木薯粉做的烤麻薯不脆不糯啥原因?
木薯粉只適合做那一種芋圓甜品之類的.如果你想做烤麻薯又脆又糯的話,建議用糯米粉.
糯米粉可不可以做麻薯
麻糬的外皮是用圓糯米或糯米粉為主要材料,以澄粉+熱開水為黏著劑作成,所以基本上是白色的,也有打麻糬使用食用色素或添加其它素材讓顏色有變化的麻糬. 麻糬的內(nèi)餡則相當(dāng)多樣化,較常見的包括紅豆沙、綠豆沙、芝麻、芋泥等,所以一般是當(dāng)作甜食,然而也有店家用咸口味的內(nèi)餡(如肉松)作麻糬.依不同的地區(qū)、店家,做法和口味上也會(huì)有些許不同. 剛制作完成的麻糬口感最佳,暴露在空氣一段時(shí)間后會(huì)開始變硬.手工制作的麻糬大多注明最遲要隔天食用,機(jī)器制作的則可以保存較久. 近年來,有將麻糬放進(jìn)火鍋內(nèi)加熱的新吃法.這種麻糬,通常內(nèi)餡為魚漿或起司或年糕.
麻薯預(yù)拌粉的配方
麻薯預(yù)拌粉的配方和做法如下: 準(zhǔn)備材料:牛奶110ml、黃油60g、雞蛋一個(gè)、麻薯預(yù)拌粉200g、糖10g可不加、蔓越莓干適量、抹茶粉5g 制作步驟: 1、牛奶中加入切碎的黃油,開小火邊攪拌邊融化黃油,融化即可 2、稍微晾到不燙手加入雞蛋拌勻 3、加入抹茶粉拌勻 4、將麻薯預(yù)拌粉過篩備用 5、篩入液體中,用刮刀壓拌勻 6、加入蔓越莓干拌勻 7、分成15-20等份,靜置20分鐘,一定要靜置,這是秘訣之一 8、烤箱上下火200度預(yù)熱后,轉(zhuǎn)上下火180度放入烤箱中層烤18分鐘 9、成品圖
木薯粉做芝麻麻薯包怎么做
1、黃油隔水融化后,加入所有材料中,用手揉勻成團(tuán). 2、滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘. 3、將面團(tuán)用手整成長(zhǎng)條形. 4、均勻分割9份. 5、烤箱預(yù)熱230度,上下火,中層,最底層加一烤盤隔下火,18-20分鐘左右即可.
麻薯粉和木薯粉是一種東西嗎?
麻薯粉其實(shí)就是用糯米蒸熟之后制作而成的 木薯粉,又稱泰國(guó)生粉.是一種淀粉的名稱 ,一種熱帶植物的塊根中提取的淀粉,這種植物屬大槭科,與蓖麻,橡膠,小桐子同科.它在加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明狀,口感帶有彈性.
麻薯面包除了用麻薯預(yù)拌粉,可不可用直接用糯米粉來做?
可以!但是那談性當(dāng)然不同會(huì)差很多.. 除非你再進(jìn)行調(diào)配過
做麻薯包的麻薯粉可以用木薯粉代替嗎?
不可以,口感不一樣,但是實(shí)在沒有可以炸雞蛋醬來代替,口感也不錯(cuò)
自制芝麻糊里面可以用木薯粉代替糯米粉增加粘稠度嗎?
這種粘度還是比較好的,因?yàn)槭亲约褐圃斓闹ヂ楹?可以用木薯粉代替糯米粉,這樣子制作出來的味道還比較鮮美.
怎么簡(jiǎn)單做麻薯
低筋粉 150g 麻薯粉 370g 全蛋 100g 水 350g 牛油至尊粉 4g 細(xì)砂糖 70g 鹽 10g 色拉油 230g 黑芝麻 適量 先將雞蛋、水、細(xì)砂糖、鹽一起稱量混合,慢速攪拌至白糖完全融化. 再將低粉、麻薯粉、牛油至尊粉一起稱量混合,現(xiàn)在把所有粉類一起倒入,轉(zhuǎn)中速攪拌約8分鐘.用手摸面團(tuán)有粘手狀態(tài)即可,然后逐步邊攪拌邊加入色拉油.最后加入適量黑芝麻攪拌均勻. 將面糊裝入裱花袋中,用最小的小圓花嘴擠成小圓團(tuán),要保持距離,不要太緊密. 烤箱上火190,下火170,時(shí)間8-10分鐘.就可以出爐啦.
麻薯（自制粉）怎么做
主料：麻薯預(yù)拌粉200克、細(xì)鹽2克、水70克、全脂奶粉5克、雞蛋80克、黃油40克
調(diào)料：黑巧克力50克、淡奶油250克、細(xì)砂糖15克
做法步驟：
1、巧克力切碎，放入打蛋盆備用。
2、淡奶油倒入奶鍋中，加入細(xì)砂糖，小火加熱到沸騰
3、將煮好的奶油倒在巧克力上，攪拌至均勻
4、冷卻后放入冰箱冷藏5小時(shí)以上，隔夜更好（最佳溫度是冰至攝氏4度）
5、準(zhǔn)備好麻薯的全部材料
6、除黃油外，其他材料用筷子混合拌勻
7、加入室溫軟化好的黃油
8、揉至黃油完全被吸收，面團(tuán)大致光滑
9、分成18克一個(gè)的小面團(tuán)，揉圓放在烤盤里，靜置20分鐘。麻薯烤的過程中會(huì)長(zhǎng)大很多，所以面團(tuán)之間一定要留足位置
10、烤箱170度，中層上下火，35分鐘（溫度和時(shí)間請(qǐng)按自己烤箱實(shí)際調(diào)整）
11、出爐晾涼
12、將冷藏的巧克力奶油取出，打發(fā)到9分，打發(fā)完成的奶油應(yīng)該是濃稠、輕盈、順滑
13、裝入裱花袋（裱花嘴可用小圓嘴或者泡芙專用裱花嘴）
14、從麻薯底部將奶油擠入