變蛋有什么益處和壞處?
紅白痢疾:早晨起床后,空腹吃七個變蛋,每日一次,三日痊愈 營養(yǎng)豐富,食用方便外,還有清涼、明目、平膽等藥用 但老人不宜多吃 膽固醇高 變蛋比皮蛋要好 皮蛋含金屬 和鉛 變蛋安全多了 在家自制吃著更放心 制作方法是用生石灰摻和一些麥糠之類的東西加水和成泥糊狀,裹在蛋的表層,,裝缸密封.若將蛋缸置于30℃的室溫內或放在太陽光下晾曬, 七天左右就行了方法簡單 適合在家自己制作
變蛋有營養(yǎng)價值嗎?
變蛋的營養(yǎng)成份與一般的蛋蠻相近的,并且腌制的過程經過了強堿的作用,變得較容易消化吸收,膽固醇也變得較少.且使用了鐵劑來腌制,所以鐵質的含量也變高.不過維生素B群及必需氨基酸則被破壞了.