新鮮牛毛肚怎么洗
牛毛肚肚清洗方法：
1.買回牛毛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在毛肚上的雜質(zhì)。
2.牛毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。
3.堿面一定要涂抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水沖凈。
4.用粗鹽加面粉再次涂抹毛肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去毛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用，約兩三分鐘后，沖水洗凈。
擴(kuò)展資料：
營養(yǎng)分析：
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
營養(yǎng)價(jià)值：
羊肚中所含的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。
參考資料來源：人民網(wǎng)-如何清洗牛百葉？
怎樣洗毛肚快又省力又干凈
毛肚及千葉肚上,附有很多雜物,必須清洗干凈.洗前將毛肚上的雜物抖盡,攤于案板上,將肚葉層層理伸,再用冷水反復(fù)清洗至無草味時(shí),切去肚門沿圈的“肚沿 ”,撕去底板的油皮,以一張大葉和小葉為一連,順紋路切斷.再將每連葉子理順攤平,切成約1.7厘米寬的片,用冷水漂起.OR 用堿水洗一遍然后再用醋水洗一遍就干凈了.
想問下毛肚怎么洗
先用清水把毛肚表面污垢.粘膜洗一下放入盆中.加入 食鹽100克 玉米面 100克 食醋30克 毛肚及千葉肚上,附有大量雜物,必定洗滌干凈.洗前將毛肚上的雜物抖盡,攤于案板上,將肚葉層層理伸,再用冷水反復(fù)洗滌至無草味時(shí),切去肚門沿圈的“肚沿 ”,撕去底板的油皮,以一張大葉和小葉為連續(xù)搓洗15分鐘后沖洗2遍,鍋中燒開水放入洗好的毛肚焯水,撈出用清水沖洗一下就可以煮了.經(jīng)過上述加工后毛肚就干凈無異味了.
怎樣清洗毛肚
用茶油+淀粉
毛肚怎樣清洗
清水+少許堿面兒 適量就可以 我看我爸這么弄過~~
毛肚怎么洗,能洗的干凈又快捷!~
用鹽水洗,多放點(diǎn)鹽
毛肚怎么樣清洗?
1、清洗牛肚比較麻煩,但洗好后醬煮出來口感好,沒有雜質(zhì),比較脆嫩.2、清洗時(shí)把牛肚分割開,因?yàn)榕６潜容^大所以要分成好幾個(gè)來清洗.3、每個(gè)都要從開口處反過來,先用清水沖洗掉里面的雜質(zhì)和部分胃液.4、再在凈盆中加入玉米面放進(jìn)牛肚用力搓洗,把胃液等雜質(zhì)搓干凈.5、沖凈后再加入食鹽或食用堿和醋搓洗使胃液充分去掉,并且堿和鹽能煮出后脆.6、最后沖洗干凈就能按著自己的口味做著吃了.
怎樣洗毛肚
毛肚放水中拿起,然后用面粉揉
鮮毛肚如何處理啊
毛肚的清洗方法：
1、將毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然后取適量的 堿面，反復(fù)正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻!大約揉搓三 分鐘，用水沖凈。(堿面可以用明礬代替)
2、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到 帶去毛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三 分鐘后，沖水洗凈。
3、最后，用白醋或米醋再將牛肚揉搓約三分鐘，基本一塊 干凈無異味的毛肚就呈現(xiàn)在你面前了。
毛肚簡介:
毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實(shí)就是牛的瓣胃。牛是反芻動(dòng)物，與其他的家畜不同，最大的特點(diǎn)是有四個(gè)胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個(gè)胃里面沒有胃腺，不分泌胃液，統(tǒng)稱為前胃。第四個(gè)胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。
牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發(fā)黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黃。毛肚不是植物，是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的；白色的牛百葉是漂過的，是冷凍食品。
火鍋店毛肚處理方法
一、毛肚清洗法一
清洗牛肚比較麻煩，清洗時(shí)把牛肚分割開，因?yàn)榕６潜容^大且分好幾個(gè)，每個(gè)從開口處反過來，先用清水沖洗掉里面的雜質(zhì)和部分胃液，再在凈盆中加入玉米面放進(jìn)牛肚用力搓洗，把胃液等雜質(zhì)搓干凈，沖凈后再加入食鹽或食用堿和醋搓洗使胃液充分去掉，并且堿和鹽能煮出后脆，最后沖洗干凈即可。
二、毛肚清洗法二
先用清水把毛肚表面污垢.粘膜洗一下放入盆中.加入食鹽100克、玉米面100克、食醋30克。毛肚及千葉肚上，附有大量雜物，必定洗滌干凈。洗前將毛肚上的雜物抖盡，攤于案板上，將肚葉層層理伸，再用冷水反復(fù)洗滌至無草味時(shí)，切去肚門沿圈的“肚沿”，撕去底板的油皮，以一張大葉和小葉為連續(xù)搓洗15分鐘后沖洗2遍,鍋中燒開水放入洗好的毛肚焯水,撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經(jīng)過上述加工后毛肚就干凈無異味了。
三、毛肚上的黑膜怎么去除
先用水泡上一天然后將毛肚上的雜物抖盡，攤于案板上，將肚葉層層里伸，再用清水反復(fù)清洗黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部(無肚葉的一面)的油皮，以一張大葉和一張小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平，切成約1、5厘米寬的片，用涼水漂起。
四、毛肚怎么去腥
1、將毛肚絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味。
2、用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好后放置1小時(shí)在用水沖洗干凈后在用水泡30分鐘，然后燒開水灼一下，怪味道就差不多沒了，做的時(shí)候加料酒，姜，白糖都是調(diào)味的。