少油少糖綠豆糕的做法步驟圖，怎么做好吃
用料
脫皮干綠豆 400g
黃油 65g
玉米油 25g
糖 95g
少油少糖綠豆糕的做法
脫皮綠豆洗一下
多放點水 泡一晚至明顯泡發
泡發好的綠豆蓖去水分（手操作就行 不用在意那碗底一丁點的水）
平鋪在一個廣口點的大盆中
（容器要大 因為蒸時它還會膨脹）
（注意這是隔水蒸！）
上汽兒蒸一小時
（中間一定要注意添水 別燒干鍋了）
取出用壓土豆泥器（or勺子）稍微壓壓（也可以省樂這步 沒有太大差別）
黃油切小塊
鍋熱離火 （火要調小 之后也全程小火）
把黃油放進去 晃動鍋讓黃油融化
放綠豆蓉 油 糖
稍微翻炒下
鍋放回火上 （最小的火！）
翻！捻！壓！翻捻壓！翻捻壓！
如此反復
隨著糖融化 你會發現綠豆蓉變深 融化的感覺
慢慢所有的豆子都成蓉了 （十分鐘的事兒 很簡單）
看圖片挺細膩的吧~~
做糕：
不要完全放涼 等幾分鐘不燙手了趕緊操作 （這樣糕的表皮不容易開裂）
月餅模子不用抹油
（用手攥能成團就代表之前做的沒問題）
模具成型好即可
另外剛弄好的綠豆糕還是溫熱的 不要直接蓋月餅盒 讓它涼透再蓋
綠豆糕做好要盡快吃 容易壞
在冰箱容易吸附瓜果蔬菜的味道
最開始的狀態
看的見我在使勁兒往做下方壓吧
左面已經捻的差不多了
整體都差不多好了 10分鐘搞定
我是想說這個碎碎的狀態也別怕
可以成團的
看下圖
恩 70g一個
月餅模具不用涂油 直接壓 不沾
正宗綠豆糕的做法，綠豆糕怎么做好吃又簡單
展開全部
綠豆糕是著名的漢族特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感，又稱“…
評分
蒸 甜味1小時35分鐘 較低熱量
主料 4人份
綠豆250克、黃油25克、水3碗、蜂蜜25克、白砂糖25克
輔料
紅豆沙適量、玉米淀粉適量、玉米油適量、毛刷1只
自制綠豆糕步驟1
脫皮綠豆要先淘洗干凈。然后倒入到電高壓鍋中。加入與綠豆體積相同的三碗水。我就是用裝綠豆的小碗哈~3碗
步驟2
我用的電壓力鍋。設置為豆類，點開始即可。如果沒豆類就選米飯
步驟3
壓好之后的樣子
步驟4
用勺子一壓拌~里面就成糊狀了~因為豆子的吸水性不同，如果過濕的話可以用紗布或者濾勺控干水分
步驟5
為了口感更細膩，把綠豆沙放入食品袋中用搟面杖搟制。當然有料理機之類的話打一下更省事咯
步驟6
不粘鍋燒熱。轉小火，注意一定要全程小火哦。。。加入室溫軟化的黃油~待黃油完全液化倒入綠豆沙。（因為要一邊炒一邊拍照，所以我忘了拍加了黃油的照片）
步驟7
不停翻炒~讓綠豆沙完全吸收油分
步驟8
綠豆沙略干時，倒入蜂蜜和糖。繼續不停的翻炒
步驟9
翻炒至綠豆沙可以抱成團即可。盛出，放涼
步驟10
如果擔心綠豆沙不夠細膩的話可以過篩之后使用。用刮刀不停的刮平~（其實已經挺細膩了）
步驟11
篩網背面~用刮刀刮下來即可
步驟12
將綠豆沙分成20克每個。紅豆沙分成10克每個。也可以不加餡直接分成30克每個的綠豆沙。（我用的是50克的月餅模具。大小可以根據自己喜好來做）
步驟13
取一個綠豆沙，用拇指摁一個小凹。放入一個豆沙餡
步驟14
包圓。依次包好
步驟15
（提前在硅膠墊上薄薄的抹一層玉米淀粉。）月餅模具安裝好花片~用毛刷沾玉米油，在里面薄薄的刷一層
步驟16
放入綠豆沙
步驟17
然后按壓~輕輕脫模即可
步驟18
制作過程中可以更換自己喜歡的花片~或者模具~脫模時模具與桌面保持豎直~因為抹了油還是很好脫模的。盡量在包紅豆沙時，綠豆沙要均勻~這樣做出來的才不會透出里面的餡。不食用的時候裝保鮮盒密封冷藏。盡快食用哈
自制綠豆糕成品圖
綠豆糕的做法
綠豆糕的做法詳細介紹 菜系及功效:滬菜 甜品/點心 清熱解毒食譜 口味:甜味 工藝:蒸 綠豆糕的制作材料:主料:綠豆面1500克,糯米粉250克 調料:白砂糖2000克,綠豆沙100克,花生油1000克 綠豆糕的特色:形態精巧,色澤深綠,中間嵌以褐色或紅色餡心,入口甜,肥酥,很受人們喜愛. 教您綠豆糕怎么做,如何做綠豆糕才好吃1.將綠豆粉,糯米粉,白糖,素油擦拌后用密眼篩篩過,即成為糕的底層用粉. 2.以木制的印板,下面先鋪一層底粉,中間夾進豆沙或棗泥,上面再鋪一層糕粉,撳實,上籠蒸熟倒出即成.
綠豆糕做法
綠豆糕是一種以綠豆粉為主要原料制作而成的味道香甜、色澤美觀的風味食品。制作綠
豆糕工藝簡單、易學，實為發家致富的一條好路子。現將其生產技術介紹如下：
一、原料配方綠豆粉12．5kg，白糖13kg，香油3kg，豆沙餡27．5kg，桂花1kg，檸
檬黃色素5g，涂料用香油1．5kg。
二、制作工藝
1．制粉。綠豆在制粉前用清水洗凈，濾除泥砂雜物，下鍋煮至皮破，取出再用清水沖
洗后曬干，上磨細磨成粉，篩除粗粉及豆皮即綠豆粉。
2．調粉。調粉時，先在調粉機里放些糖粉，再加入相當于綠豆粉量1／10的水及少量
檸檬黃色素，攪拌均勻，這時再放人綠豆粉和香油繼續攪拌混勻，使坯料干濕軟硬適度。坯
料和好后即可關閉調粉機，取出坯料過篩（16目篩），使坯粉充分松散。
3．入模。坯粉人模以撒滿木模為宜。綠豆糕的成型模具一般均用硬木制成，根據需要
可制成正方形、長方形、六角形、梅花形等形狀。帶豆沙餡的綠豆糕應預先揪成小塊劑子放
在木模中心位置，上下周圍用坯粉填平，然后刮平，翻印模用木棒輕敲底面，扣在墊有紙墊
的蒸板上。也可先用坯粉填滿木模后，用手指輕壓印模，去掉1／3坯粉放人預先制好的豆
沙餡劑子，用手壓實后再撒滿坯粉，最后刮平。
4．蒸糕。把扣在蒸板上的綠豆糕生坯，用高壓蒸汽或大蒸籠蒸熟，蒸糕時間應掌握好，
蒸 的時間長了會糊化，氣大足和時間太短會使蒸糕下部變硬。
5．取糕。為了便于蒸板上取出成品，通常用一塊與蒸板同樣大小的木板蓋在豆糕上，
使豆糕夾在蒸板與木板之間，翻轉蒸板與木板上下位置，放在操作案臺上，拿開蒸板，揭開
底紙，使糕面朝上，過風涼透即可包裝人庫或出售。注意從蒸板上取出蒸好的綠豆糕也要同
上料一樣，采取翻轉輕敲退模的方法，以避免成品松散破碎而影響成品質量。
綠豆糕怎么做?
綠豆糕自制法
綠豆粉2500克過篩后，加糖2000克、桂花50克拌勻。蒸籠屜內鋪上一層紙，將糕粉鋪入，壓平，撒上細粉，再用油紙壓平，切成正方塊，蒸熟后冷卻即成綠豆糕。如用綠豆制作，需煮爛，去皮擠去水分。
各種風味綠豆糕的制作
一、普通綠豆糕 1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。 2.制作方法 （1）頂粉：綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。（3）把篩好的面粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕 1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。 2.制作方法 1拌粉：將糖粉放入和面機里，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜里，用平板輕輕地推平表面，約1厘米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特制的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘后取出，在每小塊制品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然后將每屜分別平扣在操作臺上，冷卻后即成。
無糖綠豆糕的做法步驟圖,無糖綠豆糕怎么做
用料 木糖醇 100克 綠豆 200克 香油 80克 炒熟糯米粉 20克 無糖綠豆糕的做法 洗凈的綠豆,加稍微多點水,放到電飯鍋里用煮粥檔煮到開花.煮好的綠豆連湯帶豆倒到料理機里攪打成綠豆糊.攪好的綠豆糊倒入鍋里,加入稱量好的木糖醇.大火煮開后換最小火.不停的翻炒,一邊翻炒一邊少量多次的加入稱量好的香油.到豆糊變稠時加入熟糯米粉.翻炒到水分變少,豆糊變整塊,勺子上不沾了,說明炒好了.倒出鍋,晾涼到不燙手.分小份,每個50克左右.用模具壓出好看的花紋.放冰箱冷藏.盡快食用完.
綠豆糕,一看就會的做法步驟圖,怎么做好吃
用料 去皮綠豆 200克 黃油 50克 麥芽糖 50克 綠豆糕,一看就會的做法 綠豆泡8小時后,蒸50分鐘碾碎綠豆用個不粘鍋放黃油,黃油化開后倒入碾碎的綠豆翻炒,再加入麥芽糖即可.用模具壓出花型就可以了.放置冰箱冷藏后更好吃剩下的就是打包拉……
冰皮綠豆糕的做法步驟圖，冰皮綠豆糕怎么做好吃
主料
糯米粉
100g
粘米粉
100g
澄粉
60g
輔料
白糖
60g
植物油
50ml
牛奶
370ml
綠豆
適量
抹茶粉
適量
可可粉
適量
紫薯粉
適量
布丁粉
適量
步驟
1.綠豆用水泡一晚等泡漲了搓去掉綠豆皮，加水在鍋里煮熟；不停的翻拌防止沾鍋,小火收干汁,鍋里熱油把豆沙餡炒一下,分次放油我大概只用了10克油。炒到軟硬適中放入白糖拌勻盛出,餡就做好了
2.三種粉稱出加白糖混合，倒入牛奶，牛奶分次加,混合好，沒有疙瘩了就把剩下的牛奶都一次倒入,沒有牛奶可用等量水代替
3.再倒入油攪拌一下,油都在表面漂浮著沒關系鍋里燒熱水蒸汽后,冰皮糊用保鮮膜包起來入鍋蒸半小時
4.蒸熟稍涼后，放進大盆里用手慢慢揉（盆里抹油）揉好后取一部分加入抹茶粉、可可粉和布丁粉，揉勻
5.上模具。把有顏色的冰皮分小朵按成片粘一點點撲面,有撲面的向下,放到模具上
6.取一份白色冰皮用手揉圓，按扁,放入綠豆沙餡包起來,放進模具里，壓平推出來就可以了,全部做好后放冰箱冷藏一下味道更棒
小貼士
冰皮是有糯米粉做的不好消化不太適合太小的孩子吃。
清涼薄荷綠豆糕的做法步驟圖,怎么做好吃
材料 綠豆120克,薄荷少許,白糖30克,煉乳1湯匙,瓊脂5克,清水150克 做法1、將綠豆沖洗干凈.2、加清水入鍋煮熟,放涼.3、將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機,加白糖.4、并加入煉乳(不喜歡奶香味的可以不用加)5、加入洗凈的薄荷一起打碎.6、用細的網篩過濾一下.7、瓊脂加少許水泡軟,隔熱水融化.8、將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中,攪拌均勻.9、將混合溶液倒入干凈保鮮盒中放冰箱冷藏成型.10、取出,用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈,倒扣,切小塊裝盤就可以食用.
奶黃綠豆糕的做法步驟圖，奶黃綠豆糕怎么做
用料
綠豆 200g
黃油 80g
白砂糖 100g
奶黃 150g
壓花模具 一個
美女大廚 一枚
奶黃綠豆糕的做法
綠豆隔夜浸泡，做的時候拿出來去皮，這是個非常艱苦的過程，因為我沒做飯經驗，以為很簡單，結果自討苦吃，剝了三個小時。??大家可以買去皮綠豆。奶黃綠豆糕的做法 步驟1
把泡好的綠豆放入高壓鍋或者電飯鍋內壓爛，沒有高壓鍋我用電飯煲代替，選擇“豆 豬蹄”這一檔，可以隔短時間打開來看一下，如果有料理機直接放進去打成糊糊就更好，更細膩，越細膩做出來的綠豆糕口感越好。
鍋里放入黃油融化，把綠豆從高壓鍋取出放進去，翻炒，加入細砂糖，每一面都翻一下受熱均勻，可以嘗嘗味道覺得甜度不夠再加糖，覺得干了加黃油。
奶黃綠豆糕的做法 步驟2
把綠豆稱40g左右每份奶黃綠豆糕的做法 步驟3
奶黃某寶買的現成的一袋，味道挺好的。也可以自己做，百度配方就好。
稱10g左右每個。 這個圖稱多了。。別在意。奶黃綠豆糕的做法 步驟4
把綠豆糊放在手心捏一個凹凹，把奶黃放進去，包起來????
塞到磨具里面，壓一下。我買的是50克的磨具，個人喜好，有20g還有100g 自己選擇奶黃綠豆糕的做法 步驟5
壓出來就完成了奶黃綠豆糕的做法 步驟6