大米糕做法

原料：大米500克，白糖200克，發(fā)酵粉10克，面肥100克，堿少許，雞蛋清100克，清水250克。

做法：

1）將大米洗凈（要淘洗至水清為宜），用清水浸泡約2小時后撈出控凈水分；

2）將浸泡后的大米磨成細(xì)漿，用細(xì)篩過一遍（最好200號），使其細(xì)滑。然后裝入布袋內(nèi)壓干水分，即形成了濕粉團(tuán)。（也可直接用米粉和成粉團(tuán)）；

3）取50克粉團(tuán)加入勺內(nèi)攪勻成米漿，再取100克水倒入勺內(nèi)上火燒開，將米漿倒入勺內(nèi)攪勻，煮至熟糊冷卻備用；

4）將剩余的粉團(tuán)、煮熟的米漿糊及面肥倒入盆內(nèi)，添加100克清水。揉至軟滑，靜置發(fā)酵，便成糕肥（發(fā)酵時要掌握好程度，面漲發(fā)如蓋子型為好）。

5）將糕肥加入白糖攪勻，見糖融化后加入少許的堿液和發(fā)酵粉攪勻，最后將雞蛋清打起倒入再攪勻，便成糕漿；

6）將糕漿倒入合適的器皿中（內(nèi)要抹油以防沾粘），上屜用用大火蒸制20-30分鐘即成。（蒸制時所用時間要視糕漿的厚度適當(dāng)增減）

紅糖米糕的家常做法大全怎么做好吃視頻

1

將250g水、紅糖放一起煮沸，放置涼后用。

2

將250g粘米粉和250g水?dāng)嚢杈鶆蛑翢o顆粒狀。

3

將酵母粉加入30g水中攪拌均勻備用。

4

將冷卻好的紅糖水倒入攪拌均勻的粘米糊中，攪拌均勻。

5

再加入溶解好的酵母液，攪拌均勻。將攪拌均勻的糊用保鮮膜封好，精致發(fā)酵3小時以上。要靜悄悄的讓他發(fā)酵喲~

6

看到發(fā)酵好的糊表面出現(xiàn)了細(xì)小的泡泡后，稍微攪拌均勻一下。

7

在盤子上均勻的刷上一層植物油。

8

把盤子放蒸格上后，稍微蒸一下后，再倒入糊，大火蒸15—25分鐘。

9

香噴噴的紅糖米糕就完成啦~

10

27這邊也叫泡粑~自然冷卻后更好吃喲！27比較喜歡吃冷的~嘻嘻~如果不喜歡紅糖味道的話，可以換成白糖喲~外面買的紅糖米糕，顏色很深，應(yīng)該是放了色素~果然，自己做的顏色而不是那么好看呢~不過~健康第一呢~可以在里面加自己喜歡的堅果、果仁之類的，放幾顆枸杞或者紅棗~女生吃的話，應(yīng)該會更好的吧！恩~好吧~祝大家好胃口咯~下次見啦

蒸大米糕的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料 5人份

大米200克、酵母(干)2克、糖30克

輔料

水適量

大米糕步驟1

用料：大米200克，糖30克，干酵母2克，水適量

步驟2

將米洗凈，用清水浸泡至漲發(fā)

步驟3

控干水分

步驟4

倒入料理機，加少許水，

步驟5

攪打成細(xì)膩米漿。約420克

步驟6

將50克米漿倒入大碗，放入沸水鍋中蒸幾分鐘

步驟7

熟透出鍋

步驟8

加入100克米漿，

步驟9

攪拌均勻

步驟10

加入酵母和5克糖

步驟11

攪拌均勻，置溫暖處發(fā)酵

步驟12

米糊漲發(fā)

步驟13

倒入剩下的米漿中，加入剩下的糖，

步驟14

攪拌均勻，置溫暖處再次發(fā)酵

步驟15

米糊漲發(fā)，

步驟16

倒入模具中，8分滿，擺入蒸屜

步驟17

放入沸騰的蒸鍋，大火蒸15分鐘左右

步驟18

出鍋，稍涼，

步驟19

脫模，趁熱食用

千層米糕的家常做法大全怎么做好吃視頻

千層米糕的做法

1.

陳米洗凈泡上4小時以上

2.

用料理機打成米漿，200克的陳米加了300克的水一起打成漿，米和水比例是1:1.5

3.

打好的米漿中加入一滴食用油和兩匙淀粉攪拌均勻

4.

梅肉切碎，紅蘿卜切粒，蒜頭切碎，沙蟲去掉沙線

5.

小火熱鍋炒沙蟲至變色即可

6.

炒好后剪成粒

7.

鍋中放入少許油，放入蒜頭爆香，再放入紅蘿卜和肉末翻炒，放入少許生抽，蠔油，鹽，料酒炒到八成熟即可

8.

炒好的肉餡放一邊備用

9.

蒸鍋中放入大量水因為要蒸上一小時左右，放入蒸盤刷上一點油。

10.

攪拌下米漿以防沉淀，然后勺上三勺到蒸盤蓋上蓋子大火蒸三五分鐘

11.

三分鐘左右開蓋看到鼓泡即是熟了，然后再勺三勺進(jìn)去蒸，以此類推直到蒸到最后一層

12.

最后一層放米漿蒸一分鐘開蓋把肉餡均勻倒在米糕上面，再蓋上蓋子蒸五分鐘即可

大米糕的家常做法大全怎么做好吃視頻

1.大米洗凈泡一夜,放在料理機里打成米漿. 2.取一個大碗一個小碗,倒入一些米漿. 3.把大碗里的米漿放在微波爐里加熱30秒左右,和小碗里的米漿倒在一起攪拌. 4.晾涼后加熱白糖和酵母攪勻,進(jìn)行第一次發(fā)酵. 5.這是發(fā)酵好的米漿. 6.倒進(jìn)剩下的米漿里,攪拌均勻,進(jìn)行第二次發(fā)酵. 7.發(fā)酵好的米漿盛進(jìn)模具里,大伙蒸15分鐘即可. 8.脫模擺盤.

蒸米糕的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料大米面300g 面粉200g輔料小棗適量葡萄干適量發(fā)酵粉適量 1.大米粉,面粉,小棗 2.小棗洗凈煮熟 3.煮好的小棗,洗干凈的葡萄干 4.在米面中,放適量發(fā)酵粉 5.加熱水耠勻,蓋蓋發(fā)酵40分鐘 6.發(fā)酵好了 7.倒入葡萄干,小棗 8.充分?jǐn)噭?9.裝鍋,鍋底水開后,隔水蒸20分鐘,關(guān)火 10.蒸好的米糕,散熱 11.切成塊,就可以吃了

小米糕做法

選干凈的小米,磨成粉,放入和面機內(nèi),加少量水進(jìn)行攪拌,使之用手握米粉不散、不稀、可成團(tuán). 把米粉鋪勻于蒸籠上(籠屜內(nèi)放濕屜布),燒火蒸制,約45分鐘便可蒸熟.蒸熟后把米糕反扣在案板上冷卻,然后用刀切塊,便為成品.

米糕做法過程

簡單的做法 米粉與水和起來,水要慢慢的加入,合成捏一下成團(tuán),而拋在盆子里,就分散.這樣的程度.將上述的米水混合物,放在用竹片做的小方框中,框只有四邊而無底與蓋子的.上蒸籠蒸制熟了.取出成米糕.可以在上述米水混合物中 加紅棗,成紅棗糕;加肉,需放在混合物中,成肉糕;加…生活如此豐富多樣了.

大米糕的做法?

材料: 大米、米漿、白糖、酵母. 做法: 1、大米洗凈浸泡一宿; 2、將大米放入食品加工機中,加少量水打磨成米漿; 3、取少量米漿分別放入一個大碗和一個小碗中,大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子; 4、然后將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻; 5、小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻,放入溫暖處發(fā)酵(夏天室溫下就可以); 6、將發(fā)酵好的米漿再倒入其它米漿里,攪拌均勻,再次發(fā)酵; 7、最后把發(fā)酵好的米漿盛入模具里,上鍋大火蒸15分鐘即可.

大米糕的做法

大概是這樣做的，請務(wù)必認(rèn)真記哦！~

≮美食原料≯

原 料：大米500克，雞蛋清250克，芝麻50克。

調(diào) 料：白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等適量。

≮美食做法≯

1、蒸。大米淘洗干凈，加水磨成米漿，加入雞蛋清、白糖，用筷子順一個方向用力攪，攪至白糖溶化時再加蜂蜜調(diào)勻；

2、白紙用油浸透墊在蒸籠底，放上木方格子把攪好的米漿分別倒入木方格內(nèi)，在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分鐘至熟后取出，用刀切成菱形塊狀，裝盤即成。

≮美食特色≯

潔白如霜，松泡甜香，富有彈性，系安龍、紫云一帶的民間甜品小吃。

≮烹飪關(guān)鍵≯

大米夏天浸泡12個小時，冬天24個小時；攪米漿時必須順一個方向

紅蟹米糕

原米配方 糯米750克 豬肉200克 香菇20克 蝦米20克 紅蘿卜1小條 綠豌豆60克蔥半棵紅蟹2尾 腌肉汁(鹽5克、姜汁10克、料酒15克)30克 油75克 醬油75克胡椒少許

制作方法

1.糯米洗凈，用水浸泡一晚，瀝去水分。< br>
2.豬肉先切成薄片，再切成1厘米大的小方塊。香菇泡軟后，切成1厘米大的小方塊。

3.蝦米用水沖洗后，瀝去水分備用。紅蘿卜去皮切成1厘米大的小方塊，用鹽腌著。綠豌豆用鹽水燙煮一下，瀝去水分，蔥切成蔥花。

4.除去蟹殼，灰白色部分不能吃，也除去蟹腳，切成適當(dāng)大小，將腌肉汁調(diào)拌好，把蟹泡在淹肉汁里面。

5.炒鍋加入油37.5克燒熱后，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，現(xiàn)全部糯米都已沾上油光，再把37.5克醬油沿著鍋邊倒進(jìn)，拌炒至顏色均勻。

6.把濕布鋪在蒸籠內(nèi)，見已冒出蒸汽，把糯米放進(jìn)籠內(nèi)，用強火蒸約1小時。偶爾可將蓋子打開一些，使空氣流入，如此會使糯米快熟。須經(jīng)常注意蒸鍋內(nèi)的水分是否充足。

7.炒鍋內(nèi)加入37.5克的油，待熱后倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒鍋內(nèi)一角。

8.蝦米也入鍋炒香，推至鍋內(nèi)一角落，再把蔥也炒一下，然后把香菇、蝦米和蔥一同拌炒。加入豬肉，炒至肉已變色，再把紅蘿卜、綠豌豆也加入同炒，撒下胡椒。

9.糯米蒸好后倒在大碗內(nèi)，與已炒好的各種原料混合，再盛在大盤子上。把蟹放在最上面，整理裝飾好，再用強火蒸10分鐘左右即成。

~~~~~~~做好了嗎~~~~~~~~~~~~~好吃嗎~~~~~~~~~~~不好吃就再做一次嘛~第一次嘛再來一次肯定會好的，相信自己~~加油！