怎樣選擇專業(yè)咖啡磨豆機(jī)
咖啡研磨機(jī)有些時候來說比咖啡機(jī)更重要,很多玩家們都建議選擇“鋸齒式研磨機(jī)”,因?yàn)樗苎杆俣€(wěn)定地磨出均勻的咖啡粉.選擇購買研磨機(jī)時,應(yīng)該注意它的功率,通常在70瓦~150瓦之間,越高越好,功率較高的研磨機(jī),研磨速度較快,咖啡粉停留在鋸齒間的時間較短,比較能磨出低溫的咖啡粉.磨出的咖啡粉粗細(xì)度也要均勻,保證萃取能夠均勻,才能做出好喝的咖啡. 鋸齒又被稱為鬼齒,鬼齒磨一般不適合磨很細(xì)的粉,所以只適合黑咖啡.一般情況我們說的咖啡機(jī)都是指意式咖啡機(jī),意式磨主要是平刀和錐刀比較常見.而且研磨并不是越快越好,而是要在刀盤大小與旋轉(zhuǎn)速度上找到平衡,盡量達(dá)到低溫和均勻.
哪種咖啡磨豆機(jī)最好？
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如果想要美味的咖啡，就需要確保有一臺咖啡研磨機(jī)。使用它可以用新鮮的烘焙咖啡豆制作咖啡。咖啡豆越新鮮，做出的咖啡味道就越好。如果你一直飲用磨制好的咖啡產(chǎn)品，將難以體味到一些更美好的東西。
在開始購物后，將會發(fā)現(xiàn)有很多不同類型的咖啡磨豆可以選擇。包括手磨機(jī)，刀片式和磨盤式磨碎機(jī)等。手磨機(jī)需要你用手動磨碎咖啡豆，這不是大多數(shù)人愿意選擇的類型。如果你恰好喜歡這一種，要確信自己有足夠的時間和精力以傳統(tǒng)的方式研磨咖啡豆。
刀片式是另外一種常見的咖啡研磨機(jī)，盡管不是最好，但最常見。這種類型研磨機(jī)的設(shè)計(jì)研磨效果很好，但葉片摩擦可能會導(dǎo)致一部分咖啡豆燒毀。此外，這種方法不能提供最好的一致性。
另一種類型是磨盤式磨碎機(jī)。它還分為兩種不同類型，即平輪和錐形。圓錐形被認(rèn)為是可以購買的最佳選擇。磨盤式磨碎機(jī)比刀片式速度慢，研磨好的咖啡豆送進(jìn)一個料斗，然后煮成咖啡。這種方法可以避免咖啡豆的燒毀，并且確保一致性。但這種磨豆機(jī)的唯一一個缺點(diǎn)是需要更多清潔，這可能需要花費(fèi)一些時間。
手沖咖啡選擇什么磨豆機(jī)
除了專門的意式磨豆機(jī)，其它不管是手泡，虹吸，法壓以及各種滴濾咖啡機(jī)，都可以用同一種磨豆機(jī)。電動磨豆機(jī)中品質(zhì)較高的一般都比較大適合開店用，而且動輒上萬元，所以相對而言臺灣產(chǎn)的飛馬和飛鷹算是性價比很不錯的機(jī)器了，“小飛馬”和“小飛鷹”也就700塊左右一臺，而“大飛馬”和“大飛鷹”大概在1300——1500左右
市面上也可以看到很多不同品牌的磨豆機(jī)，像德龍，飛利浦都有專門的咖啡機(jī)，國內(nèi)也有一些磨豆機(jī)品牌，價格在百元到數(shù)百元不等，當(dāng)然質(zhì)量也是差異很大。選購磨豆機(jī)時通常需要注意的有以下幾點(diǎn)：
首先看外觀。有些時候我們完全可以“以貌取機(jī)”，作為一款好的電動磨豆機(jī)，堅(jiān)實(shí)耐用是必備的條件，所以如果看到那種塑料外殼的，用手輕輕一推就倒的，我們就不難想到在放進(jìn)咖啡豆時機(jī)器的反應(yīng)了。這種機(jī)器，拿回家用兩天就只能給孩子當(dāng)玩具了。
第二，調(diào)節(jié)研磨度，觀察期研磨度可調(diào)節(jié)范圍，越是好的磨豆機(jī)其研磨度的可調(diào)性越大，這樣才可以適應(yīng)不同器具對咖啡粉顆粒粗細(xì)的需要。
第三，試磨咖啡豆，注意聽發(fā)動機(jī)的聲音，越是好的發(fā)動機(jī)噪音越小，而且聲音比較沉穩(wěn)厚重比較一致，但是不好的發(fā)動機(jī)會發(fā)出刺耳尖銳的噪音，不僅使用起來不方便，發(fā)動機(jī)的壽命也短。
第四，調(diào)節(jié)到中度研磨上，試磨豆并且觀察咖啡粉顆粒均勻度，好的研磨應(yīng)該比較均勻，沒有過大的顆粒和過細(xì)的粉末。
第五，連續(xù)研磨200g以上的咖啡粉，觸摸咖啡粉如果感覺咖啡粉明顯發(fā)熱的話就說明在研磨過程中磨刀摩擦產(chǎn)生過多的熱，這樣會使得咖啡粉香氣流失，影響味道。
第六，還是看外觀。咖啡磨豆機(jī)不但可以用來研磨咖啡粉，而且放在家里不論是廚房還是客廳都能起到很好的裝飾作用，所以在同等品質(zhì)同等價位的條件下，選一款更高水準(zhǔn)的設(shè)計(jì)或者根據(jù)自家的裝修風(fēng)格來配備豈不更好？
磨豆機(jī)怎么選,才能讓咖啡豆的風(fēng)味不打折
最好選用鬼齒或錐形研磨盤的磨豆機(jī),如果是選平磨的話那么最好是帶咖啡粉存儲容器和撥粉器的磨豆機(jī),以上這些磨豆機(jī)都能發(fā)揮保存咖啡粉香味功能,如果想保存咖啡豆的風(fēng)味不變的話,每次在儲豆倉內(nèi)不要放超過1磅容量的咖啡豆(除非2天內(nèi)能用完)豆倉容積越大其研磨盤直徑越大,咖啡豆用完后再添加.你可以參考大飛馬或大飛鷹磨豆機(jī)
咖啡機(jī)學(xué)問，如何選購？
如何選購全自動咖啡機(jī)
如知道了全自動,半自動和手動之間的主要區(qū)別,選購咖啡機(jī)就易如反掌.難處在于在眾多的全自動機(jī)器中您如何做決定.理論上,所有的全自動機(jī)的基本功能都相同,不同的價格在于其“附加功能”。您可能會發(fā)現(xiàn)某一機(jī)器上有一連串的功能列表.但如您不是一個Espresso專家,可能只解決您的一半問題.知道每一功能的作用才使您清楚什么是必需的和什么是奢侈。
首先,我們想列出什么是全自動機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)功能.所有的全自動機(jī)都能自動磨豆并將咖啡粉裝入制作組件,在組件中咖啡粉會被壓緊和沖泡.您可用機(jī)器選定咖啡的杯量.全自動咖啡機(jī)還提供熱水和蒸汽.沖制咖啡的水或蒸汽是用機(jī)器附帶的水缸中的水,通過一個小鍋爐加熱到適當(dāng)?shù)臏囟葋韺?shí)現(xiàn)。
下面我們將討論的是我們所認(rèn)為的”附加功能”,如一些過程,設(shè)置或部件在有的全自動機(jī)器上有,有些則沒有。
用第二種咖啡
這種功能是為喜歡點(diǎn)變化的用戶而設(shè)計(jì).在全自動機(jī)器的豆倉里,裝滿了常用的咖啡豆,如您想用別的咖啡豆(粉),必須將原來的豆從咖啡豆倉里取出.這較麻煩,因?yàn)楹茈y將所有的咖啡豆取出,有些咖啡豆已進(jìn)入磨豆機(jī)內(nèi). 有了此功能,您可將豆磨成粉后,加入專為第二種咖啡設(shè)計(jì)的倉內(nèi).通常一杯Espresso用的粉量是6-9克,大多數(shù)具有此功能的咖啡機(jī)都只允許加入6-9克咖啡粉用以制作一杯Espresso,如您喜歡Double Espresso,就必須在一杯做完后再做一杯.有些機(jī)器用了不可拆卸的制作組件,可接受5-16克的咖啡粉,那您的Double可一步完成.要記住的是第二種咖啡的功能只接受咖啡粉,不可用任何咖啡豆。
單個或兩個加熱系統(tǒng)
全自動咖啡機(jī)通常需要43秒時間從沖制溫度加熱到蒸汽溫度,而有兩個加熱系統(tǒng)事實(shí)上可以消除等待時間.全自動一般用熱阻板加熱單元.在從沖制溫度加熱到蒸汽溫度時,水都是少量的通過加熱板,所以在轉(zhuǎn)換中需要時間.雙加熱系統(tǒng)就可在沖制咖啡的同時,用蒸汽沖制奶泡,也不用在用完蒸汽后灌注鍋爐來降溫(至沖制溫度)。
數(shù)字顯示VS指示燈
如您不喜歡閃爍的指示燈,數(shù)字顯示功能是為您設(shè)計(jì)的.數(shù)字顯示會告訴您機(jī)器以準(zhǔn)備好做什么;正在做什么;或需要做什么.像組合指示燈一樣,顯示信息會告訴你何時沒豆了或需加水了.一個指示燈可能會表示不止一個出錯信息,而數(shù)字顯示將會告訴您特別的出錯信息.有些機(jī)器,數(shù)字顯示將會告訴您正在制出咖啡的量,提供程序設(shè)置的選擇,甚至顯示從開始使用至今制出咖啡的總杯數(shù)。
程序設(shè)置
許多全自動咖啡機(jī)具有程序設(shè)置功能,但不同的型號上可程序設(shè)置功能和形式有所不同.這里我們列出的是通常都有的一些可用程序設(shè)置的功能。
杯量控制
每個全自動咖啡機(jī)可調(diào)節(jié)咖啡的放出杯量,但不是所有的機(jī)器都可用程序來控制.有了這種功能,您可設(shè)置每一咖啡鍵使其能放出一定量的咖啡.有的機(jī)器還可設(shè)置放出的熱水量。
預(yù)磨粉功能
此功能可加快您做咖啡的時間.在制成一杯咖啡后,磨豆機(jī)已開始將下一杯需用的咖啡粉磨成并填入制作組件以等候下一杯的沖制.您按鍵做下一杯時,就不用等候磨豆進(jìn)程,咖啡機(jī)會立即開始沖制.此功能的缺點(diǎn)在于,磨完的咖啡粉如放置時間太長會失去新鮮。
預(yù)制功能
當(dāng)您啟用此功能時,咖啡粉先被少量的水浸濕,等待約1秒鐘后,正式的制作才開始.此功能能使咖啡粉得到更好的萃取.預(yù)制功能還可放置沖制不均勻.用此功能時,您會發(fā)現(xiàn)在磨豆過程結(jié)束后,有幾滴咖啡滴出,稍有停頓后,咖啡沖制才開始。
溫度控制
通常制作Espresso的出口溫度設(shè)定在85℃左右.當(dāng)?shù)竭_(dá)您的咖啡杯中時,溫度降到約74℃.預(yù)熱您的咖啡杯(或Espresso杯)可減少降溫.但如您還不滿意,您可自己設(shè)置咖啡溫度.在大多數(shù)咖啡機(jī)中,將溫度設(shè)置成”high”時,咖啡出口溫度在77℃左右.從上述的數(shù)字您可看到,Espresso制作的溫度大大低于滴濾式咖啡.滴濾式咖啡的制作溫度通常在90℃至96℃范圍內(nèi)。
咖啡豆用量調(diào)節(jié)
每一此的制作所用的咖啡豆量可以調(diào)節(jié),使您可根據(jù)不同的水量和不同的口味調(diào)節(jié)咖啡的濃度.具有可移卸式制作組件的咖啡機(jī),一次制作的豆量的調(diào)節(jié)范圍在6-9克之間.非移卸制作組件咖啡機(jī),按機(jī)器的不同,調(diào)整范圍在5-16克.高用量可使您按一鍵就可制出一杯Double Espresso.
可移卸和非可移卸制作組件
制作組件是咖啡沖制的部件.可移卸制作組件的優(yōu)點(diǎn)是您可將其卸下檢查和清洗.您可不用任何工具,非常容易地將其卸下.制作組件經(jīng)常可卸下沖洗,清理咖啡渣粉和咖啡油.而有不可拆卸制作組件的機(jī)器已不用人工清洗,在開機(jī)和關(guān)機(jī)時機(jī)器會做自動沖洗。
咖啡杯預(yù)熱板
通常全自動咖啡機(jī)都有咖啡杯預(yù)熱板,但非標(biāo)準(zhǔn)配置.用冷杯盛咖啡必然對咖啡的味道造成損害,預(yù)熱過的杯子只會使您更滿意您的咖啡.大多數(shù)熱杯器是主動式的,有獨(dú)立的加熱系統(tǒng).而被動式的預(yù)熱板是利用咖啡制作時的預(yù)熱,所以效果較慢。
磨豆粉粗細(xì)調(diào)節(jié)
大多數(shù)全自動咖啡機(jī)可讓您調(diào)節(jié)磨豆機(jī).如您的咖啡味太淡或太濃(苦),您可調(diào)整磨豆機(jī)的設(shè)置.磨豆較細(xì)可使咖啡較濃,但太細(xì)會使咖啡變苦也可能使咖啡流出變慢.相反地,如磨豆較粗會使咖啡變淡,缺少那種過癮的感覺。
咖啡機(jī)的選擇
速溶轉(zhuǎn)換成普通的咖啡豆的咖啡其實(shí)就是國內(nèi)說的’美式‘，國外叫drip，最最普通的咖啡。用咖啡豆，你需要自己磨，這樣好處是新鮮。你需要買磨豆機(jī)，如果你選擇美式，那么什么磨豆機(jī)都可以。
拿鐵的話呢，我勸你去星巴克問問他們拿鐵和cap的區(qū)別，我這里講呢，我覺得你也八成搞不懂。
你說了你喝速溶，那么我覺得你還是買普通的咖啡機(jī)吧，因?yàn)橐馐降淖瞿描F什么，我估計(jì)你不成。
半自動的意式機(jī)器，我推薦雙brewer，價格少說要400-500美元起價。便宜的1000多2000人民幣能買到，但是蒸汽不足，根本無法打奶。
而你說的買豆子，那么按照你的要求，帶磨豆機(jī)的全自動少說要1000美元。如果你覺得值，那么買一個，你只要按鈕就自動做拿鐵什么的了。
如果你覺得貴，想買半自動，我勸你先去咖啡店問問咖啡師各種喝的的區(qū)別。
你如果選擇美式的，哪個牌子都可以，別買太貴，別買最便宜的，適中偏低就可以了。
如果你選擇半自動，我勸你買500美元以上的機(jī)器，沒有上限。因?yàn)闄C(jī)器越貴就越接近商用機(jī)，效果就越好。如果你選擇了好的半自動，那么磨豆機(jī)需要最少300-400美元的，我知道很貴，但是幾百人民幣的機(jī)器磨出的豆子根本用不了。
如果你選擇全自動，那么就看你想花多少錢了。
你如果覺得后兩個好的話，想看看什么牌子，我可以給你推薦推薦。如果你就買普通的美式，那么我就不知道了
如何選擇咖啡機(jī)
那么如何選購心儀的家用全自動咖啡機(jī)？麥爾斯頓為你介紹以下幾點(diǎn)選購要素：
1、加熱系統(tǒng)：
全自動咖啡機(jī)使用熱阻板和加熱單元進(jìn)行加熱，通常43秒就可以完成從沖至溫度到加熱溫度。有些全自動咖啡機(jī)有兩個加熱系統(tǒng)，它的好處是可以減少你的等待時間。
2、數(shù)碼智能控制：
全自動咖啡機(jī)采用的是數(shù)碼智能控制，它的 LCD 屏隨時可以顯示工作狀態(tài)，數(shù)字顯示屏?xí)嬖V你它準(zhǔn)備好做什么或正在做什么，以及需要你做什么，比如什么時候該加水，什么時候該加豆，操作起來非常簡單。
3、程序設(shè)置：
對于全自動咖啡機(jī)來說程序設(shè)置大體一樣，比如杯量控制、溫度控制、預(yù)磨粉功能、咖啡豆用量的調(diào)節(jié)（包括咖啡豆磨粗細(xì)的調(diào)節(jié)）、預(yù)置功能等。
4、清潔功能：
全自動咖啡機(jī)的零部件可拆卸，用過后你可以輕松的把可拆卸的部分拆卸下來進(jìn)行清洗，不能拆卸的咖啡機(jī)會自己清洗。
再額外為你介紹Espresso/ 意式特濃Espresso 以區(qū)區(qū) 30 毫升的咖啡顛覆了整個世界對咖啡的認(rèn)知，同時也讓咖啡師變得可以跟調(diào)酒師一樣的酷，可以創(chuàng)意出無數(shù)的花色咖啡，不論是卡布奇諾、拿鐵，還是瑪琪雅朵或者那些獨(dú)創(chuàng)的私房咖啡，幾乎所有的花色咖啡都是以 Espresso為基底制作的，所以對于很多咖啡店來說，沒有好的Espresso，就沒有好的咖啡
家用咖啡機(jī)價格及選購技巧
喝咖啡已經(jīng)漸漸的成為了人們生活的一種常態(tài)，很多的人都喜歡去咖啡喝咖啡，咖啡可以提神也可以抗癌。但是咖啡廳的咖啡一般是比較貴的，一杯咖啡的價格等于我們買一盒咖啡豆的價格。所以大多數(shù)自己會制作咖啡的人會購買一個咖啡機(jī)，這樣就可以隨時在家里享受咖啡。那么，家用咖啡機(jī)的價格是多少呢?下面，我們了解一下家用咖啡機(jī)的價格和選購技巧。
一、價格
家用咖啡機(jī)的價格一般是200元到500元。(價格來源網(wǎng)絡(luò)，僅供參考)
二、如何選購家用咖啡機(jī)
1、理想的咖啡機(jī)，應(yīng)該可以將水加熱并保持在到90至96攝氏度之間，而對咖啡豆的浸泡時間則控制在8分鐘以內(nèi)，如此最有利于咖啡的萃取。可是許多咖啡機(jī)都沒有達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn)。大多數(shù)的咖啡機(jī)的參考比例是每6盎司水沖兌2湯匙研磨咖啡。當(dāng)然，在具體操作時還是參考用戶手冊最為靠譜。
2、三款常見的家用咖啡機(jī)：
滴漏式咖啡機(jī)：滴漏式咖啡機(jī)是目前市面上最流行的，但是許多咖啡專家認(rèn)為這類咖啡機(jī)不易控制沖泡的時間，導(dǎo)致制出的咖啡口感不佳。使用滴漏式咖啡機(jī)之前，需要在漏斗內(nèi)側(cè)放一張過濾紙，然后將適量的咖啡粉放入濾紙兜內(nèi)，關(guān)好漏斗門，然后加入適量水，啟動機(jī)器。
滴濾式咖啡機(jī)：滴濾式咖啡機(jī)在七十年代之前十分流行，隨后就大范圍地被滴漏式咖啡機(jī)所取代。如果是非電動的滴漏式咖啡機(jī)，還需要配備一個外部的加熱源。使用滴濾式咖啡機(jī)時，需要先加水，將濾網(wǎng)放入濾籃，加滿咖啡豆，然后就可以通電使用了。
膠囊咖啡機(jī)：膠囊咖啡機(jī)的出現(xiàn)真是懶人福音。對于不愿意動手調(diào)配咖啡的人來說，這是一種非常方便的選擇。但是咖啡鑒賞家中有這樣一種聲音：這樣做出的咖啡有些過苦，比不上滴濾式咖啡機(jī)或者法壓壺。膠囊咖啡和滴漏式咖啡機(jī)的原理完全一樣，不過更加簡便。加入適當(dāng)?shù)乃湃肟Х饶z囊，合上蓋子啟動，一分鐘就做好一杯咖啡。
以上，就是家用咖啡機(jī)的價格和選購的技巧。咖啡機(jī)的款式主要是有三種的，大部分將使用的是滴濾式咖啡機(jī)，這種咖啡機(jī)既可以過濾又可以加熱，是非常的方便的。但是咖啡廳使用的一般是滴漏式的咖啡機(jī)，因?yàn)橹谱鞒鰜淼目Х鹊目诟袝拥暮茫侵谱鞯倪^程也會相對的復(fù)雜。如果不喜歡那么復(fù)雜的制作過程，可以選擇膠囊咖啡機(jī)，操作簡易一些。
家用咖啡機(jī)什么什么牌子的好，咖啡豆選擇什么牌子？
一、家用咖啡機(jī)選購方法：
1、家用全自動咖啡機(jī)，這是目bai前家用的主流咖啡機(jī)，能夠用來制作各種意式咖啡，家用全自動咖啡機(jī)又可以分為自動打奶沫和手動打奶沫兩種，自動打奶沫價格貴，打出來的品質(zhì)差，所以不建議使用。
2、家用半自動咖啡機(jī)，這是咖啡玩家的首選。因?yàn)榧矣每Х葯C(jī)是熱交換原理，無法提供足夠的水溫和蒸汽du，所以與商用全自動咖啡機(jī)相比還存在一定的差距。
3、膠囊咖啡機(jī)是如zhi今歐美家庭使用比較多的咖啡機(jī)。膠囊咖啡機(jī)是廠商先將咖啡粉裝入一個塑料膠囊內(nèi)，然后充入氮?dú)庖员ｕr，想喝咖啡時只要把膠囊裝入專用的機(jī)器里dao面，很快就能得到一杯香濃的咖啡。
4、美式咖啡機(jī)，又被稱為滴濾式咖啡機(jī)。這種咖啡機(jī)只需要幾百元錢，所回以在市場上隨處都可以看到。因?yàn)槊朗娇Х葯C(jī)不帶研磨功能，所以還需要配置一臺磨豆機(jī)。
二、咖啡豆的選擇：
1、單品一般都是小公司烘焙，或者是咖啡館自己烘焙的，包裝相對簡單，因?yàn)橐话惆b的單品咖啡最好在烘焙后的兩到三周，所以最好就近購買。日本的咖啡豆也不錯答。
2、如果選擇比較昂貴的咖啡豆的話，那就找渠道購買每年的得獎豆子，或者正品藍(lán)山，再者可以買貓屎，不過究竟好不好喝就見仁見智了。
如何選擇咖啡機(jī)和咖啡豆
選擇一個好的咖啡師就可以了