韓國(guó)烤肉都有哪些菜
 
材料 牛上腦500g(或其他部位都可以),油適量,烤肉醬(牛肉用)1袋,生菜一棵 做法 1、我選的是牛上腦,切薄片.用烤肉醬拌好,浸一段時(shí)間最好. 2、然后煎鍋里加油,中火煎就好,熟的程度依個(gè)人喜好酌情處理. 3、洗干凈生菜包著吃就可以了,味道很棒的. 小訣竅 1、不要順著肉的紋路切,口感會(huì)變差. 2、我自己喜歡煎得肉火大一點(diǎn),那樣醬的味道也比較好.
韓式燒烤都有什么烤的菜式?
 
韓式燒烤和普通燒烤考的菜式差別不大,主要有如下種類: 1. 肉類:牛羊肉,五花肉,牛舌,牛上腦,培根,羊腰等 2. 海鮮類:鮮蝦,魷魚卷,鮮魷魚,章魚丸,韓式風(fēng)味腸等 3. 其它:香菇,金針菇,土豆,炸豆腐,白菜,凍豆腐等
快樂(lè)生活一點(diǎn)通2015烤肉很想知道韓式烤肉的正宗做法.主要是牛肉的做法
 
韓式烤肉的正宗做法
菜譜簡(jiǎn)介 現(xiàn)在很多人都喜歡吃韓國(guó)料理,特別是烤肉,在店里邊烤邊吃,其實(shí)在家也可用簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法把烤肉搬回家吃,味道一點(diǎn)不受影響,這也是韓國(guó)家庭中家常的吃法
材料
牛肉200克,洋蔥半個(gè),大蔥半根,香菇2-3朵,醬油,蒜末,姜汁,白胡椒粉,香油,糖
做法
1、牛肉片洗凈,瀝干血水;泡好的香菇和洋蔥切寬條,蔥切斜片。
2、在牛肉片,蔬菜中加入醬油、蒜末、姜汁、胡椒粉、糖、香油、白芝麻調(diào)味,抓拌均勻,腌10分鐘入味。
3、加熱平底鍋,把調(diào)好味道的牛肉片和蔬菜放入,大火炒熟,盛出。
小訣竅
1、炒時(shí)鍋中不放油,最好分次,少量來(lái)炒,以免火力不夠大,牛肉出水就不香了。
2、韓國(guó)烤肉用特制的銅鍋,將牛肉片放在銅鍋上烤。家庭做時(shí),以炒代替烤比較方便。
韓國(guó)烤五花肉怎么做
韓國(guó)烤肉
韓國(guó)燒烤與巴西燒烤或中國(guó)的新疆烤肉不同,韓國(guó)燒烤的原料主要是豬肉、牛肉和羊肉,將肉放在炭火上的烤盤上,烤制時(shí)肉先用油浸一下,在烤盤上抹一遍動(dòng)物油脂,這樣烤制時(shí)肉與烤盤就不會(huì)粘連。烤熟后,蘸些蔥絲、麻油和韓國(guó)醬料,再用生菜將熟肉包起來(lái),這樣葷素搭配,味道美極了。
韓國(guó)燒烤腌制原料時(shí),一般都要用“五辣”原料,即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。“辣”是韓國(guó)燒烤的主要口味,在腌汁和蘸汁的作用下,食用時(shí)會(huì)呈現(xiàn)出“五味”,即甜、辣、咸、酸、苦,其中的蘸汁主要起補(bǔ)味的作用。韓國(guó)燒烤的原料必須經(jīng)過(guò)腌制碼味。腌漬時(shí),一般還要加入一些水果和洋蔥,使成菜有香而不膩的感覺(jué)。此外,韓國(guó)燒烤在烤制過(guò)程中不再調(diào)味,只是在食用時(shí)才用蘸汁來(lái)補(bǔ)味。
材 料: 牛肉300克
A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個(gè))
B(朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),疏菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量。
大蔥半根
C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺),蒜3個(gè)。
調(diào) 味:
大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺,把這些攪拌即成
做 法:
1. 把牛肉切成適當(dāng)大小,加A,放1小時(shí)左右,使調(diào)料浸入
2. 把疏菜洗凈,控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長(zhǎng)7厘米、厚3毫米大小,泡涼水,控水,加A盛在碗里
3. 牛肉1加B拌好。用手拌調(diào)料更容易浸入
4. 先用[薄塊烘烤]預(yù)熱7分鐘,然后放入肉串,用[薄塊烘烤]烤焗7分鐘,取出反轉(zhuǎn),再烤焗7分鐘,取出。
5. 在愛(ài)吃的菜葉上,放烤肉、蔥花、蒜片和調(diào)料醬吃。同時(shí)吃肉湯
起韓國(guó)料理,人們馬上想到的就是它的燒烤。同樣是烤肉,韓餐卻與中餐有很大不同。中餐中的烤肉是將事先煨好的肉放在炙子(鐵條釘成的平板)上,下面燒柴烤;而韓餐的燒烤嚴(yán)格講應(yīng)算一種“煎肉”,它用的是電磁灶或厚鐵鍋服務(wù)小姐先在上面刷薄薄的一層油,然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鮮、生魚片等放在上面。眨眼之間,肉香便會(huì)裊裊飄入你的肺中,再加上肉在上面“滋滋”冒油的聲音,坐在周圍的人便已無(wú)不口中生津了。
韓國(guó)燒烤主要以牛肉為主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等都是韓國(guó)燒烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉質(zhì)的鮮美爽嫩,讓每一個(gè)品嘗過(guò)的人都會(huì)津津樂(lè)道。這是因?yàn)槊恳患翼n國(guó)料理店都非常重視選料,很多韓國(guó)料理店用的牛肉都來(lái)自專門的肉聯(lián)公司。根據(jù)所需肉部位不同,這里的肉牛吃的飼料也有不同配方。據(jù)說(shuō),有的牛在養(yǎng)育時(shí),要每天喝啤酒、聽(tīng)音樂(lè),還要接受專門的按摩。是否確實(shí)如此,尚不得而知。不過(guò),韓國(guó)燒烤選料的嚴(yán)格絕對(duì)是真實(shí)的。
韓國(guó)燒烤的肉事先并末煨好,其味道主要來(lái)自于所蘸的汁,不同的燒烤要用不同的汁,吃熏肉、有熏肉的汁;吃烤肉,有烤肉的汁…,每種汁都是由十幾種調(diào)料精心配制而成(各種調(diào)料市場(chǎng)上都能買到),據(jù)說(shuō)這些甜中帶酸、清新爽口、又有微妙差別的汁倒底是怎么做的,只有廚師長(zhǎng)一個(gè)人明悉。調(diào)料中還有一種醬,帶有比較怪的味道,但嘗過(guò)之后,卻頗覺(jué)口味醇厚,讓人竟像留戀北京臭豆腐般地情有獨(dú)鐘。有一道叫熏牛里脊的菜肴幾乎被所有韓國(guó)料理列為首選。先將牛里脊放在熏箱中熏約20分鐘,然后再拿出晾涼,用保鮮膜包起冷凍后,再切成薄薄的里脊片碼在盤子周圍,用刀工極細(xì)的蘇子葉、杭子椒、生菜、蓋蘭等帶著各種各樣鮮艷顏色的時(shí)令菜蔬其間,端上這盤菜后,小姐會(huì)爽利地將這些菜蔬絲剪得更碎些,然后用筷子將這些絲夾起一些放在里脊片上,再卷起來(lái),送到客人盤中。蘸著特別的熏汁,聽(tīng)著菜蔬入口的輕輕響聲,品味著里脊肉的微微醇香,任酸酸的汁在舌尖滲過(guò),涼涼的,爽爽的,再喝上一小杯清酒,真是一種從未有過(guò)的體驗(yàn)其實(shí),里脊在熏制過(guò)程中,只是外邊的一層熟了,在一般人的意識(shí)中,吃生肉總讓人產(chǎn)生菇毛飲血般的恐懼,可每一個(gè)嘗過(guò)這道菜的客人都會(huì)驚訝于里脊的脆香、爽、嫩,有很多人再次品嘗韓國(guó)料理時(shí),最先點(diǎn)的總是這道菜。
“辣”是韓國(guó)料理的主要口味之一,但這種辣卻與川菜、湘菜、泰國(guó)菜的辣有所不同,有人曾經(jīng)這種描述過(guò),說(shuō)川菜的辣是麻辣,透著鮮美;湘菜的辣是火辣,直沖沖的,不加任何掩飾;泰國(guó)菜辣中帶甜,辣得粗獷,帶有濃郁的熱帶風(fēng)味;而韓國(guó)菜的辣卻入口醇香,后勁十足,會(huì)讓你著著實(shí)實(shí)地把汗出透。喜歡辣的朋友,不妨去親自體驗(yàn)一下。
韓國(guó)料理中各式各樣的小菜也很特別,味辣、微酸、不很咸,如泡菜、酸黃瓜、麻辣桔梗、醬腌小青椒和紫蘇葉……配上料理,口味更佳。
韓國(guó)的烤五花肉怎么做?
一、韓式烤五花肉的做法
原料:五花肉、韓國(guó)烤肉醬
1.買一斤五花肉切成薄片。最好是帶皮的五花肉。
2.將五花肉洗凈切片,用韓國(guó)烤肉醬腌制二三十分鐘。
3.然后放進(jìn)烤箱雙面烤十二分鐘即可。
4.吃時(shí)用生菜卷著吃,愛(ài)吃辣的抹上戶戶辣椒醬,異國(guó)風(fēng)味很可口的。
二、韓式烤五花肉
工具:小天然氣爐,不沾烤盤
佐料:鹽,胡椒粉
配菜:泡菜,辣椒醬,豆醬,生菜和香菜
蘸料:芝麻油(加入蒜蓉和鹽)
主食:米飯
做法:把肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃,肥肉烤至肥汁流失。烤的期間灑上鹽和胡椒。烤熟以后轉(zhuǎn)移,邊烤邊吃。當(dāng)然,可以一起烤的還有土豆,蒜,泡菜(泡菜烤一烤特別好吃的)
吃法:把菜葉放在左手手掌心,筷子夾上肉,分別蘸過(guò)豆醬或辣椒醬和麻油后放在菜葉上,再放入米飯,和烤好的泡菜,包起來(lái),一口吃掉!(所以不要包得太大呀!)
特點(diǎn):韓國(guó)的烤肉醬里添加了梨汁,因此烤出的肉帶有天然果香,美味不油膩。
三、韓式烤五花肉的做法
原料:帶皮五花肉切成薄片,韓式泡菜,韓式烤肉醬(不放醬也可),生菜
把泡菜倒在盤中切好的五花肉上,用小刷子把泡菜汁在肉片上抹勻在燒盤上刷上一些油(沒(méi)有烤盤用平底鍋也可以),把肉片放在烤盤上用小火煎至金黃出油,煎的過(guò)程中可以
在肉上刷些辣醬把烤好的五花肉用生菜包好就可以吃了,吃的時(shí)候可以醮點(diǎn)烤肉醬!
韓式烤肉的菜品特色
韓式烤肉,肉串具有韓國(guó)燒烤的香氣,保留著肉本身的香味,味濃醇厚;表面富有光澤,散發(fā)著濃郁的甜香氣息,以及飽滿的蒜香味. 正宗韓式燒烤腌料,可用于制作烤串,肉串具有韓國(guó)燒烤的香氣,入口時(shí)能感覺(jué)到明顯的韓式甜香口味,與肉香味融合飽滿,肉質(zhì)鮮嫩多汁,耐人回味.
權(quán)金城韓國(guó)燒烤什么菜最好吃??去過(guò)的 童鞋介紹下.
烤五花,牛舌,調(diào)味牛排,如果人多建議點(diǎn)烤全牛,女孩子愛(ài)吃烤五花的多,權(quán)氏吾桑格也挺好的,雪龍?zhí)丶佳廴?好大一塊.另外他們家的拌飯也挺正宗的.
韓國(guó)烤肉中包肉的才是什么菜?
生菜配烤肉,所以特別容易拉肚子.
韓式的烤肉飯?jiān)趺醋??
韓國(guó)辣椒醬2大匙、料理米酒1大匙、蔥姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻醬1/2大匙、韓國(guó)辣椒粉1小匙(少放些,因?yàn)槔贬u已經(jīng)挺辣了)、芝麻1大匙、香油1大匙、涼開(kāi)水2大匙。所有這些調(diào)和到一起,拌均勻。這就成了!可以用這醬腌肉,味道很棒的喲!
我是用的這種料理米酒:臺(tái)灣米酒。是福建出的,香氣很濃,大家可以找找看,用它腌肉比普通的料酒效果要好。
五花肉用做好的“韓式烤肉醬”腌上,其實(shí)我喜歡再薄一些的片~~但超市里買來(lái)現(xiàn)成的就這么厚,我也懶得自己片,將就一下吧, 因?yàn)椴皇谴髩K的肉,所以腌制的時(shí)間可以短些,我用了3個(gè)小時(shí)。把肉盆上蓋保鮮膜,放到冷藏里。
腌好后取出。展平鋪到烤盤錫紙上。
烤箱預(yù)熱200度,然后放到烤箱里,烤5分鐘就OK啦!(烤的時(shí)間要根據(jù)肉的厚薄,如果刀功過(guò)硬切的很薄,那2—3分鐘就足夠了。烤的時(shí)間太長(zhǎng)肉就變老,不好吃了 )
成品,滑滑嫩嫩,一點(diǎn)肥肉油膩的感覺(jué)都沒(méi)有!
韓式碳火烤肉涼菜一般有什么
榨菜,白蘿卜,酸菜,豆角,求采納,謝謝