冷面怎么制作？

制作材料：蕎麥面8000克，馬鈴薯粉12000克，食堿500克，牛肉5000克，醋精、味精、雞肉、香梨片、雞蛋絲、泡菜，辣椒粉、蒜泥、辣椒醬、芝麻油、熟芝麻、精鹽等各適量。

冷面是用蕎麥粉和馬鈴薯粉制成，因需冷食而得名。冷面是朝鮮民間最流行的小吃之一，舊時(shí)為春節(jié)期間的食品，也有在婚娶、壽誕的喜慶日子里備食，故又有長(zhǎng)壽面之稱。現(xiàn)在除節(jié)日和舊有的習(xí)俗外，隨時(shí)可以吃到，而且已經(jīng)成為流行很廣的風(fēng)味小吃，比較適合夏季食用。

冷面的特色：面條柔韌有勁，配料多樣，口味豐富，醇美適口。

做法：1.牛肉洗凈切塊，放入鍋內(nèi)加清水與適量雞肉，煮熬成牛肉湯，撈出牛肉切片備用。湯過(guò)濾后加入醋精、味精調(diào)好口味，盛盆中冷卻。

2.蕎麥面、馬鈴薯、食堿拌勻，用開(kāi)水燙透，揉和成較硬的面團(tuán)。

3.鍋中加水燒開(kāi)，冷面機(jī)架鍋上，面團(tuán)放入冷面機(jī)中，壓出面條入鍋中煮熟撈出，放入冷水中過(guò)涼。

4.將冷面扯成短條，裝碗后放入熟牛肉片、香梨片、雞蛋絲、泡菜，澆入適量的辣椒粉、蒜泥、辣椒醬、芝麻油、熟芝麻、精鹽、醬油，再澆入冷卻的原湯汁即成。 所燙制的面團(tuán)以半燙面為宜，面團(tuán)稍硬，壓制時(shí)鍋內(nèi)水必需處于沸騰狀態(tài)，而且火要旺，過(guò)涼的面條要撈出放置，不宜久放涼水中。

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冷面怎么做哇

把面條煮熟了后用連開(kāi)水泡涼了(最好是冰一下那就更冷了)吃時(shí)就撈起 加入湯料就可以了的(湯料可以根據(jù)自己的口味調(diào)制最好是冰一下啊)

冷面怎么做好吃？

冷面是地道的朝鮮族傳統(tǒng)食品，煙臺(tái)有很多鮮族人在這里安家生活，而這道冷面的做法（確切地說(shuō)應(yīng)該叫朝鮮冷面的做法），也是Anna從樓下的鮮族面館里以孜孜不倦死纏硬磨的大無(wú)畏精神，才得以學(xué)到手的。也別說(shuō)，這大夏天的，來(lái)一碗涼涼的冷面可真是爽快！今天中午剛做了冷面，于是趕緊寫進(jìn)Anna的飲食博客，以饗各位食客。冷面的做法原料：冷面、雞蛋、黃瓜、牛肉片、辣椒泡菜、辣椒面（辣椒醬）、香油、芝麻、米醋、醬油、白糖、雞精、蒜末制作朝鮮冷面的主要原料，其他調(diào)味的零碎太多了，布擺不下~~~朝鮮冷面的做法：1.　在做這道朝鮮冷面之前，先取大瓶涼開(kāi)水，放入冰箱冷藏1小時(shí)左右備用。2.　再來(lái)煮冷面。先將冷面用水煮熟，就跟平時(shí)煮面條一樣，只是需要煮的時(shí)間稍稍比煮普通面條長(zhǎng)一點(diǎn)。冷面煮好以后，浸入涼水當(dāng)中備用。提示：冷面在北方城市大都有賣。這種冷面與普通的面不一樣，朝鮮冷面是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高梁米面、榆樹(shù)皮面的)加淀粉加水拌勻，壓成的圓面條。3.　開(kāi)始制作冷面的關(guān)鍵步驟了：做湯。冷面好不好吃，其實(shí)完完全全在湯的調(diào)配上，面嘛，煮熟了基本都一個(gè)味。先將冰箱當(dāng)中的涼開(kāi)水（現(xiàn)在應(yīng)當(dāng)是冷冰水了）取出，盛入碗中，加入米醋、少許醬油（多了不太好，顏色太難看！）、鹽、白糖、雞精，再根據(jù)個(gè)人口味加入適量的細(xì)蒜末、黃瓜絲、辣椒面（辣椒醬），這些是一定要加的調(diào)料！調(diào)配好的湯先嘗嘗，嗯，又涼又酸又甜又辣（當(dāng)然是微辣）~~~~調(diào)好湯以后，再將浸好的冷面撈出，盛入湯中，再加上辣椒泡菜、雞蛋、黃瓜絲、牛肉片，再淋一丁點(diǎn)香油、撒幾粒芝麻~~~酸酸甜甜，冰冰爽爽，鮮香咸辣.

冷面的做法？

蒸拌冷面的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：滬菜 精品主食 便秘食譜 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜

口味：酸辣味 工藝：拌 蒸拌冷面的制作材料：主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)1250克,綠豆芽150克

調(diào)料：花生油65克,醋150克,香油50克,醬油175克,辣椒油50克,芝麻醬125克,姜10克,白砂糖5克,味精3克 蒸拌冷面的特色：面條軟熟爽滑，咸中帶甜，酸辣適口，麻香撲鼻。 教您蒸拌冷面怎么做，如何做蒸拌冷面才好吃1.將面條上籠在沸水鍋中用旺火蒸5分鐘冷卻后放入沸水鍋里煮3分鐘撈出，瀝干水分，倒入盤內(nèi)，一面用竹筷不斷挑散，冷卻，一面將熟油慢慢澆在上面，不使面粘在一起，然后將面條放在竹匾里攤開(kāi)(如現(xiàn)做現(xiàn)吃，生面條不需蒸熟這一環(huán)節(jié))。

2.芝麻醬或花生醬用冷開(kāi)水調(diào)薄。嫩姜絲放在冷開(kāi)水中。綠豆芽摘去根須，放在沸水中燙熟，亦漂在冷開(kāi)水中以保持脆性，醬油燒開(kāi)后加味精，白糖，冷開(kāi)水調(diào)和。

3.將冷面抖松裝在盆內(nèi)，上面放姜絲，綠豆芽澆上芝麻醬，麻油，米醋，醬油，喜歡吃辣者可稍加辣油即可。

冷面的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食

冷面的制作材料：主料：蕎麥面 200克,牛肉 60克,豬肉 20克,雞肉 20克,泡菜 50克,黃瓜 50克,蘿卜泡菜湯 適量,梨 50克,醬油 20克,精鹽 5克,醬油 20克,雞蛋絲 5克 蔥絲 5克,蒜末 5克,辣椒面 1克,芥末 3克,辣椒絲 少許

教您冷面怎么做，如何做冷面才好吃1、用5％的鹽水和蕎麥面，壓成面條以后備用。

2、將牛肉、豬肉、雞肉用水煮爛。待肉熟了以后撈出來(lái)，湯用篩子過(guò)濾后放涼，這里加入蘿卜泡菜湯。（蘿卜泡菜湯是肉湯的1/3左右）

3、將熟牛肉和豬肉切成薄片，將雞肉撕成細(xì)絲，分別放入醬油、胡椒面、辣椒面、蔥、蒜拌勻。

4、把黃瓜切成薄片后，放入精鹽、辣椒面、蔥、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片備用。辣白菜切成2厘米寬度。

5、在盤子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、豬肉、雞肉、黃瓜、梨，雞蛋絲、辣椒絲，最后倒入冷面湯。吃的時(shí)候按照自己的口味可以再放一些醋、醬油、芥末、辣椒面調(diào)味。

如何制作冷面?

你買冷面回來(lái),用涼水泡上,一般都得泡4,5個(gè)小時(shí),要是喜歡吃軟點(diǎn)的可以多泡會(huì).然后你吃之前要晾一些涼開(kāi)水,當(dāng)然喜歡涼的可以把水放到冰箱里.要吃的時(shí)候用開(kāi)水把泡好的冷面燙一燙,然后用涼水在沖一下.最后呢,加上一些你喜歡的佐料,比如我喜歡放方便面的料包,可以加香菜,黃瓜絲,柿子,雞蛋,辣椒油,適量的糖和醋,等等,還有你晾的涼水

如何做冷面

、在前一天晚上用自來(lái)水浸泡冷面。

2、早上起來(lái)時(shí)面已經(jīng)軟了。用適量醋、少許醬油，適量白糖、鹽、雞精、切成小快的梨、黃瓜絲、熟芝麻、熟花生米、姜、蒜、香菜放一起，加入適量的冷開(kāi)水，嘗試口感，酸甜可口就行。

3、在煮開(kāi)的水中放入已經(jīng)泡軟的冷面，煮熟后即撈出，用冷水激冷，后放入已調(diào)好的湯中。

4、一盆好看又好吃的冷面就做好

通常在東北的市場(chǎng)都可以買到，或者可以到朝鮮族聚居地附近的市場(chǎng)轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，應(yīng)該都可以買到比較正宗的面。至于其它地方……好像不少超市里就有賣那種“傻瓜”裝的，就是面、湯料什么在一起的那種，買回去把湯料扔掉，嘿嘿，沒(méi)錯(cuò)，扔掉！怕浪費(fèi)留起來(lái)，等過(guò)期受潮再扔也行，活活~~~~~~一會(huì)再解釋：）

買回來(lái)面了，成捆的的正宗面的話就把它放在涼水里泡軟，然后在沸水里輕輕燙煮，很快就好，揪一根嘗嘗，不硬不硌牙了就成，千萬(wàn)別煮大了，煮大了這頓您就只能改韓版擔(dān)擔(dān)面了，撈出來(lái)在冷水里反復(fù)浸洗，不要問(wèn)是用手還是筷子

如果是代裝的面，就按照包裝上的說(shuō)明操作即可：）

好面的標(biāo)準(zhǔn)是：筋道。正宗朝鮮冷面筋道的程度是“極難咬斷”。按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行吧，當(dāng)然胃腸不好另說(shuō)！

面弄好后按照每碗的大小分成一份份的，吃時(shí)省事

注意準(zhǔn)備面是最后一步，先弄的話放久就坨了，很難吃。

三大要素之——湯

簡(jiǎn)單！

冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（千萬(wàn)莫多），鹽，糖，味素，少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分！

還可以個(gè)人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲啥的，好吃又好看！（嚴(yán)重推薦東北特產(chǎn)水果——蘋果梨又叫李蘋果）

這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯；

好湯的標(biāo)準(zhǔn)是：酸酸甜甜，清涼爽口，光喝湯都喝不厭

湯成了，再加幾塊冰，一個(gè)字：爽！

補(bǔ)充：這個(gè)東西還是按照個(gè)人口味來(lái)吧，酸甜咸鮮自己掌握。就東北來(lái)說(shuō)冷面口味分兩大類，其實(shí)就是湯的味道。延邊系代表延吉大冷面，特點(diǎn)咸鮮辣，地區(qū)吉遼；雞西系代表雞西大冷面，特點(diǎn)酸甜，地區(qū)黑龍江。

三大要素之——拌料

這也是最難控制的，因?yàn)楹美贬u難得呀！！！

通常自家吃是用辣醬+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣蘿卜、卷心菜、桔梗……按口味隨意，但一定要有至少一樣）

泡菜就不說(shuō)了。

辣醬：這種冷面辣醬成分有兩種，一是用鮮紅辣椒攪碎發(fā)酵的酸辣醬；還有一種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統(tǒng)朝鮮辣醬。兩種配合在一起最好，呵呵~~

辣椒油：其實(shí)應(yīng)該是“油辣椒”，這個(gè)大家想是都會(huì)，做法是用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加少許胡椒粒、芝麻、鹽，然后燒熱油澆在上面，滋滋的一股油煙，賊香賊香的！如果專吃冷面的話，還可以在油里先加點(diǎn)洋蔥絲炸香，美味呀！

好了，三大要素備齊，接下來(lái)就開(kāi)始吃啦！大號(hào)碗中放入一份面，盛上湯，多點(diǎn)黃瓜絲，加上辣椒醬，加上辣椒油，加上多多的泡菜，一邊流口水一邊拌啊拌！吃吃面，喝喝湯，嚼嚼冰……酸酸甜甜，冰冰爽爽，咸辣鮮香

炎炎夏日，如果能吃上一碗冰涼涼的冷面配上冷面菜和辣醬。一定美到家了。呵呵！不過(guò)您要再準(zhǔn)備點(diǎn)熱牛奶和胃藥，別吃壞了胃.

我就是哈爾濱的

家常冷面怎么做？

生榨米粉的制作材料：蕎麥面8000克，馬鈴薯粉12000克，食堿500克，牛肉5000克，醋精、味精、雞肉、香梨片、雞蛋絲、泡菜，辣椒粉、蒜泥、辣椒醬、芝麻油、熟芝麻、精鹽等各適量。

冷面的介紹：

冷面是用蕎麥粉和馬鈴薯粉制成，因需冷食而得名。冷面是朝鮮民間最流行的小吃之一，舊時(shí)為春節(jié)期間的食品，也有在婚娶、壽誕的喜慶日子里備食，故又有長(zhǎng)壽面之稱。現(xiàn)在除節(jié)日和舊有的習(xí)俗外，隨時(shí)可以吃到，而且已經(jīng)成為流行很廣的風(fēng)味小吃，比較適合夏季食用。

冷面的特色：

面條柔韌有勁，配料多樣，口味豐富，醇美適口。

教您冷面怎么做，如何做冷面

1.牛肉洗凈切塊，放入鍋內(nèi)加清水與適量雞肉，煮熬成牛肉湯，撈出牛肉切片備用。湯過(guò)濾后加入醋精、味精調(diào)好口味，盛盆中冷卻。

2.蕎麥面、馬鈴薯、食堿拌勻，用開(kāi)水燙透，揉和成較硬的面團(tuán)。

3.鍋中加水燒開(kāi)，冷面機(jī)架鍋上，面團(tuán)放入冷面機(jī)中，壓出面條入鍋中煮熟撈出，放入冷水中過(guò)涼。

4.將冷面扯成短條，裝碗后放入熟牛肉片、香梨片、雞蛋絲、泡菜，澆入適量的辣椒粉、蒜泥、辣椒醬、芝麻油、熟芝麻、精鹽、醬油，再澆入冷卻的原湯汁即成。

冷面的制作要領(lǐng)：

所燙制的面團(tuán)以半燙面為宜，面團(tuán)稍硬，壓制時(shí)鍋內(nèi)水必需處于沸騰狀態(tài)，而且火要旺，過(guò)涼的面條要撈出放置，不宜久放涼水中。

冷面怎么做

做冷面步驟: 1.蒸:面條切成20公分左右長(zhǎng),挑亂挑松上鍋沸水蒸8分鐘,或微波爐大火4分鐘. 2.煮:蒸過(guò)的面條在沸水鍋里煮4分鐘,在煮的過(guò)程中挑散面條. 3.拌:鍋內(nèi)放油燒開(kāi),關(guān)火,倒些麻油,煮過(guò)的面條撈岀放油鍋內(nèi)攪拌并挑散.4.調(diào)味:拌過(guò)油的面放碗里,放適量的鮮醤油(生抽)、醋、辣油、花生醬拌勻. 說(shuō)明:蒸是為了面條不爛,煮是為了面條不硬,毎一次挑散是為了面條不結(jié)坨; 買來(lái)的瓶裝花生醤要用冷開(kāi)水調(diào)稀、以方便拌冷面. 可以在泠面中拌入燙熟的綠豆芽以爽口味.

冷面的做法有幾種？

菠蘿塊，黃瓜切絲，醬牛肉，冷面(在超市里就可以買到)。朝鮮泡菜和專用的面汁。

作法：

把從超市里買到的冷面在開(kāi)水里抄上一分鐘，撈出，在冷水中過(guò)濾后，放在事先準(zhǔn)備好的面汁里，然后再依次將各種調(diào)料放入，包括：菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜、另外，為了增加營(yíng)養(yǎng)，您還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋。

朝鮮泡菜:

取一顆白菜，剝下幾片葉子，然后在它們的表面撒滿鹽，然后腌制兩個(gè)小時(shí)，就可以了。兩個(gè)小時(shí)后，把腌好的白菜葉子切碎，再加入適量的鹽、雞精、味精、蔥絲、姜沫、蒜泥和辣椒粉，攪拌均勻，再靜置一小會(huì)，就做成了朝鮮泡菜。

朝鮮冷面專用的面汁的做法:準(zhǔn)備蔥段和姜片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市里就可以買到。然后將蔥段和姜片連同少許花椒和大料放入鍋內(nèi)，加入少許水，開(kāi)火將其煮開(kāi)，我們看到鍋里的汁都變成了紅色，然后將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮(zhèn)涼即可。

三大要素之——湯.冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油，鹽，糖，味素，少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分！

還可以個(gè)人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲等等。

這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯； 好湯的標(biāo)準(zhǔn)是：酸酸甜甜，清涼爽口，光喝湯都喝不厭 湯成了，再加幾塊冰。

冷面怎么做啊 我想自己做

我家住朝鮮對(duì)面，我教你正宗的哦！

冷面汁的做法吧：4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、再把番茄片，姜片、黃瓜條、香蔥段和一碗涼白開(kāi)一起泡上。然后放進(jìn)冰箱冷藏室放上個(gè)把鐘頭，一碗冰爽鮮美的冷面汁就可以隨時(shí)待命咯。

如果時(shí)間匆忙，還想吃到彈牙爽口的冷面，在最短時(shí)間內(nèi)能讓面條口感更勁道的速成辦法，還可以在冷面汁里添加些凍好的冰塊。吃的時(shí)候，記得避開(kāi)這些鐵達(dá)尼的浮冰，當(dāng)心別撞到牙齒就好了，呵呵。

1．材料（2人份）：冷面300克、番茄3個(gè)、黃瓜2根、咸鴨蛋2個(gè)、培根4條（醬牛肉也可以）、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開(kāi)適量。

2．在涼白開(kāi)水中放入冰塊，然后加入蘋果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片，姜片、黃瓜條、香蔥段上，進(jìn)冰箱冷藏室備用。

3、接下來(lái)，把干冷面用清水浸泡2小時(shí)，并用手揉搓，使其完全散開(kāi)，一定要泡過(guò)才可以煮的，不然面條會(huì)象皮筋一樣，特別難煮透。

4、把水燒開(kāi)，加入冷面，不時(shí)用筷子攪拌，防止粘結(jié)，煮1分鐘左右待其變軟無(wú)硬心時(shí)，就可以撈出了。

5、把煮好的冷面撈出后，立即放入已經(jīng)備好的冰水中，并連續(xù)沖3~4次，瀝干水分后放入碗內(nèi)。

6、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁，最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜（這個(gè)里面沒(méi)有放泡菜），一碗超級(jí)棒的自制冷面就做好了。真正的彈牙爽口、冰爽到心。