燴面怎么做

燴面主要靠湯味要好

1、煮湯

新鮮羊骨頭買回后，用水反復(fù)浸泡出血水。

再用白水煮熬羊骨頭，讓骨頭里的髓油充分溶入湯里。撈掉骨頭

2、和面：

面600克面粉兩個(gè)指頭捏堿面，三個(gè)手指捏鹽,千萬別放多了喲，放多了就拉不開了。反復(fù)揉搓使面上勁，用濕布蓋面，醒一會面案抹油，把醒好的面搟成長條，再切成窄片搟薄中間輕劃一刀，成面片放盤里

3、拉燴面

湯鍋的水煮開時(shí)，將面片扯長，下鍋煮面，可放入粉條、木耳、黃花菜、羊肉（家里做燴面最好不放海帶，海帶的腥味會破壞羊骨頭燙的鮮味）

4、面煮好放鹽、味精、香菜，喜歡辣的可以再放一勺炸好的辣椒

抻好的寬面條，下高湯里煮熟，盛入海碗，加細(xì)粉條，豆腐絲，海帶絲，枸杞子，焯熟的圓白菜，大片羊肉，兌入高湯，灑上香菜，淋上辣椒油，上桌。美味無比！！！

怎樣可以做出好吃的燴面？

河南小吃羊肉燴面怎么做

羊肉燴面是河南著名的特色小吃，深受人們的喜愛。其湯，濃釅醇厚；面條，鮮香有韌勁；羊肉，鮮嫩酥爛。做羊肉燴面有三要素，面、料、湯。和面的時(shí)候要放一些鹽，揉成團(tuán)后醒二十分鐘，然后再揉十分鐘，醒二十分鐘，反復(fù)3-4次，抻出的面條才有韌勁。其配料豐富，包括羊肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐皮絲、海帶、鵪鶉蛋等。最關(guān)鍵的是熬湯，選用上好的羊肉同羊骨架加上各種香料文火長年熬制，熬制湯白肉爛。

如此鮮香美味的羊肉燴面，在家里也可以輕松制作。至于熬湯，由于家庭條件有限，無法長久熬制，那么熬制2-3小時(shí)，羊肉酥爛，湯味香濃即可。

河南羊肉燴面的做法：

主料：羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、面粉

配料：蔥姜、八角、大料、草果、茴香、鹽

做法：

（一）、熬湯、煮肉

1、羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗凈，用清水中浸泡約1小時(shí)，撈出，沖洗干凈。

2、姜切片、蔥切段，同八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，制成調(diào)料袋。

3、鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調(diào)料袋，轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時(shí)，熬至羊肉軟爛，撈出調(diào)料袋，加入鹽調(diào)味，待涼備用。

（二）、制作面坯

1、面粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的面團(tuán)，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然后再揉10分鐘后蓋上保鮮膜醒20分鐘。反復(fù)3-4次。

2、將揉好的面團(tuán)搓成粗長條，分成劑子，將每個(gè)面劑搟成厚度約1厘米的長方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。

（三）、準(zhǔn)備配料

1、粉絲用水泡軟。

2、黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵。

3、海帶泡發(fā)后洗凈，切絲。

4、鵪鶉蛋煮熟，去皮。

5、羊肉切片。

（四）、上述工序都完成后，就可以抻面、煮面了

1、鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開后依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。

2、再次開鍋，開始抻面。取一塊面片，雙手捏住兩頭輕輕抻開，將面片抻成寬約1厘米的面條，下入鍋中。如此反復(fù)，將所有面片抻好入鍋。鍋開后下入粉絲，加鹽調(diào)味。面條煮熟即可出鍋，搭配著糖蒜和辣椒醬食用。

小貼士：

1、和面的時(shí)候一定要放些鹽，反復(fù)揉面、醒面3-4次，這樣抻出的面條才有韌勁。

2、熬羊肉湯時(shí)也可以放些雞骨頭，以增加湯的鮮味。

3、羊肉燴面千萬不要加醬油和醋，否則味道大打折扣。 方城燴面應(yīng)屬于清湯型面食，主要材料：面、羊肉湯、羊肉。配料：芫荽（香菜）、香油。

社旗燴面 制作方法（按照一家三口3-5大碗配料）：

1、白面適量加水、鹽、1-2個(gè)雞蛋和面，不粘手和和面盆后醒30分鐘。2、羊脊椎骨半個(gè)、腿骨1只加蔥、姜、八角等（只這三種調(diào)料也可）加水大火燒開，撇清血沫，改小火熬1-2小時(shí)左右。3、面團(tuán)抻揉成大搟面杖粗長條，手拽成鴨蛋大小面劑，抹上香油，搟成15-20公分長、5公分寬、中間厚兩邊薄的面片，兩面再抹上少許香油防止面片粘連。4、新鮮羊腿肉300克左右切成一元硬幣大小片。5、大火上炒鍋，鍋燒熱后放15-25花生或調(diào)和油，放入姜片、肉片用炒勺爆香、炒8-9成熟，加水燒開。6、將面片拿起，手掌向上平攤，大拇指按住面片兩端輕輕拉抻面，約一尺左右長后輕輕甩動，拉至1-1.5米（長度視個(gè)人喜好面的厚薄而定），將面片從中間撕開成均勻的兩條快速放入熱鍋內(nèi)，注意扯開成兩片后及放入鍋后要用筷子撥開，防止面粘連，大火將面煮至飄在鍋面即可。7、先將面撈入大碗，然后撒上芫荽末，倒入鍋內(nèi)熱湯，淋上1-2滴香油。8、一碗熱氣騰騰的社旗燴面上桌嘍！

方城燴面和鄭州燴面相比，香而不膩，帶有羊肉的鮮香味道。1、鄭州燴面的羊肉湯熬制時(shí)加有雞子、有的面館為使湯色奶白還加有牛奶、黨參、枸杞等中藥，失去了羊肉湯的天然味道。2、鄭州燴面加有粉條、千張（豆腐絲）、木耳、黃花菜，這些也奪味。3、方城燴面中生熗羊肉是片熗鍋炒制，鄭州燴面則是出鍋時(shí)放入煮熟切塊的羊肉丁。

燴面怎么做啊？

日式海鮮炒面的做法

【所屬菜系】 日本料理

【特點(diǎn)】 日本風(fēng)味，鮮香適口。

【原料】 魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克、京蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克

【制作過程】

(l)把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細(xì)條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。 (2)在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發(fā)香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。

風(fēng)味獨(dú)特的意大利炒面

原料：意大利通心粉（按說明煮熟備用），青椒切絲，一個(gè)西紅柿切片，胡蘿卜切絲，洋蔥切絲。

做法：鍋內(nèi)放油燒熱，放入香葉、番茄沙司略炒（如果喜歡色重放點(diǎn)醬油），然后放入青椒絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲炒熟，后下通心粉放雞精、適量的鹽然后起鍋，將西紅柿片放在上邊，就可以吃了。

如果沒有意大利通心粉，自己弄點(diǎn)刀削面炒也非常好吃。

蝦仁燴面

主料龍須面(干)250克，蝦仁150克，筍肉100克，蛋清半只，青豆15克。

輔料蔥5克，姜3克，雞湯750克，生粉3克，黃酒、精鹽、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。

制法

①蝦仁加精鹽、少許水浸片刻，輕拌幾下，用清水；中凈，取干布吸去水分，加上打勻的蛋清、少許精鹽、生粉拌和，至蛋粉糊緊裹蝦仁。筍肉切丁。

②水1000克燒沸，撒入龍須面，一面煮，一面挑散，見泛玉白色，迅速撈起，用冷水沖涼，盤放于籮內(nèi)。

③鍋內(nèi)加熟豬油50克燒至四成熱，入姜絲爆片刻，倒入蝦仁，隨即用筷子撥散，見泛白立即盛起瀝油。余油中倒入筍丁煸透，入青豆炒至色翠綠，盛起。

④鍋內(nèi)加進(jìn)雞湯，待沸以精鹽、熟豬油、味精調(diào)味，散入煮面條，烹上黃酒，加蓋燜煮10分鐘，加入筍丁、蝦仁、青豆略燜，淋上熟豬油，撒些蔥末，連鍋上桌。

特點(diǎn)面條軟和，清鮮而入味。因連鍋上桌又名鍋面。

羊肉燴面

“羊肉燴面”的制作必須經(jīng)過熬羊肉湯、制作面坯、準(zhǔn)備調(diào)配料、拉面煮面四道工序，而每道

工序中又有若干個(gè)小步驟。筆者下面就按四道工序的順序介紹“羊肉燴面”的制作方法（其中

原料用量均以50碗計(jì)）。

熬羊肉湯

原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大蔥250克

花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2

克 精鹽、料酒各適量

制法：

1?羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗凈，再放入清水中浸泡約1小時(shí)后撈出；

羊油洗凈切成丁；生姜拍破；大蔥挽結(jié)；將花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁

香用紗布包住，制成香料包。

2?將羊骨架放不銹鋼桶中，摻入清水約60千克，用大火燒沸后，撇凈浮沫，再放

入羊油丁、生姜、大蔥，倒入料酒，用中火煮約2小時(shí)后，放入香料包（用羊骨架壓住），續(xù)

煮約1小時(shí)至香味溢出時(shí)，放入羊肉塊，改用小火煮約5小時(shí)，至羊肉?軟時(shí)，調(diào)入精

鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯面上的浮油撇凈（留用），即成羊肉湯（此時(shí)桶中湯汁約剩45

千克）。

〔注〕熬羊肉湯時(shí)亦可在湯中加入雞骨架，以增加湯的鮮味。

制作面坯

原料：高筋面粉10千克 精鹽200克 色拉油適量

制法：

1?將面粉與精鹽和勻，再加入清水約4千克，揉成稍硬的面團(tuán)后，蓋上濕紗布餳約

10分鐘。將面團(tuán)反復(fù)揉搓，然后再給面團(tuán)蓋上濕紗布餳約10分鐘。揭開紗

布，再揉搓至面團(tuán)表面光滑，接著將面團(tuán)搓成直徑約6厘米的長條，然后下成每個(gè)重125

克（濕重）的劑子。

2?將每個(gè)面劑搓成長15厘米、直徑約3厘米的圓條，蓋上濕紗布餳約5分鐘后，

再用搟面杖搟成15厘米長、8厘米寬、1．5厘米厚的長方形面片，并在面片上均勻地抹少

許色拉油，即成燴面面坯，將其整齊地?cái)[入托盤內(nèi)，用保鮮膜蓋嚴(yán)，約20分鐘后即可進(jìn)行抻

拉。

〔注〕夏季可在面團(tuán)中加入少許食用堿。這樣既可防止面團(tuán)變酸，又可增加面團(tuán)的筋力。

準(zhǔn)備調(diào)配料原料：熟羊肉1500克 豆腐皮600克 水發(fā)粉絲600克 水發(fā)黃花60

0克 水發(fā)木耳600克 香菜300克 當(dāng)歸、枸杞各30克 精鹽、雞精、味精、鮮味王

、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各適量

制法：

1?熟羊肉切成丁；豆腐皮洗凈切成絲；水發(fā)粉絲切長節(jié)；水發(fā)黃花撕成細(xì)絲；水發(fā)

木耳撕成小塊；香菜洗凈切節(jié)；當(dāng)歸、枸杞用清水浸泡10分鐘；糖蒜、油炸辣椒分別裝入小

碟內(nèi)。

2?將羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳分成50份；將當(dāng)歸、枸杞入鍋加清水熬

出味后，分別舀入50個(gè)大海碗內(nèi)，再分別往碗中放少許精鹽、雞精、味精、鮮味王及羊油，

即準(zhǔn)備好了調(diào)配料。

拉面煮面

當(dāng)上述三道工序完成后，便可以拉面和煮面了。

1?取一塊燴面面坯（面片），兩只手掌向上托住面片的兩頭，再用兩手的拇指按住

面片兩頭的邊緣，然后兩只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），將面片拉成長約1米的片，接

著兩只手掌上下晃動，手臂均勻用力，將面片繼續(xù)抻拉成約3米長、8厘米寬、0．1厘米厚

的面片，最后用左手夾住面片的兩頭，用右手的拇指、食指、中指配合，將面片橫著撕成約3

厘米寬的面條，即可下鍋煮制。

2?小鍋上火，注入羊肉湯1250克，燒開后即下入拉好的面條，并用手勺將面條

輕輕撥散，使之受熱均勻，待鍋中湯汁再開后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花

、木耳），煮至面條、配料均熟后，起鍋裝入放有調(diào)料的碗中，再舀入鍋中湯汁，淋少許香油

，撒上香菜，隨糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。

注意：羊肉燴面上桌后要盡快食用，以免面條在湯中浸泡過久而不勁道。

參考資料：bbs.pc91.net/simple/index.php?t34383.html

請問河南燴面怎么做

1,和面,面粉對少量化了鹽的熱水,不能太稀,也不能太干. 2,醒面,就是揉好面后,用濕紗布蓋上,放置十分鐘, 3,搟面,用搟面杖把面干薄,邊搟邊撒面粉,要換方向搟,不然厚薄不均勻 4,切面,把搟好的面皮折疊好,用刀切成絲狀,然后攤開. 5,燒水,在水里加點(diǎn)鹽,把面下鍋煮至七分熟后撈起放入一盆涼水里浸一下?lián)破馂V干, 6,準(zhǔn)備牛肉、青椒、西紅柿,洋蔥,蒜子,姜絲,牛肉切絲、青椒切塊、洋蔥切片,蒜子拍碎 7,燴面,將油燒熱放入牛肉翻炒五分熟后加入洋蔥,青椒、西紅柿大火翻炒有汁后倒入濾干的面批翻炒,加入醬油,鹽,雞精加蒜炒至3~5分鐘起鍋.清香可口的燴面就OK了

河南燴面的做法 羊肉燴面配方 滋補(bǔ)燴面怎么做

用料主料小麥面粉300克輔料羊肉100克香菜20克豆腐皮50克海帶30克菠菜適量調(diào)料食鹽10克味精5克小蔥20克紅尖椒10克河南燴面的做法1.和面,面稍微軟一點(diǎn)(面里要放鹽)2.每半個(gè)小時(shí)和一次,一共和個(gè)3到4次就行了3.醒面至少3個(gè)小時(shí)以上,不然面沒勁兒4.帶骨牛肉,或羊肉燉

燴面的做法

燴面，一種類似寬面條的面食，以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜。湯好面筋，營養(yǎng)高。燴面分湯面和撈面兩種，按湯分類又可分為：羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面。那燴面怎么做？怎樣做燴面好吃？如何做燴面地道？下面就來為大家詳細(xì)介紹燴面的做法。　　燴面，是用優(yōu)質(zhì)精白面粉，兌以適量鹽堿用溫開水和成比餃子面還軟的面團(tuán)，反復(fù)揉搓，使其筋韌，放置一段時(shí)間，再搟成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片碼好，用塑料紙覆上備用。湯是用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時(shí)再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

　　河南燴面的做法

　　燴面配料：

　　面粉，牛肉（或羊肉），鹽，香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶絲，菠菜，鹽，味精，辣椒。

　　燴面做法：

　　1.和面，面稍微軟一點(diǎn)，最關(guān)鍵的一點(diǎn)，面里要放鹽，每半個(gè)小時(shí)活一次，一共活個(gè)3、4次就行了，醒面至少3個(gè)小時(shí)以上，所以晚上準(zhǔn)備吃，上午一定要和面，不然面沒勁兒；

　　2.帶骨牛肉（或羊肉）燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放，待肉燉差不多爛以后將肉撈出，把骨頭、肥肉剔掉，繼續(xù)放回鍋里燉；

　　3.準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲，有人喜歡吃青菜可以準(zhǔn)備點(diǎn)菠菜；

　　4.在開始做之前半個(gè)小時(shí)，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí)；

　　5.將長條的面甩開，越拉越長，下鍋中煮熟，快熟時(shí)，將海帶、菠菜放入一起煮熟；

　　6.準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），再把煮熟的面盛入，然后澆上燉肉的湯，一碗香噴噴的河南燴面就完成了。

　　羊肉燴面的做法

　　燴面配料：

　　普通白面600g（如果用高筋面粉更好），羊骨頭（或羊排骨），面堿10g，鹽15g，木耳，粉絲，黃花菜，海帶。

　　燴面做法：

　　1.將面粉600g和10g面堿（就是用拇指食指夾兩小搓那么多，要是沒有也可不放）、15g鹽，用溫水和，揉成面團(tuán)，醒半個(gè)小時(shí)；

　　2.把醒好的面搟成長條，切成一片一片的，再拉成窄片，然后抹上油，放置一旁備用；

　　3.羊骨頭或者羊排骨熬成肉湯，木耳發(fā)好，粉絲、黃花菜、海帶都泡好（這些東西有什么放什么，隨便了）；

　　4.燒一鍋水，先把面片拉長，再撕成兩半，然后放入，切記，不可拉得太細(xì)，燴面的口感就在粗粗厚厚的面上，厚度大概有百合那樣粗細(xì)，面下鍋后煮到八成熟撈起；

　　5.再取一個(gè)鍋，放幾勺肉湯，加入粉絲、木耳、黃花菜、海帶等這些煮熟，再把面放進(jìn)去，煮到完全熟，盛出來隨自己的喜好可放些蔥花、香菜，羊肉燴面即成，最好是配上糖蒜和過了油的辣椒吃。

　　什錦燴面的做法

　　燴面配料：

　　面粉，堿，豬腿肉，火腿，豬肚，雞肉，鮮筍，香菇，黃花，木耳，雞蛋，蔥花，胡椒粉，甜面醬，淀粉，鹽，味精，熟豬油。

　　燴面做法：

　　1.在面粉內(nèi)加入堿和清水，反復(fù)揉勻，搟成面皮，越薄越好，再切成菱形片，撒上淀粉待用；

　　2.將豬腿肉、火腿、豬肚、雞肉、鮮筍、香菇都切成菱形薄片，黃花切成段，木耳撕成片，雞蛋打散后加鹽攪勻后待用；

　　3.炒鍋置旺火上，加適量清水燒沸，下面片煮至斷生撈起；

　　4.鍋內(nèi)放入熟豬油，甜面醬炒，然后下肉片，隨即加火腿、豬肚、鮮筍、黃花、香菇、雞湯、雞肉燒開后，再加鹽、醬油、木耳、姜末；

　　5.第二次開時(shí)下入面片，燴煮入味后淋入蛋漿攪勻，起鍋放入味精、胡椒粉、蔥花，什錦燴面即成。[吃地帶]

　　本面特點(diǎn)：

　　味極鮮美，營養(yǎng)豐富。

　　蝦仁燴面的做法

　　燴面配料：

　　龍須面(干)250克，蝦仁150克，筍肉100克，蛋清半只，青豆15克，蔥5克，姜3克，雞湯750克，生粉3克，黃酒、精鹽、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。

　　燴面做法：

　　1.蝦仁加精鹽、少許水浸片刻，輕拌幾下，用清水沖凈，取干布吸去水分，加上打勻的蛋清、少許精鹽、生粉拌和，至蛋粉糊緊裹蝦仁，筍肉切丁；

　　2.水1000克燒沸，撒入龍須面，一面煮，一面挑散，見泛玉白色，迅速撈起，用冷水沖涼，盤放于籮內(nèi)；

　　3.鍋內(nèi)加熟豬油50克燒至四成熱，入姜絲爆片刻，倒入蝦仁，隨即用筷子撥散，見泛白立即盛起瀝油，余油中倒入筍丁煸透，入青豆炒至色翠綠，盛起；

　　4.鍋內(nèi)加進(jìn)雞湯，待沸以精鹽、熟豬油、味精調(diào)味，散入煮面條，烹上黃酒，加蓋燜煮10分鐘，加入筍丁、蝦仁、青豆略燜，淋上熟豬油，撒些蔥末，連鍋上桌，蝦仁燴面即成。

　　本面特點(diǎn)：

　　面條軟和，清鮮而入味。因連鍋上桌又名鍋面。

好的燴面怎么做

用料：

面粉（最好是高勁粉）適量 雞蛋，色拉 油，羊肉 （可根據(jù)自己需求更改肉）

佐料：鹽，味精，雞精。（花椒粉，鮮味寶，八角粉，家庭用可以不要）

主要步驟：

1。和面，按照三人分量來記1個(gè)雞蛋就夠了。

將生雞蛋打入面中，加入1小勺鹽。把面和勻，稍微硬一點(diǎn)，揉成圓柱型，切成搟杖粗細(xì)，鍵盤寬度的長。表面刷上油，用搟杖搟成兩頭圓的長扁片。切記不能再拍粉，一定要用油刷上去。一張張傾斜疊放在一起，用保鮮膜覆蓋嚴(yán)，不要漏空氣。大約晾40分鐘備用

2。燉湯 正宗的要羊腿骨，家用可以用雞架，或者豬大骨，生羊肉。看個(gè)人喜好

3。拉面，待面的擺放時(shí)間夠了的話，拉起來很輕松，我甚至拉的時(shí)候曾經(jīng)當(dāng)做跳繩在那里蹦著玩，嘿嘿。

要點(diǎn)是先用雙手虎口和大拇指肚夾住面片中部，輕輕向兩邊抖動，抖的過程中，夾面的位置也要慢慢向面的兩頭移動。用力一定要均勻。

等能拉到兩臂完全伸展開時(shí)再上下甩兩下面條（生手經(jīng)常甩成跳繩那樣的轉(zhuǎn)圈甩，甚至打到自己的鼻子）

此時(shí)的面大概是皮帶的寬度了，還要從面帶的中部撕成長條，一般來講撕成1CM寬就可以，下水后會膨脹的。

4。將面條掐斷成一尺長短，放入滾開的骨頭湯內(nèi)（水一定要夠）。如果你喜歡，可以順便放入些發(fā)好的粉條，豆腐皮（絲）海帶絲。煮面的過程中要用筷子將面打散。。防止粘連。面浮出水面大概1分鐘時(shí)間就可以起鍋撈了。

5。碗。稍微大點(diǎn)的，里面放上少許作料，就是上面寫的，這些作料要澆少許高湯化開（也可按自己喜好搞炸醬一類的做成撈面）。將面倒入。，舀些煮面的湯進(jìn)去（湯不用燉的太濃

）。。OK。。。

正宗河南燴面做法

河南燴面的制作材料：

主料： 小麥面粉300克 輔料： 羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海帶(鮮)30克

調(diào)料： 小蔥20克,鹽10克,味精5克,辣椒(紅,尖,干)10克

做法

1. 和面，面稍微軟一點(diǎn)（面里要放鹽）；

2. 每半個(gè)小時(shí)和一次，一共和個(gè)3、4次就行了；

3. 醒面至少3個(gè)小時(shí)以上，不然面沒勁兒；

4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；

5. 肉燉差不多爛以后將肉撈出；

6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉；

7. 準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；

8. 在開始做之前半個(gè)小時(shí)，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí)；

9. 將長條的面甩開，越拉越長，拉成細(xì)面條；

10. 下鍋中煮熟，面塊熟時(shí)，將海帶、菠菜放入一起煮熟；

11. 準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；

12. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。

小帖士-食物相克：

　　香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

誰知道河南燴面怎么做

教您河南燴面怎么做，如何做河南燴面才好吃1. 和面，面稍微軟一點(diǎn)（面里要放鹽）；

2. 每半個(gè)小時(shí)和一次，一共和個(gè)3、4次就行了；

3. 醒面至少3個(gè)小時(shí)以上，不然面沒勁兒；

4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；

5. 肉燉差不多爛以后將肉撈出；

6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉；

7. 準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；

8. 在開始做之前半個(gè)小時(shí)，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí)；

9. 將長條的面甩開，越拉越長，拉成細(xì)面條；

10. 下鍋中煮熟，面塊熟時(shí)，將海帶、菠菜放入一起煮熟；

11. 準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；

12. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。

小帖士-食物相克：

香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

河南燴面制作方法，教你如何制作 河南燴面

面的面是用優(yōu)質(zhì)精白面粉，兌以適量鹽堿用溫開水和成比餃子面還軟的面團(tuán)，反復(fù)揉 搓，使其筋韌，放置一段時(shí)間，再搟成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片一片碼好，用塑料紙覆上備用。湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時(shí)再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

您河南燴面怎么做，如何做河南燴面才好吃

　　1. 和面，面稍微軟一點(diǎn)（面里要放鹽）；

　　2. 每半個(gè)小時(shí)和一次，一共和個(gè)3、4次就行了；

　　3. 醒面至少3個(gè)小時(shí)以上，不然面沒勁兒；

　　4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；

　　5. 肉燉差不多爛，以后將肉撈出；

　　6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉；

　　7.熗鍋

　　8. 準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；

　　9. 在開始做之前半個(gè)小時(shí)，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí)；

　　10. 將長條的面甩開，越拉越長，拉成細(xì)面條；

　　11. 下鍋中煮熟，面塊熟時(shí)，將海帶、菠菜放入一起煮熟；

　　12. 準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；

　　13. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。

　　小帖士-食物相克：

　　香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。