煎餃怎么做?
煎餃 原料:面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量. 做法:1.面粉加溫開水和成面團(tuán),揉勻揉透后搓條摘成坯子,搟成圓形皮子(盡量薄一些)待用. 2.肉餡放盤內(nèi),加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水?dāng)噭蚣闯绅W心. 3.將餡心包入皮子內(nèi)捏攏成形,放進(jìn)冰箱冷卻一下. 4.平底不粘鍋倒入適量油,先在火上燒一下,待油有些熱的時候關(guān)火,把餃子整齊的放進(jìn)鍋里,加水至餃子的半身位置,蓋上蓋子以大火燒開轉(zhuǎn)中火,待水煮干后開蓋在加些水,平過餃子底部就可以了,蓋上蓋子以中火燜,待水燒干餃子底部發(fā)脆即可起鍋裝盤.
煎餃的做法
主料：豬肉(瘦)250克，餃子皮400克
輔料：云耳（干）20克，胡蘿卜80克，馬蹄2個，蠔油5克，生抽4克，油適量，香蔥3克，鹽3克，生粉2克
步驟：
1.瘦肉絞肉機(jī)絞成肉泥，調(diào)入耗油生抽生粉鹽油調(diào)味，順一個方向攪拌起勁
2.云耳提前泡發(fā)洗凈，切碎后加入肉泥中攪勻
3.加入切碎的胡蘿卜
4.加入馬蹄碎拌勻
5.加入蔥花拌勻，即成餃子餡
6.餃子皮包上適量的餡料，邊沿抹一圈的水，好讓黏合餃子時更貼合
7.做好的餃子排在盤里，吃不完就放冰箱冷凍保存，吃時拿出來直接上鍋蒸或煮無需解凍
8.碟里涂一層油防黏，放上餃子蒸15分至熟，后取出冷卻
9.不粘鍋倒入少量的油燒熱，放入放涼的餃子小火慢煎
10.用筷子給餃子翻個面，讓整個餃子都金黃香脆，餃子皮變得金黃用筷子敲打能發(fā)出響聲出鍋即可
誰知道煎餃這道菜怎么做？
一個很簡單的煎餃過程,制作過程也不是很復(fù)雜.主要是要有耐心.
步驟如下:1.平底鍋上爐,燒熱,加少許油.
2.把餃子排好,最好是緊密一點.
3.先小火煎一分鐘,這個過程,來回移動平底鍋,讓鍋里的餃子每個底部都沾上油.
4.加水,這個步驟以前我是直接加冷水.后來貝太廚房教了一招:用生粉調(diào)水倒進(jìn)去.這樣的效果在后面就可以看出來.餃子底全結(jié)在一起了,非常漂亮.
5.加蓋,小火慢慢煮,也要不時移動平底鍋,讓餃子受熱均勻.
6.看到餃子皮變色后,如果水收干了就可以準(zhǔn)備了鍋了.我的出鍋很簡單:拿個碟子,最好和平底鍋直徑大小相近,扣在餃子上面,然后一翻平底鍋.嘿嘿,出來了~余下的工作,就是開吃啦~
二煎餃的做法:
平底鍋放油，點火，將做好的餃子防入，加冷水，近餃子的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快干的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉(zhuǎn)鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，即可。
煎餃怎么做比較好?
用料 餃子(新鮮包的和速凍的皆可) 油 芝麻(選) 蔥花(選) 快手煎餃的做法 餃子新鮮的和速凍的皆可,這次是用了速凍的.平底鍋抹油,餃子無需解凍,平鋪碼好.中火開始煎,一兩分鐘后夾起一個觀察,若底部焦黃就可倒入純凈水.水沒過餃子三分之一(如果是新鮮的餃子,水量適當(dāng)減少.)加蓋,燜五分鐘左右.水快收干時,倒入一小碗稀面粉水(面粉:水=1:10),撒芝麻和香蔥(也可不撒).家里沒蔥了,我撒了青椒末.小火煎干,完成.小貼士1.最初無水煎時火不要太小2.燜煮時不要隨意翻動,容易破
煎餃怎么做好吃
做法一
食材準(zhǔn)備
面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁
適量。
制作步驟
1.面粉加溫開水和成面團(tuán)，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用。
2.肉餡放盤內(nèi)，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水?dāng)噭蚣闯绅W心。
3.將餡心包入皮子內(nèi)捏攏成形，放進(jìn)冰箱冷卻一下。
煎餃
煎餃
4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關(guān)火，把餃子整齊的放進(jìn)鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉(zhuǎn)中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發(fā)脆即可起鍋裝盤。 [1]
做法二
食材準(zhǔn)備
小麥面粉、豬肉餡
制作步驟
1、取適量面團(tuán)揉搓成2公分的圓條狀，將面粉條再用菜刀分切成約2公分
煎餃
煎餃
的小塊，整理成圓形后，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
2、一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的邊，以順時鐘方向旋轉(zhuǎn)的方式慢慢搟成中間厚周圍薄的餃子皮即可
3、取適量肉餡放入餃子皮中央，先將一端捏出個折口，然后依序一左一右往內(nèi)捏合至收口即可
4、取一平底鍋，熱鍋后倒入少許色拉油，將餃子放入小火煎至底部焦黃，然后倒入用面粉或者淀粉與水調(diào)和的水至餃子1/3處，蓋上蓋子用小火煮煎，待煮至水快收干淋入少許香油待收干即可[2]
做法三
主料：豬肉餡、藕、雞蛋
輔料：蔥花、姜末、料酒、鹽
1. 藕去皮切成小碎丁。
2. 豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個雞蛋，放料酒、蔥花、姜末、和鹽。
3. 往一個方向拌勻成肉餡。
4. 取一張餃子皮（餃子皮我是買的，有時間也可以自己搟，更好吃），在當(dāng)中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水。
5. 餃子皮對折，左手一邊托住餃子，食指夾在對折的餃子皮中，往右手邊推，同時右手食指和拇指按緊左手推過來的面皮，成褶子。
6. 全部推完，按緊，一個餃子就包好了。如此把全部餃子包好。
7. 取一個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油（可以潤滿鍋底就行），排入包好的餃子。
8. 大火煎一兩分鐘，至餃子底部呈金黃色。
9. 倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火。
10. 這個空檔調(diào)個面粉水，面粉和水的比例：1：7
11. 看到鍋中的水差不多干了，打開蓋子，倒入調(diào)好的面粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。
12. 保持大火，煎至鍋中面粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了
如何做煎餃,煎餃的做法
材料
豬絞肉300公克，苦瓜200公克，姜8公克，蔥12公克，鹽3.5公克，雞精粉4公克，細(xì)砂糖3公克，醬油10㏄，料理米酒10㏄，水50cc，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.苦瓜去籽切丁狀，放入沸水中汆燙約20秒后，以冷開水沖涼后擠干水份；姜、蔥切碎末，備用。
2.豬絞肉加入鹽攪拌至有黏性，再加入雞精粉、細(xì)砂糖、醬油及料理米酒拌勻后，將水分2次加入并一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
3.再加入作法1的苦瓜丁、姜末、蔥末、白胡椒粉及香油拌勻后，即成苦瓜豬肉餡。
4.于每張煎餃面皮中，放入作法5的餡料約24公克，包成葉子形狀即可。
5.熱一鍋放入適量的油，放入作法4的煎餃，再倒入水至煎餃的一半后蓋上蓋子，以小火煎約5分鐘即可。
材料
肉餡100克，韭菜100克，餃子皮少許，料酒5ml，鹽5克，老抽5ml，白糖3克，油15ml
做法
1.肉餡加入老抽，白糖，料酒先攪拌好
2.韭菜洗凈后切成碎末倒入肉餡中
3.加入鹽和油攪拌好
4.取一個餃子皮包上餡
5.包成餃子形狀
6.放入電餅鐺中蓋蓋先煎一會兒
7.淀粉15克，加少許水?dāng)嚢韬?/p>
8.鍋中餃子底部稍糊后，倒入淀粉水，蓋蓋至上焦色即可
怎么制作煎餃？
一、鍋的選擇：必須得是平底煎鍋，曾經(jīng)用炒菜的圓底鍋試過，慘不忍睹：費油、粘鍋、受熱不均；
二、火候的使用：剛?cè)脲仌r一定得是小火，尤其如果鍋底較薄的話，不然很容易就糊掉了–餃子底煎成金黃色加水后，要改用中火，水快燒干時（鍋中發(fā)出滋滋的聲音）改小火；
三、制作的幾個關(guān)鍵點：
1、油千萬不能多，因為它的餡都是肉肉的，油稍一多就會特別膩，而且對身體也不好；
2、剛?cè)脲侀_始煎時，要用筷子不斷翻動隨時查看餃子底部顏色，并及時將周圍的餃子調(diào)換到中間，以保證其受熱均勻而底部色澤一致；
3、加入水后，要加上密封性比較好的鍋蓋，最好是玻璃的，能隨時看到鍋中水的情況，而且，中間盡量不要掀開鍋蓋，但要輕輕晃動幾次，讓餃子與鍋底分開，這樣既不容易在鍋底造成“黑鍋”又能有效地試餃子受熱均勻；
4、水基本燒干改小火后，要打開鍋蓋進(jìn)行及時翻動，底部發(fā)硬后就要及時關(guān)火，記著不要急于出鍋，用其余溫再使水分蒸發(fā)一下，味道會更好。
做法：
1.面粉加溫開水和成面團(tuán)，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用，
2.肉末放盤內(nèi)，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水?dāng)噭蚣闯绅W心，
3.將餡心包入皮子內(nèi)捏攏成形，放進(jìn)冰箱冷卻一下。
4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關(guān)火，把餃子整齊的放進(jìn)鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉(zhuǎn)中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發(fā)脆即可起鍋裝盤。
煎餃要怎么煎才好吃
先將餃子蒸熟,再用少量油煎成餃子皮,變金黃色就好吃了
自做煎餃怎么做?
自做煎餃的主料:面粉(白面)、白菜、肉餡、油.自做煎餃的做法:1、白菜焯水垛碎,加三分肥七分瘦肉末加調(diào)料順一個方向攪之上勁;2、和面,軟點較好;3、搟皮,比餃子皮大些;4、包好后,平底鍋內(nèi)倒油,燒熱后將餃子放入;5、重新開火,轉(zhuǎn)動鍋讓每個餃子都粘上油;6、煎一二分鐘后倒如用面粉調(diào)制的面水(稀),面水要蓋過大半個餃子;7、加蓋煎,直到水干,然后關(guān)火,用筷子翻個;8、再略煎片刻即可.
煎餃怎么做好吃?
其實都可以,不過一般生煎的會更好吃些. 方法:(最好用平底鍋) 1、鍋底用油擦勻,將生餃子一個個擺整齊再鍋里,不用太松散. 2、待鍋熱后加水至淹沒到餃子的一半,此時要注意火候,火不可過大,容易燒焦,小火,蓋蓋,悶至水差不多干,餃子就基本上熟了. 生煎包也同樣的方法,生煎過程中最要緊的就是掌握火候.