花椒油的做法介紹 怎樣做花椒油最好吃

食材 干花椒植物油姜蒜 蔥 方法/步驟 剛才在超市買的干花椒;做花椒油,用多少花椒的量,要看個(gè)人準(zhǔn)備做多少花椒油,適量就可; 把花椒洗干凈,攤在木案板上,控去水分,因?yàn)槟景赴逦账?花椒很快就可以下油鍋了; 將蔥洗凈后切段,姜去皮切片,蒜也切片, 鍋內(nèi)放適量油(想做多少花椒油,就放多少),開火;

花椒油的做法

1》花椒油 基本特點(diǎn) 油汁清亮，味麻香濃。 基本材料 川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。 1.生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時(shí)取用。

2》巧制花椒油 清洗：花椒籽通過篩選清理，除去花椒及其他雜質(zhì)后以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜。碾碎：炒熱的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀（顆粒越小越好）。

熬油：將碾好的花椒細(xì)粉放入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進(jìn)行攪拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細(xì)粉）。同時(shí)繼續(xù)以微火加熱保溫1小時(shí)左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。靜置10分鐘左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。

墩油：將大部分油脂撇出后，在用金屬平地水瓢輕輕墩壓數(shù)分鐘促使物料內(nèi)油珠浮出積聚，再用金屬勺將油全部撇處。花椒籽一般出油率25%左右，為農(nóng)家自產(chǎn)較上等調(diào)味油。

清渣：出油后的水及油渣自鍋內(nèi)掏出曬干可做肥料或摻兌飼料用。

2》花椒油鍋內(nèi)油燒熱后,投入花椒(要買質(zhì)量好的),火不要太大,聞到香味立即關(guān)火,用漏勺撈出花椒,就成香噴噴的花椒油了.

3》花椒油自己做的花淑油當(dāng)然好吃,先將菜油加溫80-95度這個(gè)溫度沒有生油味.等油溫降至60度左右時(shí)先少放點(diǎn)花淑進(jìn)去試一下看花淑是否變黑.如變黑色表示油溫過高.如色正常可以將花淑全部放入就好了.涼了裝瓶有半月左右可以食用了,(注.味道濃多放點(diǎn)花淑.品種好的),油溫中等花淑不變黑就可以.

4》花椒油地道的四川花椒油做法：用耐熱罐子裝半罐新鮮花椒（花椒粉的不行！），在鍋里把菜清油燒開（冒白煙），然后把熱油澆到花椒罐里，蓋上蓋子，過10分鐘再揭開聞一聞——那叫一個(gè)香啊！澆油的時(shí)候小心別燙到！

5》一般來說，花椒油有2種做法。1。溫油做法： 就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進(jìn)入油中，聞起來并不是很香，但是口感比較好。缺點(diǎn)就是花椒只能濾掉。2。滾油：油冒煙，開后放入花椒。好處在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不錯(cuò)。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點(diǎn)。而且容易炸焦，起鍋速度要快。

6》花椒油原料：川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 蔥白100克 八角5克 色拉油1500克 制法：1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時(shí)取用。特點(diǎn)：油汁清亮，味麻香濃。適用范圍：熗、拌類冷菜及炒、燒類熱菜，如“溫拌腰絲”、“熗土豆絲”、“火爆腰塊”、“麻辣豆腐”等。

7》花椒油家庭做法很簡單：將辣椒面3兩，加炒熟的芝麻1兩，另外還可以加炒熟的黃豆1兩（粉碎）加在一起，放在碗中，將油在火上加到八成熱，用勺子將熱油倒入碗中，邊倒邊攪拌，做多少自己定，油可多放自然油就紅了。

8》花椒油做法:取當(dāng)年的新鮮花椒粒（味道很重的那種），放在熱油鍋里炸，喜歡吃偏嘛口味的只要花椒顏色稍稍變深，就可以了。不喜歡吃嘛味的花椒粒要多炸一會(huì)兒，直至顏色變黑就不會(huì)嘛嘴了，味道很香噢。炒菜、伴菜中放進(jìn)一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工、省力。

怎樣制作花椒油,自制花椒油的方法

食材用料: 鮮花椒適量 菜籽油適量 姜適量相克食物 蔥白適量 蒜適量 菜譜做法: 1.鮮花椒洗凈涼干水份,生姜、蒜切片 2.鍋內(nèi)倒入菜籽油,將油燒制冒青煙后關(guān)火,然后等溫度降至不燙手 3.開小火將蔥、姜、蒜一起放入鍋中,小火慢慢熬制十多分鐘,煉出香味 4.將花椒倒入鍋內(nèi)用小火慢慢熬,待水份熬得差不多了,花椒粒變色變香,即可關(guān)火. 5.等油晾涼后用器具過濾掉花椒、姜、蔥、蒜,將制好的花椒油裝入一個(gè)能密封的容器里保存.

花椒油有什么功效

你好，樓主：

南方的春季雨水較多，脾胃虛弱的人非常容易受到濕邪的困擾，導(dǎo)致消化不良，而花椒具有溫中除濕的作用，尤其是脾胃虛寒、食欲不振的朋友更應(yīng)吃點(diǎn)花椒。而寒性痛經(jīng)以及風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎患者也適合多吃點(diǎn)花椒。而在烹調(diào)綠豆芽、白蘿卜、冬瓜、萵苣、菠菜、芹菜、兔肉等涼性或寒性的蔬菜或肉類時(shí)，無論是在春季還是其他季節(jié)，最好都要加點(diǎn)溫性的花椒。

花椒果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇)。此外并含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸等多種化合物。花椒油是從花椒中提取呈香、呈味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品。調(diào)味油類，用于需要突出麻味和香味的食品中。能增強(qiáng)食品的風(fēng)味。主要可用于：川菜、涼拌菜、面食、米線、火鍋中。

花椒油味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng);有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效;主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”《本草經(jīng)疏》中告誡：“肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，法所咸忌。”肺結(jié)核之人亦當(dāng)忌食。

怎樣做花椒油

準(zhǔn)備250克花椒放進(jìn)器皿里(器皿要大點(diǎn)的,不易用塑料之類的.陶瓷最佳),然后把油加熱(沒煙或冒青煙),將全部熱油倒進(jìn)乘有花椒的器皿里.待涼后密封好.過幾天就能食用了.我外婆都是這么弄,我偷學(xué)的.呵呵呵.希望能幫上你.

花椒油有什么家常做法

主料:鮮花椒 (半斤) 調(diào)料:蔥白,姜蒜 (適量) ,鮮榨純正菜籽油 (一斤半) 廚具:炒鍋 步驟: 1、將買回來的鮮花椒用清水浸泡1小時(shí),然后瀝干水分備用. 2、透亮的鮮榨純正菜籽油 3、蔥白,姜蒜,處理待用 4、將菜油燒制冒青煙,然后等溫度降至不燙手 5、開小火 6、將花椒,蔥姜蒜一起放入鍋中,小火慢慢熬制,待水份熬得差不多了,氣泡逐漸變少,花椒粒變色變香,即可關(guān)火. 7、將熬好的花椒和油一起倒入小盆中,放入放入乘有涼水的大盆里,迅速降溫.放涼之后加蓋保存一周,讓花椒的香味更多的滲入油中. 8、濾出花椒油 9、花椒還能再次利用. 10、裝入瓶中,加蓋保存.

如何制作花椒油?

把油放在鍋里加熱,然后放入花椒,炸糊就成花椒油了.

如何做花椒油又麻又香

四川地區(qū)的人民是出了名的喜歡吃麻辣，最主要的一個(gè)方面是因?yàn)樗拇ǖ貐^(qū)盛產(chǎn)辣椒和花椒。并且四川地區(qū)的花椒味道是出名的好，因?yàn)樗拇ㄋa(chǎn)出來的花椒很麻。而花膠不僅可以放在日常的菜中當(dāng)作佐料，其實(shí)花椒也可以提煉花椒油，那么自己制作花椒油的方法是什么呢?

自制花椒油的做法

花椒油其實(shí)在超市都有得賣，但是如果想要健康衛(wèi)生一點(diǎn)，當(dāng)然是自己在家自制會(huì)比較好。下面教一下大家。

材料：花椒/油2.5升

1、買好質(zhì)量好的花椒備用。

2、先鍋里放少量的油，用什么油可以根據(jù)個(gè)人愛好選擇。

3、把凍花椒放鍋里先去掉水份。

4、然后加油進(jìn)鍋里。

5、開小火慢慢熬。

6、等到鍋慢慢開了，花椒就會(huì)爆開了。

7、等到花椒慢慢色澤變深之后就關(guān)火，不要熬到焦了。

8、等到油攤涼之后用瓶子裝好，密封。

9、健康的花椒油就完成啦。

花椒油怎么吃

花椒油又香又麻，做菜的話是畫龍點(diǎn)睛的調(diào)味料。下面教大家做一下花椒茄子。

材料：茄子二個(gè)、青椒二個(gè)、紅椒一個(gè)、大蒜數(shù)瓣、鹽4克、生抽10克、花椒油5克、芝麻油10克、糖5克

做法：

1、茄子洗凈，整個(gè)放在籠格中，上火蒸透，茄子大小有不同，時(shí)間所需也不同，一定要蒸透才好吃。這個(gè)菜最好提前把茄子蒸熟，拌的時(shí)候茄子已經(jīng)涼了是最好的。

2、辣椒用金屬餐夾夾著放在灶上燒熟，邊燒邊翻面，辣椒表面出現(xiàn)糊點(diǎn)最好了。

3、將燒好的辣椒放在水龍頭下洗去糊點(diǎn)。

4、將辣椒去籽切碎，大蒜也切碎，放在碗里，加鹽，生抽糖花椒油芝麻油，大家可以根據(jù)自己的愛好放調(diào)味料，也不一定要按照這里的。

5、蒸好的茄子，用簽子劃成茄條，放在深盤里面，將拌好的辣椒倒在茄子上面，邊吃邊拌吧。

花椒油的功效作用

葵花籽油、橄欖油大家都知道了，平時(shí)可能大家都會(huì)用來做菜。但是花椒油和這些油不太一樣的是，花椒油會(huì)比較麻，并不是每個(gè)人都喜歡。

花椒油就是一種從花椒里面提煉出來的植物油。花椒和藤椒一樣都是麻的，但是花椒和藤椒不一樣的是，藤椒會(huì)比花椒要麻一點(diǎn)，麻得也純正一點(diǎn)。但是花椒油還是很收歡迎。

花椒油一般都用來制作川菜、涼拌菜、面食等等，吃火鍋的時(shí)候加點(diǎn)花椒油更是能夠讓人打開胃口。

花椒性質(zhì)屬熱，可以健胃驅(qū)寒，還可以殺毒。如果有風(fēng)寒疾病，可以吃花椒幫助治療。冬天天氣比較冷，煮菜的時(shí)候花椒可以幫助提味呢。即使胃口不好，聞到花椒的香味可能就什么都想吃了。

花椒油的家常做法 花椒怎樣做才麻

花椒油的做法 材料 濕式材料:食用油500ml 乾式材料:大紅袍花椒粒25g+青花椒粒25g+辣椒乾15g+白芝麻 做法1)把乾辣椒剪碎備用.2)取一個(gè)不銹鋼鍋,鍋中放入250c.c.花生油、250c.c.香油,小廚娘用的是“信成”的花生油與芝麻香油.3)開火后在油溫大概40~50度左右時(shí)放入花椒、青花椒和乾辣椒.4)接著小火慢慢炸,邊攪拌邊炸,炸到花椒的香味出,油溫大概100~110度左右即可熄火,就讓花椒與辣椒在里頭泡著,這樣就完成了“花椒辣油”.

花椒油的制作方法,怎樣制作才更香、更美味?

花椒油2種做法. 1.溫油做法: 就是在油尚溫的情況下就放入花椒 2.滾油:油冒煙,開后放入花椒.而且容易炸焦,起鍋速度要快.