雞樅最好吃的做法

雞樅菌豆腐湯的做法 菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 清熱解毒食譜 胃炎食譜 痔瘡食譜 工藝：煮 雞樅菌豆腐湯的制作材料： 主料：豆腐(北)200克,雞樅50克 調(diào)料：大蔥3克,醬油2克,大蒜（白皮）2克,鹽2克,植物油15克 雞樅菌豆腐湯的做法： 1.雞樅菌用熱水浸泡2小時，洗凈后瀝干水分，切成小片。 2.豆腐切成小塊。 3.鍋內(nèi)放油燒熱，放入雞樅菌，加適量蒜（切末），炒熱后加入適量冷水用武火煮沸，5分鐘后再放豆腐，在沸后加入蔥（切末）、醬油、鹽即可。

雞樅菌 怎么做好吃？

雞樅有煎、煮、腌、炸、燒等多種吃法，是不可多得的山珍佳饈。

　　紅燒雞樅：將雞樅去皮擦凈，滾切為坨；辣椒去籽切為小菱形片；豬里脊片盛入碗內(nèi)，打陛蛋清，放入少許蠶豆水粉和精鹽，捏勻；在炒鍋內(nèi)注入熟豬油，置旺火上燒熱，將里脊肉和雞樅滑溜去余油；然后在炒鍋內(nèi)將蒜片炸黃，再放入姜片、蔥段炒香，即將辣椒片和滑溜過的里脊肉片、雞樅坨先后入鍋煸炒，配加佐料，后勾芡，淋上芝麻油出鍋裝盤即成。這道菜具有很濃厚的地方風味，色澤紅潤、油亮，肉質(zhì)鮮嫩爽口，是宴席上不可多得的佳肴。

油雞樅:雞樅用油炸后食用是一種別具風味的吃法。用菜油加入花椒、干辣椒將雞樅炸至成棕褐色，待冷卻后，原油浸泡，封裝入瓶，就制成了所謂的“油雞樅”。雞樅是佐餐佳品，吃飯時，以一小碟油雞樅佐食，必能令人胃口大開，增進食欲。在制作涼拌食品時，加入適量的雞樅油能令涼菜更加鮮美適口。油雞樅具有不油不膩，溫潤適口，味道鮮美的特點，可長貯不易變質(zhì)，是百姓人家的佐餐佳品。

網(wǎng)油雞樅，選用粗實肥壯的雞樅去皮擦凈，切出40片，另選火腿肉切為與雞 大小相似的20片，并用雞蛋清調(diào)成蛋清糊備用；豬網(wǎng)油用涼水漂洗，切為10厘米見方的塊狀，平擺在菜板上，搌去水，把拌勻的味精、胡椒、精鹽等作料均勻地撒在網(wǎng)油上面；然后將兩片雞樅夾上一片火腿肉放在網(wǎng)油中包好，用蛋清糊封口，裹上干小粉，逐個放入油鍋中炸至呈金黃色撈出，堆碼在盤中即成。這道的特點是黃燦燦，香噴噴，皮酥脆，肉鮮美。

雞肉炒雞樅:此道菜菜汁白且油亮，味香肉嫩，清淡適口。其做法如下：將雞樅洗凈，滾刀切為小砣，將雞脯肉切塊，盛入碗中，加入雞蛋清，精鹽，蠶豆水粉拌勻，在炒鍋內(nèi)置入熟豬油，在旺火上燒熱后，先滑雞塊，再滑雞樅，然后將蒜瓣炸黃，蔥段、姜片煸炒出香味時，放入滑好的雞肉和雞樅砣，拌炒，勾芡后即可上桌。

雞樅菌餃 : 這是一道以雞樅和大肉為餡，經(jīng)蒸制而成的一道餃子。據(jù)介紹，這道餃子中的雞樅柄粗肉嫩，將該菌切成條狀，腌制好后再包成餃子，咬一口，雞樅菌芬芳的菌香撲面而來，口感滑中有脆，美味爽口。

雞樅菌要怎樣烹飪呢?

雞樅堪稱菌中之王,味道十分的鮮美.最佳的煮湯方法是:用清雞湯做湯底,在陶鍋內(nèi)煮滾放入用手撕成細瓣的雞樅,煮約5分鐘,撒入適量雞肉絲,再放入少許蒜片和幾片番茄,煮2分鐘起鍋,加入少許白糖和食鹽即成鮮香撲鼻美味無比的雞樅湯. 切勿加放味精和使用鐵器,這會破壞雞樅最美的風味.

冬瓜燒雞樅菌怎么做？

冬瓜燒雞樅菌

材料:

雞樅菌300克，冬瓜100克，樹椒、蔥姜片各少許。調(diào)料精鹽1小匙，蘑菇精1／3小匙，蔬菜高湯，胡椒粉少許，水淀粉、色拉油各適量。

做法:

1、雞樅菌用清水脫去鹽分；冬瓜用波浪花刀切成條狀。

2、鍋入色拉油燒熱，放樹椒，蔥姜片炒香，加入原料翻炒，倒入蔬菜高湯，加精鹽、胡椒粉、蘑菇精燒至入味，水淀粉勾芡，收汁即可。

材料替換

原料可以用白蘿卜替換冬瓜，稱為白玉蘿卜雞樅菌。

口味變化

調(diào)味料中去掉胡椒粉、蘑菇精、加上紅油、菌油、雞汁，稱為紅油冬瓜燒雞樅。

白菌食療作用：

食用有防癌之功效。抑制腫瘤生長，有利于抗衰老、護膚、延年益壽、美容等，同時由于白菌鐵、磷含量高，是理想的補血療養(yǎng)食品和能量代謝，增強肌膚抵抗力的防病保健食品。

新鮮的雞縱菌怎么弄才好吃?

雞縱菌炒肉片 【材料】: 雞縱菌250克、里脊肉200克、青椒100克、剁椒100克 【調(diào)料】:生抽、料酒、姜粉、蒜片、食用油各適量 【做法】:1、雞縱菌用溫水泡軟;里脊肉或后臀尖肉切粗一點的絲,加生抽、料酒、姜粉腌制十幾分鐘;小青椒切片,蒜切片備用.2、鍋中油熱后,放入肉絲炒至發(fā)白,盛出備用.3、鍋中重新倒少許油加熱,放入蒜片炒香,放入雞縱菌翻炒均勻,可加兩勺水燜幾分鐘;放入炒好的肉絲翻炒均勻;放剁椒、小青椒翻炒均勻即可.

牛肝菌和雞棕菌的吃法

一、炒牛肝菌

食材：牛肝菌500g，蒜6瓣，青紅椒適量，花椒少許

做法：

1. 牛肝菌洗凈切成片；

2. 青紅椒切絲、蒜切片備用；

3. 炒鍋放油，燒好的油里放入切好的青椒和紅椒，嗆出香味；

4. 切成片或塊的牛肝菌倒入，中火翻炒，邊炒邊放蒜片、花椒和適量鹽巴（花椒的作用是提味兒，放一些花椒，菌子更加有山珍味兒，和平時炒的菜味道特特別不一樣。）

二、炒雞樅菌

食材：雞樅菌適量，里脊肉300g，生姜，蒜，青椒，剁椒

做法：

1. 雞樅菌用溫水泡軟；

2. 里脊肉或后臀尖肉切粗一點的絲，加生抽、料酒、姜粉腌制十幾分鐘；

3. 小青椒切片，蒜切片備用；

4. 鍋中油熱后，放入肉絲炒至發(fā)白，盛出備用；

5. 鍋中重新倒少許油加熱，放入蒜片炒香，放入雞縱菌翻炒均勻，可加兩勺水燜幾分鐘；

6. 放入炒好的肉絲翻炒，放剁椒、小青椒翻炒均勻即可。

清蒸雞樅的做法,清蒸雞樅怎么做好吃,清蒸雞樅的家常

食材主料雞樅500g輔料火腿肉或臘肉150g大蒜20一30顆小米辣或青辣椒 要辣 六七顆豬油 一大坨鹽 一點步驟1.洗雞樅2.把洗好的雞樅撕成小塊狀,放入盆中!3.把剝好的蒜一瓣一瓣不切碎放在雞樅上面,小米辣切碎也平鋪在上面,豬油倒入,再放上切成薄片的火腿肉.4.在雞樅上放一點鹽,把都準備好的雞樅放在開水鍋里蒸40分鐘就可以啦!小貼士不用放水,蒸好后就有湯,有攀枝花野生菌的鮮香!

涼拌干雞樅怎么拌好吃

您好!我這里是云南永仁縣,我們吃涼拌雞樅是這么做的.首先將雞樅油炸炸到黃,捻起來吃吃.可以了就放涼.然后放我們喜歡的作料醋辣椒花椒等涼拌.很好吃的!