雞仔餅為什么叫雞仔餅，來源是什么？

雞仔餅的來源

廣州名餅雞仔餅，原名“小鳳餅”

說法一

據說是清咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制，其成為名餅卻在半個世紀之后，廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作，并大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，制作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來，因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。其后，又進一步改進，務求精制巧作，并改進包裝，罐裝或盒裝，遠銷東南亞。

說法二

據說在清咸豐五年初秋某日，主人伍紫垣接待客人，恰巧主廚不在，便叫小鳳做一款廣東點心給客人吃，而家里一時亦無什么原料，便 到成珠樓把常儲的惠州梅菜連同五仁餅餡（當時正值月餅季節）搓爛，加上用糖腌過的肥豬肉，再添上精鹽、香料等拌和，用餅皮包裹，捏成丸形，稍為壓扁，放入 爐用慢火烤烘至脆，取出待客。客人嘗后深覺甘、香、酥、脆、化，咸中帶甜，肥而不膩，風味獨特，大加贊賞，問此餅何名。由于此餅是小鳳巧制，主人便隨口說 是“小鳳餅’。后來成珠樓的師傅參照小鳳的制作方法，不斷改進、提高和定型，成為如今眾所周知的雞仔餅。雞仔餅的用料不下十種，糖的重量占了三成，甜度較 大，有明顯的廣州特色，加上少量精鹽、胡椒粉和五香粉，又摻和冰肉（肥豬肉）和欖仁，使餅身脆化，可茶可酒，百吃不厭，深受廣大賓客的喜愛。

為什么雞仔餅叫做雞仔餅……

廣州名餅雞仔餅,原名“小鳳餅”,據說是清咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制,其成為名餅卻在半個世紀之后,廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷,制餅師傅急中生智,把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作,并大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料,再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽,制作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來,因其異味香脆而受到顧客青睞.小鳳餅形狀像雛雞,故又稱雞仔餅.

究竟雞仔餅的發源地是順德還是廣州

據說是清咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制.所以說應該是廣州吧!

雞仔餅關雞仔咩事？？？

雞仔餅

廣州名餅雞仔餅，原名“小鳳餅”，據說是清咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制，其成為名餅卻在半個世紀之后，廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作，并大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，制作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來，因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。其后，又進一步改進，務求精制巧作，并改進包裝，罐裝或盒裝，遠銷東南亞。

飲譽中外，并備受廣州人歡迎的雞仔餅，其創制完全出于偶然，是歪打正著。可見人類飲食文化的發展，同任何事物的發展一樣，都是必然性與偶然性的統一，任何偶然的飲食文化現象中，都包含著飲食文化發展的某些必然趨向，嶺南飲食也如此。把月餅料做成了雞仔餅，在這偶發事件中體現的是飲食文化的發展以人們的創新精神為內在動力的必然性。

將糖肥肉切成如白豆般大的粒狀。杏仁、核桃肉和欖仁均切成如紅豆般大的粒狀。把白面粉、沙糖、綠豆粉、肥肉粒同放臺板上拌勻，再放入欖仁粒、瓜子肉、核桃肉粒、芝麻、南乳、幼鹽、紹酒等，搓成團塊的餡料。

制餅皮方法是，白面粉與麥芽糖混和搓成粉團，再分成小粉團，每件小粉團分別捏成圓粉皮，包入一份餡料，接縫處要包密，以免餡料散出。包好后，放入雞仔餅模型中，用手壓實，然后將模印輕輕敲打，雞仔餅即脫模而出。最后把雞仔餅排放在鐵烤盤內，餅面涂一層蛋黃水，放進已燒熱的烤爐中，以250度爐溫，局約15分鐘，餅呈金黃色時，即可取出。

雞仔餅是何做成小吃嗎

雞仔餅是廣東廣州地區漢族傳統餅類名小吃，原名”小鳳餅”，清代咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制。雞仔餅是廣東四大名餅之一。

制作工藝

制作材料

主料:面粉250克。

輔料:花生5克、瓜子仁5克、白芝麻5克、核桃5克、冰肉10克、蛋黃1個、三羊糕粉15克、枧水5克、清水50克。

調料:白糖50克、糖稀200克、麥芽糖50克、胡椒粉5克、鹽5克、色拉油50克、高度酒少量

制作方法

花生炒香切碎，白芝麻入鍋炒香，瓜子仁，核桃切碎;放入碗中，加入白芝麻、三羊糕粉、花生碎、冰肉、雞仔餅配料胡椒粉、鹽;拌勻;面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麥芽糖、色拉油、枧水、清水輕輕拌勻;再加入高度酒，最后加入色拉油，拌勻;揉成光滑的面團;揉成條，下成40克一個的面劑;搟薄，放入餡料;對折起來，捏緊劑口;刷上一層蛋黃液;放入烤箱中;用上220攝氏度、下200攝氏度的爐溫烤25分鐘左右即可。

雞仔餅的特別提示:冰肉是將肥肉用大量的白糖與適量的燒酒拌勻，腌數天制成，因肥肉熟后呈半透明狀而得名。

制餅皮方法

白面粉與麥芽糖混和搓成粉團，再分成小粉團，每件小粉團分別捏成圓粉皮，包入一份餡料，接縫處要包密，以免餡料散出。包好后，放入雞仔餅模型中，用手壓實，然后將模印輕輕敲打，雞仔餅即脫模而出。最后把雞仔餅排放在鐵烤盤內，餅面涂一層蛋黃水，放進已燒熱的烤爐中，以250度爐溫，局約15分鐘，餅呈金黃色時，即可取出。

所屬菜系

粵菜即廣東菜，是中國漢族八大菜系之一，粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善于在模仿中創新，依食客喜好而烹制。雞仔餅

營養價值

花生、核桃、芝麻營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。瓜子仁富含不飽和脂肪酸、蛋白質、鉀、磷、鐵、鈣、鎂元素，維生素A、維生素B1、維生素Bz、維生素E、維生素P的含量也很高。

柳州雞仔餅有何傳說?跟哪位歷史名人有關嗎?

來柳州吃螺絲粉,云片糕,看看《擺古》吧!

雞仔餅是雞肉做的嗎

雞仔餅是廣東廣州地區特色傳統餅類名小吃,屬粵菜菜系,是廣東四大名餅之一.口味甘香酥脆,主要用料為面粉、花生、芝麻、核桃等,

雞仔餅是怎么樣做的?

把雞蛋打散,放鹽和蔥花拌勻;倒油入鍋,鍋熱將打散的雞蛋放入鍋中煎熟,小火即可.

成珠樓雞仔餅

成珠樓已沒有了,但它原址對面有一間小餅鋪有得賣.是否正宗就不知道了.

粵語雞仔餅白話翻譯

雞仔餅是廣東廣州地區特色傳統餅類名小吃，屬粵菜菜系，是廣東四大名餅之一。口味甘香酥脆，主要用料為面粉、花生、芝麻、核桃等，始創于清朝咸豐年間的廣州，至今有270年的歷史，以甘香松化，甜中帶咸，異香惹味著稱，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。

其成為名餅卻在半個世紀之后，廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作，并大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，制作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來，因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。其后，又進一步改進，務求精制巧作，并改進包裝，罐裝或盒裝，遠銷東南亞。