如何做花椒油又麻又香
四川地區(qū)的人民是出了名的喜歡吃麻辣，最主要的一個方面是因為四川地區(qū)盛產(chǎn)辣椒和花椒。并且四川地區(qū)的花椒味道是出名的好，因為四川所產(chǎn)出來的花椒很麻。而花膠不僅可以放在日常的菜中當(dāng)作佐料，其實花椒也可以提煉花椒油，那么自己制作花椒油的方法是什么呢?
自制花椒油的做法
花椒油其實在超市都有得賣，但是如果想要健康衛(wèi)生一點，當(dāng)然是自己在家自制會比較好。下面教一下大家。
材料：花椒/油2.5升
1、買好質(zhì)量好的花椒備用。
2、先鍋里放少量的油，用什么油可以根據(jù)個人愛好選擇。
3、把凍花椒放鍋里先去掉水份。
4、然后加油進(jìn)鍋里。
5、開小火慢慢熬。
6、等到鍋慢慢開了，花椒就會爆開了。
7、等到花椒慢慢色澤變深之后就關(guān)火，不要熬到焦了。
8、等到油攤涼之后用瓶子裝好，密封。
9、健康的花椒油就完成啦。
花椒油怎么吃
花椒油又香又麻，做菜的話是畫龍點睛的調(diào)味料。下面教大家做一下花椒茄子。
材料：茄子二個、青椒二個、紅椒一個、大蒜數(shù)瓣、鹽4克、生抽10克、花椒油5克、芝麻油10克、糖5克
做法：
1、茄子洗凈，整個放在籠格中，上火蒸透，茄子大小有不同，時間所需也不同，一定要蒸透才好吃。這個菜最好提前把茄子蒸熟，拌的時候茄子已經(jīng)涼了是最好的。
2、辣椒用金屬餐夾夾著放在灶上燒熟，邊燒邊翻面，辣椒表面出現(xiàn)糊點最好了。
3、將燒好的辣椒放在水龍頭下洗去糊點。
4、將辣椒去籽切碎，大蒜也切碎，放在碗里，加鹽，生抽糖花椒油芝麻油，大家可以根據(jù)自己的愛好放調(diào)味料，也不一定要按照這里的。
5、蒸好的茄子，用簽子劃成茄條，放在深盤里面，將拌好的辣椒倒在茄子上面，邊吃邊拌吧。
花椒油的功效作用
葵花籽油、橄欖油大家都知道了，平時可能大家都會用來做菜。但是花椒油和這些油不太一樣的是，花椒油會比較麻，并不是每個人都喜歡。
花椒油就是一種從花椒里面提煉出來的植物油。花椒和藤椒一樣都是麻的，但是花椒和藤椒不一樣的是，藤椒會比花椒要麻一點，麻得也純正一點。但是花椒油還是很收歡迎。
花椒油一般都用來制作川菜、涼拌菜、面食等等，吃火鍋的時候加點花椒油更是能夠讓人打開胃口。
花椒性質(zhì)屬熱，可以健胃驅(qū)寒，還可以殺毒。如果有風(fēng)寒疾病，可以吃花椒幫助治療。冬天天氣比較冷，煮菜的時候花椒可以幫助提味呢。即使胃口不好，聞到花椒的香味可能就什么都想吃了。
花椒油是怎樣煉成的
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花椒油特點油汁清亮，味麻香濃。做法有以下幾種：
1·材料川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，蔥白100克，八角5克，色拉油1500克。
生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片，蔥白拍破。
炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜，大蒜，蔥白炸香，再下入花椒，八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時取用。
2· 花椒油鍋內(nèi)油燒熱后，投入花椒（要買質(zhì)量好的），火不要太大，聞到香味立即關(guān)火，用漏勺撈出花椒，就成香噴噴的花椒油了。
3· 先將菜油加溫80-95度，這個溫度沒有生油味。等油溫降至60度左右時先少放點花淑進(jìn)去試一下看花淑是否變黑。如變黑色表示油溫過高。如色正常可以將花淑全部放入就好了。涼了裝瓶有半月左右可以食用了，（注。味道濃多放點花淑。品種好的），油溫中等花淑不變黑就可以。
4·地道的四川花椒油做法：用耐熱罐子裝半罐新鮮花椒（花椒粉的不行！），在鍋里把菜清油燒開（冒白煙），然后把熱油澆到花椒罐里，蓋上蓋子，過10分鐘再揭開聞一聞 – 那叫一個香啊澆油的時候小心別燙到！
5.·溫油做法：就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進(jìn)入油中，聞起來并不是很香，但是口感比較好缺點就是花椒只能濾掉。 。
滾油：油冒煙，開后放入花椒好處在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不錯但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點而且容易炸焦，起鍋速度要快。
6. 取當(dāng)年的新鮮花椒粒（味道很重的那種），放在熱油鍋里炸，喜歡吃偏嘛口味的只要花椒顏色稍稍變深，就可以了不喜歡吃嘛味的花椒粒要多炸一會兒，直至顏色變黑就不會嘛嘴了，味道很香噢。炒菜，伴菜中放進(jìn)一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工，省力。
7.首先取清水 放入鍋中 然后放入花椒 水開后稍微煮一下就關(guān)火 放入蔥 然后水涼后繼續(xù)放置一天 泡一下花椒 我放了24小時
然后取和清水等量的油 涼鍋 涼水(泡著花椒的水) 涼油 小火開始熬 開始的時候鍋里起的是大水泡 到最后水都被蒸發(fā)了 開始看到鍋里開始翻出無數(shù)個小泡泡 那就是水被蒸發(fā)的差不多了 那就可以了 最后“`就完事了“`
花椒油怎么煉麻味才能達(dá)到最佳 求解答
首先要選擇好花椒,如果你要麻味重的,可以選擇麻椒,四川產(chǎn)的.其次要用小火溫油慢慢煉.
如何炸花椒油,如何讓花椒油炸出來更麻,謝謝
在油九成熱的時候就下鍋,這樣炸的最好了,要是再配上點紅尖椒會更好,不過你弄的時候最好打開抽油煙機(jī),以免嗆著.
怎樣炸麻椒油，才能又香又麻。
1.將麻椒放入熱油中過油爆香一般就可以了，綠色的麻椒會更麻一點。
2.制作方法：用水浸過花椒（麻椒），泡半個小時后撈出瀝干！然后用食用油燒至6成熱后下鍋炸制10-20秒即可。
拓展資料:
麻椒油吃多了會怎樣：
麻椒屬于辛的調(diào)料，會刺激胃，身體發(fā)熱，上火、有皮膚損傷、便秘的人不適合吃，不然會加重癥狀。一般身體比較寒的人吃點對身體有好處。
麻椒的適用人群：
麻椒適合一般人群食用，但是正處上火期間的人還是不吃為妙，這類川菜配料多是辛辣之物，很容易造成上火，所以陰虛火旺的人要少吃。另外，孕婦也要慎吃麻椒，麻椒的味道比較重，屬于刺激性食物，對孕婦來說，應(yīng)該少吃刺激性的東西，飲食宜清淡營養(yǎng)，多吃新鮮蔬菜，補(bǔ)充維生素，這類刺激性的食物只可當(dāng)偶爾的調(diào)劑，不可經(jīng)常食用，以免對胎兒不利。
而且有消化道潰瘍、咽喉炎癥和痔瘡等癥的人也要慎吃麻椒，這類人群應(yīng)該禁食麻辣類型的食物，以免加重病情。
怎樣制作花椒油,自制花椒油的方法
食材用料: 鮮花椒適量 菜籽油適量 姜適量相克食物 蔥白適量 蒜適量 菜譜做法: 1.鮮花椒洗凈涼干水份,生姜、蒜切片 2.鍋內(nèi)倒入菜籽油,將油燒制冒青煙后關(guān)火,然后等溫度降至不燙手 3.開小火將蔥、姜、蒜一起放入鍋中,小火慢慢熬制十多分鐘,煉出香味 4.將花椒倒入鍋內(nèi)用小火慢慢熬,待水份熬得差不多了,花椒粒變色變香,即可關(guān)火. 5.等油晾涼后用器具過濾掉花椒、姜、蔥、蒜,將制好的花椒油裝入一個能密封的容器里保存.
怎么熬制花椒油?
鍋燒熱,把花椒炒香備用 鍋燒油,加入大蔥 大蒜籽 香蔥 香葉 生姜 胡椒粒炸香撈出 然后把大量花椒倒入(2兩左右),微炸,待油等后就是花椒油了
花椒油怎么做
1》花椒油 基本特點 油汁清亮，味麻香濃。 基本材料 川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。 1.生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時取用。
2》巧制花椒油 清洗：花椒籽通過篩選清理，除去花椒及其他雜質(zhì)后以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜。碾碎：炒熱的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀（顆粒越小越好）。
熬油：將碾好的花椒細(xì)粉放入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進(jìn)行攪拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細(xì)粉）。同時繼續(xù)以微火加熱保溫1小時左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。靜置10分鐘左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。
墩油：將大部分油脂撇出后，在用金屬平地水瓢輕輕墩壓數(shù)分鐘促使物料內(nèi)油珠浮出積聚，再用金屬勺將油全部撇處。花椒籽一般出油率25%左右，為農(nóng)家自產(chǎn)較上等調(diào)味油。
清渣：出油后的水及油渣自鍋內(nèi)掏出曬干可做肥料或摻兌飼料用。
2》花椒油鍋內(nèi)油燒熱后,投入花椒(要買質(zhì)量好的),火不要太大,聞到香味立即關(guān)火,用漏勺撈出花椒,就成香噴噴的花椒油了.
3》花椒油自己做的花淑油當(dāng)然好吃,先將菜油加溫80-95度這個溫度沒有生油味.等油溫降至60度左右時先少放點花淑進(jìn)去試一下看花淑是否變黑.如變黑色表示油溫過高.如色正常可以將花淑全部放入就好了.涼了裝瓶有半月左右可以食用了,(注.味道濃多放點花淑.品種好的),油溫中等花淑不變黑就可以.
4》花椒油地道的四川花椒油做法：用耐熱罐子裝半罐新鮮花椒（花椒粉的不行！），在鍋里把菜清油燒開（冒白煙），然后把熱油澆到花椒罐里，蓋上蓋子，過10分鐘再揭開聞一聞——那叫一個香啊！澆油的時候小心別燙到！
5》一般來說，花椒油有2種做法。1。溫油做法： 就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進(jìn)入油中，聞起來并不是很香，但是口感比較好。缺點就是花椒只能濾掉。2。滾油：油冒煙，開后放入花椒。好處在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。而且容易炸焦，起鍋速度要快。
6》花椒油原料：川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 蔥白100克 八角5克 色拉油1500克 制法：1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時取用。特點：油汁清亮，味麻香濃。適用范圍：熗、拌類冷菜及炒、燒類熱菜，如“溫拌腰絲”、“熗土豆絲”、“火爆腰塊”、“麻辣豆腐”等。
7》花椒油家庭做法很簡單：將辣椒面3兩，加炒熟的芝麻1兩，另外還可以加炒熟的黃豆1兩（粉碎）加在一起，放在碗中，將油在火上加到八成熱，用勺子將熱油倒入碗中，邊倒邊攪拌，做多少自己定，油可多放自然油就紅了。
8》花椒油做法:取當(dāng)年的新鮮花椒粒（味道很重的那種），放在熱油鍋里炸，喜歡吃偏嘛口味的只要花椒顏色稍稍變深，就可以了。不喜歡吃嘛味的花椒粒要多炸一會兒，直至顏色變黑就不會嘛嘴了，味道很香噢。炒菜、伴菜中放進(jìn)一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工、省力。
在家如何做花椒油
首先取清水 放入鍋中 然后放入花椒 水開后稍微煮一下就關(guān)火 放入蔥 然后水涼后繼續(xù)放置一天 泡一下花椒 我放了24小時 然后取和清水等量的油 涼鍋 涼水(泡著花椒的水) 涼油 小火開始熬 開始的時候鍋里起的是大水泡 到最后水都被蒸發(fā)了 開始看到鍋里開始翻出無數(shù)個小泡泡 那就是水被蒸發(fā)的差不多了 那就可以了 最后“`就完事了“`
怎樣才能做出最好的麻椒油要最麻的?
鍋中放菜油,油溫四成熱時放進(jìn)青花椒,小火炸至聞到花椒香味時,放進(jìn)干辣椒同時炸(小火)辣椒一變色馬上關(guān)火,把油倒進(jìn)碗里就好啦.這樣炸出的青花椒油是很麻很麻的.你試試就知道啦.只要注意火候,你會一次就成功的.祝你成功!