米線(xiàn)怎么做，簡(jiǎn)單一點(diǎn)的做法，謝謝各位。
炒米線(xiàn)
材料
真空米線(xiàn)一包，拌飯醬兩湯匙，生抽半湯匙，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，香菜一小把
做法1.準(zhǔn)備材料，香菜洗凈切碎
2.鍋里放水燒開(kāi)，倒入一包米線(xiàn)，加蓋浸泡三分鐘后，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝干水份
3.平底鍋燒熱放油，倒入焯水過(guò)的米線(xiàn)，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖
4.中大火，用筷子不斷翻炒米線(xiàn)
5.炒勻后，稍微加點(diǎn)水，繼續(xù)翻炒至水份收干
6.放入香菜碎，翻勻即可
麻辣米線(xiàn)
材料
鹵汁，紅椒，胡蘿卜，白菜，米線(xiàn)，辣子1小匙
做法1.昨晚用水泡了一晚上的米線(xiàn)，早晨煮熟后投涼。
2.白菜切條、胡蘿卜切條、紅椒切條用開(kāi)水綽一下擠干水分撒到米線(xiàn)上，用做香辣豆干的鹵汁攪拌均勻即可（我又加了一小勺辣子）。
牛肉米線(xiàn)
材料
干米線(xiàn)，牛肉湯，西紅柿，香菜，鹽，香油
做法1.將干米線(xiàn)一小把沖洗干凈，入鍋煮制至軟，撈出控干水分，放入碗中，拌入少許香油，攪拌一下，防止粘連，備用。
2.西紅柿一個(gè)，洗凈，切成四塊，香菜洗凈切斷，備用。
3.鍋內(nèi)放入少量油，待油稍熱，放入西紅柿翻炒，之后倒入牛肉湯，略煮，一個(gè)人口味放入少許鹽，調(diào)味兒。
4.將煮好的牛肉湯倒入煮好的米線(xiàn)中，攪拌均勻，即可。
自己在家做米線(xiàn)，怎樣做又簡(jiǎn)單又好吃呢？
米線(xiàn)的簡(jiǎn)單做法做法
云南過(guò)橋米線(xiàn)簡(jiǎn)單做法!云南過(guò)橋米線(xiàn) 所屬菜系:云南菜 原 料: 雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚(yú)肉、水發(fā)魷魚(yú)、油發(fā)魚(yú)肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ,水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克,米線(xiàn)200克. 制法: 1.把肉料分別切薄片,有味的焯水后漂涼裝盤(pán); 2.其余各料另鍋焯水,漂涼后切段裝盤(pán); 3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過(guò)的米線(xiàn)一同上桌; 4.雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中,倒入燒開(kāi)的清湯,加調(diào)料上桌; 5.食時(shí)先將肉片燙至白色,下綠菜稍燙,再下米線(xiàn),撒少許蔥花、香菜即成 . 百度百科上也有:http://bk.baidu.com/view/2109.htm
米線(xiàn)怎么做的
原 料：
雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚(yú)肉、水發(fā)魷魚(yú)、油發(fā)魚(yú)肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ，水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線(xiàn)200克。
制法：
1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤(pán)；
2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤(pán)；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過(guò)的米線(xiàn)一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開(kāi)的清湯，加調(diào)料上桌；
5.食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線(xiàn)，撒少許蔥花、香菜即成 。
米線(xiàn)怎么做，簡(jiǎn)單點(diǎn)的！
家常米線(xiàn) 主料：米線(xiàn) 輔料：蝦仁、熟豬肉、熟雞肉、火腿、豬腰、魚(yú)片、豆苗、胡蘿卜、白菜、豆芽、韭菜、蔥、香菜 調(diào)料：鹽、醬油、雞精、高湯、食用油 做法； 1、 坐鍋點(diǎn)火倒油，將油燒熱； 2、 在碗中放蝦仁、蔬菜、蔥倒入熱油； 3、 坐鍋點(diǎn)火倒入高湯，開(kāi)鍋后加鹽、雞精倒入碗中，倒入切好的肉片、雞片、火腿片、魚(yú)片、豬腰及各種蔬菜、豆芽最后加入米線(xiàn)即可。 過(guò)橋米線(xiàn) 【原料】 光肥母雞半只（約750克），光老鴨半只（約750克），豬筒子骨3根，豬脊肉、嫩雞脯肉、烏魚(yú)（黑魚(yú)）肉或水發(fā)魷魚(yú)各50克，豆腐皮1張，韭萊25克，蔥頭10克，味精1克，芝麻油5克，豬油或雞鴨油50克，芝麻辣椒油25克，精鹽1．5克，優(yōu)質(zhì)稻米400克，胡椒粉、芫荽、蔥花各少許。 【制作過(guò)程】 1、將雞鴨去內(nèi)臟洗凈，同洗凈的豬骨一起入開(kāi)水鍋中略焯，去除血污，然后入鍋，加水2000克，燜燒3小時(shí)左右，至湯呈乳白色時(shí)，撈出雞鴨（雞鴨不宜煮得過(guò)爛，另作別用），取湯待用。 2、將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤(pán)中。烏魚(yú)（或魷魚(yú)）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出裝盤(pán)。豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鐘后，漂在冷水中待用。韭菜洗凈，用沸水燙熟，取出改刀待用）蔥頭、芫荽用水洗凈，切成0.5厘米長(zhǎng) 的小段，分別盛在小盤(pán)中。 3、稻米經(jīng)浸泡、磨成細(xì)粉、蒸熟，壓成粉絲。再用沸水燙二三分鐘成形，最后用冷水漂洗米線(xiàn)。每碗用150克。 4、食用時(shí)，用高深的大碗，放入20克雞鴨肉，并將鍋中滾湯舀入碗內(nèi)，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內(nèi)保持較高的溫度。湯菜上桌后，先將雞肉、豬肉、魚(yú)片生片依次放入碗內(nèi)，用筷子輕輕攪動(dòng)即可燙熟，再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫荽，接著把米線(xiàn)陸續(xù)放入湯中，也可邊燙邊吃。各種肉片和韭菜可蘸著作料吃
多種米線(xiàn)的做法？
涼拌米線(xiàn)
主料是煮熟了過(guò)涼水的米線(xiàn)（超市或市場(chǎng)有賣(mài)干米線(xiàn)的，買(mǎi)來(lái)自己煮），加上一些用開(kāi)水燙過(guò)的青菜豆芽什么的。可以根據(jù)自己的口味和喜好添加配料。
我在外面吃過(guò)的涼拌米線(xiàn)和涼皮的味道差不多。是加了鹽，醋，辣椒油，味精，蒜泥調(diào)出來(lái)得。
我自己做過(guò)一次，跟賣(mài)的不一樣，不過(guò)味道也不錯(cuò)。做法如下：
1.把做好的米線(xiàn)煮熟再在涼開(kāi)水里過(guò)一下，瀝干水后盛到碗里
2.米線(xiàn)上放上燙好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面
3.把油在鍋里加熱，熗一些花椒，然后把油倒進(jìn)盤(pán)子，倒在辣椒面和蒜泥上
4.然后再放其它調(diào)料拌勻即可
麻辣肉醬米線(xiàn)
1、米線(xiàn)。米線(xiàn)的質(zhì)地非常重要。上海很難買(mǎi)到正宗的米線(xiàn)。我跑了很多地方，在歐尚超市買(mǎi)到15元3斤的江西干米線(xiàn)，需要回來(lái)自己發(fā)。發(fā)的技術(shù)很重要，如果發(fā)不好，吃起來(lái)口感差很多。我嘗試了各種方法，這個(gè)方法最好：用電飯煲或帶保溫的電火鍋燒一升多水，燒開(kāi)后切斷電源，放入三兩干米線(xiàn)，攪拌均勻蓋好蓋子。兩小時(shí)候后米線(xiàn)就變得又肥又白了，完全不象干米線(xiàn)那樣黑黑瘦瘦。這一步非常關(guān)鍵，不要采用包裝上的制作方法。
2、湯料制作。原料：超市可買(mǎi)到?jīng)_湯的紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料(瓶裝的，一次放兩勺)、黑木耳、青菜葉。制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單，油燒熱放入姜片，倒水，燒開(kāi)后放入紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料、洗凈的黑木耳。再次開(kāi)后放入米線(xiàn)及青菜葉，燒開(kāi)立即斷火。米線(xiàn)切不可煮燉，發(fā)的過(guò)程已經(jīng)將其泡熟。
3、麻辣肉醬的制作。如果不喜愛(ài)吃辣，這一步就不用做了。直接吃米線(xiàn)也已經(jīng)很鮮美。
原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。
步驟：油燒熱后放入花椒，這一步也很關(guān)鍵，是麻味的來(lái)源。如果喜歡很麻的感覺(jué)，就多放花椒。
花椒炸至香味飄出，即可將其從油中撈出，油再次熱后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉醬搬成紅色，出鍋即是香味濃郁的麻辣肉醬。由于油辣子本身就很咸，且有其他調(diào)料在其中，就不需要再放其他任何調(diào)料。我很喜歡吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不夠勁。我找了很久才找到這個(gè)夠我味覺(jué)的油辣子。
4、米線(xiàn)出鍋后，澆上肉醬拌勻，就可以好好享受拉。喜歡咸的話(huà)再加入什錦醬菜。
你也可以按照自己的口味調(diào)，希望你能做出自己喜歡的味道
過(guò)橋米線(xiàn)
主料：米線(xiàn)
輔料：蝦仁、熟豬肉、熟雞肉、火腿、豬腰、魚(yú)片、豆苗、胡蘿卜、白菜、豆芽、韭菜、蔥、香菜
調(diào)料：鹽、醬油、雞精、高湯、食用油
做法；
1、 坐鍋點(diǎn)火倒油，將油燒熱；
2、 在碗中放蝦仁、蔬菜、蔥倒入熱油；
3、 坐鍋點(diǎn)火倒入高湯，開(kāi)鍋后加鹽、雞精倒入碗中，倒入切好的肉片、雞片、火腿片、魚(yú)片、豬腰及各種蔬菜、豆芽最后加入米線(xiàn)即可。
特點(diǎn)：美味咸香過(guò)橋米線(xiàn)的做法
所屬菜系：云南菜
原 料：
雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚(yú)肉、水發(fā)魷魚(yú)、油發(fā)魚(yú)肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ，水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線(xiàn)200克。
制法：
1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤(pán)；
2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤(pán)；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過(guò)的米線(xiàn)一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開(kāi)的清湯，加調(diào)料上桌；
5.食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線(xiàn)，撒少許蔥花、香菜即成 。
過(guò)橋米線(xiàn)的吃法
過(guò)橋米線(xiàn)由湯、片和米線(xiàn)、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞
、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時(shí)滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬(wàn)不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚(yú)片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚(yú)、海參、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子輕輕撥動(dòng)，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類(lèi)、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線(xiàn)，最后加入醬油、辣子油。吃起來(lái)味道特別濃郁鮮美，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過(guò)橋米線(xiàn)集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。
過(guò)橋米線(xiàn)的起源
過(guò)橋米線(xiàn)已有100多年的歷史，它的起源還有一個(gè)美麗動(dòng)人的故事。
過(guò)橋米線(xiàn)最初起源于滇南的蒙自縣城。相傳在城外有一個(gè)南湖（現(xiàn)在猶存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有個(gè)小島，島上不公有亭臺(tái)樓閣，而且翠竹成林，古木參天，景色優(yōu)美幽靜，空氣清新宜人，是附近學(xué)子們攻讀詩(shī)書(shū)的好地方，有個(gè)書(shū)生到湖心的小島去讀書(shū)備考，但因?yàn)槁耦^用功，常常忘記吃妻子送去的飯菜，等到吃的時(shí)候往往又涼了。由于飲食不正常，天長(zhǎng)日久，身體日見(jiàn)消瘦，賢妻十分心疼。有一次，妻子殺了一只肥母雞，用砂鍋熬好后送去，很長(zhǎng)時(shí)間仍角溫?zé)幔阌卯?dāng)?shù)厝讼矚g吃的米線(xiàn)和其他佐料放入，味道很鮮美，收生也喜歡吃，賢惠的妻子就常常仿此做好送去。后來(lái)，書(shū)生金榜題名，但他念念不望妻子的盛情，戲說(shuō)是吃了妻子送的雞湯米線(xiàn)才考中的。因?yàn)樗拮铀兔拙€(xiàn)到島上要經(jīng)過(guò)一道曲徑小橋，書(shū)生便把這種做法的米線(xiàn)叫做”過(guò)橋米線(xiàn)”，此事一時(shí)傳為美談。人們紛紛仿照書(shū)生妻的做法吃米線(xiàn)，過(guò)橋米線(xiàn)從此流傳開(kāi)來(lái)。經(jīng)過(guò)后人的加工改進(jìn)，過(guò)橋米線(xiàn)越做越好，越傳越遠(yuǎn)。
回答者： 尐嘴亂親の – 高級(jí)魔法師 七級(jí) 8-8 22:08
特色：湯汁香濃、米線(xiàn)爽滑、各種鮮味融為一體。
濃湯用料：排骨300g、鮮雞1/2只、鮮鴨1/2只、云南火腿100g、老姜1塊（50g）、鹽2茶匙（10g）
米線(xiàn)配料（1大碗量）：熟米線(xiàn)200g、鮮草魚(yú)80g、鮮豬里脊80g、鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）
●濃湯做法：
1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。
2.和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)為小火，煨制60分鐘以上。
3.調(diào)入鹽，最后成品濃湯應(yīng)該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
●米線(xiàn)做法：
1.將鮮草魚(yú)肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以稱(chēng)碼好，蒙上保鮮膜）。
2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚(yú)肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。
3.放置2分鐘后，再放入沸水燙過(guò)的米線(xiàn)，撒上香蔥即可。
回答者： gabjwjjwd – 高級(jí)魔法師 七級(jí) 8-8 22:13
自制過(guò)橋米線(xiàn)
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：70分鐘特色：湯汁香濃、米線(xiàn)爽滑、各種鮮味融為一體。
濃湯用料：排骨300g、鮮雞（最好是土雞）1/2只、鮮鴨1/2只、云南火腿100g、老姜1塊（50g）、鹽2茶匙（10g）
米線(xiàn)配料（1大碗量）：熟米線(xiàn)200g（要酸漿米線(xiàn)，干漿亦可，味稍差，甚至干米線(xiàn)也可，用水發(fā)開(kāi)）、鮮草魚(yú)80g（挑刺，切成薄片）、鮮里脊肉片兩三片60g（片狀稍大，要生的）、生豬肝片兩片（和豬肉一樣，越薄越好）、豆皮5片30g 、 鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）
●濃湯做法：
1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。
2.和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)為小火，煨制60分鐘以上。
3.調(diào)入鹽，最后成品濃湯應(yīng)該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
●米線(xiàn)做法：
1.將鮮草魚(yú)肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以稱(chēng)碼好，蒙上保鮮膜）。
2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚(yú)肉片、鮮里脊肉片、豬肝片（不愛(ài)吃豬肝的可以不放）、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。
3.放置2分鐘后，再放入沸水燙過(guò)的米線(xiàn)，撒上香蔥即可。
云南小鍋米線(xiàn)的做法
米線(xiàn)，是選用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵、磨漿、橙濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線(xiàn)狀食物。米線(xiàn)細(xì)長(zhǎng)，潔白，柔韌，吃法多樣，而小鍋米線(xiàn)又是最受歡迎的名小吃。此品，采用特制小銅鍋一鍋一碗烹制而成。具有湯熱、味鮮、爽口的特點(diǎn)。尤宜冬天進(jìn)食。
原料
主料：米線(xiàn)120克。
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
調(diào)料：精鹽、辣椒油各2克，鮮醬油3克，味精1克，排骨湯100毫升。
制法
（1）小銅鍋置于專(zhuān)門(mén)的灶眼上，注入湯，沸時(shí)放入剁肉，再放入米線(xiàn)，順序下鹽、醬油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果實(shí)淋入辣椒油。
（2）裝碗時(shí)，將先放入鍋中的剁肉倒在米線(xiàn)上面，以顯示剁肉特點(diǎn)。
操作要領(lǐng)
（1）宜用酸漿米線(xiàn)，口感好；干漿米線(xiàn)一是含水分低，而是發(fā)酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，讓其再吸收部分水分，彌補(bǔ)不足。
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一類(lèi)的干腌菜。
【過(guò)橋米線(xiàn)】
【所屬菜系】 云南菜
【特點(diǎn)】 湯燙味美，肉片鮮嫩，口味清香，別具風(fēng)味。
【原料】光肥母雞半只（約750克），光老鴨半只（約750克），豬筒子骨3根，豬脊肉、嫩雞脯肉、烏魚(yú)（墨魚(yú)）肉或水發(fā)魷魚(yú)各50克，豆腐皮1張，韭萊25克，蔥頭10克，味精1克，芝麻油5克，豬油或雞鴨油50克，芝麻辣椒油25克，精鹽1．5克，優(yōu)質(zhì)稻米400克，胡椒粉、芫荽、蔥花各少許。
【制作過(guò)程】
1、將雞鴨去內(nèi)臟洗凈，同洗凈的豬骨一起入開(kāi)水鍋中略焯，去除血污，然后入鍋，加水2000克，燜燒3小時(shí)左右，至湯呈乳白色時(shí)，撈出雞鴨（雞鴨不宜煮得過(guò)爛，另作別用），取湯待用。
2、將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤(pán)中。烏魚(yú)（或魷魚(yú)）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出裝盤(pán)。豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鐘后，漂在冷水中待用。韭菜洗凈，用沸水燙熟，取出改刀待用）蔥頭、芫荽用水洗凈，切成0.5厘米長(zhǎng) 的小段，分別盛在小盤(pán)中。
3、稻米經(jīng)浸泡、磨成細(xì)粉、蒸熟，壓成粉絲。再用沸水燙二三分鐘成形，最后用冷水漂洗米線(xiàn)。每碗用150克。
4、食用時(shí)，用高深的大碗，放入20克雞鴨肉，并將鍋中滾湯舀入碗內(nèi)，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內(nèi)保持較高的溫度。湯菜上桌后，先將雞肉、豬肉、魚(yú)片生片依次放入碗內(nèi)，用筷子輕輕攪動(dòng)即可燙熟，再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫 荽（香菜），接著把米線(xiàn)陸續(xù)放入湯中，也可邊燙邊吃。各種肉片和韭菜可蘸著作料吃 。
推薦幾種好吃又簡(jiǎn)單的米線(xiàn)做法
材料
真空米線(xiàn)一包，拌飯醬兩湯匙，生抽半湯匙，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，香菜一小把
做法1.準(zhǔn)備材料，香菜洗凈切碎
2.鍋里放水燒開(kāi)，倒入一包米線(xiàn)，加蓋浸泡三分鐘后，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝干水份
3.平底鍋燒熱放油，倒入焯水過(guò)的米線(xiàn)，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖
4.中大火，用筷子不斷翻炒米線(xiàn)
5.炒勻后，稍微加點(diǎn)水，繼續(xù)翻炒至水份收干
6.放入香菜碎，翻勻即可
材料
鹵汁，紅椒，胡蘿卜，白菜，米線(xiàn)，辣子1小匙
做法1.昨晚用水泡了一晚上的米線(xiàn)，早晨煮熟后投涼。
2.白菜切條、胡蘿卜切條、紅椒切條用開(kāi)水綽一下擠干水分撒到米線(xiàn)上，用做香辣豆干的鹵汁攪拌均勻即可（我又加了一小勺辣子）。
材料
米線(xiàn)半斤，新鮮豬肉二兩，泡辣椒四個(gè)，泡蘿卜一小塊，泡花椒十粒，小蔥兩根，小蘿卜葉一小把
做法1.先把米線(xiàn)放在盆里用涼水泡十分鐘，將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿卜切條，蔥切段。
2.油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿卜同炒，炒香后放肉沫，加點(diǎn)醬油、鹽、肉變色后加一碗水，水開(kāi)后放入雞精即可。
3.弄支一鍋燒水，水開(kāi)后放入米線(xiàn)，開(kāi)鍋后放一點(diǎn)鹽即放入小蘿卜葉，小蘿卜葉變色關(guān)火。
4.將米線(xiàn)和小蘿卜葉撈入碗內(nèi)淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可。
材料
米線(xiàn)，鵪鶉蛋，蔬菜，肉片
做法1.先下鵪鶉蛋；
2.再燙鮮肉片等肉類(lèi)食物；
3.然后是蔬菜和酸漿米線(xiàn)；
4.可以吃了。
材料
雞肉，魷魚(yú)，筍，榨菜絲，韭菜，香菜，雞架，米線(xiàn)，香菇，鵪鶉蛋，
做法1 將米線(xiàn)用溫水泡，2用雞架熬湯，3 雞肉 魷魚(yú)切薄片，韭菜，香菜切小段，4熬雞油，5將熬的雞湯倒入米線(xiàn)專(zhuān)用的大碗，澆入熬的雞油，6先將鵪鶉蛋打入，放雞肉，魷魚(yú)，筍，再放焯好的米線(xiàn)，韭菜，香菜，榨菜絲，
最簡(jiǎn)的家常米線(xiàn)怎么做
爽口滑嫩的米線(xiàn)，沉浸一碗鮮美的湯汁中，再加上香甜的魚(yú)豆腐，絕對(duì)是十足的美味，再加上它熱量不高，在享受美食的同時(shí)，你還可以保持苗條的身材。魚(yú)腐湯米線(xiàn)做起來(lái)很簡(jiǎn)單。
食材主料魚(yú)豆腐3兩米線(xiàn)1碗
輔料鮮冬菇2兩鮮香濃湯料10克姜片若干水3碗
做法 1魚(yú)豆腐切半，鮮冬菇2兩切片
2米線(xiàn)放入滾水中
3煮熟之后備用
4鍋中放入水3碗
5煮滾后加入鮮香濃湯料
2煮滾以后加入魚(yú)豆腐
3鮮冬菇姜片再煮5分鐘
4再加入米線(xiàn)
5稍煮片刻即可
6稍煮片刻即可
7這一碗魚(yú)腐湯米線(xiàn)，就大功告成了。
哇米線(xiàn)潔白柔潤(rùn)，吸收了湯里的全部精華，而且聞起來(lái)真的好香哦。現(xiàn)在你就可以在家親手試試這道魚(yú)豆腐湯米線(xiàn)吧。此做法是家庭做法，想開(kāi)米線(xiàn)店，要專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的。
小貼士 1米線(xiàn)是用大米加工而成，煮制前需要浸洗漂凈
2鮮味濃湯料，可以吊出一鍋好湯底，讓米線(xiàn)更具有醇厚的滋味。
怎么做米線(xiàn) 在家做,要求簡(jiǎn)單可口
熬鍋雞湯,最好是老母雞熬的,沒(méi)有的話(huà),等煮湯時(shí)多加點(diǎn)肉末.米線(xiàn)如果能提前浸泡的話(huà),做起來(lái)要省時(shí)多了.鍋里放清水,煮沸后再把泡好的米線(xiàn)放入,煮至發(fā)軟,起鍋過(guò)冷水待用.蔥爆鍋,下肉末,香菇末下去煸炒變色后加入高湯,等湯開(kāi)后加入鹽,雞精,醬油,喜歡的蔬菜,最后把米線(xiàn)放入即可.還有很多種方法,自己可以試著去做.
米線(xiàn)怎么做?
煎個(gè)鷄蛋,放水等水滾了就放米線(xiàn)和鷄蛋一起煮好香的