自制奶黃餡做法 家常奶黃包的餡怎么做

用料 :糖 100g ,澄面20g ,雞蛋 2個,黃油 50g,奶粉55g,水130g,吉士粉(自家吃不建議加)30g ,糖,奶粉,澄面加水拌勻. 圖片是我自己用的配料 雞蛋打散 雞蛋液過篩加入 扮好的步驟一奶粉澄面糖中 攪拌均勻,加入黃油,黃油直接放就行不需要軟化(我自己蛋液沒過篩,自己吃直接省略,其實是因為懶….) 放鍋里加蓋隔水蒸,每5分鐘左右攪拌一次 五分鐘開蓋把周圍凝住的攪拌 再加蓋蒸 一般三到四次后就基本好了 奶黃蒸好,放冰箱一會兒就能包餡啦 完工

奶黃包里面的餡兒是什么做的?

是雞蛋黃和奶油加鋈加劑等調制而成的

奶黃包餡的做法，奶黃包餡怎么做好吃，奶黃包餡的家常

用料

主料

雞蛋1只

澄粉50克

牛奶80克

輔料

黃油

20克

白糖

40克

奶黃餡的做法

1.

黃油加入白糖，隔水加熱

2.

不必等黃油化開，軟化后就可以與白糖攪拌均勻

3.

分次兩、三加入蛋液，攪拌均勻。一次性加入蛋液也是可以的，只是一開始不融合。拌勻后，是稍稠的液體

4.

加入牛奶，攪拌均勻。如果攪拌不均勻，有油、液分離的現象也沒關系，蒸后會融合的

5.

加入澄粉，攪拌均勻，這個是不用翻拌的，很稀的

6.

攪拌均勻后，上鍋蒸就可以了

7.

上氣后蒸25分鐘左右即熟。期間隔十分鐘開鍋，攪拌一次

8.

出鍋后，稍涼，揉勻，團成丸即可

烹飪技巧

1、糖的份量是中度甜；

2、以上份量做了10個餡，大小如圖；

3、一次用不完，可以密封放冰箱冷藏，但是冷藏以后會變硬。

奶黃餡的版權歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。打印菜譜

晶贊

奶黃餡的討論

甜鹽蜜語： 需現不比買的好吃，但是健康。

食·色： 這個不錯

你的溫柔ll： 這個配方料好少啊 就這么一小碗 感覺5個包子都做不到

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東莞網友

[提問求解]沒有澄粉，可以用低筋粉嗎？

2017-02-17 10:52:49來自 美食杰回復 0

東莞網友

[隨意吐槽]沒有澄粉，可以用低筋粉嗎

2017-02-17 10:51:44來自 美食杰回復 0

花_白骨

[隨意吐槽]成功

2017-01-25 17:06:36來自 美食杰回復 0

彘蕙805(

[隨意吐槽]挺簡單的，香噴噴

2016-11-27 15:32:50來自 美食杰Android客戶端回復 0

大熊4376

[隨意吐槽]味道不錯哦！

2016-11-16 13:10:57來自 美食杰Android客戶端回復 0

大熊4376

[隨意吐槽]味道很好！

2016-11-16 13:08:40來自 美食杰Android客戶端回復 0

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家常奶黃包的餡怎么做

家常奶黃包的餡做法 主料 雞蛋 2個 黃油 150g 牛奶 250ml 小麥面粉 100g 輔料 白糖 適量 步驟 1.大盆中打入雞蛋二個 2.加入白糖,攪拌均勻后加入牛奶.要做餡,糖要放多一點,否則,做出的包子餡料不會甜 3.篩入面粉,攪拌均勻至無顆粒. 4.放入切粒的黃油(不用融化) 5.放入鍋中,大火蒸20分鐘,水開后,每5分鐘攪拌一次,以免邊緣燒糊,同時,攪拌更均勻 6.20分鐘后出鍋,餡料完成.

奶黃包的餡怎么制作？

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奶黃餡：

雞蛋 80克

黃油 40克

吉士粉 10克

白糖 75克

奶粉 25克

澄粉 10克

1.原料中的吉士粉可以增加黃色的鮮艷度，以及增加奶餡的香味，澄粉(小麥淀粉)可以增加餡料的粘合度，所以必不可少，沒有的話不建議用其它材料代替；

2.奶黃餡若想要有松軟起沙的口感，在蒸制的時候一定要每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散后再上鍋蒸，否則餡料會結成一塊；

1

黃油置室溫軟化。

2

用打蛋器低速攪打至順滑。

3

加入白糖攪打至發白。

4

分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻。

5

所有的粉類混合過篩，加入盆中。

6

拌成均勻的面糊。

7

上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散后再上鍋蒸。

8

蒸好后趁熱攪散，然后用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。

要用時從冰箱里拿出來就好了（記住，要冷藏1小時以上）

奶黃包的餡怎么做竅門

兩個全蛋,一個蛋黃,30克面粉,20克生粉,100克牛奶,70克糖,40克黃油.攪拌均勻后,小火炒成團.冷卻后,放進冰箱冷藏待用.

做奶黃包要用什么料

奶黃包的做法

面團原料：

面粉、酵母、溫水

奶黃餡原料:

雞蛋1個、澄粉25g、吉士粉10g、牛奶50g、糖50g、黃油10g

做法：

1、制作面團：奶黃包的面團是發面面團，面團的做法和做饅頭、豆包都是一樣的。先將酵母溶于溫水靜置5分鐘，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發，待面團發酵至原來2-2.5倍左右，用手掀起一塊面，內部組織呈蜂窩狀就可以了；

2、奶黃餡的做法：黃油放置室溫軟化，分次加入糖、雞蛋和牛奶攪拌均勻，然后加入澄粉和吉士粉攪拌均勻，隔水加熱，邊加熱邊攪拌，成糊狀后離火；

3、取出發酵好的面團，按揉幾下，排出面團內部的氣泡。把面團揉成圓條狀，分割成面劑。面板上撒些干面粉，用手掌心將面劑壓扁，搟成中心較厚、邊緣較薄的圓面皮；

4、取適量奶黃餡放入面皮中央，像包包子一樣將餡包住，收口向下；

5、蒸鍋中加足量涼水，將紗布浸濕鋪在蒸屜上，擺上奶黃包生坯，先不開火，再靜置醒發10分鐘；

6、開大火，待蒸鍋上氣后再蒸8-10分鐘關火，不要立刻揭鍋，稍等3至5分鐘就可以揭鍋了。 操作提示：

1、關于吉士粉的購買，一般的超市難覓其蹤影，在出售烘培原料的網上店鋪很容易買到；

2、澄粉就是小麥淀粉，在超市可以買到。

奶黃包的餡是怎么做的

步驟 1.大盆中打入雞蛋二個 2.加入白糖,攪拌均勻后加入牛奶.要做餡,糖要放多一點,否則,做出的包子餡料不會甜 3.篩入面粉,攪拌均勻至無顆粒. 4.放入切粒的黃油(不用融化) 5.放入鍋中,大火蒸20分鐘,水開后,每5分鐘攪拌一次,以免邊緣燒糊,同時,攪拌更均勻 6.20分鐘后出鍋,餡料完成.

奶黃包的材料和做法

餡料:奶油、牛奶、雞蛋、油、白糖、面粉、 面皮:面粉、水、酵母 不同制作方法奶黃包圖片(17張) 制作步驟:1、面盆里放上適量溫水和酵母、面粉,和成面團,放到一邊等到面團發起來.2、先切一小塊奶油放到小碗里,然后把碗放到有熱水的盆里慢慢融化.3、在小不銹鋼盆里打上雞蛋,然后倒入少量牛奶,放上糖、油、奶油和少許面粉攪拌均勻.4、把調好的餡液放到蒸鍋上,鍋開5分鐘后用筷子攪一攪,在鍋開10分鐘的時候再攪一下,在鍋開后15分鐘的時候就熟了.5、面團發起來后揉成一個個小劑子,用搟面杖搟薄,像包包子一樣包起來就好,不過是封口處朝下.6、把包好的奶黃包放到鍋里,蒸熟即可.

文怡烘焙雪媚娘奶黃包餡料怎么做？

奶黃包

主料

面粉250克 酵母3克

泡打粉1克 溫水125克

輔料

鮮奶油　　　　　　80克 椰漿20克

雞蛋2個 糖60克

融化的黃油20克 澄面50克

奶粉10克 吉士粉20克

奶黃包 的做法步驟

1. 將面團材料混合,揉成光滑的面團,蓋濕毛巾放在溫暖的地方發酵。

2. 做奶黃餡，將鮮奶油、椰漿和糖混合均勻，加入雞蛋液攪拌均勻，加入澄面、奶粉和吉士粉攪拌成蛋奶糊。

3. 將蛋奶糊小火加熱，加入溶化的黃油，一邊加熱一邊不斷快速的攪拌，至到攪拌成比較干的團狀，關火，繼續攪拌一會讓其降至溫熱。

4. 發酵好的面團，平均分成7份，每個小面團揉圓，再蓋濕毛巾餳5分鐘。

5. 餳好的面團壓扁，搟成片，包入適量的奶黃餡，將收口收緊，再揉圓。

6. 將所有包好的奶黃包放入蒸鍋，再發酵15分鐘左右，然后開大火加熱至水沸騰，改小火蒸20分鐘左右即可。

小貼士

***面團發酵根據溫度和濕度的不同，大概需要40－70分鐘，最理想的發酵溫度是30度，濕度是75％?？梢栽谖⒉t等密封的地方放一盤熱水，然后放上網架，將面團的容器放在網架之上，比較有利于發酵。

***加熱奶黃餡時，一定要小火并且快速攪拌，防止餡料結大塊。