燒雞甲魚怎么做？

菜系及功效：家常菜譜

燒雞甲魚原料：雞1只(約1000克)，甲魚1只(約800克)，白菜心300克，姜(拍破)、蔥段、胡椒粉、味精、精鹽、紹酒、香油、紅糖、生粉、油各適量，上湯l大湯碗。

燒雞甲魚的做法：

①將甲魚腹部向上，待頭伸出時斬斷其頸，放盡血，人沸水內余至甲魚裙邊能與其甲分離時，撈出放清水內，將裙與其甲分開，然后刮去甲魚全身粗皮，除去內臟、斬去足爪，洗凈。將雞剁好洗凈。再與甲魚人沸水內余一下撈出，放入鋁鍋內加上湯、姜、蔥、精鹽、紹酒、紅糖用旺火燒沸(以湯呈黃色為宜，撇盡浮沫，而后改用小火燒約20分鐘后，盛入蒸盆，加胡椒粉、味精入籠用旺火蒸約2小時至熟。

②炒鍋置中火上，下油燒至三成熱，放入白菜心炒一下，再從籠內取出蒸盆，將原湯瀝入鍋中，待白菜心燒熟后，撈出來墊于盤底，把甲魚、雞放在菜的上面。最后將鍋內的湯汁用生粉水勾芡，淋番油，澆在甲魚、雞上即成。

雞子黃

①滋陰潤燥，養血熄風。治心煩不得眠，熱病痙厥，虛勞吐血，嘔逆，下痢，治漏下血，燙傷，熱瘡，肝炎，小兒消化不良。

.鱉 和 雞 怎樣做 才好吃

把內臟掏出,然后把雞剁成塊和大料包一起放進去,小火蒸30分鐘,取出來在燉湯,記得放一些去腥的.大料包干菜店有賣的. 鱉肉1000克,雞翅兩付,火腿50克,蘑菇10克,雞清湯1500毫升,鹽,料酒,胡椒粉,白糖,味精各適量.將鱉肉切成塊,雞翅剁去尖,切成兩段;火腿用熱水洗凈,切成厚片,蘑菇洗凈.讓后一起放在鍋內,加入雞湯以及鹽,料酒,醬油,胡椒粉,白糖.大火煮沸,再用小火煮2小時,注意加水,防止燒干.鱉肉熟后停火,少加味精.就可以了.

霸王鱉雞怎么做

菜系及功效：魯菜

霸王別姬的制作材料：

主料：水發鱉裙500克,凈母雞1只約750克,豬肘子1只約750克,水發口蘑25克,白油2湯匙,套湯2杯,鹽筍25克,料酒2湯匙,蔥,姜,生粉各適量。

教您霸王別姬怎么做，如何做霸王別姬才好吃

1. 將鱉裙放入鍋內，用小火約煮2小時，撈出后放入溫水中，用小刀將裙內皮刮凈，再放入水鍋中，用小火燜煮到能摘下鱉骨為止。取出鱉骨洗凈，裙邊切成3厘米寬、6厘米長的條，放入滾水中灼過，再放入滾水盆中浸泡。

2. 將母雞和肘子洗凈，放入水鍋中，煮至八成熟撈出，把肘子從內側割開，剔去骨頭，肉切成長條。雞骨抽出，雞肉撕成長條。

3. 取大砂鍋，放入鍋墊，上放口蘑、鹽筍，把裙邊呈圓形擺勻，再把雞條擺在上面。用肘子肉圍住鱉裙。入套湯、醬油、料酒、鹽。

4. 燒熱油鍋，加入花椒稍炸，倒入砂鈉內，蓋上蓋，用小火煨l小時后，端下砂鍋，揭開蓋，取出肘子肉，輕輕端出鍋墊，把雞肉、鱉裙翻扣在大湯碟內，

5. 再燒熱油鍋，下花椒炸，隨即撈出，將煮鱉裙和雞的湯潷入鍋內，加入料酒煮滾，用生粉水勾芡，澆在鱉裙雞肉碟內即可。

霸王鱉雞怎么做?

準備烏骨雞一只,甲魚一只就可以了. 兩者放在一起燉湯,再加入適量調味料煲制即可,其中也可以加入寫當歸,人參等.

甲魚和雞一起燉湯相克嗎?

甲魚和烏雞燉湯是最補的。

具體的做法：烏雞燉甲魚所需材料甲魚 500克 烏骨雞 1000克。 鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。

1. 將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；2. 再放在90℃的水中燙一下撈起；3. 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗干凈；4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水.5. 鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；6. 揀去姜、蔥，調好味即可。貼士：1. 燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈；2. 甲魚與烏雞中一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉制；3. 待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸后即可；4. 這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態完整；5. 摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。

水魚煲雞的做法

材料:水魚一條,半只雞輾塊,姜,紅棗,料酒,枸杞,桂圓肉,鹽 做法: 1.買甲魚的時候讓師傅幫忙放凈血,并且把白色的脂肪部分徹底的去除干凈,不然煮出來的湯會腥的. 雞斬成小塊 2.把水煮開后放入姜片和紅棗還有雞,小火燉一會 3.放入水魚和料酒,放大火.開鍋后沫子 4. 放入枸杞,桂圓肉和鹽調味 5.關火,喝湯 http://www.fancai.com/meishi/109612/

霸王別雞怎么做

原料活甲魚1只(約650克)， 肥嫩母雞1只(約1250克)， 精鹽、味精、料酒、蜂蜜、姜片、蔥段、清湯、黃紅蛋糕各適量 胡椒粉、濕粉汁、香油、蒜苗節、香菜段各少許 精煉油1000克約耗100克。

做法1、將活甲魚腹部朝上置菜板上，待其頭伸出時，用刀剁下魚頭，倒提甲魚放凈血，然后放入沸水鍋中燙約3分鐘撈出，再放入清水盆中，用刀刮去表面黑膜和腹部白膜，揭下甲魚蓋，取出內臟，洗凈后搌干水分，將甲魚蓋復位；

2、肥母雞宰殺后治凈，雙翅分別穿入宰殺口，從雞嘴中向兩側抽出翅尖，呈“吐須”狀，再將雙爪插入雞腹內，搌干表面水分，往雞身抹勻蜂蜜，再入熱油鍋中炸至色呈金黃時，撈出瀝油；黃蛋糕、紅蛋糕分別刻成寶劍和戟；

3、將甲魚和肥母雞放入一大號湯缽內，摻入用精鹽、料酒、味精和胡椒粉調好味的清湯，再放入炒過的姜片、蔥段，上籠用旺火蒸約2小時至雞肉、甲魚肉酥爛時取出，將甲魚和雞輕輕撈起放在一長盤內，再將用黃蛋糕刻成的“黃寶劍”放在甲魚蓋上，紅蛋糕刻成的“紅戟”放在雞背上；

4蒸汁潷入鍋中，燒沸后勾入濕粉汁成二流芡，淋入香油，推勻起鍋，澆在甲魚、肥母雞上，最后撒上蒜苗段和香菜末，即成。

甲魚能與雞一起吃嗎

霸王別姬（甲魚和雞）

　　類別： 食譜 > 主菜 > 海鮮及淡水產品 > 其他

　　人份： 4

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　　成份： 1000 克 甲魚

　　1 只 母雞

　　30 克 冬筍

　　30 克 水發香菇

　　5 克 鹽

　　4 克 味精

　　25 毫升 醬油

　　20 毫升 料酒

　　5 克 蔥、姜

　　50 毫升 熟豬油

　　適量 湯

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　　制作：

　　1、將活甲魚宰殺，除內臟，斬爪尖，洗凈后切成方塊，入沸水鍋中焯透，撈出瀝水；活母雞宰殺后拔毛，去內臟洗凈，切成與甲魚相同的塊；冬筍洗凈切片；水發香菇洗凈；蔥、姜洗凈，均切末。

　　2、油鍋燒熱，投入蔥、姜、熗鍋，放入甲魚塊、雞塊、醬油、白糖、精鹽、料酒、筍片、味精、香菇煸炒稍燜，倒入湯燒沸，撇去浮沫，轉文火燜燒約1小時（甲魚肉酥爛），淋入熟豬油，轉旺火收濃湯汁，盛入湯碗內即成。

　　特點 風味獨特，屬傳統美食。

　　雞燒甲魚的制作方法

　　菜系：微菜

　　類別：海塘鮮類

　　口味：

　　原料：雞一只約1500克，甲魚一只1000克，白菜心500克，姜（拍破）、蔥段、胡椒粉、味精、精鹽、紹酒、香油、紅糖、生粉、油各適量，上湯1大湯碗。

　　1、將甲魚腹部向上，待頭伸出時斬斷其頸，放盡血，入沸水內汞至甲魚裙邊能與其甲分離時，撈出放清水內，將裙與其甲分開，然后刮去甲魚全身粗皮，除去內臟、斬去足爪、洗凈。將雞剁好洗凈，再與甲魚入沸水內永一下撈出，放入鋁鍋內加上湯、姜、蔥，精鹽、紹酒、紅糖（以湯呈黃色為宜），用旺火燒沸，撇盡浮沫，而后改用小火燒約20分鐘后盛入蒸盆，加胡椒粉、味精入籠用旺火蒸約2小時至熟。

　　2。炒鍋置中火上，下油燒至三成熱，放入白菜心炒一下，再從籠內取出蒸盆，將原湯瀝入鍋中，待伯菜心燒熟后，撈出來墊于盤底，把甲魚、雞放在菜的上面。最后將鍋內的湯汁用生粉水勾芡，淋香油，澆在甲魚、雞上即成。

雞和甲魚能一起吃嗎?

不可以,雞和甲魚是相克的食物,二者同食的話,易得痔瘡.

有什么好吃的菜.

甲魚…甲魚家燒的紅燒肉..