這是什么東西,生長(zhǎng)在那些地區(qū)?海拔高度?別說(shuō)它是蘑菇,平菇等等.說(shuō)出它真名字啊

這個(gè)好像是雞樅菌.這個(gè)菇的下面是否有白蟻窩.

雞樅菌，又名三堂菌。請(qǐng)問(wèn)他是如何生長(zhǎng)的？

野生菌一般生長(zhǎng)于云南松、高山松、占風(fēng)松等針葉林和混交林地帶，單身至群生。野生菌因地理環(huán)境的不同和各地所生長(zhǎng)的植被的不同也就帶來(lái)了野生菌的種類(lèi)多樣化。

一般來(lái)說(shuō)，野生菌生長(zhǎng)受到氣溫、日照、地勢(shì)、周期等自然條件的影響，并且不同環(huán)境下生長(zhǎng)的野生菌氨基酸、蛋白質(zhì)等有效成分含量不同，銅、鋅等微量元素的種類(lèi)與含量也不同。

大型野生食用菌生長(zhǎng)在林區(qū)，生長(zhǎng)的環(huán)境受污染少或有的地方生長(zhǎng)環(huán)境幾乎沒(méi)有受到任何的外界污染，因此天然的大型野生食用菌是綠色食品，也是蛋白質(zhì)、氨基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的保健食品。

云南復(fù)雜的地形地貌，多樣的森林類(lèi)型、土壤種類(lèi)以及獨(dú)特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類(lèi)多，分布廣，產(chǎn)量大。占了全世界食用菌一半以上，中國(guó)食用菌的三分之二。

更為具體來(lái)說(shuō)，不同的野生菌有不同的生長(zhǎng)環(huán)境。

1、雞樅菌是云南著名野生菌品種，雞樅產(chǎn)季為每年的六至九月，多半生長(zhǎng)在未受污染的紅壤山林的半山坡上。

2、白蔥菌生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。

3、牛肝菌生長(zhǎng)于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長(zhǎng)期為每年五月底至十月中，雨后天晴時(shí)生長(zhǎng)較多，易于采收。

4、松茸菌，在云南松茸常單生至群生，分布于海拔1600-3200米的溫帶，寒溫帶的云南松、華山松與櫟樹(shù)、杜鵑等混交林的密林中地上。與東北的生于紅松、赤松中略有不同。多生于20-50度山坡上，土壤中性，有深厚的腐殖質(zhì)。與云南松、華山松、櫟屬的須根發(fā)生共生關(guān)系，形成菌根，菌根常形成蘑菇圈。生在大松樹(shù)與櫟樹(shù)、杜鵑等密林中的緩坡上，一般6-11月間出菇，8-9月間為出菇旺季。在云南出產(chǎn)橙蓋鵝膏的地區(qū)多出產(chǎn)松茸。與松屬、云杉屬、冷杉屬、鐵杉屬的一些樹(shù)種形成的外生茵根關(guān)系。

5、干巴菌又名松毛菌，每年7～9月生長(zhǎng)在馬尾松樹(shù)下。

8、青頭菌主要生長(zhǎng)在樹(shù)林中的草叢中，每年6～9月出茹。剛出土?xí)r有點(diǎn)像球形，以后逐漸展開(kāi)呈扁圓形。菌帽質(zhì)地堅(jiān)固，呈青綠色和白色混合狀。菌肉色白質(zhì)嫩，香氣芬芳，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、硫、胺素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

9、虎掌菌生長(zhǎng)于高山懸崖的草叢深處，云南只有楚雄彝族自治州和麗江地區(qū)的少數(shù)地方生長(zhǎng)。這種菌無(wú)蓋無(wú)柄，在菌體上長(zhǎng)滿(mǎn)一層纖細(xì)的茸毛，呈黃褐色，并有明顯的黑色花紋，形同虎爪，因此得名。

10、羊肚菌產(chǎn)于青藏高原甘孜地區(qū)、大理地區(qū)、麗江地區(qū)和迪慶藏族自治州。菌肉細(xì)嫩，食味香甜鮮美而富有營(yíng)養(yǎng)。羊肚菌表面呈黑綠色網(wǎng)狀，為橢圓形，略似羊肚，故得其名。

雞樅是什么。。據(jù)說(shuō)是云貴川特產(chǎn)。。。

雞樅又名雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，是一種美味山珍，稱(chēng)之為菌中之王，其肉肥碩壯實(shí)，質(zhì)細(xì)絲白，味鮮甜脆嫩，清香可口，可與雞肉媲美，故名雞樅。它含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成份。雞隊(duì)吃法很多，生熟炒煮作煲湯皆宜，滋味均極鮮美。用雞樅可以制作多種名菜，成為雞樅宴席。雞樅經(jīng)過(guò)晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為干雞樅、腌雞樅或油雞樅，可以貯存較長(zhǎng)時(shí)間，以備常年食用。雞樅產(chǎn)季為每年的六至九月，多半生長(zhǎng)在未受污染的紅壤山林的半山坡上。

雞樅是云南、四川的著名特產(chǎn)，因肥碩壯實(shí)、質(zhì)細(xì)絲白、鮮甜脆嫩、清香可口，可與雞肉相媲美，故名雞樅。它含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質(zhì)、碳水化合物、熱量、灰分、核黃素、尼克酸等成份。等多種營(yíng)養(yǎng)成分，雞樅中的氨基酸含量多達(dá)16種，含磷量高是雞樅的一大特點(diǎn)。人體需要補(bǔ)充磷時(shí)，可常吃雞樅。

成書(shū)于嘉靖五年(1526年)的《南園漫錄》記載，“雞樅，茵類(lèi)也。惟永昌所產(chǎn)為美，且多。……鎮(zhèn)守索之，動(dòng)百斤。果得，洗去土，量以鹽煮烘乾，少有煙即不堪食。采后過(guò)夜，則香味俱盡，所以為珍”。

雞樅雨季多生于山野的白螞蟻窩上，剛出土?xí)r菌蓋呈圓錐形，色黑褐或微黃，菌摺呈白色，老熟時(shí)微黃，有獨(dú)朵生，大者可達(dá)幾兩，也有成片生。烹制食用，切片肉質(zhì)酷似雞白肉，且有雞肉的清香，故而得名雞樅。鮮雞樅味道鮮美，清香中透甘甜，但不易保存。雞樅體豐肥，肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白如瑕，炒食、清蒸、串湯做菜清香四溢、鮮甜可口；油炸更為香脆爽口、回味無(wú)窮，故為古今中外頗為贊美的珍貴食用菌。但雞樅至今未成功實(shí)現(xiàn)人工栽培。

≮功效≯

雞樅做菜味道鮮美，能令人食欲大增，有健脾和胃的功效。而且它具有豐富營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體有非常好的滋補(bǔ)作用。是體弱、病后和老年人的佳肴，雞樅有養(yǎng)血潤(rùn)燥功能，對(duì)于婦女也很適合。它還具有提高機(jī)體免疫力，抑制癌細(xì)胞的作用，并含有治療糖尿病的有效成分，并對(duì)降低血糖有明顯效果。

≮適用人群≯

是老、少、婦、弱的理想滋補(bǔ)食品。

≮適用量≯

每次30克。

≮特別提示≯

患有感受冒或胃腸不適的人應(yīng)少吃或不吃雞樅。

【別名】雞樅蕈、雞菌、雞堫、雞宗、雞肉絲菇、傘把菌

【來(lái)源】真菌類(lèi)擔(dān)子菌綱傘菌目傘菌科雞樅Collybia albuminosa （Berk.） Petch。以子實(shí)體入藥。

【生境分布】在雨季從地上白蟻窩上生出。分布于江蘇、福建、臺(tái)灣、廣東、四川、貴州、云南。

【性味歸經(jīng)】甘，寒。

【功能主治】益胃，清神。主治痔瘡(李時(shí)珍《本草綱目》)。

【用法用量】 2～3兩。

【摘錄】《全國(guó)中草藥匯編》

火腿蒸雞樅

火腿適量，雞樅適量，切片，相交疊放入碗盤(pán)中，放油鹽適量，置火上蒸熟。

這是每年七八月份云南人最?lèi)?ài)的美食，嫩甜的雞樅配上香美的火腿，絕對(duì)的上品！蒸出的汁子拌米飯又別有一番風(fēng)味，油亮的米粒散發(fā)著迷人的奇香，想不愛(ài)都難。

油雞樅

雞樅洗凈，放入油鍋中，與辣椒、花椒等香料同炸。

一家炸，家家香，因?yàn)殡u樅難以保存，又只產(chǎn)于雨季，故云南人為了能在其它季節(jié)吃到雞樅想到了這樣的辦法，這樣保存的雞樅甚至能吃到來(lái)年新雞樅上市，而且風(fēng)味不減，吃早餐時(shí)若是能加上一勺油雞樅，那樂(lè)天的云南人一天都會(huì)很開(kāi)心。（油雞樅很難制作，雞樅也不便宜，所以市場(chǎng)上賣(mài)的油雞樅多是假的，那些說(shuō)常年有鮮雞樅的也是假的，慎?。?/p>

雞樅的其他吃法還有：

青椒炒雞樅

雞樅湯

火腿雞樅湯

……

常見(jiàn)于野山上，雨后猶多 [編輯本段]食療價(jià)值　　白蘑科植物雞樅的子實(shí)體。又稱(chēng)雞菌、傘把菇、雞腳菇、雞肉絲菇、雞樅蕈、白蟻菇。我國(guó)西南和廣東、廣西、福建、江蘇、臺(tái)灣等地均有分布。夏、秋季采收，除去泥沙，洗凈鮮用，或干燥備用。

味甘，性平。滋味極鮮美。能益脾胃、助消化、寧神、益智。并可防治痔瘡。每次可用90g，煮食或煎湯。

清炒黑皮雞樅菇的做法步驟圖,怎么做好吃

主料 黑皮雞樅菌250g 秋葵150g 花生油15g 小米辣1個(gè) 鹽焗沙姜粉1小勺 白糖適量 蒜片2瓣 【黑皮雞樅菌炒秋葵】#我要上首頁(yè)清爽家常菜#的做法步驟 1. 材料匯集 2. 水開(kāi)后先倒入雞樅菌輕輕焯下水后撈起浸泡涼水降溫?fù)破馂V干. 3. 接著將秋葵如雞樅菌般處理. 4. 熱鍋熱油炒香蒜片后倒入雞樅菌與秋葵一同翻炒. 5. 加入鹽焗沙姜粉,鹽,白糖翻炒均勻試味. 6. 最后加入小米辣翻炒一下裝盤(pán)出鍋.

雞腿菇就是雞樅?jiǎn)?/h2>

雞腿菇不是雞樅,雞樅是一種野生食用菌.雞樅又名雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等,是一種美味山珍,稱(chēng)之為菌中之王,其肉肥碩壯實(shí),質(zhì)細(xì)絲白,味鮮甜脆嫩,清香可口,可與雞肉媲美,故名雞樅.目前還不能進(jìn)行人工栽培.

白毒傘和雞樅菇的區(qū)別?

圖片上的是雞樅,不是白毒傘,至于區(qū)別么,我就不知道了,白毒傘雖然是白色的,但是是劇毒,不能吃,雞樅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,可食用,富含各種人體所需的營(yíng)養(yǎng)

雞樅和松茸的區(qū)別?

雞樅含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪,還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì),為菌中之冠.松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類(lèi),是世界上珍稀名貴的天然藥用菌. 1. 雞樅,現(xiàn)有很多種叫法:雞樅菌、雞縱菌、雞棕、雞棕菌、三大菇.雞樅的形態(tài)的特征:菌褶白色至乳白色,肉質(zhì)厚實(shí),長(zhǎng)老后帶黃色,彎生或近離生,稠密,窄,不等長(zhǎng),邊緣波狀. 2. 菌柄較粗壯,白色或同菌蓋色,內(nèi)實(shí),基部膨大具有褐色至黑褐色的細(xì)長(zhǎng)假根,長(zhǎng)可達(dá)40cm,孢子呈卵圓形,白色或奶油色. 3. 松茸形態(tài)的特點(diǎn):新鮮的松茸形若傘狀,色澤鮮明,菌蓋呈褐色,菌柄為白色,均有纖維狀茸毛鱗片,菌肉白嫩肥厚,質(zhì)地細(xì)密,有濃郁的特殊香氣.

雞油菌和雞樅菌有什么區(qū)別？是一樣得的嗎?

雞油菌和雞樅菌雖然都是野生菌，但是卻是完全不同的兩個(gè)品種，雖然味道都非常的美味，但是吃起來(lái)還是有不一樣的感覺(jué)。

雞油菌為真菌植物門(mén)真菌雞油菌的子實(shí)體。子實(shí)體肉質(zhì)，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌蓋寬3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黃色，味美。雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素c 、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益腸胃的功效。常食此菌可預(yù)防視力下降、眼炎、皮膚干燥等病。雞油菌是世界著名的四大名菌之一，有時(shí)也叫杏菌或杏黃菌,咬一口下去滿(mǎn)嘴的汁水和油，因此這也是它名字的由來(lái)

雞樅菌 ，現(xiàn)有多種寫(xiě)法：雞樅菌、雞縱菌、雞棕、雞棕菌等。又稱(chēng)傘把菇（云南、貴州、四川）、樅杠菌（川東北）、雞肉絲菇（臺(tái)灣、福建）、豆雞菇、白蟻菰、白蟻傘、黃雞?（福建、廣東），粵北地區(qū)也叫夏至菇或夏至菌，在攀枝花俗稱(chēng)為三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中為珍品。雞?菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞?的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚(yú)肉及各種山珍海味搭配，可無(wú)論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞?僅西南、東南幾省及臺(tái)灣的一些地區(qū)出產(chǎn)。以貴州產(chǎn)得最多，四川攀西地區(qū)6-8月較多野生，云南與貴州交界處偶爾會(huì)出現(xiàn)。雞樅菌菌蓋剛出土?xí)r呈圓錐形，開(kāi)展后，中央凸起，表面黃褐色或黑褐色，中央色較深，邊緣往往呈放射狀裂開(kāi)。菌褶白色，煮熟時(shí)色微黃，菌肉白色，細(xì)嫩肥厚。

答案來(lái)自：養(yǎng)臻廚優(yōu)電商團(tuán)隊(duì)

怎么樣區(qū)分好不好的雞樅菌?

雞樅菌分好多種,像黑帽,白帽,黃帽等,不同種價(jià)位就有差別,黑雞樅最好,黃雞樅次之,白雞樅最差,另外野生和人工的價(jià)格差別也不一樣.還有以假亂真的冒牌菌種價(jià)格會(huì)比較便宜.

黑雞樅菌如何辨別好壞

在購(gòu)買(mǎi)干巴菌時(shí),應(yīng)仔細(xì)觀(guān)察其外形、色澤,必要時(shí)可聞一聞其氣味.觀(guān)察時(shí),重點(diǎn)看看干巴菌是否有霉變,顏色是否正常,是否有大量的破碎情況.也要看看包裝底部是否有大量的泥沙、雜草、死的昆蟲(chóng),用鼻子來(lái)聞一聞是否有異常氣味.如有,則不宜購(gòu)買(mǎi).