兒時(shí)吃的麥乳精是什么成分啊?
上海福牌,鐵罐裝的,我在淘寶上買過.基本跟小時(shí)候味道一樣,后來就是太甜了,我也不敢多吃.不過絕對(duì)能讓你找回兒時(shí)的味道.
為什么早上尿有麥乳精的味道
尿液有麥乳精的味道，應(yīng)該類似于焦糖味。倘若尿液中有很濃重的焦糖味（且不是偶爾的一兩次），那么就有理由懷疑是否患“槭糖尿病”。槭糖尿病是一種遺傳病，情況非常少見，平均22.5萬人中才會(huì)出現(xiàn)一例。“槭糖尿病”患者的身體通常不能正常地代謝蛋白質(zhì)，所以尿液里才會(huì)有焦糖的味道。
⒈新生兒期篩查 大多應(yīng)用Guthrie細(xì)菌生長(zhǎng)抑制法篩查本病當(dāng)血中亮氨酸濃度>4mg/dl（305μmol/L）時(shí)應(yīng)進(jìn)一步檢測(cè)尿中支鏈酮酸排出量
⒉生化檢測(cè) 對(duì)臨床擬診患兒應(yīng)進(jìn)行電解質(zhì)和血?dú)夥治鋈缬写x性酸中毒和陰離子間隙增寬應(yīng)進(jìn)行血和尿液的氨基酸和有機(jī)酸分析部分患兒在急性期可有低血糖
⒊氨基酸和有機(jī)酸分析 應(yīng)用GC-MS對(duì)患兒的血尿或腦脊液中氨基酸和有機(jī)酸的定量檢測(cè)可確診：
⑴血中支鏈氨基酸和支鏈有機(jī)酸水平增高
⑵在急性期血中α-酮異戊酸濃度增高尿液中α-羥異戊酸增高
⑶血中可檢出本病特有的L-別異亮氨酸（L-alloisoleucine)
⒋酶學(xué)檢測(cè) 可檢測(cè)培養(yǎng)的成纖維細(xì)胞淋巴母細(xì)胞支鏈酮酸脫氫酶復(fù)合體的活力
⒌DNA分析 對(duì)已知突變類型的家庭成員可用PCR擴(kuò)增DNA后用標(biāo)記的寡核苷酸探針檢測(cè)
什么是固體麥精？
麥乳精是70年代迅速發(fā)展起來的一種速溶性含乳營(yíng)養(yǎng)固體飲料。
它采用牛奶(或奶粉、煉乳)、奶油、麥精、蛋粉為主體，并添加蔗糖、葡萄糖、可可粉、杏仁粉等動(dòng)物性和植物性原料，經(jīng)過調(diào)配、乳化、殺菌、脫氣濃縮、真空干燥、粉碎、包裝等工藝過程而成為一種具有酥松、輕脆、多孔狀的碎粒和部分細(xì)粉的產(chǎn)品。有些制品還添加各種維生素、磷、鈣等成分予以強(qiáng)化，還允許有少量的磷酸氫鈉、檸檬酸。麥乳精易溶于熱水中，加水沖調(diào)后即能成為一種具有人們所喜愛的芳香風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)飲料。麥乳精的稀釋度為含干物質(zhì)約15%，每100毫升沖調(diào)液具有270～300焦耳發(fā)熱量，與消毒牛奶相近似。
1. “麥”：所謂麥就是指麥乳精原料中麥精而言，它是以二梭大麥為主要原料，其生產(chǎn)所用量要比生產(chǎn)飴糖的比例約大6倍以上。生產(chǎn)麥精時(shí)，將這種大麥經(jīng)過發(fā)芽、焙制、糖化等工藝。所以用麥精生產(chǎn)的麥乳精，有一股麥芽清香味道，而這種香味是有些食用香精所不可比擬的。
2. “乳”：所謂乳就是麥乳精配方中所用的奶油、奶粉、煉乳等原料，這些都是從新鮮牛乳加工、提煉的，是乳中的精華，也是麥乳精的主要營(yíng)養(yǎng)成分。
3. “精”：所謂精就是講生產(chǎn)麥乳精時(shí)所用的葡萄糖、飴糖、麥精等原料，這些原料都有一定的糊精含量，糊精介于淀粉和糖化的中間產(chǎn)物，在制造過程中經(jīng)真空烘焙后所產(chǎn)生一陣陣的撲鼻而又不易散出的香氣、甜氣味。
麥芽精是什么?
是小麥提取的營(yíng)養(yǎng)成分 .麥芽,加個(gè)精是精華的意思.麥芽是綠色食品,是從麥子中提取的,也叫精加工,沒有添加劑的 記住他只是食品
什么是麥芽精
芽精是用大麥芽進(jìn)行深加工，抽提其大麥精華而制成的一種粘稠狀，具麥芽特有芳香的產(chǎn)品。主要用于速溶麥片、玉米片、消化餅。關(guān)鍵技術(shù)在于大麥發(fā)芽、烘烤、抽提，使麥芽香味濃郁。
1特征及應(yīng)用：編輯
具有甜度低,溶解性好,不易吸潮,穩(wěn)定性好,難以變質(zhì)的特性。本產(chǎn)品具有增稠性強(qiáng),載體性好,發(fā)酵性小,填充效果好,不吸潮、無異味、易消化、低熱、低甜度等特點(diǎn)。麥芽精含有大量的多糖類,另外還含有鈣、鐵等對(duì)人體有益的微量元素及礦物質(zhì),并能促進(jìn)人體正常的物質(zhì)代謝。被廣泛應(yīng)用于飲料、冷凍食品、糖果、麥片、乳制品、保健品等行業(yè),還可應(yīng)用于紡織、日化、醫(yī)藥生產(chǎn)中。
食品中添加麥芽精有何作用
麥芽精是DE值小于20的淀粉水解產(chǎn)物。它介于淀粉和淀粉糖之間，是一種價(jià)格低廉、口感滑膩、沒有任何味道的營(yíng)養(yǎng)性多糖。麥芽精一般為多種DE值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是濃縮液體。
麥芽精的組成，與其水解工藝、淀粉類型及淀粉中其它組分（如蛋白質(zhì)、脂肪等）的存在密切相關(guān)。不同DE值的麥芽精具有不同的功能和性質(zhì)：如增稠、膠凝、降低產(chǎn)品甜度、改變體系冰點(diǎn)、抑制冰晶生長(zhǎng)、代替脂肪、減少熱能、改善質(zhì)構(gòu)及用作噴霧劑或干燥載體等。麥芽精在食品生產(chǎn)中應(yīng)用十分廣泛，其市場(chǎng)前景非常廣闊。如何利用麥芽精，是食品生產(chǎn)技術(shù)人員感興趣的課題之一。
1.用于增加粘稠度、增強(qiáng)分散性和溶解性
麥芽精有較好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麥片、麥乳精中用以增稠、吸收異味、改善口感、延長(zhǎng)保質(zhì)期;在奶茶、果晶、速溶茶、固體茶、植脂奶、咖啡伴侶中，用以增加醇厚、細(xì)膩、味香濃郁的口感及降低成本;在椰奶汁、花生杏仁露、各種乳酸飲品中，增強(qiáng)乳化力，使產(chǎn)品穩(wěn)定性好、不易沉淀;在各色罐頭或湯羹汁類食品中，用于增稠、改善結(jié)構(gòu)、外觀和風(fēng)味。
2.用于抑制褐變反應(yīng)
當(dāng)食品體系中有大量還原糖和蛋白質(zhì)存在時(shí)，將其高溫處理易引起裼變反應(yīng)。由于麥芽糊精DE值較低，裼變反應(yīng)程度較小，可作為一種惰性包埋材料用于敏感性化學(xué)物質(zhì)，如香精、香料、藥物等微膠囊化。
3.用作承載體與涂膜保鮮
麥芽精水溶液無任何味道，結(jié)合及粘合作用強(qiáng)，可作為各種甜味劑、香味劑、填充劑和色素的優(yōu)良載體，保證被承載物質(zhì)的純正風(fēng)味。較低DE值的麥芽精具有較強(qiáng)的成膜或涂抹性能，可用于水果涂膜保鮮。
4.用于配制功能食品
麥芽精易被人體吸收，可用于運(yùn)動(dòng)員、病人、嬰幼兒等功能奶粉，如無蔗糖奶粉、運(yùn)動(dòng)飲料中。使產(chǎn)品體積膨脹、不易結(jié)塊、速溶、沖調(diào)性好，提高營(yíng)養(yǎng)比價(jià)。
5.用于降低冰點(diǎn)
在冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改變體系可溶性固形物含量的情況下，改變產(chǎn)品的冰點(diǎn)，抑制冰晶生長(zhǎng)，使冰粒膨脹細(xì)膩，粘稠性能好，甜味溫和，落口爽凈，口感良好。
6.用于降低體系的甜度
在糖果中加入麥芽精，可降低體系甜度，還可增加糖果韌性，防止返砂和烊化，改善體系風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期。這對(duì)預(yù)防牙齲病、高血壓和糖尿病等也有積極意義。
7.替代脂肪
麥芽精可形成凝膠結(jié)構(gòu)、持留水分，常用作質(zhì)構(gòu)改良劑。當(dāng)DE值為3~5時(shí)，可產(chǎn)生類似脂肪的質(zhì)構(gòu)和口感，是一種優(yōu)質(zhì)脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香腸等脂肪替代品。在粉末油脂中還能起到代用油脂的功能。
8.用于改善食品的結(jié)構(gòu)和外觀
在餅干或其它方便食品中，使產(chǎn)品入口不粘牙、不留渣，造型及外觀清亮光滑、飽滿，減少次品，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。
麥乳精和葡萄糖有什么區(qū)別
麥乳精,罐裝粉狀物,顏色白中摻麥色,不要受潮,受潮就結(jié)塊.吃時(shí)用不銹鋼調(diào)羹挖一勺,放到杯子里用開水沖泡,喝起來的味道是香、甜,比單純的喝糖水要好得多.
現(xiàn)在的麥乳精與80年代的味道口感一樣嗎
不一樣.現(xiàn)在的加工工藝比以前更科學(xué)了,隨著生活水平的提高,要求也隨之提升.我們回憶以前的東西,但當(dāng)時(shí)自己認(rèn)為很好的,只是當(dāng)時(shí)的期望值就低.不能拿現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)去和過去的對(duì)比.沒有可比性啊.
麥乳精好喝嗎?
小時(shí)候喝過的,很不錯(cuò) 就是不知道現(xiàn)在還像不像以前那樣是放心的了
還記得以前有種飲料叫“麥乳精”的嗎?
就是就是,那時(shí)候麥利素,麥乳精,樂口福我最喜歡了! 查看原帖>>
麥乳精是什么
麥乳精是一種以牛奶(或奶粉、煉乳)、奶油、麥精等為主要成分制成的速溶性飲品.上世紀(jì)80年代初期的禮品消費(fèi)文化是“溫飽型”,補(bǔ)品并不多見.盡管那時(shí)已有了“蜂王漿”之類,但人們走親訪友,送麥乳精還是最流行的.