河南變蛋的簡單吃法
涼拌加芝麻油就可以了.
河南變蛋怎么做這吃
需要的材料:雞蛋,生石灰,堿,水,鋸沫 制作過程:把水燒開等到水溫涼到能下手的時(shí)候放堿,放堿的多少要用雞蛋來試著放,堿的量以放一個(gè)雞蛋下去大概露出水面一個(gè)一角的硬幣那么大為好,雞蛋露出水面太大說明堿過量,變出來的雞蛋吃著感覺燒嘴,反之則是堿少了;堿的量放好后就倒生石灰,這個(gè)量以能沾上雞蛋外殼為好,用一小節(jié)稍微粗點(diǎn)的鐵絲捏個(gè)圈(剛好套著雞蛋,這是為了防止被石灰燒到)用來撈雞蛋,撈出掛上石灰的雞蛋在鋸沫里面滾一下,然后裝入一個(gè)塑料袋里密封放置幾天(天冷放八天,天熱放七天一般春季變最好,因?yàn)闇囟茸詈线m好把握)再拿出來讓風(fēng)吹一天就可以吃了
紅油變蛋,紅油變蛋怎樣做才好吃
紅油變蛋: 材料:河南變蛋3枚、花生、紅油、青椒、鹽、醋、味精 做法:花生米裝進(jìn)保鮮袋中,用搟面杖或者玻璃瓶之類的隔著袋子碾碎一點(diǎn);皮蛋切塊碼在盤子里,撒上花生米碎,備用.——切皮蛋的時(shí)候,旁邊放杯涼開水,刀子沾點(diǎn)水切,容易切整齊.也可以用棉線來切;青椒切小塊,蒜切末.鍋里倒適量油,下入白芝麻,干辣椒碎,小火加溫,至散發(fā)出辣椒香味兒;待干辣椒開始有香味時(shí),關(guān)火,下入蒜末和青椒,加一點(diǎn)鹽,利用余溫將青椒煸一煸.青椒表面“皺皮”了,就行了,連辣椒帶油澆在切好的變蛋上
有誰知道河南水晶變蛋的做法用雞蛋做到那種
石灰,水,堿面
十香洋蔥拌變蛋怎么做如何做好吃
步驟1:十香洋蔥拌變蛋 主料:變蛋、洋蔥、十香 配料:大蒜 調(diào)料:鹽、白糖、雞精、十三香、芝麻油.步驟2:變蛋剝殼待用.步驟3:洋蔥切絲、變蛋切塊.步驟4:大蒜切末.步驟5:變蛋、洋蔥和用淡鹽水洗凈浸泡的十香一同放入大碗里加上蒜末(薄荷葉河南話也叫十香).步驟6:然后加入鹽、白糖、雞精、十三香(河南特產(chǎn)調(diào)料)生抽和芝麻油拌勻.
河南的變蛋怎么做
你好: 請問河南確山五香變蛋聯(lián)系電話號(hào)碼.
為什么河南的皮蛋叫變蛋?
皮蛋,松花蛋和變蛋是一樣的阿.
河南變蛋怎樣變
河南變蛋的制作方法是生石灰、水、食用堿按1：2.5：0.18的比例混合成糊狀混合物。將雞蛋完全沒入混合物中并撈出，放在鋸末上滾動(dòng)，使最外層表面粘滿鋸末。然后將所有雞蛋一起裝入塑料桶內(nèi)，將塑料桶完全封閉，室溫下保持7天左右（封閉保存時(shí)間隨室溫情況調(diào)整）后即可食用。
河南變蛋制作所需原料有新鮮雞蛋、生石灰、飲用水、鋸末（或麥糠），有時(shí)為改善口感添加少量食用鹽，花椒，大料等，河南變蛋整個(gè)制作過程不使用含鉛的材料，故屬無鉛變蛋。
擴(kuò)展資料：
變蛋的危害和預(yù)防
1、變蛋里含鉛，這很多人都知道，所以大家買無鉛變蛋以為這樣 就可以放心食用了。其實(shí)，無鉛變蛋同樣含鉛，成人還可以，對于兒童還是少吃為好。
2、加工變蛋時(shí)，要將純堿、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，兩個(gè)星期后，美味可口的變蛋就制成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產(chǎn)生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，變蛋就會(huì)受到鉛的污染。
3、根據(jù)究國家規(guī)定，每1000克變蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標(biāo)準(zhǔn)的變蛋又叫無鉛變蛋。所以，“無鉛變蛋”并不是說不含鉛，而是指含鉛量低于國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
參考資料來源：百度百科-變蛋
變蛋的做法?
皮蛋的制作原理,簡單的說,便是利用堿性溶液,促使蛋白水化后,蛋白鍵重新排列組合,形成所謂變性蛋白凝固而成.雞蛋當(dāng)然可以做皮蛋羅~我吃過口感不錯(cuò)喔只是用雞蛋做的會(huì)比較小顆我想是因?yàn)殡u蛋價(jià)值比鴨蛋高而且雞蛋可以做成多種料理又營養(yǎng)又好吃鴨蛋好像就很少用途腥味蠻重的只有中秋節(jié)的蛋黃酥(里面就是鴨蛋的蛋黃)才用到所以大部分都做成皮蛋~
直擊好吃的變蛋是怎么做出來的
黑黑的松花蛋大家應(yīng)該都知道,而有一種美食與皮蛋的形態(tài)十分相似,卻很少為人所知.這就是農(nóng)村的傳統(tǒng)特色食品——變蛋.制作好的變蛋是透明的,呈金黃色,上面偶爾會(huì)帶有雪花斑點(diǎn),顯得十分好看.它的口感也是香滑柔軟,所以在農(nóng)村,家里若是雞蛋余的多了,就會(huì)將它們制作成變蛋,不僅可以延長保存時(shí)間,吃起來也別有一番滋味.變蛋的制作用料有雞蛋、都是在農(nóng)村十分易尋的東西.它可泄肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢.手敲擊變蛋,假如有顫動(dòng)感,有彈性,就說明已經(jīng)可以食用了.將變蛋切上幾小瓣整齊的放入盤中,根據(jù)個(gè)人口味塞上辣椒、蒜蓉.金燦燦的,看著就令人食欲大開.