井鹽的概述

通過打井的方式抽取地下鹵水（天然形成或鹽礦注水后生成），制成的鹽就叫井鹽，生產井鹽的豎井就叫鹽井。

古代制鹽工藝中，井鹽的生產工藝最為復雜，也最能體現(xiàn)中國古人的聰明才智。井鹽的生產工藝經歷過一個不斷發(fā)展的過程。早在戰(zhàn)國末年，秦蜀郡太守李冰(生卒年不詳)就已在成都平原開鑿鹽井，汲鹵煎鹽。當時的鹽井口徑較大，井壁易崩塌，且無任何保護措施，加之深度較淺，只能汲取淺層鹽鹵。北宋中期后，川南地區(qū)出現(xiàn)了卓筒井。卓筒井是一種小口深井，鑿井時，使用“一字型”鉆頭，采用沖擊方式舂碎巖石，注水或利用地下水，以竹筒將巖屑和水汲出。卓筒井的井徑僅碗口大小，井壁不易崩塌。古人還將大楠竹去節(jié)，首尾套接，外纏麻繩，涂以油灰，下至井內作為套管，防止井壁塌陷和淡水浸入。取鹵時，以細竹作汲鹵筒，插入套管內，筒底以熟皮作啟閉閥門，一筒可汲鹵數斗，井上豎大木架，用轆轤、車盤提取鹵水。

卓筒井的出現(xiàn)，標志著中國古代深井鉆鑿工藝的成熟。此后，鹽井深度不斷增加。清道光十五年(1835年)，四川自貢鹽區(qū)鉆出了當時世界上第一口超千米的深井——燊(shēn)海井。

海鹽和井鹽哪個咸

海鹽

井鹽是怎么形成的

地層深處的鹽鹵與天然氣的火焰,在勤奮聰慧的自貢人手里凝結成為了潔白的食鹽,為井鹽

古代人怎樣制作井鹽?

云南和四川是古代主要生產井鹽的地方,人們在那里開鑿鹽井,從地下汲取鹽鹵(lǔ)制成的鹽叫作井鹽.相傳秦國蜀郡太守李冰創(chuàng)造了鑿井汲鹵、生產井鹽的方法. 生產井鹽首先需要鑿一口取鹵的井,打上鹵水后,放到大鍋中進行熬煮,水分熬干后留下的結晶就是井鹽. 點擊查看更多《穿越時空看文明:全景手繪中國史》

自貢的井鹽是怎么形成的？

鹽乃百味之祖，《辭海》解釋，“井鹽”就是打井汲取溶有鹽質的地下水制成的鹽。自貢因擁有豐富的地下鹽鹵和天然氣資源，早在東漢章帝年間，我們的先民就在今天的富順縣城開鑿了自貢地區(qū)的第一口鹽井—富義鹽井，開始了井鹽生產。到清朝咸同年間以及后來的抗日戰(zhàn)爭時期，自貢業(yè)鹽人抓住兩次“川鹽濟楚”的歷史機遇，開創(chuàng)了兩個鹽業(yè)發(fā)展的“黃金時期”，從而使自貢成為華夏大地上著名的鹽都，并于1939年正式設立了自貢市。

　　近2000年的井鹽生產，特別是近代以來兩次厚積薄發(fā)地騰飛，構成了自貢井鹽的全部歷史。遍地的鹽井承載和積淀了太多的歷史時刻，發(fā)育和成熟了諸多的文化和思想，而這些文化和思想的集合，就是我們今天所說的井鹽文化。

　　從井鹽文化的形成來看，由于自貢地處內陸，同一些沿江、沿海城市相比，接受外來文化特別是西方文化的影響較少且缺乏系統(tǒng)性，因此，井鹽文化更多的是生成在傳統(tǒng)制鹽業(yè)和地方傳統(tǒng)習俗的基礎之上，是漫長歲月的疊加和演進，其內生性遠大于衍生性，也就是說，井鹽文化的第一層底色是由自貢本身的地域文化鋪染的。不過，這里需要指出的是，盡管我們說井鹽文化生成于漫長的井鹽生產歷史，但這一歷史應當主要是指近代以來，特別是第一次“川鹽濟楚”以來的井鹽生產史，它是井鹽文化的主要來源。由于這一時期鹽業(yè)生產的高度發(fā)展，使自貢在國內大多數地方都還處于農耕社會的時候，已經成為一個民族工業(yè)比較發(fā)達的手工業(yè)城鎮(zhèn)，具備了一定的工業(yè)社會的雛形，而正是這種工業(yè)文明的影響，使井鹽文化具備了更多的與其他地域文化不同的特質，站在了更高的歷史起點上。同時我們要看到，在井鹽文化的形成和發(fā)展過程中，也較多地吸收了國內其他地域文化的因子，其中尤以移民文化的影響最為集中和直接。從本質上講，自貢是一個移民城市，自元末明初開始，特別是“湖廣填四川”以來，幾百年間，大量的外來移民先后進入自貢地區(qū)。在清乾隆后期，由于四川井鹽業(yè)所推行的“聽民穿井，永不加賦”的鹽業(yè)政策，吸引了以從事鹽業(yè)運銷的陜商和開辦金融業(yè)務的晉商為主的外省商人的大量涌入，在極大地促進了井鹽業(yè)發(fā)展的同時，也推進了各地域文化在井鹽作用下的交流。其后，因抗戰(zhàn)、“解放大西南”以及“三線建設”而內遷和組建的大批企業(yè)、機關和教育文化科研機構，又給井鹽文化注入了新的元素。正是這些歷史文化沉淀的相互融合和發(fā)展，在不斷豐富井鹽文化內涵的同時，也極大地延伸了其外延，形成了井鹽文化獨特的表現(xiàn)形式。

　　那么，井鹽文化究竟應包含些什么呢？如果我們僅僅熱衷于古老的樓廓、雄偉的廟宇、精致的園林這些炫目的歷史遺存，那井鹽文化將是符號化的，也是十分單薄的。但如果我們能夠從先人的創(chuàng)造中發(fā)現(xiàn)精神和智慧的力量，從平凡與尋常中體驗非凡的勞動和生活之美，那么井鹽文化的底蘊將會十分厚重，內涵也就十分豐富。因此，我們研究井鹽文化，就需要從井鹽生產、經營的全過程入手，以歷史唯物主義的眼光去關注那些曾留下深深足跡的鹽商、鹽工乃至鹽官們的生存狀況，去感受他們生存中的酸甜苦辣，感受他們奮斗的艱辛、不屈的精神以及他們生活的趣味。從這個意義出發(fā)，是否可以講，井鹽文化就是在自貢井鹽生產發(fā)展中形成的行業(yè)、社區(qū)和民俗文化的總和，也是鹽商文化、鹽工文化和鹽政文化相互交融的總和。

井鹽,人可以吃嗎

最最常見的食鹽來源不外乎井鹽、巖鹽、湖鹽和海鹽,

海鹽與井鹽的區(qū)別是什么,應該選用哪種食用鹽比較好?

顧名思義,采集的鹽源地區(qū)不一樣,當然對食用鹽的品質有一定的影響,主要是食鹽純度方面.隨著海洋污染嚴重,海鹽慢慢沒有井鹽的純度高了,加上井鹽礦沒有被開發(fā),保留了自然的原生特性,所以對井鹽的評價還是比較好的.我們家靠海,以前買到海鹽特別方便,吃的也多,后來慢慢換用礦井鹽以后,發(fā)現(xiàn)井鹽更純凈.比如最近吃的雪天加碘古生代巖鹽就是采自地下巖鹽礦床,純度達到了99.6%,經過采鹵、真空蒸發(fā)、結晶、干燥、分篩等工藝,所以味道好,顆粒也是透明、十分純凈的樣子.建議嘗試一下井礦鹽.

井鹽的井拼音是什么

井鹽的井的拼音是：“jǐng”。

釋義：

1、從地面往下鑿成的能取水的深洞，洞壁多砌上磚石：水井、一口井、雙眼井。

2、形狀像井的東西：礦井、油井、豎井。

3、古制八家為一井，后借指人口聚居的地方或鄉(xiāng)里：鄉(xiāng)井、市井、井邑。

4、二十八宿之一。

5、姓。

6、形容整齊：井然井、井有條。

筆畫：

擴展資料：

相關組詞：

一、市井 [ shì jǐng ]

釋義：古指做買賣的地方。后用作街市的代稱。

二、水井 [ shuǐ jǐng ]

釋義：水井，主要用于開采地下水的工程構筑物。它可以是豎向的﹑斜向的和不同方向組合的﹐但一般以豎向為主﹐可用于生活取水﹑灌溉﹐也可用于躲避隱藏或貯存一些東西等。

三、枯井 [ kū jǐng ]

釋義：干枯沒有水的井。

四、井口 [ jǐng kǒu ]

釋義：

1、井的上頂。

2、上端裝卸平臺煤礦的入口和最接近的地區(qū)。

五、井噴 [ jǐng pēn ]

釋義：油氣井在鉆進或生產過程中，地下的高壓原油、天然氣突然大量從井口噴出。

鹽是什么物質

鹽為NaCl的總稱，又稱為“鹽”、“鈉鹽”。其代表礦物為石鹽。鹽的原料來源可分為4類：海鹽、湖鹽、井鹽和礦鹽。以海水為原料曬制而得的鹽叫作“海鹽”；開采現(xiàn)代鹽湖礦加工制得的鹽叫作“湖鹽”；運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然鹵水加工制得的鹽叫作“井鹽”；開采古代巖鹽礦床加工制得的鹽則稱“礦鹽”。由于巖鹽礦床有時與天然鹵水鹽礦共存，加之開采巖鹽礦床鉆井水溶法的問世，故又有“井鹽”和“礦鹽”的合稱——“井礦鹽”，或泛稱為“礦鹽”。

在日常生活中，習慣上常將氯化鈉簡稱為“鹽”。氯化鈉除供食用外(慣稱食鹽)，大量用作化工原料(名曰工業(yè)用鹽)，國家統(tǒng)計局的統(tǒng)計年表以“原鹽”為總稱。

中國的鹽產量中一直是以海鹽為主，其次是湖鹽和井礦鹽。由于海鹽的生產受氣候影響較大，加之海鹽場多分布于東部沿海地區(qū)，為了鹽業(yè)生產的均衡協(xié)調，近10余年來內地的井礦鹽和湖鹽生產得到較快的發(fā)展，因此海鹽在鹽產量中所占的比例有所減小。

鹽是世界上利用最普遍的非金屬礦物原料，是人們生存的必需品。隨著化學工業(yè)的發(fā)展和新的應用領域的開拓以及人口的逐年增加，對鹽的需求量越來越大，因此在國計民生中鹽占有相當重要的地位。鹽的消耗量是衡量一個國家工業(yè)化水平的重要標志之一。中國是世界產鹽大國，以海水為原料生產的海鹽居世界第1位；海鹽、湖鹽和井礦鹽的總產量居世界第2位，僅次于美國。

井礦鹽好不好？哪種食用鹽比較好？

湖鹽又稱“池鹽”，由內陸的咸水湖或鹽湖湖水蒸發(fā)而成，青海、內蒙古、新疆、西藏、甘肅、寧夏、陜西、山西以及吉林等省（區(qū)）都有大量的鹽湖；青海柴達木盆地鹽儲量達500億余噸。井鹽運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然鹵水加工制成。這些井一般深達數十米乃至數百米，可井口只有飯碗那么大，從井里取出來的不是塊狀的鹽，而是又黑又濃的鹽鹵。把這種鹵水放到大鍋中熬，就得到了白花花的鹽。礦鹽礦鹽是開采巖鹽礦床經煉制而成，由于那些巖鹽礦床有時與天然鹵水鹽礦共存，開采時主要采用鉆井水溶法，故又有井鹽和礦鹽的合稱——井礦鹽。江蘇淮安擁有世界最大的鹽礦，儲量達2000多億噸。

從營養(yǎng)角度來說：鹽的主要成分是鈉，因此湖鹽和海鹽沒有區(qū)別。從品質角度來說：井礦鹽的品質比海鹽更好首先井礦鹽相對于海鹽更純凈，質量好，因為井礦鹽原料均采自千米深井以下侏羅紀地質年代的天然鹵水和巖鹽礦床，富含各類天然礦物元素，雜質少；其次，井礦鹽煉制原理是通過全密封真空工藝精煉而成，幾乎不破壞其原有物質，是純天然的，井礦鹽在色澤和形狀上均優(yōu)于海鹽；