湖南口味的麻辣炒粉絲怎么做
菜系及功效：家常菜譜 工藝：炒蝦仁炒粉絲的制作材料：主料：粉絲300克
輔料：蝦仁80克
調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,花椒5克,小蔥30克,鹽8克,雞精4克,花生油25克
蝦仁炒粉絲的做法： 1. 粉絲稍煮，看到變白后立即撈出，沖涼；
2. 辣椒、姜、蒜分別切粒；
3. 花椒、蔥（蔥白切段，蔥葉切花）；
4. 油鍋燒熱后下辣椒粒、姜蒜粒、花椒爆出香味；
5. 再放入蝦仁炒變色；
6. 下粉絲，倒點醬油，再放入蔥段，翻炒片刻；
7. 撒點雞精、鹽，炒勻，出鍋裝盤，撒上蔥花。食物相克蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
辣椒面怎樣炸才好吃
這主要在于掌握“油溫” 辣椒上面放適量白芝麻 在燒好油后稍涼一會 (油溫不能太高 太高不香 太低則辣) 潑入辣椒中 及時攪動
貴陽炸洋芋的辣椒面制作方法
一斤干紅辣椒,一兩青花椒,微火炒至發(fā)香出味,皮呈黃褐色,用專用的石制盅砸制成份.
辣椒面是什么?
原料:干辣椒 熟芝麻 花椒 八角 桂皮 小茴香 將干辣椒剪成小段 將剪好的干辣椒與花椒 桂皮 小茴香一起翻炒到辣椒脆香 炒好的原料涼一會 然后放入研磨杯中 加少許芝麻一起研磨成粉狀 備注: 1.研磨好的辣椒面要徹底晾涼以后才能裝入密封袋保存 否則容易回潮變質(zhì) 2.辣椒面可以用來炒菜 偶家多是用它來做辣椒油(用熱油澆在上面拌勻即可) 3.知道大家一般都是直接磨成粉的 其實干辣椒還是含有少量水份的 經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨成粉 能延長保質(zhì)期 而且會更香呢
麻辣面的做法
四川涼面和麻辣面的做法
四川涼面的做法
原料:切面,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,黃瓜,醋,還有煮熟的青豆.
第一步:把蔥,姜,蒜切成末,黃瓜切成絲備用;
第二步:開始下鍋煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的時候為了讓面煮得更筋道,可以在開鍋冒泡時盛里一小碗水,重復(fù)三次即可.
第三步:也是最叫絕的一步,就是把剛煮好的面拿到電風(fēng)扇前面吹,直到把面吹涼;
第四步:開火炒佐料,把先前準(zhǔn)備好的佐料,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,醋一起放到鍋里炒,多少依個人口味,炒出香味即可;
第五步:拌上炒好的佐料和黃瓜,青豆便可吃了,地道的四川涼面,制作方法有點土,但是味道可是相當(dāng)?shù)牟诲e,微辣帶點酸,可口開胃.
四川麻辣涼面做法
用另一個火熱一鍋色拉油,基本按油和辣椒面5:1的比例.油燒冒煙的時候放一小塊姜,一小段蔥,一小把花椒(愛吃麻的同學(xué)請多放幾粒,在油里炸至金黃微焦后撈出(此舉是為了去除生油味道,添些麻香).
然后油放一邊涼至五成溫度,期間準(zhǔn)備好辣椒面(有個四川配方,是貴州的朝天椒、川西壩子上的二金條、渝黔一帶的小米椒，三種辣椒按照4：4：2的比例配好，以微火烘干，搗成辣椒面子，這樣的辣椒面，有朝天椒的紅潤、二金條的香冽、小米椒的辣勁，入眼亮，入鼻香，入口之后，辣味才會層層疊疊),普通吃法選袋四川的海椒面即可.
然后配好的辣椒面里放些鹽,用大勺取剛才那鍋涼了一些的油,一勺一勺潑在辣椒面上,期間用筷子用力攪拌,確保每一勺油都均勻滲透在辣椒面里.這樣一碗麻辣椒油就煉好了.
現(xiàn)在取大蒜若干瓣,用刀背拍碎(狠狠的拍,拍的汁水橫飛才夠意思),然后剁成蒜蓉;同樣辦法制少量姜蓉.然后取另一個碗,放蒜蓉姜蓉,加鹽和白糖把它們?nèi)堪?放白糖一定不能手軟,大約和鹽的比例是2:1.涼面就是要辣的嘴麻,又涼涼,甜絲絲的才過癮).
這時候面條煮開了,點幾次涼水.然后撈出來過涼水,放冰箱里冰一下.(國內(nèi)的面條最好放一點色拉油,用筷子多挑幾遍以防沾粘)
看蒜蓉姜蓉被鹽和白糖腌出了汁了,就倒一些鎮(zhèn)江香醋,沒過即可,用筷子攪拌,然后把徹底涼了的辣椒油倒在蒜蓉姜蓉的碗里,再攪拌均勻.這樣一碗調(diào)料汁就做好了,取些面條香香的拌好了,先聞一聞,又香又麻,還沒吃口水就止不住啦!
韓國辣椒面
鼓樓對面中環(huán)廣場二樓的土大力 價格不貴 但是味道一般了 人比較多 飯點去要等號 推薦他們家的玉米芝士 烤串還有石鍋拌飯 學(xué)生的話去這里比較合適吧 正好逛街逛累了就可以去吃 呵呵 還有小寨十字東南角 金鷹購物中心旁邊的海云臺 價位也稍微高一些不過比薩拉伯爾便宜好多 而且環(huán)境服務(wù)都不錯 推薦他們家的烤五花肉 石鍋拌飯 其他的話 省體育場東門的薩拉伯爾挺好的 就是價位偏高 人均100
辣椒面是怎么做的,與普通辣椒有什么區(qū)別?
我想是沒什么區(qū)別的,因為辣椒粉就是將辣椒曬干,然后攆成粉末壯,但是有些造假的還放了一些堿在里面,為了就是增加辣喂.
辣醬面怎么做好吃?
我常吃的自制麻辣醬,又麻又辣又香! 1 干辣椒剁碎盛入大碗中 2 蔥末一碗(可多放點) 3 花椒面一小碗(注意!不是一小勺) 4 豆豉一小碗 5 鹽適量 6 雞精適量 好了,開始吧!! 將花椒面到入辣椒碗中. 鍋上油(可多放點,能出紅油啊),下豆豉煸炒出香味,關(guān)火,讓油稍微涼一下,然后慢慢到入辣椒碗中(邊倒邊攪動). 將一碗蔥末倒入碗中,一起攪拌均勻(哈哈,你能聞到麻辣香味了!), 最后加入適合自己咸淡口味的鹽和雞精就可以了, 如果做的多了可以放入干凈的瓶子里,隨吃隨取, 配上油餅,或者小蔥沾著吃都挺香的!!
油潑辣子面的做法
太簡單了 買點辣椒面,倒在碗里,最好加點芝麻,然后把鍋洗干凈了倒多點游,等油溫上升至看得見有煙升起的時候用大點盛湯的勺子《勺子一定要用干毛巾擦干,不然會濺起油花燙傷自己》,把游潑到盛有辣椒面的碗里,用喝湯的勺子或者筷子把辣椒面翻勻,重復(fù)這樣的動作至辣椒面被油淹沒就可以了!!!
辣椒面的做法,辣椒面怎么做好吃,辣椒面的家常做法
用料 干辣椒 適量 自制辣椒面的做法 把辣椒處理干凈曬干后再用鐵鍋小火烘焙一下.注意火力不要把辣椒烘焙焦了 放涼用料理機(jī)或者傳統(tǒng)老式方法制作成辣椒面