酥松脆香的開口笑怎么做
開口笑所需要準備的食材和調味料:面粉雞蛋 清水 糖小蘇打豬油白芝麻.開口笑的做法:1.將所有食材和調味料都準備好,待用2.將除了芝麻以外的食材全部混合,然后揉成面餅3.不需要揉至光滑,揉均勻就可以切成均勻的小劑,再放入白芝麻中4.充分包裹之后待用,油倒入鍋里燒熱后熄火,再放入小面餅5.慢慢加熱至浮起后再此開火,然后小火慢慢炸至開口就可以轉成大火6.再炸至金黃色就可以撈出控干油,然后晾涼就可以吃了.開口笑的做法貼心提示:1.開口笑是常見的中式點心,口感松脆美味.2.油一定要提前預熱,然后熄火,這樣才可以快速定型,等全部浮起之后轉成小火直到加熱成開口.
正宗開口笑的做法,開口笑怎么做好吃又簡單
主料 低筋面粉300克 輔料 雞蛋2枚 調料 色拉油100毫升 白芝麻50克 黃油1塊 蘇打粉5克 泡打粉3克 白砂糖60克 開口笑的做法 1.將低筋面粉、小蘇打、泡打粉混合過篩,雞蛋打散,加入白砂糖和黃油攪拌均勻 2.將篩好的面粉慢慢加入蛋糊中,搓成長條后分成小塊 3.將每個小面塊搓成圓球,沾點水后在白芝麻中滾動,使表面均勻裹上一層芝麻 4.將油倒入烘烤籃放入飛利浦Airfryer,溫度調至160度,預熱5分鐘 5.將生的開口笑球放進烘烤籃,時間設置10分鐘,炸至外表金黃酥脆即可
開口笑糕點制作方法?
原料: 面粉160克,糖40克,芝麻20克,油40克,蛋60克,小蘇打1克. 做法: 1、將糖和油混合,攪拌,用油來融糖. 2、將面粉,小蘇打和芝麻混合均勻后,倒入蛋液,并倒入糖油液. 3、輕輕切拌均勻,不要過分揉. 4、搓長后,分成大約20克/個的小劑子,用手輕輕捏成圓形(不圓也不要緊). 5、油鍋燒熱后,下鍋炸至金黃出鍋. 溫馨小提示: 1、最好用低筋面粉,效果更好. 2、小蘇打用量不可過多,否則口感發苦. 3、整個過程不要過多揉面,否則不容易炸開花. 4、剛下鍋時需要高溫(大約160度),為的是炸開花,之后火候要小一些(可離火降溫),為的是炸透,酥脆.
面點開口笑的做法？
面點開口笑的做法
準備材料：
中筋面粉………125克
低筋面粉………125克
糖粉……………125克
蘇打粉…………5克
豬油……………15克
全蛋液…………25克
水………………70克左右（跟進面粉的吸水性而定）
外用白芝麻……適量
（中筋面粉我用一半低筋面粉和一半高筋面粉混合，我做的時候方子*2）
做法：
1.中筋面粉、低筋面粉、糖粉、蘇打粉混合稍拌勻，加入豬油、全蛋液和水，揉成團。蓋上保
鮮膜，醒20-30分鐘左右。
2.醒好的面團，搟成長方形。
3.表面撒少許低粉（份外量），切成均勻小塊。
4.準備一個盆，倒入低粉（份外量）將小面團放入盆中，晃動盆，使小面團都粘上粉。
5.取部分，放在篩子上過篩，篩去多余的粉。
6.再準備一個盆放白芝麻，用手沾點少許水，撒向白芝麻。將已過篩的小面團放入其中，晃動盆，
使小面團都均勻粘上白芝麻。
7.粘上白芝麻的小面團裝盆，待油炸。
8.鍋中倒入油，加溫。油溫升至150℃-160℃才可放入油炸。
9.中小火，炸至小面團一面自然開裂，表面金黃即可。
Tips:
1.在1揉面團的時候，不要多揉，成團即可，否則會影響開口笑成品的酥脆。
2.油溫很重要！在150℃-160℃左右最適合。油溫過低，不易炸開。油溫過高，上色過快，里面不
易炸透。建議買把測溫槍，比較好用~
3.生坯放入鍋中炸至浮起，這一過程不要用勺翻動，只有一面遇熱才會爆裂。
4.炸好的開口笑，瀝去油。放涼（至完全涼透）放格拉斯碗（玻璃樂扣樂扣）里密封保存。
怎么做開口笑
開口笑的做法
1 低筋面粉、小蘇打、泡打粉混合過篩。
2 雞蛋在碗中打散，加入白砂糖和豬油攪拌均勻。
3 篩好的面粉慢慢加入2中，搓成長條后分成小塊。
4 將每個小面塊搓成圓球，蘸點水后在白芝麻中滾動
5 使表面均勻裹上一層芝麻。
6 中火燒熱鍋中的油至六成熱，放入開口笑生坯，轉小火炸至浮起、裂開且外皮酥黃時盛出。
7 將油再度燒熱，將炸好的開口笑回鍋再炸一次即可撈出，放涼食用。
美食背后的故事
開口笑是北京小吃中的油炸小吃品種，因其經油炸后上端裂開而得名。開口笑香甜松酥，十分可口。
小貼士
生坯放入鍋中炸至浮起，這一過程不要用勺翻動，只有一面遇熱才會爆裂。
蘸芝麻前蘸點水可使芝麻粘得牢。
剛入鍋時油溫不要太高，以免外焦內生炸不酥，炸第二遍時升高油溫可將吸入的油逼出。
老北京名小吃開口笑怎么做？
【原料】
低筋面粉300克，雞蛋一個（58克），清水50克，色拉油10克，白糖100克，泡打粉3克，蘇打粉3克，白芝麻適量
【做法】
1、將雞蛋、色拉油、清水混合，攪打均勻，放入白糖，攪打至融化。
2、放入低筋面粉，篩入泡打粉、蘇打粉。
3、用攪拌刀攪拌成面團。（略粘，可以不用手操作，避免過度揉搓）
4、搓長條，切成小塊。
5、用雙手手心搓成小圓球。
6、將圓球放在濕布上滾一遍，弄濕。
7、將滾濕的小棉球放入白芝麻盤內，沾上芝麻。
8、全部搓圓。
9、油鍋燒熱，倒入油。（油溫大約100度的時候，就將小球放入鍋內）
10、小火，慢慢講棉球炸至金黃色，表面裂開自然的口子，即可撈出。
11、放入放有廚房紙的容器內，將表面的油吸掉。
【貼士】
1、如果沒有電子稱，可以預留少許面粉，慢慢添加，面團軟硬程度和餃子面團差不多即可。
2、小面球一定要揪的大小一致，約一分錢硬幣大小。如果面團過大，則容易炸成表面酥脆，里面松軟的開口笑。
3、如果面團表面干硬，不容易粘住芝麻，則將面團放在濕布上滾一遍，周身沾濕，則容易很多。
4、進油鍋之前，再捎搓圓，漏掉少許附著不牢固的白芝麻。
5、油溫稍低的時候將面團放入，小火，慢慢的炸，防止上色過重，影響美觀。
6、開口笑撈出，放在廚房紙上，將油吸掉，可以減少油膩感。
欽州小董的開口笑怎么做
面粉,還有點發粉,成團,卷芝麻,一鍋油,放進去炸熟就可以了!大致是這樣!
黃金開口笑的做法,黃金開口笑怎么做好吃
食材明細 豬肉適量 油豆腐適量 包菜適量 香菇適量 花生油適量 鹽適量 原味口味 蒸工藝 廿分鐘耗時 普通難度 黃金開口笑的做法步驟 1 準備好所需原料.包菜、肉、香菇清洗干凈. 2 肉切末用鹽,油腌制備用. 3 包菜切碎. 4 包菜撒少許鹽揉搓幾秒后加水沖洗后擠干水分備用.香菇切末. 5 包菜和肉末、香菇、適量鹽攪拌均勻制成餡料(包菜和肉的比例控制在8:2). 6 取一個油豆腐,剪開上面口子. 7 打開口子,用手把里面的豆腐擠緊,空出洞放肉餡. 8 把肉餡放入豆腐里,稍擠緊.把所有成品放入蒸鍋內隔水蒸10分鐘即可食用.
紅棗 和糯米做開口笑怎么炸好?
糯米煎紅棗主料:糯米100克、紅棗50克、青豆粒20克. 花生粉30克、鹽10克、白糖20克. 制作方法: 1.把蒸熟的糯米調入鹽、白糖待用,紅棗煮透. 2.煎鍋下油,放入調好味的糯米飯,用小火煎至表皮香脆.3.然后把紅棗、青豆粒擺到糯米上,再用小火煎一下,鏟起切件入碟即可
開口笑夾心餅的做法,開口笑夾心餅怎么做好吃,開口笑
開口笑的做法:1.將所有食材和調味料都準備好,待用2.將除了芝麻以外的食材全部混合,然后揉成面餅3.不需要揉至光滑,揉均勻就可以切成均勻的小劑,再放入白芝麻中4.充分包裹之后待用,油倒入鍋里燒熱后熄火,再放入小面餅5.慢慢加熱至浮起后再此開火,然后小火慢慢炸至開口就可以轉成大火6.再炸至金黃色就可以撈出控干油,然后晾涼就可以吃了.開口笑的做法貼心提示:1.開口笑是常見的中式點心,口感松脆美味.2.油一定要提前預熱,然后熄火,這樣才可以快速定型,等全部浮起之后轉成小火直到加熱成開