肉蟹煲的做法
肉蟹煲的做法有很多種，具體的可以參考以下方法。
主料螃蟹：4只，雞爪250g
1.鹵雞爪 選無后腿骨的雞爪，改刀 一劈兩瓣，泡水10分鐘。鍋中加水，漫過雞爪1.5倍。加入蔥、姜、蒜、 辣椒、花椒、料酒、鹽、冰糖粉適量，鹵料放入鹵 料包內封口，雞爪、鹵料和魚鮮粉的比例是500g 雞爪比15g鹵料比10g魚鮮粉。大火煮開，改小火煮40分鐘，鹵鍋中泡10 分鐘。雞爪達到軟糯，脫骨的效果。口味五香微甜 微辣。
2.螃蟹 選用鐵蟹，撥開蟹蓋，去 除鰓、心、胃。從中間分兩 半，刀口蘸上干生粉，鍋中放 入油燒制七成熱放入螃蟹，炸制色澤紅潤后立即撈出。 備料土豆選用荷蘭土豆， 去皮改刀 成5cm大小的滾刀塊，在水中 煮熟，為了提升速度可在水中加 入肉蟹煲醬和魚鮮粉，提 前入味。選用圓柱狀年糕，這樣的年糕更有嚼勁，冷水中泡 1個小時左右。
3.制作方法 鍋加入一號油35g，燒熱加入蔥、姜、蒜煸炒出香， 加入辣椒和黃椒醬適量，加入肉蟹煲醬200g，起鍋 迅速煸炒。加入料酒、魚鮮粉40g、冰糖粉50g。 鍋中加入1L開水，煮開后放入雞爪250g、年糕100g （還可加入喜歡吃的配菜總量不超過250g） 和螃蟹，開始收汁。汁收到能露出雞爪。
4.用直徑26cm的煲盆， 500g煮熟土豆墊底，雞 爪、年糕、螃蟹和湯汁 一起倒入煲盆內，挑出 螃蟹碼放在最上面，把 螃蟹蓋放在肉蟹上，撒上香蔥 和芝麻。一份美味的肉蟹煲就出鍋了。
粉絲肉蟹煲怎么做?
主料: 螃蟹 1000克 輔料: 粉絲 160克 調料: 大蒜 5克 姜 60克 大蔥 160克 鹽 5克 味精 2克 各適量 粉絲肉蟹煲的做法: 1. 用清水浸軟粉絲,剪段待用;2. 剝好肉蟹,洗凈,瀝干水分;3. 肉蟹在滾油內泡過油;4. 原鍋留油少許,放入姜、蒜、蔥頭爆香,放入蟹件同爆至香,鏟直在瓦缸內,注入上湯,加入粉絲,調適味,加蓋煮至熟,再加些熟油即成. 更多粉絲肉蟹煲信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/fensirouxiebao
肉蟹煲怎么做
A料:干生粉半杯 B料:醬油3大匙,沙茶醬2大匙,糖2小匙. 制作: 1.螃蟹由尾部剝開蟹殼,去除內臟及沙袋,切塊,在切口處抹上A料,蔥洗凈,切段,姜洗凈,去皮,切片備用. 2.鍋中倒2杯油燒熱,放入蟹塊炸至金黃色,撈出瀝干. 3、鍋中留1大匙油,爆香蔥段及姜片,加1杯水和B料燒開. 4、放蟹塊炒勻,盛入煲鍋中,蓋中鍋蓋,中火燜煮3分鐘即可端出.
饞嘴肉蟹煲的做法
肉蟹煲的做法
用料
梭子蟹 1只
明蝦 250g
雞爪 500g
土豆 1個
白菜 半棵
豆腐（或豆腐干） 一塊
豆瓣醬 適量
蠔油 適量
麻辣鮮 適量
蔥姜蒜 若干
生粉芡 適量
料酒 適量
年糕 若干（根據個人喜好）
肉蟹煲的做法
食材準備.
將土豆下鍋過油.炒至金黃 盛出
梭子蟹洗凈.冷水下鍋.（蝦肉較易煮熟，故后下鍋）
明蝦下鍋.過水.煮至變色
此步驟將蟹肉與蝦肉煮至八分熟
將明蝦撈出.備用
同上
熱油.蔥姜蒜.爆炒明蝦
加入梭子蟹.翻炒.
?加入芡水（此步驟為保證湯汁濃稠的關鍵）勾芡
盛出備用.??
起油鍋放入蔥姜爆香，加入雞爪，翻炒片刻.雞爪變色后，烹入料酒，加蠔油、豆瓣醬，翻炒至全部上色
加入清水.繼續大火煮（水沒過雞爪）
水開后放入土豆、豆腐、白菜（白菜最好切大塊，以免煮開后找不著
大火煮開.將土豆、白菜、豆腐撈出備用（雞爪留在鍋內繼續煮，至收汁）
雞爪燉至熟爛后，將處理好的蝦和蟹并芡汁一起倒入鍋內.待湯汁收到差不多后放入年糕，稍加翻炒，年糕軟了即可盛出.
出鍋.原先的土豆、白菜、豆腐盛在底部，炒好的蝦蟹雞腳和年糕也一起加入容器（由于量比較大，建議用盆
河蟹肉蟹煲怎么做法是怎樣的，誰能簡單說下不？
肉蟹煲
食材
主料蝦100g土豆100g貝殼100g冬瓜100g肉蟹250g 輔料油適量鹽適量調料適量
步驟
1.先要把所有的海鮮都洗干凈
2.開始先炒好素菜
3.開始燒湯了，素菜先可以不放，放調料
4.起鍋，有那么多啊，哈哈
5.起鍋，放蔥，辣椒
小貼士
調料可以根據口味來調節。
粉絲肉蟹煲
主料： 螃蟹 1000克
輔料： 粉絲 160克
調料： 大蒜 5克 姜 60克 大蔥 160克 鹽 5克 味精 2克 各適量
粉絲肉蟹煲的做法：
1. 用清水浸軟粉絲，剪段待用；
2. 剝好肉蟹，洗凈，瀝干水分；
3. 肉蟹在滾油內泡過油；
4. 原鍋留油少許，放入姜、蒜、蔥頭爆香，放入蟹件同爆至香，鏟直在瓦缸內，注入上湯，加入粉絲，調適味，加蓋煮至熟，再加些熟油即成。
菜 名： 粉絲肉蟹煲
主 料： 肉蟹1只（重約900克），粉絲適量。
配 料： 蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、上湯、味精、生粉、油、濕淀粉各適量。
做 法： 1、肉蟹斬殺，切小件。粉絲用溫水浸泡。2、蟹用鹽腌一下，拍入生粉，入油鍋炸至顏色變紅，撈起。鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加上湯，倒入粉絲、肉蟹，加胡椒粉、味精，慢火稍煮，勾芡，淋油，扣上蟹蓋即可。
特 點： 鮮、滑，蟹肉味濃香。
菜 名： 啤酒明火肉蟹煲
主 料： 肉蟹、啤酒、味精、胡椒粉、白酒、生油。
做 法： 1、肉蟹洗凈，斬成塊待用。
2、起油鍋，將肉蟹炸至熟取出。
3、在煲內倒入啤酒、放入炸熟的肉蟹并倒入白酒點上明火上席。
姜蔥蟹煲 主料：
肉蟹2只重640克，蔥約250克，姜約180克，干蔥頭少許。
配料：
芡汁料：紅糖粉、生粉各1茶匙，鹽1/2茶匙，清水5湯匙。
做法：
1、蟹洗凈，斬件瀝干。
2、蔥洗凈，切度；姜刮皮，切厚件。
3、蟹件泡油至八成熟，撈起。4、燒熱油半杯，爆香姜塊、干蔥和半分量之蔥度，下蟹件，上蓋煮焗3分鐘，淋上酒，加芡汁，再上蓋煮焗8分鐘，下其余蔥度兜勻。
做肉蟹煲需要什么配菜
菜名: 肉蟹煲[1] 主料:肉蟹3只(重約100克/只),雞爪適量,辣醬. 配料:蔥段、姜片、土豆塊、鮮藕片、胡椒粉、高湯、味精、油、各適量. 做法:1、肉蟹斬殺,揭蓋卸鉗,去腮清洗,切成兩半.2、土豆切塊、加豆瓣醬、高壓鍋壓制2分鐘左右,盛出碼盤備用.3、鮮藕切片、泡水備用.4、熱鍋涼油,放入少量干辣椒段、麻椒,然后放入蒜片、姜煸香,加辣醬、高湯,倒肉蟹、雞爪翻炒收汁,裝入煲盤撒香蔥段即可.
肉蟹煲怎么做呀?想做給女朋友吃!
螃蟹 1000g 土豆 500g 香菜,蒜頭,老姜絲,蔥段,桂皮,八角 適量 鹽,味精,白糖,料酒,水 適量 肉蟹煲的做法 第一步,把螃蟹洗干凈放鍋里煮一下,煮成八分熟,土豆削皮切成條,也放鍋里煮一下,八分熟,撈出待用, 第二步,鍋熱放油,待油熱放入花椒,干辣椒,老姜絲,八角,桂皮等佐料炒香,倒入螃蟹,繼續翻炒,然后加入土豆繼續翻炒,放入適當的鹽,適當加點兒水,料酒,白糖翻炒,蓋上鍋蓋燜五六分鐘, 等五六分鐘后收汁出鍋了撒上香菜和蔥段就可以開吃了.
自制肉蟹煲調料怎么做呢
向您推薦做法：
肉蟹煲
食材
主料蝦100g土豆100g貝殼100g冬瓜100g肉蟹250g 輔料油適量鹽適量調料適量
步驟
1.先要把所有的海鮮都洗干凈
2.開始先炒好素菜
3.開始燒湯了，素菜先可以不放，放調料
4.起鍋，有那么多啊，哈哈
5.起鍋，放蔥，辣椒
小貼士
調料可以根據口味來調節。
粉絲肉蟹煲
主料： 螃蟹 1000克
輔料： 粉絲 160克
調料： 大蒜 5克 姜 60克 大蔥 160克 鹽 5克 味精 2克 各適量
粉絲肉蟹煲的做法：
1. 用清水浸軟粉絲，剪段待用；
2. 剝好肉蟹，洗凈，瀝干水分；
3. 肉蟹在滾油內泡過油；
4. 原鍋留油少許，放入姜、蒜、蔥頭爆香，放入蟹件同爆至香，鏟直在瓦缸內，注入上湯，加入粉絲，調適味，加蓋煮至熟，再加些熟油即成。
肉蟹煲的做法，肉蟹煲怎么做好吃，肉蟹煲的家常做法
食材明細
鐵蟹（緬甸肉蟹）或梭子蟹500g（三只）
鹵雞爪500g
明蝦250g
圓蔥條100g
姜片5g
蒜片10g
土豆粗條150g
年糕100g
藕100g
玉米棒100g
千葉豆腐100g
西芹100g
胡蘿卜條50g
干辣椒段10g
芝麻3g
蔥末5g
啤酒300g
清油100g
紅油100g
淀粉50g
香油2g
醬香口味
燒工藝
半小時耗時
普通難度
肉蟹煲的做法步驟
1
所有原料洗凈，青菜類去皮改刀；
2
土豆過油炸一下，撈出控油備用；
3
蟹子，去殼、去腮，斬件，裹干淀粉，過油炸，控油備用；明蝦，洗凈去須，過油炸，控油備用；
4
姜、蒜切片備用；
5
鍋里放油、下干辣椒5克、下圓蔥、姜、蒜片煸香，肉蟹醬煸香；
6
加入啤酒；在下入配菜、下入明蝦、鹵雞爪、炸好的蟹子；
7
下入煮雞爪原湯，煮至7、8分鐘調口，下入西芹段、香油收稠汁出鍋；
8
撒上芝麻、香蔥末、剩下的5克干辣椒，澆上燒熱的紅油即可；
肉蟹煲的做法 怎么做好吃的肉蟹煲 肉蟹煲的做法竅門
主料
梭子蟹
4個
鳳爪
200克
土豆
1個
年糕
120克
大蝦
8個
輔料
色拉油
適量
豆瓣醬
1勺
韓國辣醬
1勺
黃豆醬
1勺
蠔油
1勺
生抽
2勺
老抽
1勺
砂糖
半勺
鹽
少許
料酒
2勺
蔥
1顆
姜片
2片
蒜瓣
2個
桂皮
適量
八角
適量
香葉
適量
紅棗
適量
干辣椒
適量
步驟
1.準備的梭子蟹處理干凈，把蟹背掰下，剝去蟹腮，切塊備用
2.我的年糕硬的，所以泡水，土豆切小備用
3.大蝦去泥腸洗凈備用
4.雞爪對半切開洗凈
5.準備一個料包（材料外）：桂皮、八角、香葉、紅棗、干辣椒和姜片
6.把雞爪和料包放入電燉鍋中加入適量清水燉煮
7.加入適量的生抽、老抽、砂糖、鹽（材料之外）
8.加入土豆塊一起燉至軟爛
9.撈出備用
10.鍋中加入少許油爆香豆瓣醬、韓國辣醬、黃豆醬后加入生抽、老抽、蠔油、砂糖和適量清水
11.加入已經鹵過的雞爪和土豆煮一會
12.把雞爪和土豆撈出裝盆，湯汁留下
13.另起油鍋爆香姜蒜
14.放入梭子蟹和大蝦，加點料酒和鹽翻炒片刻
15.加入剛才煮雞爪時的剩下的湯汁炒勻
16.把梭子蟹和大蝦盛出裝盆
17.撒上蔥花即可
18.成品圖
小貼士
肉蟹煲的醬料我自己隨意調的，自己根據口味調整。