家常面皮的做法
面皮的做法
1.將面粉和淀粉放入小盆中
2.將清水倒入攪開(kāi)成稀面糊狀，用勺子邊壓邊攪，攪好后靜置10分鐘使面粉完全吸水后再攪，當(dāng)面糊里基本上沒(méi)有小疙瘩時(shí)過(guò)濾后(過(guò)濾后做出的面皮更光滑)
3.取兩個(gè)盤(pán)子，將盤(pán)子里抹上薄薄的一層油，盛2勺面糊倒入盤(pán)子中，轉(zhuǎn)動(dòng)盤(pán)子將盤(pán)子均勻的覆蓋一層面糊
4.提前將鍋里放水燒開(kāi)，放入盤(pán)子蓋上鍋蓋中大火蒸2分鐘，當(dāng)盤(pán)子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一個(gè)盤(pán)子的面糊，蓋上鍋蓋蒸(2個(gè)盤(pán)子輪換著蒸制，即省時(shí)間又省氣)
5.從鍋中取出的盤(pán)子放在涼水中冷卻后再揭
6.將取出的面皮放到菜板上或者盤(pán)子里，上面用刷子刷上一層油再放下一張皮，摞起來(lái)之間才不會(huì)粘連
7.面皮全部做好后切成寬條
8.將切好的面皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水?dāng)囈幌?、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬(用溫水?dāng)嚦上『?等自己喜歡的調(diào)料拌勻就可以了
炒面皮的做法,炒面皮怎么做好吃,炒面皮的家常做法
炒面皮的做法 面皮和面筋買(mǎi)來(lái)都是硬的,溫水泡十分鐘就軟了.泡好后再洗一下面筋,這是賣(mài)家說(shuō)的,為了去除豆腥味,然后切成小塊 黃瓜切絲備用,熱鍋涼油,熗點(diǎn)花椒油 然后將面筋,面皮,黃瓜絲依次倒進(jìn)鍋里,放鹽,醬油,糖,醋,蠔油,適量都放點(diǎn)兒,然后就可以出鍋了
自制涼拌面皮的家常做法怎么做好吃
食材用料
普通面粉1紙杯
玉米淀粉1紙杯
水1.5紙杯
鹽1小平勺
油適量
黃瓜1根相克食物
大蒜1頭相克食物
炒熟的花生1小把
生抽適量
耗油適量
醋適量相克食物
白糖適量相克食物
芝麻香油適量
自制涼拌面皮的做法
1.先做面皮，把1紙杯面粉，1紙杯玉米淀粉，1.5紙杯清水，1小勺鹽混合均勻，攪成細(xì)膩的面糊
2.用勺子將面糊中的小疙瘩全部壓碎，一定要非常細(xì)膩
3.取一個(gè)披薩盤(pán)，或者普通不銹鋼平盤(pán)也可以，在表層刷一層植物油
4.舀一大勺面糊倒入盤(pán)中，晃動(dòng)盤(pán)，使面糊均勻攤開(kāi)，面糊多少自己控制，最好每次都一樣，面糊的多少直接決定面皮的厚度
5.鍋中加足量水燒開(kāi)后，把盛好面糊的盤(pán)漂在水中
6.蓋上鍋蓋，中大火蒸兩到三分鐘，最好用透明蓋子，方便觀察面皮的變化
7.直到面皮鼓出大泡就可以了
8.打開(kāi)鍋蓋，用夾子取出面皮盤(pán)
9.再把盛有面皮的盤(pán)漂在盛有涼水的容器中
10.待面皮盤(pán)涼透取出，在面皮表層刷薄薄一層香油
11.用手從邊緣開(kāi)始慢慢把面皮揭下來(lái)
12.依次做好所有的面糊，掲下來(lái)的面皮薄薄的透亮的
13.非常有韌性而不粘手
14.把面皮放置一旁涼透
15.大蒜切末
16.黃瓜切細(xì)條
17.炒熟的花生去皮稍微切碎
18.取出一個(gè)小碗，把生抽，耗油，香醋，白糖，芝麻香油，適量鹽，一勺涼開(kāi)水調(diào)成汁備用
19.涼好的面皮卷起來(lái)，切寬條
20.切好所有面皮裝入盆中
21.拌勻，使其不粘連
22.在面皮上碼入黃瓜條，加入蒜末
23.倒入花生碎
24.再淋入調(diào)好的調(diào)味汁
25.充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
26.裝盤(pán)即可食用
27.面皮條條筋道，味道透徹
小貼士
1.面粉，玉米淀粉，清水比例為1：1：1.5，可自行調(diào)整用量，我用普通的中號(hào)紙杯量取菜譜中用量，做了9寸披薩盤(pán)那么大的六張面皮
2.面皮蒸好后立即連盤(pán)漂在涼水上，這樣能更好的脫模，保證面皮完整撕下來(lái)
3.每次盡量少舀一點(diǎn)面糊，均勻攤開(kāi)薄薄一層即可，這樣做出來(lái)的面皮薄薄的
4.涼透的面皮上面刷一層香油再撕下來(lái)，可以防止面皮粘在一起
5.拌面皮的調(diào)料可以根據(jù)自己的喜好隨意調(diào)制，喜歡辣的朋友可以加上辣椒油和花椒油，更加有味道，我家有小朋友吃，所以沒(méi)放辣的調(diào)料
6.花生碎不加也可以，但強(qiáng)烈推薦大家加上，非常提味哦
炒面皮的做法,炒面皮怎么做好吃,炒面皮的家常
炒面皮的做法步驟1 土豆切絲清水洗凈,豆芽去根洗凈.2 面筋和面皮是買(mǎi)的現(xiàn)成的.3 起油鍋放自然爆香加蒜末,放入土豆和豆芽翻炒加醬油,放點(diǎn)清水.因?yàn)槊嫫ず兔娼畋容^吸水.4 完成啦,用鹽和清水將麻醬調(diào)勻,辣椒油是用鹽,十三香和辣椒面調(diào)勻熱油炸的.以個(gè)人口味調(diào)入炒好的面皮里即可.
炒面皮怎么做好吃
方法/步驟 首先,將香蔥和香菜摘干凈,用清水清洗干凈后備用.小油菜也去掉根部,然后洗干凈待用.把剛剛從市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的綠豆芽也洗干凈放到盤(pán)子中備用.取500克面粉,和好面后放到盆子蓋好盆蓋子備用.湯鍋中倒入適量的水燒開(kāi),再把面團(tuán)用搟面杖搟好后等鍋開(kāi)后用手撕扯成小小的面片.將煮熟的面皮放到盆子中備用,再另起炒鍋放油等油熱后放入香蔥炒香后放入豆芽,然后再倒入面片.等翻炒一會(huì)兒后,放入食鹽,味精,雞精和香油,再放上之前準(zhǔn)備好的香菜出鍋即可.END 注意事項(xiàng) 注意煮熟的面片必須要用涼水沖涼,不然面片不夠滑溜.注意喜歡吃辣椒的人如果在出鍋是放入辣椒油,味道會(huì)更加好.
的做法,涼拌面皮怎么做好吃,涼拌面皮的家常做法
炎熱的夏季到了,吃一碗涼拌面皮清爽開(kāi)胃. 食材 主料 面皮 300g 黃瓜 1根 輔料 蒜末 適量 鹽 1勺 雞精 半勺 味極鮮 1湯匙 醋 1湯匙 辣椒油 適量 步驟 1.1.將面皮切成寬條后放入碗內(nèi); 2.2.黃瓜洗凈后切細(xì)絲,切點(diǎn)蒜末備用; 3.3.碗內(nèi)加適量涼白開(kāi)加入蒜末和調(diào)味料攪拌均勻; 4.4.然后將黃瓜絲放在面皮上澆入調(diào)好的料汁,撒上辣椒油便可.
最好吃的，最正宗的涼皮做法？
材料： 主料：面粉、水。調(diào)料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。做法： 1、面團(tuán)要軟硬適度，太軟太硬都不方便后面的操作；2、將揉好的面團(tuán)放置1個(gè)小時(shí)；3、加水開(kāi)始洗面（揉壓面團(tuán)），洗到水變白白地，就將其倒入另一個(gè)大鍋中，繼續(xù)加水洗面團(tuán)；4、洗面團(tuán)的目的就將淀粉充分洗出來(lái)，十分后只剩面筋，如圖；5、大鍋中的淀粉水需要很長(zhǎng)時(shí)間的沉淀（我家頭天晚上洗面團(tuán)，沉淀了一宿）；6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，燒一鍋開(kāi)水備用）；7、用油刷勻圓盤(pán)。（做涼皮的工具我們是在陜西買(mǎi)地，如果你沒(méi)有可以用不銹鋼的平盤(pán)也可以。）；8、攪拌均勻淀粉糊，舀出適量倒在圓盤(pán)中；9、將圓盤(pán)放入開(kāi)水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右（另準(zhǔn)備一個(gè)盆，放入涼水）；10、蒸熟的面皮取出，放入涼水盆中降溫；11、沿圓盤(pán)周邊揭下面皮即可，然后重復(fù)操作8－11步；12、面皮切成寬窄合適的條；13、我們做的這許多四口人吃了兩頓：）；14、洗出來(lái)的面筋揉拉成長(zhǎng)條，揪成小段直接煮或者纏繞成結(jié)再煮也可（小火煮大概20－30分鐘）；15、晾涼后撕成小條就可以用來(lái)拌涼皮吃了；16、十分后還需要準(zhǔn)備一些調(diào)料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據(jù)自己的口味澆在涼皮上拌勻吃哈
自制涼面皮怎么做好吃,自制涼面皮的家常做法
食材 主料 面皮200g 輔料 油 適量 鹽 適量 蒜末 適量 辣椒油 適量 花生米50g 花椒2g 醋 適量 生姜 適量 香蔥 適量 步驟1.材料:餛飩皮,將面皮一分為二,面皮大小自己定,然后從中折成百葉狀,或者扇形等任何形狀都可.2.過(guò)水煮熟,等水開(kāi)后,下入面皮,加一小碗冷水,等面皮煮沸,就可以將面皮撈出鍋,冷藏;3.準(zhǔn)備涼拌的調(diào)味品,辣椒油,蔥姜蒜末,醋,香蔥,熟花生米;油燒熱后,放入蒜末,生姜爆香后盛入小碗;將辣椒油調(diào)入蒜末碗中即可4.將小碗中調(diào)制好的蒜末等倒入涼面皮中,依次加入蔥,花生米,拌勻即可食用.最后調(diào)制點(diǎn)醋或者香油均可.
水煮面皮的做法,水煮面皮怎么做好吃,水煮面皮
食材 主料 面粉150克 瘦肉 少許 雞蛋 一只 輔料 生粉50克 排骨湯1碗 香菜 少許 辣椒 少許 水煮蛋1只 步驟1.面粉、生粉備好2.加適量水、雞蛋攪拌3.攪得順滑沒(méi)有顆粒4.把鍋燒熱,加少許油,攤成面皮.5.煎熟鏟出待用6.切成面皮7.把肉丁、胡蘿卜炒熟8.排骨湯備一碗9.把湯倒鍋里煮沸10.澆在面皮上,配個(gè)雞蛋更營(yíng)養(yǎng).11.愛(ài)吃辣椒澆些辣椒湯吧
拌面皮的做法,拌面皮怎么做好吃,拌面皮的家常做法
這個(gè)面皮,是在興城買(mǎi)的,在別的地方真的沒(méi)有看到過(guò)……不過(guò)剛剛看了下萬(wàn)能的淘寶君…各種賣(mài)就是價(jià)格比我買(mǎi)的要貴那么一點(diǎn)點(diǎn)……但是絕對(duì)可以接受…… 食材 主料 干面皮100g 黃瓜1根 輔料 芝麻醬 適量 撈汁 適量 蒜3粒 炸花生米 少量 步驟1.干面皮適量2.用清水洗一下,然后用純凈水浸泡20分鐘3.黃瓜一根4.去皮切絲5.泡軟的面皮控水6.蒜切片7.將面皮,黃瓜,蒜片,放入碗中,然后倒入適量的芝麻醬 和撈汁,拌勻后,撒上花生米即可 小貼士 面皮用涼的純凈水浸泡即可,20分鐘到半小時(shí)即可泡透泡好…… 撈汁內(nèi)含有鹽的成份,如果覺(jué)得味道不夠還可以加少量的鹽調(diào)味…… 喜歡辣也可以放點(diǎn)辣椒油……