怎么辨別紅薯粉條
1、顏色干凈不過于鮮艷.一般來說,真紅薯粉條是半透明稍顯黃色,紅薯粉處理的干凈的話粉有時候感覺會偏白,并不是越透明越好越黑越好.2、易折斷.紅薯粉本身沒有韌性,干粉條一般一折就斷的.3、聞氣味.真紅薯粉條是沒有什么味道的,開水泡后有薯味糧食味.4、燃燒.真紅薯粉條燒過后會膨大一些,既不會成為硬球,也不會完全變成粉末.燒成碳狀用手搓沒有顆粒狀5、品嘗.優(yōu)質(zhì)紅薯粉條煮后晶瑩剔透,有勁道,不易煮爛,口感爽滑.我家以前做粉條現(xiàn)在不做了,第三第四個方法我經(jīng)常用,之前在天涯上看到有人賣紅薯粉條,我買了感覺不錯,她的淘寶店名字好像是齊魯農(nóng)耕姑娘,總之假的很多平時市場上買多留心
這是紅薯粉條么？怎樣辨別紅薯粉條的真假？
辨別粉條真假的方法：
1、第一種是看顏色，真的粉條是油青色，晶體透明，而假粉條一般用了染發(fā)的顏料，不是過黑就是過紅，而且亮晶晶的，一般粉條內(nèi)食用膠過量。
2、第二個辦法用打火機燒，用打火機燒粉絲時粉絲開谷花，發(fā)出燒焦的香味才是真粉條，如果發(fā)出的燒焦味發(fā)臭，而且粉條一直燒下去而不滅，說明是假粉條。
3、第三個辦法就煮，水燒開了之后，把粉條放下去不發(fā)軟，硬硬的，或者是爛水，爛成一鍋粥，那中間肯定是滲了玉米淀粉與粘米粉，這樣子的粉條是假的。
擴展資料：
粉條
鑒別方法
色澤
粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品，其原料決定了粉絲的質(zhì)量。不同原料生產(chǎn)出來的粉絲其顏色是不一樣的。
綠豆粉絲顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；
蠶豆粉絲雖也潔白光潤，但不如綠豆粉絲細(xì)糯，有韌性；
以玉米、高粱制成的禾谷類粉絲粉條，色澤淡黃；
薯類粉絲粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉條質(zhì)量好的是白色透明，略微發(fā)黃，另外因為用的紅薯原料種類（黃瓤紅薯、紅瓤紅薯、紫薯）不同，還有褐色，灰色的紅薯粉條。
好的紅薯粉條火燒后有類似烤地瓜的焦糊味道。木薯淀粉一般不用于粉絲加工，有的地方為了降低成本，以木薯淀粉和玉米淀粉相混合來制作，冒充口感較好的紅薯粉，但這種粉條不耐煮。正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色。
顏色特別艷、特別亮白或發(fā)烏的粉絲粉條最好不要購買。
參考資料來源：百度百科-粉條
紅薯粉條怎么分辨真假啊?
簡單教幾個方法吧, 第一,水煮一下:紅薯粉條煮過后要微黃透明,不能發(fā)白,不能太易斷. 第二,手摸一下:手工紅薯粉條表面不那么光滑,不像機器粉條那么光滑 第三,品嘗一下:手工紅薯粉條,拿一根放在嘴里慢慢嚼,細(xì)細(xì)品,會有微微的紅薯甜味兒. 其實最簡單的還是找準(zhǔn)品牌,淘寶有家 春峰粉條,專門做紅薯粉條的,認(rèn)品牌的話,只要是這個牌子就放心.我一直在那家買,現(xiàn)在都成親戚朋友的代購了.僅供參考,望采納.
怎樣用燒的辦法來識別紅薯粉條真?zhèn)?/h2>
水煮一下:紅薯粉條煮過后要微黃透明,不能發(fā)白,不能太易斷
怎樣鑒別紅薯粉條的真假
紅薯粉條的鑒別方法1、看顏色：純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發(fā)黑，顏色較深，粗細(xì)均勻，但偶爾有白色的小疙瘩。假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明。 2、用手折：純紅薯粉條是由純紅薯淀粉制成的，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干后不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們里面放了一種食用膠。 3、聞氣味：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常清香，無任何異味，水不變色，假的或者質(zhì)量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它外來滋味，水易變色。 4、用火燒：純紅薯粉條燒后起泡成白色灰，而混合粉條火燒后則不起泡成黑色灰。 5、用水煮：純紅薯粉條煮后晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質(zhì)量差的則沒有這樣的特性。 查看更多答案>>
1;怎樣鑒別真假紅薯粉條
1,脆——因為原料只有紅薯淀粉,曬干以后很脆,用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮.市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷,因為他們里面放了一種食用膠. 2,顏色較深——純紅薯漏出來的粉條顏色較深,猛一看貌似發(fā)黑. 3,耐煮—— 一般煮10鐘以上還很筋道. 4,筋道、有嚼勁——真正的純紅薯粉條非常筋道.市場上買的號稱純紅薯粉因為放了食用膠所以也很筋道,可以配合第一條來辨別真假. 5,干嚼時有紅薯淀粉的味道——這個方法可能得行家才能辨識了
手工純紅薯粉條和摻一點假的如何區(qū)分
1、觀察粉條的顏色。一般來說，真紅薯粉條應(yīng)該是半透明的深青色或稍顯黃色，并不是越透明越好。
2、看看有沒有面疙瘩。真紅薯粉是很難被水拌勻的，所以無論怎樣努力，粉條里面都會有小面疙瘩。而其他淀粉滲水均勻，做成的粉條很難有面疙瘩。
3、仔細(xì)看，真紅薯粉條會有粗細(xì)不一的現(xiàn)象。與上一條同樣原因，因為紅薯粉滲水不均勻，做出來的粉條就有粗有細(xì)。其它淀粉做出來的粉條粗細(xì)均勻。
4、真紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮濕的天氣，粉條也是一折就斷的。我們小時候去上學(xué)，路過晾曬粉條的場地，地上總是有大把大把的碎粉條可以吃。而其他粉做的粉條因為摻了明膠，有韌性，不容易被折斷。
5、聞氣味。真紅薯粉條是沒有什么味道的。有些造假的粉條因為添加了染色劑或墨水，有股特殊的臭墨水味。
6、看“鼻兒”的多少。粉條晾的時候都是一桿一桿的，所以有“鼻兒”。真紅薯粉條比較易斷，所以，只有一層，絕不會一根粉條有兩個“鼻兒”的。而其他粉做的粉條因為韌性大，一根粉條就很長，“鼻兒”就多。如果你發(fā)現(xiàn)一根粉條有兩個鼻兒，基本可以斷定不是真紅薯粉條。
7、如果隨身帶著打火機，可以燒一燒。真紅薯粉條燒過后會膨大一些，既不會成為硬球，也不會完全變成粉末。
為什么網(wǎng)上那么多都說自己是純紅薯粉條而顏色不一樣?怎么鑒別真假?
純紅薯粉條顏色會有多樣,因為所用紅薯淀粉
怎樣辨別紅薯粉絲的真假
一、脆——因為原料只有紅薯淀粉曬干以后很脆用手輕輕一抓就斷而且曬干后不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷因為他們里面放了一種食用膠。 一袋粉條吃到最后總是要剩下一些很碎的粉條。其實這也沒關(guān)系可以去蒸包子。
二、顏色。純紅薯粉條顏色會有多樣因為所用紅薯淀粉的質(zhì)量不一樣有些會暗一點有淀粉處理的好的又會白一點但紅薯粉條色澤整體上講是比較暗的紅薯透亮特別是煮后更亮有勁道。 根據(jù)經(jīng)驗來看純紅薯的粉條發(fā)黃、發(fā)青、都是真的還有一種白的透明的也是真的并不是象大家認(rèn)為的那樣只有發(fā)黑的才是真的這其實是一種認(rèn)識上的誤區(qū)。我也曾就粉條發(fā)黑這個問題專門請教過做手工粉條的老師傅。據(jù)他們講這和紅薯粉芡的質(zhì)量有很大的關(guān)系。在把紅薯做成淀粉的過程中會產(chǎn)生一種叫做“粉干”的東西“粉干”就漂浮在紅薯淀粉的上面很不容易清理。如果紅薯淀粉中“粉干”的量多的話做出來的粉條顏色就會發(fā)黑。在農(nóng)村做粉條的老人們舍不得把“粉干”扔掉故意摻在里面久而久之人們就認(rèn)為只有黑色的粉條才是真的。
三、純紅薯粉條很耐煮別且還有一個和假粉條很大的區(qū)別：純紅薯粉條越泡越多。意思就是你剛泡的時候是半碗泡一段時間之后就變成了多半碗甚至一碗了
紅薯粉條也會摻假,記住這幾點,輕松識別粉條真假
1、顏色黃白色,粉條表面不光滑. 注意,紅薯粉條顏色與粉芡質(zhì)量,純度有關(guān).優(yōu)質(zhì)紅薯粉芡即為黃白色、青白色.正宗的紅薯粉條,其表面顏色是發(fā)黃、發(fā)青的、白的透明,色澤通透、發(fā)亮,假的紅薯粉條顏色發(fā)烏 2、在火上烤,容易烤出一個全粉條.容易發(fā)粗. 純紅薯粉條,燒完之后,其會成為細(xì)末,一吹就能吹散,假的紅薯粉條燒過之后則會變成一縷細(xì)絲. 3、在水煮5分鐘后,純紅薯粉條,聞起來,有種淡淡紅薯粉芡的味道.撈起有彈性,不易斷.粉條里透著微黃色,有純手工粉條特有的突起狀. 4、當(dāng)你入口的時候,會感到爽滑,并且無異味.干吃純紅薯粉條時,會有一絲紅薯的清香,煮的時候,其會散發(fā)出紅薯特有的香味,而且吃起來也很滑爽;而假的紅薯粉條很難的咬斷.