肉蟹煲的做法
肉蟹煲的做法有很多種，具體的可以參考以下方法。
主料螃蟹：4只，雞爪250g
1.鹵雞爪 選無后腿骨的雞爪，改刀 一劈兩瓣，泡水10分鐘。鍋中加水，漫過雞爪1.5倍。加入蔥、姜、蒜、 辣椒、花椒、料酒、鹽、冰糖粉適量，鹵料放入鹵 料包內(nèi)封口，雞爪、鹵料和魚鮮粉的比例是500g 雞爪比15g鹵料比10g魚鮮粉。大火煮開，改小火煮40分鐘，鹵鍋中泡10 分鐘。雞爪達(dá)到軟糯，脫骨的效果。口味五香微甜 微辣。
2.螃蟹 選用鐵蟹，撥開蟹蓋，去 除鰓、心、胃。從中間分兩 半，刀口蘸上干生粉，鍋中放 入油燒制七成熱放入螃蟹，炸制色澤紅潤后立即撈出。 備料土豆選用荷蘭土豆， 去皮改刀 成5cm大小的滾刀塊，在水中 煮熟，為了提升速度可在水中加 入肉蟹煲醬和魚鮮粉，提 前入味。選用圓柱狀年糕，這樣的年糕更有嚼勁，冷水中泡 1個小時(shí)左右。
3.制作方法 鍋加入一號油35g，燒熱加入蔥、姜、蒜煸炒出香， 加入辣椒和黃椒醬適量，加入肉蟹煲醬200g，起鍋 迅速煸炒。加入料酒、魚鮮粉40g、冰糖粉50g。 鍋中加入1L開水，煮開后放入雞爪250g、年糕100g （還可加入喜歡吃的配菜總量不超過250g） 和螃蟹，開始收汁。汁收到能露出雞爪。
4.用直徑26cm的煲盆， 500g煮熟土豆墊底，雞 爪、年糕、螃蟹和湯汁 一起倒入煲盆內(nèi)，挑出 螃蟹碼放在最上面，把 螃蟹蓋放在肉蟹上，撒上香蔥 和芝麻。一份美味的肉蟹煲就出鍋了。
肉蟹煲怎么做
A料:干生粉半杯 B料:醬油3大匙,沙茶醬2大匙,糖2小匙. 制作: 1.螃蟹由尾部剝開蟹殼,去除內(nèi)臟及沙袋,切塊,在切口處抹上A料,蔥洗凈,切段,姜洗凈,去皮,切片備用. 2.鍋中倒2杯油燒熱,放入蟹塊炸至金黃色,撈出瀝干. 3、鍋中留1大匙油,爆香蔥段及姜片,加1杯水和B料燒開. 4、放蟹塊炒勻,盛入煲鍋中,蓋中鍋蓋,中火燜煮3分鐘即可端出.
饞嘴肉蟹煲的做法
主料 三只梭子蟹 一斤大頭蝦 一大只土豆 一大份年糕 輔料 郫縣豆瓣醬 料酒 生抽 冰糖 肉蟹煲的做法步驟1. 蝦蟹用生姜 料酒研制后煎至兩面金黃2. 蔥 姜絲 蒜 炒香 倒入郫縣豆瓣醬 倒入蝦蟹 倒入料酒 加水 大火煮 放入土豆 年糕 蓋蓋燜
肉蟹煲的做法是什么,去哪里可以學(xué)習(xí)肉蟹煲
肉蟹煲又名緬甸肉蟹、緬甸黑蟹、緬甸石蟹,是一道由肉蟹、雞爪、辣醬做成的美食,原產(chǎn)于緬甸、孟加拉一帶海中,味道鮮、嫩,蟹肉味濃香. 菜名: 肉蟹煲 主料:肉蟹3只(重約100克/只),雞爪適量,辣醬. 配料:蔥段、姜片、土豆塊、鮮藕片、胡椒粉、高湯、味精、油、各適量. 做法: 1、肉蟹斬殺,揭蓋卸鉗,去腮清洗,切成兩半. 2、土豆切塊、加豆瓣醬、高壓鍋壓制2分鐘左右,盛出碼盤備用. 3、鮮藕切片、泡水備用. 4、熱鍋涼油,放入少量干辣椒段、麻椒,然后放入蒜片、姜煸香,加辣醬、高湯,倒肉蟹、雞爪翻炒收汁,裝入煲盤撒香蔥段即可. 特點(diǎn):鮮、嫩,蟹肉味濃香.
蟹煲的做法
豆腐螃蟹煲
做法：
1．蟹洗干凈，掀去蟹蓋，切成4塊，切口處沾上面粉，放油鍋里稍稍煎一下；
2．砂鍋里倒少量水，放入蟹，豆腐，蔥，姜，料酒，大火燒開后改小火燉半個小時(shí)；
3．最后放鹽，少許糖即可。
涼瓜蟹煲
主 料： 涼瓜（苦瓜）1個約重6兩（約240克），蟹1斤（約640克），姜、蔥各1兩（約40克），蒜蓉2茶匙，豆豉1/2湯匙，紅椒碎1茶匙。
配 料： 調(diào)味料：蠔油1湯匙，蒜蓉1茶匙，清水3湯匙。芡汁料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水2湯匙。
做 法：
1、涼瓜洗凈去瓤，切厚片，用粗鹽擦遍，用沸鹽水氽過（如想瓜味甘濃一點(diǎn)，就不用氽水）；豆豉洗凈，瀝干。
2、蟹洗凈，斬件，瀝干。
3、燒熱油半杯，爆香姜塊和部分蔥度，下蟹件，淋上酒，炒至八成熟備用。
4、燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉、豆豉、紅椒碎，加入調(diào)味料，蓋好慢火煮5分鐘，下蟹件，再下其余蔥度和芡汁，待滾，便可上桌供食。
備 注： 涼瓜用鹽擦，可去其苦澀味，苦瓜獨(dú)有的甘苦味仍然保留，同時(shí)可使瓜肉變干軟，容易吸收肉或配料，吃時(shí)更覺可口。
蛋焗羔蟹煲
材料：蔥絲、椒絲、炸芋絲、肉菘羔蟹1只、蛋3只、洋蔥角、蒜子、油
制作：先將羔蟹切好后用，蛋打落碗落味備用，再將沙窩燒熟落油落洋蔥、蒜子爆香再將羔蟹下沙窩內(nèi)，再將肉菘圍邊煲再熟些時(shí)，再將雞蛋放下用蓋合好沙窩收慢火焗6分鐘，再將芋絲椒絲放上面收火上臺。
特點(diǎn)：海鮮類之一種食法，20種食法之一，為飲酒美味小菜。
暫時(shí)找了這些，希望對你有幫助，新年快樂
粉絲肉蟹煲怎么做?
主料: 螃蟹 1000克 輔料: 粉絲 160克 調(diào)料: 大蒜 5克 姜 60克 大蔥 160克 鹽 5克 味精 2克 各適量 粉絲肉蟹煲的做法: 1. 用清水浸軟粉絲,剪段待用;2. 剝好肉蟹,洗凈,瀝干水分;3. 肉蟹在滾油內(nèi)泡過油;4. 原鍋留油少許,放入姜、蒜、蔥頭爆香,放入蟹件同爆至香,鏟直在瓦缸內(nèi),注入上湯,加入粉絲,調(diào)適味,加蓋煮至熟,再加些熟油即成. 更多粉絲肉蟹煲信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/fensirouxiebao
胖子肉蟹煲怎么做呀?
萌胖子肉蟹煲還是很不錯的,大一時(shí)在中山路逛街吃飯看到的,之前叫胖子,好像當(dāng)時(shí)南昌還沒有肉蟹煲.一吃那個味道就忘不了,現(xiàn)在好像規(guī)模蠻大的了,也出來了很多山寨品牌,但是味道各方面還是其他沒得比的,希望以后在我家這邊開一家 哈哈
雞爪蟹肉煲怎么做?具體點(diǎn)
蟹肉粉絲煲 材料 主料:螃蟹500克, 輔料:粉絲100克, 調(diào)料:蝦醬15克,料酒15克,花生油20克,蠔油5克,香油5克,鹽4克,姜5克,青蔥10克 做法 1.螃蟹洗凈,去除腮部剁成4大塊,大螯用刀背拍裂,去掉蟹腳尾端; 2.處理好的蟹肉用鹽、酒腌漬著備用; 3.粉絲煮熟撈出沖水瀝干,加蝦醬、蠔油拌勻; 4.用一油鍋爆香蔥段,炒粉絲后盛起置入砂鍋; 5.蟹肉放入粉絲上蒸約10分鐘后,灑下蔥花淋入香油即可. 小訣竅 食物相克: 螃蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉.
自制肉蟹煲調(diào)料怎么做呢
向您推薦做法：
肉蟹煲
食材
主料蝦100g土豆100g貝殼100g冬瓜100g肉蟹250g 輔料油適量鹽適量調(diào)料適量
步驟
1.先要把所有的海鮮都洗干凈
2.開始先炒好素菜
3.開始燒湯了，素菜先可以不放，放調(diào)料
4.起鍋，有那么多啊，哈哈
5.起鍋，放蔥，辣椒
小貼士
調(diào)料可以根據(jù)口味來調(diào)節(jié)。
粉絲肉蟹煲
主料： 螃蟹 1000克
輔料： 粉絲 160克
調(diào)料： 大蒜 5克 姜 60克 大蔥 160克 鹽 5克 味精 2克 各適量
粉絲肉蟹煲的做法：
1. 用清水浸軟粉絲，剪段待用；
2. 剝好肉蟹，洗凈，瀝干水分；
3. 肉蟹在滾油內(nèi)泡過油；
4. 原鍋留油少許，放入姜、蒜、蔥頭爆香，放入蟹件同爆至香，鏟直在瓦缸內(nèi)，注入上湯，加入粉絲，調(diào)適味，加蓋煮至熟，再加些熟油即成。
如何做出好吃的蟹肉煲
主料
螃蟹8只 黃瓜適量
土豆3個 雞爪1斤
年糕適量 花椒適量
雞蛋1個 蔥姜蒜適量
南德調(diào)味粉適量
蟹肉煲的做法步驟
1. 首先把雞爪處理一下：去指甲，對半切開。為了節(jié)約時(shí)間，也為了口感更酥爛更好吃，所以我用高壓鍋壓。處理好的雞爪，放入高壓鍋加入適量料酒、生姜壓10-15分鐘，壓好之后撈出備用。
2. 處理螃蟹：先把螃蟹清洗干凈，原先想去殼去腮的，但是把殼敲開之后蟹黃容易流失。所以清洗干凈之后螃蟹對半切開。
3. 蛋液：切好的螃蟹粘上蛋液，罐入一些蛋液到螃蟹里，這樣即避免了蟹黃的流失更增添了鮮美的味道。粘上蛋液的螃蟹弄好之后，熱鍋加入適量的油用來炒螃蟹，油爆炒是為了保證蟹肉不會流失，炒的時(shí)候加入適量的料酒翻炒均勻。炒好的螃蟹放邊上備用，另外如果有多余的蛋液也可以煎個蛋到時(shí)候一起放進(jìn)去煮，味道很好。
4. 土豆：土豆切塊，（油熱之后加入了適量的花椒，為了更香，花椒爆過之后是扔掉的，不敢嘗試一口咬到花椒的酸爽感）熱鍋加入適量的油翻炒土豆，土豆不易熟可以多炒一會，炒的時(shí)候加入一些鹽。土豆炒的差不多的時(shí)候加入蒜、姜、雞爪一起翻炒。加鹽、少量的味事達(dá)醬油、南德調(diào)味粉，沒有南德也可以放一點(diǎn)五香粉調(diào)味。炒好之后加入水，水可以多一些，之后還要放好多東西。
5. 黃瓜：等土豆熟了，加入一些黃瓜，年糕，還有炒好的螃蟹一起放進(jìn)去煮。
6. 一起煮是這樣的，年糕是泡過的，所以熟的也快，黃瓜不用太熟，脆脆的好吃，螃蟹多煮一會讓它侵入湯汁。煮的過程中咸淡要自己把控哦，淡了就不好吃。咸度之中，煮的時(shí)候可以放一點(diǎn)點(diǎn)糖，糖是用來提鮮的。
7. 成品：顏色是不是很棒，真的滿滿一鍋，大家吃的都是贊不絕口。家里有小孩，所以沒有辣椒，喜歡吃辣的朋友們可以加一些辣椒調(diào)味。最后吃光，剩下的湯老公都說不能到，因?yàn)樘贸粤恕Ｆ綍r(shí)什么菜吃不完絕對是要到掉的，第一次做對自己的成果還是很滿意的，哈哈