流心月餅好做嗎？
流心月餅進(jìn)來很火，掌握方法后，很簡單。下面來介紹一下做法。
主料
流心餡：咸蛋來黃1000g
淡奶油100g
1、首先做流心餡。蛋黃蒸15-20分鐘蒸熟蒸透，黃油融化，淡奶油回溫，吉利丁涼水泡軟后隔水融化，然后把所有材料放進(jìn)攪拌機(jī)打成泥，可以加點源煉奶看各人喜好啦，過篩一遍，放冰箱冷藏。
2、制作奶黃餡。黃油融化，淡奶油2113回溫，然后把所有材料攪拌均勻，微波爐叮一分鐘，然后攪拌均勻，重復(fù)三次，蒸發(fā)過多水分，最后用吸油紙吸走多余油分，然后攪散，自然放涼。
3、制作月餅皮，和奶黃餡一樣的步驟～揉出來的5261皮比較軟，是正常現(xiàn)象，合適的軟硬度跟耳垂很像。
4、奶黃餡分成20g一個的小團(tuán)，面皮分成25g一個的小團(tuán)，用小勺舀一勺流心餡大約5g，稍4102微揉一下成團(tuán)，取奶黃餡包住流心餡，用面皮包住奶黃餡，放入磨具按壓出月餅形狀。
5、烤箱1653預(yù)熱200度，10-15分鐘，絞散蛋黃液均勻刷在月餅表面，烤箱180度上火5分鐘左右上色就好。最后出鍋。
流心奶黃月餅的具體做法是什么？
準(zhǔn)備材料：咸蛋黃（流心餡） 3個、雞蛋（奶黃餡） 3個、低精面粉（奶黃餡） 50克、黃油（奶黃餡） 30克、咸蛋黃（奶黃餡） 2個、低精面粉（餅皮） 100克、玉米淀粉（餅皮） 20克、黃油（餅皮） 36克、奶粉（流心餡） 10克、細(xì)砂糖（流心餡） 20克、奶油（流心餡） 50克
芝士片（流心餡） 1片、奶油（奶黃餡） 150克、芝士片（奶黃餡） 1片、細(xì)砂糖（奶黃餡） 50克、奶粉（奶黃餡） 30克、蜂蜜（餅皮） 36克、煉乳（餅皮） 36克。
一、制作流心餡：奶粉、細(xì)砂糖、鮮奶油攪拌，放入芝士片。
二、提前蒸熟咸蛋黃，取其中3個碾碎，拌入奶油芝士中，放入微波爐加熱45秒。
三、取出后過篩成細(xì)膩糊狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍。
四、凍硬的流心餡整成長方形，切15等份（8克/份）繼續(xù)放入冰箱冷凍備用。
五、制作奶黃餡：雞蛋打散，加入過篩好的低筋面粉，攪拌成面糊。
六、奶油和黃油小火加熱至微沸，倒入雞蛋面糊，一邊倒一邊攪拌。
七、放入芝士片、細(xì)砂糖、奶粉攪拌，加入配方中剩余的2個碾碎的熟咸蛋黃攪勻。
八、倒入平底鍋小火加熱，迅速攪拌翻炒，炒至奶黃餡成團(tuán)盛出，緊貼餡料表面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。
九、冷卻的奶黃餡分成15份（28克/份），搓成小球，繼續(xù)放入冰箱冷藏備用。
十、制作月餅皮：打發(fā)室溫軟化過的黃油至順滑，倒入蜂蜜和煉乳，攪拌均勻。
十一、倒入過篩后的玉米淀粉和低筋面粉，混合成濕黏的面團(tuán)，保鮮膜包好，在室溫下醒面1小時左右。
十二、醒好的餅皮面團(tuán)分成15等分（15克/份），蓋上保鮮膜備用。
十三、組裝月餅：取一份冷藏好的奶黃餡捏出小窩狀，包入凍硬的流心餡，收口搓圓，放入冰箱冷凍凍硬。
十四、取一份月餅皮面團(tuán)，壓扁后包入凍硬的內(nèi)餡，收口搓圓。
十五、包好的月餅表面沾面粉，輕輕搓成橢圓形，放入月餅?zāi)＞咧校ㄟ@時候月餅胚是半冷凍的，可以壓成各種造型的月餅），壓好形狀的月餅胚要繼續(xù)放入冰箱冷凍至完全凍硬。
十六、蒸烤箱選擇上下火功能，設(shè)置225℃提前預(yù)熱，凍硬的月餅表面噴水，放入蒸烤箱中層先烤5分鐘。
十七、取出月餅，刷上蛋黃液，重新放入蒸烤箱將溫度調(diào)至上下火210℃繼續(xù)烤8分鐘至餅皮烤熟。
十八、烤好后，常溫下放置一天回油，食用前可稍微加熱，這樣流心奶黃月餅就已經(jīng)做好了。
奶黃流心月餅怎么做如何做好吃
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
流心餡 咸蛋黃2個
三花淡奶44g 細(xì)砂糖38g
黃油25g 吉利丁片1片
玫瑰酒適量 清水少量
奶黃餡 細(xì)砂糖30g
全蛋液12g 低粉10g
有鹽黃油15g 奶粉9g
吉士粉9g 芝士粉5g
椰漿45g 煉乳12g
咸蛋黃2個 外皮
細(xì)砂糖30g 蛋液12
有鹽黃油60g 玉米粉10g
椰漿12g 淡奶油20g
奶黃流心月餅的做法步驟
1. 先做月餅中間的流心。蛋黃加玫瑰酒泡一泡，不僅去腥，還能增香
2. 泡過的蛋黃上鍋蒸20分鐘，然后打碎或者用勺子碾碎。
3. 碾碎的蛋黃加黃油拌勻，備用
4. 小鍋內(nèi)加砂糖，再加一點點水，小火把糖熬化，加入提前泡好的吉利丁片。
5. 把三花淡奶加到剛才的糖水里，攪拌均勻，再加入之前拌好的黃油蛋黃中。攪拌均勻，然后倒進(jìn)保鮮盒，冷凍5小時。哈哈，少拍好多圖啊
6. 再來做奶黃餡。還是先蒸熟蛋黃碾碎備用
7. 把配方中的如果有分類材料過篩放在一起
8. 加入蛋液攪拌均勻
9. 加入椰漿煉乳拌勻，再加入黃油，黃油可以不拌勻，因為一會加熱后會融化
10. 上鍋蒸20分鐘，中途要經(jīng)常翻拌一下，以免受熱不勻
11. 蒸好的餡料就是固體了，拌入一開始準(zhǔn)備的蛋黃，一定要拌均勻。等到徹底冷卻就可以用了
12. 月餅皮的做法和派皮差不多，黃油加砂糖加蛋液拌勻，加剩下的用手抓勻，直到變成光滑不沾手的面團(tuán)。不要像揉面一樣揉它，以免上勁
13. 下面就可以包了，皮分成20g一份，奶黃餡27一份，流心餡3g一份。流心包在最里面
14. 用虎口一點一點往上推，非常好包
15. 入模具，壓出印子。冷凍一小時然后再烤。烤箱預(yù)熱250度，給月餅刷上蛋液，烤10分鐘。
16. 75g的吃起來更過癮
流心奶黃月餅怎么做才好吃
1、流心餡裝入裱花袋中提前一晚放入冰箱冷凍備用.黃油室溫軟化,加入糖粉打至發(fā)白.2、分兩次加入蛋液,被吸收后再加入下一次的蛋液.3、加入牛奶,煉乳攪勻.4、篩入低粉和吉士粉拌勻5、松弛半小時.6、奶黃餡分成22g每個7、整理成杯子狀8、將冷凍變?yōu)楦酄畹牧餍酿W擠入其中.9、用虎口收緊包好.略微整理形狀后放入冰箱冷凍15分鐘左右.10、松弛好的餅皮分成25g每個.搓圓.11、包入凍硬的奶黃流心餡.12、全部包好,在月餅?zāi)＞邇?nèi)放入少許低粉,晃動模具使面粉分布均勻,并磕掉多余面粉.把包好的月餅放入模具中壓制成型.13、表面刷上一層蛋液,放入預(yù)熱200度的烤箱烤制10分鐘左右.
推薦個好吃的流心月餅品牌吧?
溏心的流心月餅很好吃起來非常的美味,并且是真正真材實料的產(chǎn)品,所以吃著也非常的健康.
不了解溏心月餅這個品牌,大家有了解的嗎?
這是來利洪旗下的月餅品牌,現(xiàn)在很受消費者的認(rèn)可,他們推出的流心月餅現(xiàn)在賣的非常好的.
有人知道哪個流心月餅品牌好嗎?
溏心月餅挺不錯的,買他們的流心月餅了,他們的流心月餅具有餅皮香酥,內(nèi)餡幼滑細(xì)膩,流心香濃誘人,口感層次豐富的特點,吃起來是非常的好.
流心月餅怎么做才不會塌陷?
餡心冷凍后滾上一層肉松
如何選擇流心月餅?zāi)?
購買流心月餅的話,要選擇業(yè)內(nèi)的大品牌,這樣買到的流心月餅才好吃,才健康, 溏心月餅是來利洪推出的月餅品牌
給我推薦個知名度高的流心月餅品牌吧?
來利洪新推出了溏心月餅這個品牌,這個品牌的主打產(chǎn)品就是流心月餅,這個來利洪是大型的食品公司,我買過很多他們的食品,都非常的好吃.