如何制作棉花糖？
你真的要在家做棉花糖，很危險的而且你必須的有一個帶有離心力的旋轉鍋，不然轉不出細絲來 棉花糖的制作過程 首先把一些糖放入一個帶有離心力的旋轉鍋里，這個小鍋要會轉的而且要在邊上有密密的小洞，它的體積大約是拳頭那么大，在這個小鍋外圍就得要有個比它大幾倍的大鍋，然后你就得用機動也好，手動也可把中間的小鍋加熱并且要轉動這個拳頭那么大的小鍋，這樣糖被燒熱后就會變成溶液，然后再加上快速度而令它向外圍的大鍋邊上噴（從小鍋邊上的洞中噴出），熱糖液遇冷后就馬上變成白白一團。就是這樣把棉花糖制出來。 但有的棉花糖不單單是白色的，是有許多種色澤的，這是因為它用的糖加了色素，那么想要什么色就有什么色了。。。。
棉花糖怎么做
蔗糖為原材料~~高溫融化~~熔解的糖漿由網狀漏斗容器左右的細孔噴射出來 就成啦
誰知道棉花糖的制作方法?
棉花糖的制作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術.棉花糖的成型有注模成型,切割成型,擠壓成型等方法,其熬煮法又分常態(tài)熬煮法、半熬煮法、低溫加工法. 常態(tài)熬煮法,當原料內的砂糖比例較高,轉化糖和淀粉糖漿比例較少時,可采用此法.熬煮溫度約105度,待糖液冷卻到60度時與明膠混合. 半熬煮法,當原料中砂糖比例較低,淀粉糖或轉化糖比例較高時采此法,其加熱溫度至80度即可,與明膠混合溫度約在60度左右. 低溫加工法,當原料內砂糖含量極低時,就不必用高溫溶解砂糖,可以減少等待冷卻與明膠混合的時間. 不管制作方式為何,原料必須完全溶解,以免因高速攪拌產生結晶現象,影響品質.
棉花糖是怎么做噠?
是用糖做的,很好吃呢 [棉花糖]是用好聽的聲音唱出來的.是真情表達… 恩//////
棉花糖的制作
棉花糖製作的原理: 首先把糖放入棉花糖機器（網狀漏斗容器內），糖經加熱器加熱後糖就溶解成糖漿，棉花糖機就會以高速旋轉；經由離心力作用，把溶解的糖漿由網狀漏斗容器左右細孔噴射出來，噴射出來的糖漿遇到空氣就成為一絲一絲的固體，這時只要拿一根竹籤將糖絲黏起來，就是一枝澎鬆又好吃的棉花糖。
棉花糖配方與製造
棉花糖的製作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態(tài)熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。
常態(tài)熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和澱粉糖漿比例較少時，可採用此法。熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合。
半熬煮法，當原料中砂糖比例較低，澱粉糖或轉化糖比例較高時採此法，其加熱溫度至80度即可，與明膠混合溫度約在60度左右。
低溫加工法，當原料內砂糖含量極低時，就不必用高溫溶解砂糖，可以減少等待冷卻與明膠混合的時間。
不管製作方式為何，原料必須完全溶解，以免因高速攪拌產生結晶現象，影響品質。
白棉花糖配方﹝whizolator發(fā)泡設備﹞：
明膠 1.2kg 澱粉糖漿 20.2kg 砂糖 22.7kg 山梨醇 3kg(固型量70%)
砂質棉花糖﹝whizolator發(fā)泡設備﹞：
明膠 0.9kg 澱粉糖漿 12.7kg 砂糖 31.8kg 山梨醇 4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg
低溫加工棉花糖﹝whizolator發(fā)泡設備﹞：
明膠 0.9kg 澱粉糖漿 13kg 砂糖 22kg 山梨醇4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg
各類型棉花糖餡配方
明膠 1kg 砂糖28.5kg 澱粉糖漿17kg
裝飾用棉花糖配方
明膠 568g 澱粉糖漿34kg 山梨醇4.5kg(固型量70%)
切塊成型巧克力棉花糖配方
明膠 1.4kg 砂糖 13.6kg 澱粉糖漿 23kg 轉化糖 4.5kg 巧克力醬2.7kg
棉花糖怎么做?
棉花糖 食材:棉花糖、糖粉、白油(又稱蛋糕油)、涼白開 棉花糖做法 1、將干凈、干燥的容器壁抹上一層薄薄的白油. 2、倒入一份棉花糖,撒少許涼白開. 3、入微波爐大火叮15秒,取出攪拌一下,繼續(xù)叮15秒(觀察),至棉花糖全部膨脹. 4、取出后,攪拌一下,倒入一份或二份糖粉,盡量拌勻,稍涼用手揉成軟硬適中的面團. 5、面團用保鮮膜包好,入冰箱松弛冷藏過夜最好. 6、操作的時候,面團過硬可入微波爐中火回軟.
棉花糖怎么制作呢?
首先把一些糖放入一個帶有離心力的旋轉鍋里,這個小鍋要會轉的而且要在邊上有密密的小洞,它的體積大約是拳頭那么大,在這個小鍋外圍就得要有個比它大幾倍的大鍋,然后你就得用機動也好,手動也可把中間的小鍋加熱并且要轉動這個拳頭那么大的小鍋,這樣糖被燒熱后就會變成溶液,然后再加上快速度而令它向外圍的大鍋邊上噴(從小鍋邊上的洞中噴出),熱糖液遇冷后就馬上變成白白一團.就是這樣把棉花糖制出來. 但有的棉花糖不單單是白色的,是有許多種色澤的,這是因為它用的糖加了色素,那么想要什么色就有什么色了
怎么學做棉花糖？
自制棉花糖的方法
食材
吉利丁粉5克、清水50克、蛋清30克、白糖5克、白糖60克、清水35克、玉米淀粉200克、紅曲粉5克、雞蛋1個
步驟
將玉米淀粉放入烤箱80度烘烤5分鐘左右。
2.將烤好的玉米淀粉裝入蛋糕小杯中，用雞蛋按一個小坑。
3.吉利丁粉加入清水攪拌成無顆粒膠狀。
4.紅曲粉加水調勻備用。
5.分離蛋清，加糖打成細滑狀態(tài)。
6.白糖加入清水，使用烤箱小火加熱到118度，出現大量泡沫時出爐備用。
7.用電動打蛋器繼續(xù)高速打發(fā)到濃稠狀態(tài)，然后裝入裱花袋中。
8.盆底留一點棉花糖糊，加入用紅曲粉沖開的顏料，用電動打蛋器再次打均到濃稠狀態(tài)。
9.白色的棉花糖糊擠到雞蛋按出的小坑中。
10.然后在上面撒上熟玉米淀粉，放置若1個小時即可食用。
棉花糖如何制作棉花糖如何制作的
1.
一片吉利丁片5克，用飲用水浸泡濕潤
2.
玉米淀粉倒入鍋里炒熟
3.
用兩個12連模裝入適量的熟玉米淀粉，然后用雞蛋印出深凹痕，備用
4.
蛋清加入3滴檸檬汁，打發(fā)至出現粗泡
5.
然后加入10克細砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡
6.
37克細砂糖放入奶鍋中，并加入37克麥芽糖，21克清水，加熱至118度熄火
7.
趁熱加入軟化了的吉利丁片并攪拌均勻
8.
將混合溶液加入到蛋白霜里，用電動打蛋器繼續(xù)打發(fā)至濃稠狀態(tài)，出現紋路且紋路不容易消失為止
9.
用兩個小碗分別裝入一湯勺棉花糖糊，然后加入2滴色素，攪拌均勻，分別裝入裱花袋中
10.
先擠出白色
11.
然后用粉紅色和綠色棉花糖糊在表面擠出圖案（如果擠的時候有個小尖，可以擠好后用手占水把小尖按下去）擠完后，用熟玉米淀粉蓋著放置兩個小時
12.
吃的時候，將表面的粉篩掉即可。軟綿綿，依依韌的棉花糖做好了
怎么做棉花糖
材料:蛋白1個,糖100克,明膠15克,水160cc,玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子約2個份)
做法:①明膠加入80cc的水,使明膠濕潤.
②用深約2厘米的盆子,填入玉米粉,弄平,用蛋在上面壓出凹痕.凹痕的深
度可依自己喜歡.
?、坼佒屑尤?0cc的水和糖100克,開中火煮,再加入①的明膠煮溶.
?、艿鞍状蛉氪笸胫写蛑疗鹋?再將③分5-6次加進去,打到起泡為止.
?、菰诖藭r可將④分成幾等份,各加入1小匙喜歡的果汁(要濃縮的,否則味
道會淡,也可以用2小匙的熱水溶化1小匙的可可粉來加入其中)
?、拊冖跁r準備好的凹痕內倒入⑤液,放入冰箱冷藏,等表面凝固后翻過另
一面再放回冰箱.
?、叽齼擅娑寄毯靡院?拿出來輕輕地把表面的玉米粉去掉,就可以放到
瓶子里密封保存了.
⑧要是買得到的話,可以加2-3滴草莓精(紅色)/檸檬精(黃色),就可以做
成可愛的粉粉的棉花糖了.