自己做火腿怎么做好吃

主料 4人份

豬肉餡500克

輔料

淀粉100克、雞蛋清1個(gè)、紅曲粉2克

調(diào)料

五香粉3克、花椒粉5克、食鹽5克、白糖3克、姜少許、蔥少許

自制火腿腸的做法大全

材料集合圖：

自制火腿腸步驟1

蔥、姜切末

步驟2

自制火腿腸的做法圖解

淀粉加蛋清和少許清水調(diào)成糊狀，清水要一點(diǎn)點(diǎn)的加入

步驟3

肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥、姜拌勻，用手使勁抓，使肉餡細(xì)膩

步驟4

自制火腿腸的家常做法

再慢慢加入淀粉糊，繼續(xù)用手抓肉餡，一直到肉餡細(xì)膩潤(rùn)滑

步驟5

自制火腿腸的簡(jiǎn)單做法

把調(diào)好的肉餡放在錫紙上，卷起，把兩端慢慢的擰緊，錫紙一定要多包兩層，否則兩端擰的時(shí)候容易破

步驟6

自制火腿腸怎么吃

將卷好的肉卷上鍋蒸35分鐘即可

自制火腿腸成品圖

烹飪技巧

肉餡要買(mǎi)那種泥狀的，火腿腸的粗細(xì)依個(gè)的喜好來(lái)卷，卷的要緊實(shí)一點(diǎn)，懶人也可以卷成一個(gè)放鍋中蒸

若想讓火腿腸顏色粉嫩好看，可加少許紅曲米粉染色，只一點(diǎn)點(diǎn)就行了，多了會(huì)有苦味。沒(méi)有的話，不加也可以

火腿怎樣烹調(diào)又簡(jiǎn)單又好吃

是什么火腿呢?

如果是金華火腿的話,可以在用火腿用做菜前,一定要把火腿處理一下.

先切一段火腿,需要多少切多少.再把火腿用溫水洗一下,同時(shí)把火腿表面的一層?xùn)|西刮掉.再用清水洗干凈.然后切絲,或者切片,最好細(xì)一點(diǎn)薄一點(diǎn).

金華火腿是一般是不能用來(lái)炒的.最常用的,是用來(lái)燒湯.比如冬瓜湯,豆腐湯等等,總之不管什么湯都可以放.這樣能夠使湯很鮮美.冬天可以燒火腿香菇(干的那種)冬筍粉絲(豆腐)湯,好喝.

再一個(gè),是用來(lái)蒸.火腿一定要切薄,而且最好能和善于吸油的豆腐等食材一起蒸.

介紹一款蒸菜,很簡(jiǎn)單的.火腿扣千張.把火腿切薄片,均勻放在碗底(小碗).再把千張(百葉),切絲,放如碗中壓實(shí),倒入少許料酒,一點(diǎn)點(diǎn)就夠了.然后上鍋蒸,蒸半小時(shí)左右.要吃的時(shí)候,把菜用小碗反扣在盤(pán)上就可以啦. 既香又有嚼頭.

再有,用火腿熬米粥!或者做羹都很不錯(cuò).

金華火腿還有個(gè)簡(jiǎn)單吃法，雞蛋2只，光耀蛋清不要黃，攙豬油，上鍋慢燉，用少勺攪拌，輕一點(diǎn)，要不就散了，在取火腿末，撒上拌勻，10分中出鍋即可

如果是熏制的火腿可以直接蒸著吃,就像蒸香腸一樣，然后切片.蒸＼煎＼炒都可以．

香腸用蒸和煎比較好，火腿用大蒜＼蒜薹＼辣椒等東西炒比較好吃．

可以去找些菜譜來(lái)看．

熏制的東西味道很好，但不宜多吃，據(jù)說(shuō)致癌物質(zhì)比較多．

另外 火腿吃之前最好洗干凈 外面那層皮可千萬(wàn)別吃，味道很澀．

火腿制作前，如果覺(jué)得太咸，用大火先燒煮半小時(shí)在撈出瀝干水放涼為好，可適當(dāng)加花雕酒等調(diào)料．

如果是整豬腿的火腿的或肉切薄片清蒸.骨頭煲湯.炒著吃都行.

如果是大派火腿,

或者可以用火腿燉蘆薈、火腿扣蘆薈.

還有一些正規(guī)大菜:老鴨煲

老鴨 500g（江南麻鴨），金華火腿 一小塊，筍干 70g，大蔥白 2小段，姜片 3片

料酒 1湯匙，鹽 根據(jù)個(gè)人口味隨意（注意不要放多，因?yàn)榻鹑A火腿是咸的）

做法：

1，老鴨清洗干凈，燒開(kāi)水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鐘，讓血沫出凈，撈出鴨子，用水沖洗干凈

2，金華火腿切薄片，筍干事先用清水泡5個(gè)小時(shí)以上，洗干凈備用

3，將老鴨放入煲湯鍋中，再加入火腿，筍干，蔥白，姜片，調(diào)入料酒

4，倒入足夠量的水，水面要淹沒(méi)固體物

5，煲4個(gè)半小時(shí)即可

菊花黃魚(yú)羹

【原料】

黃魚(yú)中段250克，姜2克， 蔥20克，雞清湯1000克，冬菇、筍絲各50克，金華火腿絲20克，軟豆腐160克，雞蛋2個(gè)，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精鹽各3克，胡椒粉1克，醬油6克，料酒3克 .

【制作過(guò)程】

1、用蔥段、姜塊、料酒、精鹽腌制魚(yú)10分鐘后，上籠蒸6分鐘取出；

2、將熟火腿、冬菇切成絲細(xì)，雞蛋黃打散，待用；

3、將炒鍋加油置旺火上，投入蔥段煸出香味，舀入雞湯煮沸，加入料酒、筍絲、冬菇絲、再煮沸后，將魚(yú)肉同蛋黃、豆腐原汁落鍋，加醬油、精鹽、醋攪勻，起鍋裝盤(pán)，撒上菊花、熟火腿絲、姜絲和胡椒粉即可。

冬瓜火腿湯

火腿，以云腿，金華火腿為上。只選干瘦堅(jiān)硬的部分。如梁實(shí)秋先生在《雅舍談吃·火腿》中所談及的。“以利刃切成薄片，瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明”備用。冬瓜去皮，瓤。切一指寬厚片，備用。毛豆剝好，二兩備用。煸尖選粗壯鮮嫩者，浸泡四至五小時(shí)，切一寸長(zhǎng)，二分寬細(xì)條備用。

沸水。投入火腿片，煮沸。投入煸尖，毛豆，煮沸，小火燉至湯色稍濃，火腿的香氣溢出。入冬瓜，煮開(kāi)。鹽，雞精少許。關(guān)火。蓋上鍋蓋，悶十至十五分鐘。起鍋，入湯碗，淋稍許麻油。

雞火二丁

用料：熟瘦金華火腿肉、雞脯肉、雞蛋清、蔥花、鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、色拉油。

做法：火腿肉切成丁。雞脯肉切成比火腿丁稍大的丁，用精鹽、雞蛋清和料酒少許拌和，漬一會(huì)，加濕淀粉少許漿勻。炒鍋置旺火上，下色拉油，至油溫四成熱時(shí)，把漿好的雞丁放入，用筷子劃散，倒入漏勺瀝油。原鍋留油少許，投入蔥花、火腿丁、雞丁、烹入料酒、加入鮮湯、味精、推勻，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋上明油，顛鍋盛盆即成。

特點(diǎn)：雅潔宜人，火腿鮮香，雞丁滑嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，酒飯均宜。

金腿翡翠羹

用料：熟瘦金華火腿肉、菠菜葉、雞脯肉、雞蛋清、姜末、鮮湯、料酒、白糖、精鹽、干淀粉、熟豬油。

做法：熟瘦火腿肉先切后斬成末。菠菜葉洗后剁成細(xì)泥。雞脯肉用刀背砸成雞泥。鍋燒熱，下熟豬油，投入姜片煸出香味，將用精鹽、白糖、料酒和味精調(diào)勻的菠菜泥倒入，稍炒，即加入鮮湯，燒熱后邊攪邊加入雞蛋清攪勻的雞泥和火腿末，沸后加入調(diào)稀的濕淀粉色芡，推勻，淋上熟豬油少許，即成綠色稠羹，倒入湯盆，撒上余下的火腿末即成。

特點(diǎn)：色澤鮮麗，鮮嫩清淡，香美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)生佳肴。

一些簡(jiǎn)單吃法:

夏天就做火腿冬瓜湯,火腿蘿卜湯

冬末春初就做腌篤鮮:火腿,鮮肉,筍煮湯

其他時(shí)間就做火腿竹蓀湯,火腿菌菇湯

除了竹蓀和菌菇要先煮一下,其他都是很簡(jiǎn)單的.

一些新吃法:

蘑菇火腿飯

將蘑菇洗凈瀝干，切片備用。再將白米洗凈加入1杯水浸泡15分鐘.將平底鍋預(yù)熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的調(diào)味料翻炒均勻，起鍋后，鋪在米上,放入電飯鍋中煮熟，開(kāi)關(guān)跳起后，再燜20分鐘，最后灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可。

火腿蒸土豆

材料:三文治火腿、土豆.花生油、生抽王.

火腿切片，土豆去皮切厚片，交差擺入碟內(nèi).蒸鍋燒開(kāi)水，放入原料蒸10分鐘后拿出。燒開(kāi)油，淋入原料上，再加入生抽王即成

火腿三文治

原 料：切片面包、三文治火腿、沙拉醬或者奶酪片

方 法：面包片薄薄的切去烤硬的邊兒，對(duì)角切成2個(gè)3角形。涂抹沙拉醬，或者放上奶酪片。在其中一片上放一層火腿，再放上另一片面包就行了。如果喜歡，可以小心的切成合適大小的三角塊.喜歡的話還可以加一兩片生菜.抹點(diǎn)番茄沙司.

火腿的吃法怎樣做最簡(jiǎn)單？

金華火腿食用方法：

1、蒸食：將修割清洗好的整塊火腿至于盤(pán)中，隔水蒸，并注意： a、肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下 b、如用鋼筋鍋或鐵鍋蒸的，500克重的火腿塊約蒸35分，再文火燜5分，若去火腿皮蒸的，約蒸30分，再文火燜5分；若用蒸籠蒸，需蒸40分，燜5分；若用蒸汽蒸，約蒸25分，燜5分。不宜用高壓鍋蒸。 c、蒸好后取出，去湯（湯克另用），涼透 d、切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按橫紋切，片越薄越好。

2、蒸淡水魚(yú)：將生火腿切成若干薄片（約50克），魚(yú)一般選鯽魚(yú)、扁魚(yú)、鯉魚(yú)、甲魚(yú)等，洗凈后稍摸點(diǎn)鹽，將火腿片蓋在魚(yú)上，塞一些在魚(yú)肚內(nèi)，將魚(yú)蒸熟即可

3、燉食： a、燉雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等。火腿洗刮干凈，先入水中燉，再加入雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等，加鹽適量燉燒燜透。 b、火腿塊放沙鍋內(nèi)，用文火燉煮成熟，橫紋切片。 c、用火腿配以鮮豬肉、牛肉、家禽、海味等，用沙鍋燉。

4、用火腿絲（片）還可燒黃鱔、豆腐、冬瓜、羽翅、蚌肉、魚(yú)頭等

5、制作甜食：火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等，加入少量白糖或冰糖，用文火燉煮。

6、做火鍋底料。 特別提示：1、食用前須將發(fā)黃肥膘削除，修去瘦肉表面氧化部分 2、不宜采用紅燒、醬炙、鹵制等方法燒煮 3、忌用茴香、桂皮、花椒、米醋等香料和調(diào)料

火腿怎么做好吃

給你介紹一道很家常的火腿炒黃瓜做法:原料:黃瓜、火腿腸、油、鹽 做法:1、鍋內(nèi)放油,把黃瓜放鍋里先炒下.2、加入火腿腸再一起炒,炒出火腿腸香味咯.3、加點(diǎn)鹽即可出鍋了,是不是挺方便哦.菜品特色:成品:黃瓜炒的很脆口很好吃,又帶著火腿腸的香味.

火腿怎么做好吃 火腿的做法大全

用料

主料

豬肉餡500克

輔料

淀粉100克

雞蛋清1個(gè)

紅曲粉2克

調(diào)料

食鹽5克

蔥少許

姜少許

五香粉3克

花椒粉5克

白糖3克

自制火腿腸的做法

材料集合：

1.蔥、姜切末

2.淀粉加蛋清和少許清水調(diào)成糊狀，清水要一點(diǎn)點(diǎn)的加入

3.肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥、姜拌勻，用手使勁抓，使肉餡細(xì)膩

4.再慢慢加入淀粉糊，繼續(xù)用手抓肉餡，一直到肉餡細(xì)膩潤(rùn)滑

5.把調(diào)好的肉餡放在錫紙上，卷起，把兩端慢慢的擰緊，錫紙一定要多包兩層，否則兩端擰的時(shí)候容易破

6.將卷好的肉卷上鍋蒸35分鐘即可

烹飪技巧

1、肉餡要買(mǎi)那種泥狀的，火腿腸的粗細(xì)依個(gè)的喜好來(lái)卷，卷的要緊實(shí)一點(diǎn)，懶人也可以卷成一個(gè)放鍋中蒸。

2、若想讓火腿腸顏色粉嫩好看，可加少許紅曲米粉染色，只一點(diǎn)點(diǎn)就行了，多了會(huì)有苦味。沒(méi)有的話，不加也可以。

火腿火腿的制作的家常做法大全怎么做好吃視頻

一、將火腿切粒,放在鍋里爆香,盛起備用.青豆與玉米焯水,稍微過(guò)一過(guò)滾水就可以了,不要太久.二、如果鍋不是太糊,最好留下煎火腿的油,再加少許菜油,放蒜片,爆香.三、倒入蔬菜粒,翻炒,加少許鹽和胡椒面,兜勻.四、最后倒入火腿粒,兜勻即可.

火腿肉怎樣做好吃

火腿肉好吃的做法

火腿肉三絲湯

材料

用料豬腿肉(熟)250克，火腿(熟)50克，雞脯肉(熟)30克，冬筍50克，冬菇2個(gè)，高湯、精鹽、味精、黃酒、香油各適量。

做法

1、香菇去蒂，洗好備用。豬腿肉、火腿肉、雞脯肉、冬筍統(tǒng)一切成長(zhǎng)細(xì)絲，間隔放入碗中，澆入少量高湯，撒味精、鹽，上屜蒸約半小時(shí)，取出翻扣在湯盆中。

2、將適量高湯、黃酒、精鹽、味精放入鍋內(nèi)煮沸，滴入少許香油，倒入湯盆中即可。

小訣竅

特點(diǎn)

外型美觀，口感多樣，味香爽口。

雪利酒醬汁火腿肉

菜譜簡(jiǎn)介 淡雪利酒醬汁用丁香、第戎芥醬調(diào)味，澆在煎腌火腿肉上，汁香味濃。

材料

未煙熏的腌腿肉4塊，每塊厚約1厘米，重225克，黃油25克，丁香3枚，略甜的雪利酒，如西班牙白葡萄酒225毫升，第戎芥醬2茶匙

做法

1.烤箱低溫預(yù)熱，以便稍后將腌腿肉放在里面保溫。

2.切除腌腿肉上的肥肉，用紙巾抹干。

3.黃油放入大平底煎鍋，加熱至發(fā)出吱吱聲。加入丁香，調(diào)至中高火，放入兩片火腿，每一面煎3分鐘至呈棕色。盛入上菜盤(pán)，放入烤箱內(nèi)保溫。

4.其余兩片火腿按以上方法烹調(diào)，煎好后須保溫。

5.雪利酒注入煎鍋燒開(kāi)。煮時(shí)須攪拌并刮起鍋底的沉淀物。加入芥醬，拌勻。煮兩分鐘至汁液減少。丁香丟棄掉，將醬汁澆在火腿上，即可上桌。

火腿怎么燒才好吃 求幾個(gè)簡(jiǎn)單做法

很多做法都好吃….不過(guò)說(shuō)到簡(jiǎn)單…應(yīng)該就是蒸出來(lái)的….要整只的當(dāng)年的火腿…先在淡鹽水里泡2個(gè)小時(shí)..用刀刮去表面的哈油….整只下水鍋煮3小時(shí)…..拿出來(lái)….剃下火腿上的肉…..切成2厘米厚的片….加上紹興酒老酒最好…豆豉…青蒜…老姜….上鍋蒸30分鐘就好

火腿腸怎么做好吃呢?

火腿炒雞蛋或者黃瓜都很好吃. 如果是煮方便面的時(shí)候吃的,我建議你,直接把火腿切成菱狀放在碗里,再盛面條.味道很好的.介意你試一下.呵呵“`

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