正宗廣東早點(diǎn)糯米雞怎么做
廣東早點(diǎn)糯米雞的做法 1 糯米浸泡一個(gè)晚上,上屜蒸熟,蒸得硬一點(diǎn) 2 肉末用淀粉、生抽和適量食用油攪拌腌制10分鐘.并把蒜苗切段.(肉末有點(diǎn)多,一斤米三兩肉就夠了) 3 熱鍋涼油,蒜苗炒出香味 4 放入肉沫,炒至8成熟,加蝦皮(海米),有海鮮味 5 放入蒸熟的糯米飯,將所有材料拌勻,加入鹽、五香粉調(diào)味 6 手沾少許水,攥緊,捏成飯團(tuán).這一步食用已經(jīng)很鮮美了 7 將炸粉放入適量鹽、水、食油,調(diào)漿 8 飯團(tuán)掛漿,入油鍋,中火炸成表面金黃色
糯米雞是我國(guó)哪個(gè)省份的著名小吃
我大中華美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),美食派系林立,光是這糯米雞就分為廣州美食和武漢美食兩種完全不同的制法. 廣州的＂糯米雞＂是中國(guó)廣東地方特色點(diǎn)心的一種,屬于粵菜菜系,制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、咸蛋黃、冬菇等餡料,然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟.糯米雞入口充滿著荷葉的清香,咀嚼時(shí)黏牙并帶有著雞肉的肉香.
廣東糯米雞怎么做
糯米雞
1.提前準(zhǔn)備好糯米，用冷水泡發(fā)，洗凈，瀝干水分。
2.糯米倒入籠屜，隔水蒸15分鐘。
3.香菇提前泡發(fā)，洗凈。
4.烤肉切細(xì)粒備用。
5.香菇、豆干、生姜均切細(xì)粒備用。
6.準(zhǔn)備好老抽、生抽、黑胡椒粉。
7.鍋中油熱，倒入生姜。
8.加入豆干和香菇，炒勻。
9.倒入烤肉，炒。
10.加入適量鹽，炒勻。
11.淋入老抽，炒勻。
12.加入生抽，調(diào)好味。
13.加入黑胡椒粉，炒勻。
14.蒸好的糯米與炒好的配料混合均勻。
15.捏成團(tuán)。
16.面粉加入適量冷水，調(diào)成稍濃稠點(diǎn)的面糊。
17.糯米團(tuán)在面糊中滾一下，均勻裹上面漿。
18.裹好面漿的糯米團(tuán)放入油鍋中，中火，煎炸至外皮酥黃即可。
19.炸好的糯米雞外酥里嫩，軟香可口。
小貼士
1、糯米提前2小時(shí)泡發(fā)就可以了。
2、糯米雞配料可以隨個(gè)人喜好而定。
廣式糯米雞怎么做好吃
粵菜糯米雞的做法 主材:糯米、粽葉、肥瘦肉 配料:火腿、姜片 調(diào)味料:生抽、料酒、蠔油、花椒粉 做法 1、梅頭肉(帶少量肥肉)切丁,加入生抽、料酒、蠔油、花椒粉拌勻腌制. 2、粽葉洗凈后煮10分鐘,剪掉頭尾,用清水泡上,備用. 3、糯米浸泡8小時(shí)以上,瀝水. 4、糯米加少量生抽拌勻,不喜歡的這步可省. 5、取兩張粽葉,在靠近一邊的三分之一處放上三勺糯米,加入適量肉餡和火腿絲. 6、先把兩側(cè)邊折到中間包住,再把底部折上來(lái)包住,繼續(xù)翻上去,盡量把上面的粽葉翻轉(zhuǎn)到下面壓住,包好的時(shí)候保持肉餡的那一面在上面. 7、放入蒸鍋,水開(kāi)后中小火蒸30分鐘以上,時(shí)間越長(zhǎng)越好吃.
廣東糯米雞的作法
糯米雞的制作材料：
干燥荷葉，長(zhǎng)糯米，熟咸蛋黃，后腿肉丁，蝦仁，香菇丁，蘑菇丁，水，鹽，鮮雞粉，糖，胡椒粉，麻油，太白粉，鹽，鮮雞粉，糖，麻油，豬油
糯米雞的小吃介紹：
“解放前，廣州夜市甚盛。糯米雞就是為適應(yīng)夜市顧客而由肩挑小販創(chuàng)后來(lái)逐漸制的。初時(shí)，是將糯米和生餡用碗裝蓋蒸熟出售，感到這種制法不便于四處叫賣(mài)，便改成了用荷葉包裹著蒸。以后又經(jīng)茶樓點(diǎn)心師改進(jìn)，使它更加清香軟滑，從而成為茶樓名點(diǎn)之一。…
教您糯米雞怎么做，如何做糯米雞才好吃：
(1)荷葉浸泡2小時(shí)，長(zhǎng)糯米浸泡1小時(shí)后，瀝干水份備用。
(2)將材料(4)的蝦仁去除腸泥后洗凈，用沸水汆燙，水份瀝干后備用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆燙過(guò)，將水份瀝干備用。
(3)起油鍋，將作法(2)的材料入鍋炒香，加入調(diào)味料(1)一起拌炒均勻，等水滾后，再用調(diào)味料(2)勾芡，完成后放涼即為餡料。
(4)將長(zhǎng)糯米用大火蒸1小時(shí)，取出后加入調(diào)味料(3)攪拌均勻，再加入調(diào)味料(4)拌勻備用。
(5)荷葉擦干水份后剪半。取1小張荷葉，上面放入40公克糯米壓扁，再放入80公克餡料，中間放入1顆咸蛋黃，再鋪上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分鐘即可。
什么是糯米雞呀?
廣州有一種小吃叫糯米雞,是象粽子一樣的食品,里面是糯米、雞塊、香菇什么的,外面用荷葉包裹,然后蒸熟,很多小攤買(mǎi)的早餐中都有,人們可以拿著邊走邊吃,香香咸咸,味道很不錯(cuò).現(xiàn)在超市的冷凍食品中也有,有的叫糯米雞.
粵菜特色菜 清香糯米雞怎么做?
材料:糯米雞 (三個(gè)量)輔料:荷葉兩張,花生二十粒,枸杞子二十粒,紅棗幾個(gè) 糯米100克,粘米70克,雞肉200克,用到油鹽醬油胡椒粉 做法:1 糯米花生泡水三個(gè)小時(shí),然后加入粘米繼續(xù)泡多1-2個(gè)小時(shí),荷葉也是泡三個(gè)小時(shí)以上;2 超不多可以的實(shí)惠斬好雞塊,用油鹽少許醬油和胡椒粉腌制入味;3 泡好的米用鹽和花生油調(diào)和入味;4洗干凈荷葉,先在砧板上,用荷葉低底那面包;5 放上糯米雞肉紅棗枸杞子花生各樣,包成四方形;6 上竹蒸籠大火蒸30分鐘便可吃用. 該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
什么叫糯米雞
糯米雞(Sticky rice in lotus leaf)是中國(guó)廣東點(diǎn)心的一種.制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料.然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟. 相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市,最初是以碗蓋著蒸熟而成,后來(lái)為小販為方便肩挑出售,改為以荷葉包裹.古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒,或去骨的雞翼等作餡料精制而成.傳統(tǒng)的糯米雞的份量較大,足有三四兩米,吃一個(gè)糯米雞已差不多是半頓飯量.因此,1980年代起的廣東酒樓推出材料相同,而體積小一半的“珍珠雞”,深受顧客歡迎. 另一種和糯米雞相似的點(diǎn)心是荷葉飯.兩者外形相似,但荷葉飯用的是粘米,而糯米雞用的是糯米制成.
糯米雞的做法，需要哪些材料
用料
雞翅 8個(gè)
糯米 250克
香菇 5朵
水果玉米 1/8段
荷葉 兩張
蝦仁 八個(gè)
生抽，老抽，蠔油，香油，五香粉，姜粉，糖，鹽 適量
糯米雞的做法
將雞翅清洗干凈，從中間剁開(kāi)一分為二
用上述各種調(diào)料將雞翅放冰箱冷藏腌一夜
將糯米洗凈用礦泉水或純凈水泡上，冰箱冷藏一夜。
將香菇洗凈切丁，蝦仁切丁用鹽糖少許料酒腌一下
將泡好的糯米瀝干水和新鮮的玉米粒一起，上鍋大火蒸十分鐘至熟。
蒸米的時(shí)候起鍋，放少許油，油熱將雞翅放入煸炒片刻，放入香菇丁，到香菇出水變熟，此時(shí)雞翅和香菇都已經(jīng)熟了，放入少許熱水，讓菜里有汁水，嘗一下味道，應(yīng)該是偏咸的。
將蒸熟的糯米玉米拌入炒好的雞翅里，此刻米應(yīng)該是稍有濕潤(rùn)的狀態(tài)。
將新鮮荷葉洗凈，分成四分，將中間硬心去掉，用開(kāi)水稍稍淖一下，軟了就撈出來(lái)。
開(kāi)始包糯米，這個(gè)份量正好包八個(gè)小糯米雞，包的時(shí)候放入蝦粒，包緊些，用棉線扎緊。
上屜用剛剛淖荷葉的水（要充足的水）大火蒸二十分鐘即可。
粵語(yǔ)糯米雞是什么意思?
說(shuō)的是一種美食. 糯米雞 是廣東地方特色點(diǎn)心的一種,屬于粵菜菜系,制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、咸蛋黃、冬菇等餡料,然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟.糯米雞入口充滿著荷葉的清香,咀嚼時(shí)黏牙并帶有著雞肉的肉香.