堿面條怎么樣做
用料 全麥粉 150克 面粉 250克 輔料 雞蛋:1個(gè)堿:2克 調(diào)料 水:175克食鹽:5克 步驟點(diǎn)擊步驟進(jìn)入廚房模式 1全麥麩皮面粉、普通面粉、雞蛋、冷水、鹽、食用堿全部放入容器,用筷子攪成面絮,略揉成團(tuán) 2放入壓面機(jī)多次壓制成厚3毫米的面片 3最后壓出合適寬度的面條即可(沒有壓面機(jī),可用手工相同操作) 4壓好的面條放鍋里加水煮熟即可 烹飪技巧 1、面條壓好后,可撒少許干面粉放粘. 2、分成小包裝后放入冰箱冷凍,隨吃隨取.
堿面條的做法
堿面條的做法：?
1. 面粉、精鹽、食用堿的配入比例是：100:1：0.5取干凈碗倒入清水，調(diào)入5克精鹽。
2. 調(diào)入3克（半湯匙左右）的食用堿，調(diào)勻。
3. 面盆里倒入500克的面粉（兩人量），倒入配好的鹽堿水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。
4. 把面碎和成稍微硬一些的面團(tuán)，蓋好面團(tuán)餳30分鐘至面團(tuán)回軟。
5. 取出面團(tuán)，揪成小一點(diǎn)的面劑，用搟面杖搟成1-2毫米的厚薄均勻的薄片。
6. 把搟好的面片灑上一層干面粉，折疊起來。
7. 折疊成這個(gè)形狀，在面片的前方放上搟面杖方便一會(huì)兒放面條
8. 用快刀用直切法緩慢均勻的切下成面條，寬窄隨意。
9. 往切好的面條上撒上干面粉。
10. 把面條的一端扯到搟面杖上。把面條提起來，抖掉多余的面粉。
11. 把搟好的面條碼放在蓋簾上，如果搟的面條較多可以把搟好的濕面條裝在干凈的食品袋里放入冰箱冷凍起來，需要時(shí)候直接下開水鍋無需解凍。
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堿面條的家常做法大全怎么做好吃視頻
主料:面粉500克、水185克 輔料:食用堿1小勺 步驟1.食用堿1小勺放入碗里,加一點(diǎn)溫水化開2.500g面粉放在干凈的盆里面3.倒入化開的堿水,再加入185g的清水里面用筷子攪勻4.合成較硬的團(tuán)即可(不用揉光滑,面團(tuán)很硬也揉不光滑)5.分成3份6.取一份用壓面機(jī)1檔壓成面皮7.反復(fù)壓幾次8.再用4檔或者5檔壓出光滑的面皮9.再壓出圓面條,注意撒些干粉防粘.小貼士 做好的堿面條可以鍋里煮到7分熟撈起來,用筷子挑散開,攤涼后淋上香油再裝進(jìn)保鮮盒里面,這樣可以放冰箱冷藏1個(gè)星期都不會(huì)壞的,下次再吃的時(shí)候稍微煮下就可以了!
自制堿面條的做法,自制堿面條怎么做好吃,自制
食材 主料 面粉500g 水185g 輔料 食用堿1小勺 步驟1.食用堿1小勺放入碗里,加一點(diǎn)溫水化開2.500g面粉放在干凈的盆里面3.倒入化開的堿水,再加入185g的清水里面用筷子攪勻4.合成較硬的團(tuán)即可(不用揉光滑,面團(tuán)很硬也揉不光滑)5.分成3份6.取一份用壓面機(jī)1檔壓成面皮7.反復(fù)壓幾次8.再用4檔或者5檔壓出光滑的面皮9.再壓出圓面條,注意撒些干粉防粘
堿面條怎么做好吃
就是在和面的時(shí)候加入少量的食用堿(超市有售)和鹽.具體做法是先將食用堿放入碗中,約5-10克,在加入適量食鹽(比堿少些),加入溫水,攪拌均勻后和面即可.1 準(zhǔn)備面粉和食用堿.2 面粉和堿加水揉成稍微硬一點(diǎn)的面團(tuán)醒20分鐘.3 放入壓面機(jī)反復(fù)壓成三毫米的薄片.4 最后壓成稍粗一點(diǎn)的面條.5 壓出來的面條黃黃的.6 放入開水鍋里煮熟,7 過涼水,倒一點(diǎn)熟油拌勻.8 所有配料切絲,除黃瓜,小蔥剩下的淖水.9 把菜擺在面條上.10 回答10 芝麻醬加水?dāng)囬_,加鹽,麻辣鮮,生抽,辣椒油攪勻澆在面條上即可.
武漢堿面條的做法
1、待鍋中水沸后加入面條，稍等一會(huì)后放入一碗涼水，等水開后面就熟了而且不會(huì)因?yàn)橹蟮臅r(shí)間長(zhǎng)而坨掉。
2、然后可以撈出后放入蔥姜蒜末、麻油、辣椒醬、香菜等調(diào)料拌勻。
3、如果喜歡清淡一點(diǎn)的可以事先準(zhǔn)備一些湯底。如蘑菇湯、蛋湯等再加點(diǎn)青菜、火腿，味道也是很不錯(cuò)的。
適當(dāng)?shù)膲A可以使粉狀在受熱分解時(shí)，吸收水份，達(dá)到良好的黏彈性。堿水還有防腐作用、中和酸性等功能。堿面，就是食用堿，主要成分是碳酸鈉，在用傳統(tǒng)面肥發(fā)面中用于中和多余的酸性，此過程稱之為“揣堿”。
也可以用它去除蔬菜的殘留農(nóng)藥：因?yàn)榇蠖鄶?shù)有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解，所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一。
在500毫升清水中加入食用堿5至10克配制成堿水，將經(jīng)初步?jīng)_洗后的蔬菜放入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5至10分鐘后用清水沖洗蔬菜。
堿性面條怎么做 做出來才好吃
堿性面條怎么做 材料 蟶子400克,蒜頭(去衣拍碎)15克,姜片20克,干蔥(拍碎)20克,辣椒汁10毫升,咖喱粉20克,椰汁80毫升,鹽、糖、花生油各適量 做法1、蟶子用清水加少許鹽和油浸泡,讓蟶子吐出泥沙,再用清水洗凈備用;2、開鍋下油,爆香蒜頭、姜片和干蔥,加入咖喱粉,下蟶子大火翻炒;3、然后加入辣椒汁和椰汁繼續(xù)翻炒片刻,以鹽、糖調(diào)味,上碟便成
堿面條的配方
你好,做面條加食用堿容易發(fā)黑變色,不如在和面時(shí)加點(diǎn)食用鹽和筋力源F等,面條筋道爽滑、有彈性不斷條.可以試試.
渦陽堿面條的做法
1.先在碗底放一些略稀的蒜汁,加以蔥花(一定是蔥白部分的)和一些佐料:點(diǎn)滴的醬油和醋,點(diǎn)滴的麻油,點(diǎn)滴的胡椒和味精之類. 2.開始煮面,直接放在沸水里,不過這個(gè)面條一定要是加了堿的面條,才會(huì)有口感,面也不會(huì)坨.煮面的時(shí)候第一次滾鍋,要掀開鍋蓋加一次涼水,因?yàn)槭菈A面,煮的比較慢. 3.同時(shí)再煮上一鍋豆芽湯,豆芽和面條一樣都是直接放在清水里煮就行,不用加任何調(diào)料.喜歡荷包蛋的可以在豆芽湯里打個(gè)雞蛋(注:黃豆芽). 4.煮好的豆芽湯撈起部分豆芽,鋪在放好調(diào)料的碗里.上面再放上煮好的面條,然后,上面一定要加辣椒油.
堿性面條怎么做 面條怎么吃對(duì)身體好
1、堿面條吃多了會(huì)怎么樣
人體對(duì)食物有很強(qiáng)的適應(yīng)性,堿性事物食用過多,機(jī)體會(huì)在新陳代謝時(shí)增加酸的產(chǎn)生以中和過多的堿,或是增加堿的排泄以保持體液酸堿度的相對(duì)穩(wěn)定一。反之亦然。
面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等,易于消化吸收、改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等。但不能只食用面條。飲食應(yīng)該均衡、像碘攝取過多就會(huì)得大脖子病一樣,面條的食用應(yīng)當(dāng)適當(dāng)即可。
還有一點(diǎn)一般人食用面條都無大礙,但要特別注意病濕熱者禁食。建議一天一餐面食即可,不可三餐均為面食。
2、堿面條的制作方法
材料:面粉500g、精鹽5g、食用堿3g。
做法:
面粉、精鹽、食用堿的配入比例是:100:1:0.5。取干凈碗倒入清水,調(diào)入5克精鹽。調(diào)入3克(半湯匙左右)的食用堿,調(diào)勻。面盆里倒入500克的面粉(兩人量),倒入配好的鹽堿水,邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。把面碎和成稍微硬一些的面團(tuán),蓋好面團(tuán)餳30分鐘至面團(tuán)回軟。
取出面團(tuán),揪成小一點(diǎn)的面劑,用搟面杖搟成1-2毫米的厚薄均勻的薄片。把搟好的面片灑上一層干面粉,折疊起來。折疊成這個(gè)形狀,在面片的前方放上搟面杖方便一會(huì)兒放面條。
用快刀用直切法緩慢均勻的切下成面條,寬窄隨意。往切好的面條上撒上干面粉。把面條的一端扯到搟面杖上。把面條提起來,抖掉多余的面粉。把搟好的面條碼放在蓋簾上,如果搟的面條較多可以把搟好的濕面條裝在干凈的食品袋里放入冰箱冷凍起來,需要時(shí)候直接下開水鍋無需解凍。
3、堿面條怎么煮
材料:堿水面、辣蘿卜、五香蘿卜、香油、醬油、酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜。
做法:
熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。裝進(jìn)大碗里,撒上鹽,雞精,胡椒粉。把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。(稀釋芝麻醬的方法。)在面上淋上醬油,醋,蒜汁,和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬,撒上蘿卜丁,酸豆角和蔥花即可。
面條食用注意事項(xiàng)
面條最適合中午吃:面條可以為人體提供足夠的能量,產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。硬質(zhì)小麥含有B族維生素,它們對(duì)腦細(xì)胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上一般應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品。晚上吃面則消化吸收比較困難。
越筋道的面越營養(yǎng):一般來說,越筋道的面含有更多的蛋白質(zhì)。當(dāng)然,制作工藝也會(huì)導(dǎo)致面條口感的差異。比如,北方的面為了使面更筋道,會(huì)加一些鹽來“醒面”,這并不會(huì)破壞面的營養(yǎng),所以不必?fù)?dān)心。
面條要溫乎乎地吃:面條的吃法多種多樣,有過水涼面,也有溫度極高的油潑面。太熱的面對(duì)食道會(huì)有損傷,太涼則不利于消化吸收。因此在大部分時(shí)候,吃碗溫乎乎的面最合適。
原湯化原食:在烹煮淀粉類食物時(shí),它們表面的淀粉會(huì)散落到湯中。當(dāng)加熱到100℃時(shí),淀粉顆粒會(huì)分解成糊精,能幫助消化食物。面湯中還含有消化酶,在煮的過程中不會(huì)被破壞,也可幫助消化食物。
煮面條的竅門
不應(yīng)當(dāng)?shù)人序v了再下面條,應(yīng)當(dāng)在鍋底有小汽泡往上冒時(shí)下面條,然后攪動(dòng)幾下,蓋好鍋,燒開后適量添些涼水,等水沸了即熟。這樣煮面條,速度快,面條柔軟而湯清。
煮水面時(shí),若在水里面加一湯匙油,面條就不會(huì)沾了,還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。煮面條時(shí),不要等水沸后下面。當(dāng)鍋底有小氣泡往上冒時(shí)就下面,攪動(dòng)幾下,蓋鍋煮沸,適量加冷水,再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮面,面柔而湯清。
煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽(一斤水加15克鹽),這樣煮出來的面條不糊爛。
煮切面在下面條時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去,這樣可除面條的堿味,還可使面條變得更白。
煮面條鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放面條,攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋,水開時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋,稍煮即可。這樣煮面條,熟得快而且不粘湯,好吃。