面皮怎么做好吃.簡(jiǎn)單
自制面皮的做法步驟1 餃子粉和水.2 面粉里加一點(diǎn)鹽,和成較硬的面團(tuán).醒30分鐘.3 醒好的面團(tuán)里倒入涼水,用手抓著洗面.4 洗出濃稠的面湯.5 過濾到另一個(gè)容器中,再加水繼續(xù)洗,直到洗到水變得清澈了就行.6 過濾后的面糊最少靜置4小時(shí).74小時(shí)以后面粉沉淀.8 小心的把上面的水倒掉.9 攪拌均勻后倒入抹過油的盤中.10 放入蒸鍋中蓋蓋蒸至起大泡后拿出在涼水里浸一下就揭下來了,我用的是披薩盤,不沾,很好用哦.11 很薄哦.12 依次做好所有的面皮.13 放入面筋蒸熟.14 面皮切條.15 碗里放入醋,生抽,鹽,味精,少許白糖,涼白開,香油,蒜末調(diào)勻.16 把碗汁澆在面皮上,放入面筋塊,黃瓜絲就可以吃了.
自制面皮的簡(jiǎn)單方法
材料】（兩人份）
面粉（最好是高筋面粉）2杯（1杯240ml，2杯面粉大約250克）；
涼水約2杯；
鹽1小匙(3克)。
【做法】
1、把面粉和鹽過篩后(沒有篩子也可以不過)，一點(diǎn)點(diǎn)的加入水?dāng)嚦擅婧Ｗ⒁饷看渭尤氲乃灰啵稽c(diǎn)一點(diǎn)的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒。攪得次數(shù)越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之后的面糊，可以看出很光滑。
2、把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時(shí)以上，稱為醒面。我家一般都放隔夜。 這一點(diǎn)非常重要，能夠解決大家所知道的國(guó)外面粉不成筋的問題。
3、把醒好的面糊取出使其恢復(fù)室溫，這個(gè)過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
4、用一個(gè)平底鍋燒一大鍋開水備用。然后準(zhǔn)備潤(rùn)滑的油碗：在一個(gè)小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然后加入少許水即可。
5、待水開后，往一個(gè)模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個(gè)人掌握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，反之則少一些，實(shí)驗(yàn)一兩張就可以掌握了。
6、把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。
7、把裝好面糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。
8、重復(fù)步驟五、六，把另一個(gè)模型也倒入面糊。這個(gè)過程中第一個(gè)模型中的面糊會(huì)慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時(shí)候把第二張放入鍋中繼續(xù)蒸) ，做法有兩種選擇。
第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；
第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
10、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
11、 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入自己喜歡的調(diào)料，好啦，可以品嘗了。
PS.佐料的做法：
原料：鹽，醋，醬油（選），麻醬，蒜泥（選），去皮黃瓜絲或去頭綠豆芽（選），油潑辣子，味精（選）。醋入鍋，加一二粒草果，兌適量水熬滾放涼。蒜泥加多點(diǎn)水，少許鹽稀釋。豆芽焯熟放涼水中。辣子需油多。
調(diào)法：碗內(nèi)抓入涼皮，抖開；據(jù)口味放入菜及調(diào)料。注意有兩種（城，鄉(xiāng)）調(diào)配法：
1.鄉(xiāng)村調(diào)法:菜用黃瓜絲,調(diào)料選鹽.,醋,醬油,辣子,蒜泥水,與涼皮工入碗,拌好再分碗.
2.城里調(diào)法:菜用豆芽,調(diào)料選鹽,醋,辣子,麻醬,味精,與涼皮共入碗,自拌自食.
參考資料：百度知道
漢中面皮的做法
用高筋粉加水和面團(tuán)，放置2~3小時(shí)，然后盛一盆清水，把面團(tuán)放進(jìn)去揉搓，等水變渾濁(白色面漿湯),把變得松散的面團(tuán)撈出來。再盛一盆清水把面團(tuán)放進(jìn)去。接著搓揉。如此換上4~5盆水后（看情況，等面團(tuán)全部變成面筋。水不再變渾濁的時(shí)候，撈出來加少許食用堿放下）這時(shí)以前洗出來的白色面漿，已經(jīng)沉淀的差不多了清掉上面的清水，把其他幾盆面漿攪勻盛到一個(gè)大盆子中 ，再次沉淀。大約2~3小時(shí)后，清掉上面多余的水，攪勻面漿，用勺子舀起來向下到著看，如果面漿只在勺子上沾少許的話，說明正好合適。否則就加水 或者再次沉淀，清掉多余的水。面漿弄好后，燒鍋開水，用鐵皮做的盤子，大概直徑有60公分。在里面盛上面漿，面漿剛好把盤子占嚴(yán)實(shí)就好，厚度大約為1分錢左右。水開后，直接把盤子放到水面上，蓋上鍋蓋蒸煮1~2分鐘，面皮就好了。兩個(gè)盤子交換著蒸完所有的面皮，面筋最后可以放到開水里煮，也可以像面皮一樣蒸。自此面皮就做成了。這是最簡(jiǎn)單的。
自己在家怎么做涼皮啊?簡(jiǎn)單點(diǎn)的“好吃的
主要原料：面粉、調(diào)料、菜籽油、辣子 制作方法：搟面皮、蒸面皮 一般說來，涼皮要經(jīng)過幾道加工程序： 1、先備好上等面粉，品質(zhì)優(yōu)良的面粉做出來的涼皮才夠筋抖； 2、其次，粉糊要調(diào)好，濃度要低但不能太稀，并用紗布過濾，去除面粉中雜質(zhì)，只留下以大量蛋白質(zhì)為主的粉糊。 3、然后，猛火煮開沸水，把粉糊一勺勺澆到平底籮里，上鍋后改用文火慢蒸。 4、蒸好后，用快刀蘸上水，將其切細(xì)。 5、完成后，適量加入蒜汁、陳醋、油潑秦椒、麻油、面醬、香油等等調(diào)料，伴以豆芽、黃瓜等攪勻即成。 特點(diǎn)：味酸、辣、爽口、涼香，皮子具筋軟的特點(diǎn)，宜于夏天吃用。 又簡(jiǎn)單又好吃…
我想問一下有誰知道米皮，面皮的做法
告訴你陜西漢中米皮制作方法如下：
做法：
1、米粉加水和成米漿，然后加入軟硬適中的米飯；
2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿里過一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然后用濾網(wǎng)過濾；
4、用湯匙把濾網(wǎng)中剩余的米飯?jiān)鼔簽V至米漿中；
5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。
但要注意以下幾點(diǎn)：
1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗；
2、粘米粉就是通常所說的在來米粉，中國(guó)店中和糯米粉放在一起。不要用美國(guó)店的rice flour，味道不對(duì)，而且有小粒粒；
3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會(huì)粘；
4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全米粉蒸出的涼皮太硬。這個(gè)水量只是一個(gè)參考，可以根據(jù)自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點(diǎn)兒水。但加減的水量不能過多，記住。
在家怎樣做簡(jiǎn)單的涼皮
家常涼皮的做法
1.將小麥淀粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分?jǐn)嚢璩奢^濃稠的面糊，如有攪拌不開的小面疙瘩，可以過一下篩
2.烤麩用水浸泡至軟后，擠去水分切成小丁，然后用水煮熟，撈出擠干水分待用
3.準(zhǔn)備兩個(gè)平底容器，平底盤、點(diǎn)心盒的蓋子均可
4.用刷子在盤底薄薄刷一層油，將面糊攪拌一下，盛一勺倒入平底盤中（從這一步開始就和洗面洗出淀粉后用漿水蒸面皮的過程一樣了）
5.蒸鍋中水開后，將裝了面糊的盤子放入，蒸3－5分鐘，至面糊凝固，表面起大泡即可
6.蒸的時(shí)候把另一個(gè)盤子準(zhǔn)備好，涂油倒入面糊
7.取出蒸好的盤子，放入一個(gè)涼氷盆中，使盤底冷卻，也用涼水沖洗盤底，待盤底冷卻一些，便可以將面皮輕松揭下來
8.取出盤子后就將第二個(gè)裝了面糊的盤子放入鍋中蒸，這樣交替操作，一會(huì)就可以全部蒸完
9.蒸好的面皮的表面再薄薄刷一層熟油，以防沾連
10.綠豆淀粉的做法一樣
11.然后將黃瓜切絲，豆芽焯熟
12.大蒜水：大蒜搗成泥，加一些水，加入鹽調(diào)勻，再加些醋拌勻
13.吃的時(shí)候，將涼皮切成條，拌入黃瓜絲、豆芽、大蒜水、澆上油潑辣子或自己喜歡的調(diào)料，享受吧
的做法,簡(jiǎn)單好吃的寶雞蒸面皮怎么做好吃
步驟1.蒜瓣砸成蒜泥,準(zhǔn)備好辣子面、五香粉、芝麻等.2.油燒熱,潑入其中,聽到滋滋響聲,用竹筷攪拌均勻備用.3.取普通面粉和澄粉400克和勻.4.加水?dāng)嚢杈鶆?制成可流動(dòng)的面糊.5.蒸鑼底部搽油,取適量放入蒸鑼,將蒸蒸鑼放入蒸饃用的大鍋,蒸三分鐘左右.6.取出放入涼水中涼透,用筷子劃周邊,取出面皮,可防止粘連.7.與此同時(shí),將豆芽焯水過涼,萵筍切細(xì)條待用.8.蒸好的面皮摞起來.9.將蒸好的的面皮切條,加入準(zhǔn)備好的配菜,再加入辣醬、香油、醋、鹽等調(diào)料.一碗香辣可口的蒸面皮就做好了.如果再加上一碗南瓜粥,就更加完美啦!
的做法,涼拌面皮怎么做好吃,涼拌面皮的家常做法
炎熱的夏季到了,吃一碗涼拌面皮清爽開胃. 食材 主料 面皮 300g 黃瓜 1根 輔料 蒜末 適量 鹽 1勺 雞精 半勺 味極鮮 1湯匙 醋 1湯匙 辣椒油 適量 步驟 1.1.將面皮切成寬條后放入碗內(nèi); 2.2.黃瓜洗凈后切細(xì)絲,切點(diǎn)蒜末備用; 3.3.碗內(nèi)加適量涼白開加入蒜末和調(diào)味料攪拌均勻; 4.4.然后將黃瓜絲放在面皮上澆入調(diào)好的料汁,撒上辣椒油便可.
涼皮怎么做才好吃
需要加入的作料有:辣椒油,麻汁,還有醋,然后再加少許的蒜末.取適量,拌均勻即可.這種吃法既簡(jiǎn)便又好吃.
最簡(jiǎn)單的自制涼皮怎么做
自制涼皮的做法
1.
300克面粉加3克鹽150克水
2.
廚師機(jī)和面5分鐘然后將面團(tuán)蓋濕布醒一小時(shí)
3.
面團(tuán)放清水然后用手抓搓，看到洗面水很稠了
4.
就用篩子過濾出來洗面水
5.
留下來的面團(tuán)繼續(xù)加水抓搓
6.
洗到第四次水不再變白就行了
7.
將留下來的面筋團(tuán)泡在冷水里2小時(shí)
8.
面筋放屜布上開鍋蒸20分鐘關(guān)火后燜一會(huì)兒再拿出來
9.
洗出來的面水放冰箱沉淀一晚，第二天拿出來將上面的清水倒掉，輕輕的一定，而且最好倒干凈，如果還有一些不好倒了那就用小勺子往外舀
10.
取一個(gè)容器抹油（實(shí)踐證明不是很好用，做好以后不好揭下來，后來我換了不粘烤盤做的忘了拍）
11.
將面水舀一勺子倒進(jìn)模子里慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)叫面糊充滿盤面，最好均勻一些
12.
放入開水盆中蓋蓋子，最好蓋透明蓋子看到鼓起大泡就行了，開蓋拿出來沖冷水然后輕輕從一邊揭下來.(我這個(gè)盆太小了后來不好往外拿了，我就換的我家直徑37厘米的炒鍋非常好使了就）
13.
揭下來的涼皮放在抹了油的案板上，然后涼皮上也抹油以免跟下一張沾上了
14.
看看我在燈光下拍的還算湊合吧
15.
面筋切塊，黃瓜擦絲，大蒜拍了剁碎
16.
綠豆芽用開水焯燙一下過冷水控干水分
17.
芝麻醬加鹽用涼白開慢慢瀉開
18.
大蒜末里加特級(jí)生抽
19.
加些醋
20.
將涼皮，面筋豆芽菜黃瓜絲擺入盤中，澆上瀉好的芝麻醬和醋蒜汁攪拌均勻就開吃吧