時間關系就沒有吧水果切完，如果把水果都切完，拼在一起回更漂亮哦。）

怎么做好看的水果拼盤

水果拼盤的做法 1.準備好火龍果、紫葡萄、圣女果、蘋果. 2.各式水果洗凈、瀝干水分備用;用鋒利小刀在葡萄上用V形刀法一刀緊挨著一刀斜切出較深刀痕. 3.切好的葡萄,輕輕掰開,分離成兩半,成花瓣狀. 4.拿近一點看看~~ 5.如此切出部分圣女果和葡萄,擺放在果盤上. 6.火龍果去皮,分兩半,再切成1/4圓片. 7.蘋果切成底部不斷開的V形片狀. 8.切好的水果依次擺放在果盤上.

水果果盤蘋果、梨子、橙子怎么切,求大哥大姐幫幫小弟

蘋果完整切8份放盤中,不分開,記得大點的蘋果,不然分8份就沒水準了.桔子,梨子也分開,然后放盤邊,先放桔子,后放梨子.一桔一梨.寓于吉利平安

KTV里面的果盤 怎么做擺法 怎么切 才好看呢?

KTV里面的果盤,一般擺放的原則是“用最少的料,擺出最大的盤”. 所以,KTV里面的果盤,都是進價低的次品大路水果,為了掩飾這一點,果盤里都不會有整個的水果,都是經過加工的切塊. 具體要求是:西瓜切得薄如紙,蘋果切得像檳榔,葡萄如珍珠,桔子如鵪鶉蛋,講究一點的,用西瓜皮做個造型,就OK了.

果盤制作方法和各種水果的切法院

哈密瓜去皮之后切成適當的大小搭配其它水果點綴,“好比西瓜,蘋果,香蕉”都是可以制作的,看怎么設計漂亮就怎么做了,很簡單的,如果我在現場可以做示范,呵呵.加油呀,你.

果盤怎么切好看,純西瓜的.發個圖好么?

西瓜切法最基本,買西瓜均等開成8瓣,注意四分之一份再開時要以中線稍斜來開比較好.去皮(可以留皮做花頭,前提是你會),瓜瓤以厚的那面對著自己,刀尖頂在案板上,刀身向著自己的右后方傾斜.拉刀將西瓜切成1厘米左右的薄片,要注意不要太大塊,丟到瓜頭瓜尾后放在果盤上用刀斜推.

怎么樣讓擺放果盤里的水果,怎么切法,怎么擺法,好看,用于生日

關鍵看創意,可以擺成生日快樂的文字形狀,也可以擺成船舫造型(一舫風順),……有想法,就會有擺法.