蜜棗是紅棗做的嗎?
蜜棗是大青棗做的. 蜜棗屬于干果類,用割棗機(jī),把大青棗周身割一次,使得容易吸糖,然后放入鍋中用白糖煮,曬干,就成了平時(shí)吃的蜜棗.也可用于泡茶,有一股棗的清香.
蜜棗是用大棗做的嗎
蜜棗又稱伊拉克蜜棗,是用椰棗做的.不是大棗
自制蜜棗 該選用青棗還是紅棗做原料
最好用曬干之后的紅棗做原料,制成的紅棗才會(huì)更好吃!
金絲蜜棗用什么棗做的
金絲蜜棗又稱京式蜜棗、北式蜜棗，是中國(guó)三大蜜棗之一（另2種是徽式 和桂式蜜棗），呈琥珀色，透明或半透明，素有金絲琥珀之稱，馳名中外。
中文名
金絲蜜棗
英文名
Gold silk glazed date
別名
京式蜜棗、北式蜜棗
顏色
呈琥珀色，透明或半透明
傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)在金華！
基本簡(jiǎn)介
工藝流程：
選料→分級(jí)→清洗→劃棗
→水洗→糖煮→糖漬→初烘→ 整形
→回烘→分級(jí)→包裝。
技術(shù)要點(diǎn)
①—⑥
①選料。要選個(gè)大、核小、肉厚、皮薄地品種。果實(shí)應(yīng)在自熟期時(shí)采收，清除有病蟲(chóng)害地和損傷地果實(shí)。
②分級(jí)。將果實(shí)按大、中、小 分成3級(jí)。
③清洗。將鮮果用清水洗凈。
④劃棗。用劃棗機(jī)或劃棗器劃棗。劃 絲要均勻，紋距1 mm左右，每果劃紋50～80條，深達(dá)果肉厚1/3，從一端劃 到另一端，不得來(lái)回亂劃。棗的兩端要盡量劃到。
⑤熏硫。將劃絲后的棗坯放 入熏硫室，用棗重量的0.4%的硫磺熏蒸2～3小時(shí)，待外果皮變成淡黃色即可。也可用0.5%～0.8%亞硫酸氫鈉溶液浸泡7～10小時(shí)，來(lái)代替熏蒸。
⑥水洗。將熏硫后的棗坯用清水清洗1次。[1]
蜜棗是用什么棗做的?
好的棗加白糖(不會(huì)是蜂蜜的).
蜜棗用什么做成的？
蜜棗的制作方法
1、品種選擇與采收。制蜜棗的棗，應(yīng)選用果形較大、果面光滑、上下對(duì)稱、果核小、肉質(zhì)稍疏松、皮薄而韌、葉綠素含量較少的品種。應(yīng)在棗從青轉(zhuǎn)白時(shí)采摘，要求人工采摘，避免棗果損傷。
2、清洗。鮮棗以每公斤100-120個(gè)為宜，清水洗凈。
3、切縫。將經(jīng)過(guò)清洗并瀝干浮水的棗果，用切縫機(jī)或手工在其果面切縫，縫要均勻、整齊，縫距為1毫米左右，深度為棗肉1/3-1/2，不宜過(guò)深或過(guò)淺，縫的深度應(yīng)力求一致，棗果的兩端要盡量切到，但不能重切或交叉。
4、硫處理。在糖制前進(jìn)行硫處理以抑制氧化變色、防止蔗糖晶析。熏硫要求在30———40分鐘，硫磺用量約為果實(shí)重的0.3%。硫處理后應(yīng)充分漂洗，去除剩余的亞硫酸溶液。
5、預(yù)煮。新鮮原料的預(yù)煮具有抑制微生物、適度軟化肉質(zhì)、防止氧化變色等作用。預(yù)煮時(shí)間一般不應(yīng)過(guò)長(zhǎng)，在沸水中煮3-5分鐘，以煮透但不煮爛為宜。
6、糖煮與浸漬。糖煮的目的是浸糖排水，使蜜棗保持果形飽滿。進(jìn)行糖煮時(shí)，在不銹鋼鍋內(nèi)配制30-50%濃度的白砂糖溶液，然后把熏硫后清洗瀝干的棗果放入不銹鋼鍋內(nèi)的白砂糖溶液中浸泡24小時(shí)，再放入50%的糖液中，用小火回煮30分鐘，如此反復(fù)3次，最后一次回煮時(shí)，加入0.1%的檸檬酸，待棗果透明飽滿時(shí)，即可結(jié)束煮沸，出鍋冷卻。全部煮制過(guò)程約需1.5-2小時(shí)，整個(gè)糖煮過(guò)程保持小火沸騰，不宜大火沸騰翻滾，以免棗果破爛或焦鍋。煮制時(shí)，盡量采用不銹鋼容器，避免金屬污染和變色變味。出鍋倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的容器中，浸漬48小時(shí)后，取出瀝干，再行日曬或烘烤。
7、整理和包裝。蜜棗在干燥過(guò)程中往往由于收縮而變形甚至破碎，干燥后宜加整理，在干燥后期需壓扁，整理后的蜜棗，外觀整齊一致，也便于包裝。以防潮和防霉為主，干態(tài)半干態(tài)的蜜棗可采用果干的包裝方法。一般先用塑料薄膜食品袋包裹，再行裝箱。包裝多用質(zhì)量較好的紙箱，箱內(nèi)襯墊無(wú)毒塑料薄膜，嚴(yán)格按衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，然后將包裝好的蜜棗成品，置于冷涼、干燥、通風(fēng)、干凈、無(wú)鼠害和無(wú)異味的庫(kù)房?jī)?chǔ)藏。
蜜棗是不是紅棗做的?
是紅棗做的
做蜜棗用干紅棗、還是新鮮棗?謝謝!
做蜜棗用新鮮棗.主料 冬棗 300g 輔料 白砂糖 適量1.冬棗,洗凈晾干.2.用小刀在果子一圈劃上口子.3.取一些溫開(kāi)水.4.放入適量的糖化開(kāi).5.放入冬棗.6.泡五六個(gè)小時(shí),等棗子上出現(xiàn)明顯的劃痕就可以了.7.把棗子連糖水一起放入鍋里.8.大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火慢慢煮.9.等水快煮干,剩粘稠的糖液即可關(guān)火.10.油紙放烤架上,把煮好的棗子碼入油紙上.11.放入烤箱中層,上下火120度預(yù)熱5分鐘烤,5分鐘轉(zhuǎn)100度烤1小時(shí)即可拿出晾涼,蜜棗已變的表皮發(fā)干.12.涼后裝入密封瓶里放冰箱隨吃隨取.
蜜棗 是紅棗做的嗎?
有用紅棗做的,有用青棗做的,大多數(shù)是用青棗做的
蜜棗=紅棗?
是 把紅棗做成蜜餞是保存的另一種方式,但蜜棗中的營(yíng)養(yǎng)損失更大,其中的維生素C幾乎全部被破壞了