刨冰機(jī)怎么使用
刨冰機(jī)使用方法 1 取出小量杯裝上水.量杯頂部有 1CM 空隙. 2 將小量杯放入冰箱冷凍,直到量杯里面的水完全結(jié)成冰. 3 倒出量杯里面的冰塊,揭開(kāi)刨冰機(jī)頂蓋,將冰塊放置在刨冰桶里. 4 將刨冰機(jī)蓋上頂部蓋子,將量杯放置在底下,用手握住手柄,順時(shí)針?lè)较蛐齽?dòng)搖柄,冰塊便會(huì)被切成碎片,掉入底下量杯內(nèi). 5 在刨冰機(jī)中放入盤(pán)中配上喜歡的水果,清涼解署的刨冰就做好拉.
手動(dòng)刨冰機(jī)怎么用
把手動(dòng)刨冰機(jī)放在桌子上,下面墊個(gè)大盤(pán),把冰放在刨冰機(jī)上,用力向前推就可以
想請(qǐng)問(wèn)奶茶店用的電動(dòng)雪花式刨冰機(jī)如何使用
1、取出自制或外購(gòu)適合尺寸之冰塊(冰塊直徑13cm⑴6cm,高度5cm⑵0cm)2.、將冰塊放置至冰塊放置盤(pán)上3.、調(diào)劑冰塊高度調(diào)劑桿,使冰塊固定針盤(pán)固定于冰塊上4、打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)5、調(diào)劑冰塊粗細(xì)調(diào)劑鈕至適合粗細(xì) 6.制作出清涼可口的冰品,6、關(guān)掉電源開(kāi)關(guān),再將冰品取走進(jìn)行加料調(diào)味
碎冰機(jī)怎么用
碎冰機(jī)又稱(chēng)刨冰機(jī),是用于冷飲店制造冰飲的設(shè)備,碎冰機(jī)和刨冰機(jī)作用是相似的,刨冰機(jī)只能把大塊冰刨成冰茬,做冰粥、刨冰時(shí)用的;碎冰機(jī)責(zé)則是可以做成小碎冰,用于可樂(lè),冷飲,冰沙等飲品里,是冷飲店的必備設(shè)備之一.
用刨冰機(jī)怎樣做水果刨冰
怎樣做水果主料 甜瓜 (適量) 芒果 (適量) 輔料 冰塊 (適量) 火龍果 (適量) 蜜豆 (適量) 廚具 無(wú) 分類(lèi) 炒 十分鐘 未知難度 相應(yīng)水果準(zhǔn)備好,挑自己喜歡的就可以了.將水果切小丁.冰塊取出,這個(gè)冰塊自己拿冰格凍就可以了.將冰塊用保鮮袋裝起來(lái),用搟面杖敲到成碎冰塊.你也可以用攪拌機(jī)攪碎,這樣更細(xì)些.但是用搟面杖敲碎的是碎渣渣,所以吃起來(lái)很過(guò)癮哦!你自己選擇吧.材料準(zhǔn)備好了,可以裝盤(pán)了,取一個(gè)玻璃杯,用勺子挖點(diǎn)冰渣渣,放點(diǎn)蜜豆.蜜豆上面放一層冰,再放上水果丁.在最上層放一點(diǎn)冰,淋上蜂蜜,用點(diǎn)點(diǎn)綴的水果也不錯(cuò),美味的刨冰做好了!(因?yàn)槲覝?zhǔn)備的不充分,有點(diǎn)欠缺).刨冰
誰(shuí)有用過(guò)那種手搖式的刨冰機(jī),教一下.
你想想,那邊有一段彈簧是干什么的?把蓋子用力壓下去,然后把蓋子旋緊就可以開(kāi)始刨冰了.還是不懂PM我.
刨冰的制作方法？怎樣才能更好吃？
刨冰制作方法
將冰塊置于刨冰機(jī)中刨成雪花于盤(pán)中，再加入2大勺果醬（紅豆、綠豆、果脯、果仁均可）于刨冰上，淋澆適量煉乳即成。
①黑珍珠雪花冰制作方法：
將冰塊置于刨冰機(jī)中刨成雪花于盤(pán)中，將煮好的黑珍珠粉圓放2大勺于刨冰上，加入2大勺果醬，再加入1大勺葡萄干，適量煉乳奶，淋上1大勺糖漿即成。
②草莓雪花冰制作方法：
將冰塊置于刨冰機(jī)中刨成雪花于盤(pán)中，加入2大勺的草莓醬于刨冰上，再加入適量的煉乳即成。
（風(fēng)梨雪花冰、烏梅雪花冰制作方法相同）
③紅豆牛奶冰制作方法：
將冰塊置于刨冰機(jī)中刨成雪花于盤(pán)中，加入2大勺燜煮熟透的紅豆于冰上，再加入適量的煉乳奶淋澆2大勺果糖即成。
（綠豆牛奶冰制作方法相同）
④八寶雪花冰制作方法：
將冰塊置于刨冰機(jī)中，刨成雪花于盤(pán)中，加入適量八寶粥于刨冰上，再加入適量煉乳淋澆1大勺果糖即成。
⑤相思豆冰制作方法：
將冰塊置于刨冰機(jī)中，刨成雪花于盤(pán)中，加入2大勺的紅豆于刨冰上，再加入2大勺大紅豆，再加適量的煉乳淋澆1大勺果糖即成。
⑥雞蛋布丁冰制作方法：
將冰塊置于刨冰機(jī)中，刨成雪花狀于盤(pán)中，將布丁切塊加于刨冰上，加葡萄干1大勺，再加入適量的煉乳，淋澆1大勺糖水即成
材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。
輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點(diǎn)咖啡。
做法：1.淡奶油分次加糖打發(fā) 。
2.牛奶加到1里，攪勻。
3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。
如果沒(méi)有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。
4.放入冰箱，半小時(shí)后拿出來(lái)，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液
體。把他們攪勻，再凍。
芒果冰沙
材 料：
芒果1個(gè)（果肉約250g）、低脂鮮奶2杯、冰開(kāi)水半杯
做 法：
1. 芒果去皮取果肉，加上鮮奶及冰開(kāi)水入果汁機(jī)打成芒果汁牛奶，倒入制冰盒，入冷凍庫(kù)結(jié)成芒果冰塊。
2. 取出芒果冰塊，再入果汁機(jī)，打成雪泥狀即可。
冰鎮(zhèn)糖水菠蘿
菠蘿先切片，再切塊，扇形的。
用淡鹽水跑20-30分鐘，清水沖洗兩遍。
放水煮，撇去泡沫（本來(lái)以為很少，怎奈越煮越多，撇了半天）。
放糖繼續(xù)煮，這時(shí)就可以轉(zhuǎn)成小火了，20-30分鐘，關(guān)火。
晾涼，裝瓶，放入冰箱。
我在瓶口覆上了保鮮膜，估計(jì)保存一個(gè)周沒(méi)有問(wèn)題。
紅豆牛奶冰
原料：
紅小豆600克、赤砂糖300克、煉乳少許、刨冰酌量。
作法：
1.紅小豆洗凈，加6杯水浸泡2小時(shí)，連同浸泡的水移至爐上，先大火煮開(kāi)，再改小火煮1小時(shí)。
2.見(jiàn)紅小豆裂開(kāi)時(shí)加糖調(diào)味，小心攪拌到糖溶化，并呈粘稠狀時(shí)熄火、放涼。
3.食用時(shí)先在盤(pán)內(nèi)加刨冰，在澆上紅小豆，最后淋上煉乳即成。
Tips:
1.紅小豆浸泡過(guò)后再煮，比較容易爛，但水不要太多，中途小心用勺子翻動(dòng)，不要太用力，以免豆子被攪碎。
2.紅小豆未煮爛前，不能加糖，否則不易煮爛。
鮮芒果冰
原料：
芒果2個(gè)、刨冰一碗、果糖半杯
作法：
1.芒果洗凈、去皮，片下果肉并切丁，先放在深碗內(nèi)，拌入果糖攪勻。
2.刨冰放盤(pán)內(nèi)，放上芒果即成。
Tips:
1.消除果肉后的芒果核可用鐵湯匙再刮出果汁，一同拌在芒果丁內(nèi)，既不浪費(fèi)又可增加芒果丁的粘稠度。
2.有的芒果較甜，果糖可少加，果肉酸的可多加，或按各人對(duì)酸味的接受程度決定果糖加入的多少。
3.大芒果果肉較厚，但小芒果較香，需要多準(zhǔn)備幾個(gè)才夠。
花生牛奶冰
原料：
去皮花生仁600克、小蘇打2茶匙、刨冰酌量、煉乳少許、白砂糖1杯半
作法：
1.先將花生仁洗凈，加清水沒(méi)過(guò)花生，加入小蘇打2茶匙，一同浸泡4小時(shí)，然后將鍋中加少量水，放在爐子上煮開(kāi)，再將水倒掉。
2.另外加水7杯，將花生倒入，煮爛，中途攪拌幾次，待花生熟軟時(shí)加入白砂糖，拌勻，然后熄火，放涼。
3.盤(pán)內(nèi)先放刨冰，再加入少許花生和煉乳即成。
Tips:
1.花生不易煮爛，加少許小蘇打一同浸泡使花生易煮爛。
2.花生未煮爛前不可加糖，以免變色。
綠豆薏仁冰
原料：
珍珠薏仁150克、綠豆600克、白砂糖350克、果糖少許、刨冰酌量
作法：
1.珍珠薏仁洗凈，加2碗水浸泡2小時(shí)后，移入電鍋蒸至熟爛，拌入白砂糖半杯，攪勻至糖溶化時(shí)，取出放涼。
2.綠豆洗凈，加水7杯浸泡1小時(shí)，再連同浸泡的水放爐上煮開(kāi)，改小火煮至熟爛時(shí)，拌入白砂糖調(diào)味，拌勻至糖溶化，熄火放涼。
3.盤(pán)內(nèi)放少許刨冰，先淋果糖少許，再淋入薏仁和綠豆酌量即成。
Tips:
1.一般薏仁較粗糙，珍珠薏仁較滑嫩，煮好的薏仁會(huì)漲開(kāi)。
2.如果薏仁和綠豆甜度已夠，則刨冰的果糖可以不加。
糖芋冰
原料：
芋頭1個(gè)、刨冰少許、白砂糖1杯、果糖少許
作法：
1.芋頭去皮洗凈，切粗大塊，平鋪在平底容器內(nèi)，以清水沒(méi)過(guò)，用電鍋蒸至熟軟。
2.將糖均勻撒在芋頭上，再蒸10分鐘，使糖溶化，再移至爐火上，小火煮至湯汁粘稠時(shí)熄火。
3.將芋頭放至完全涼透，移入冰箱冰涼，食用時(shí)盤(pán)內(nèi)先放入少許刨冰，并淋上果糖，再盛入芋頭即可。
Tips:
1.芋頭外形橢圓，切開(kāi)果肉白皙，質(zhì)地輕的，即為好芋頭。
2.芋頭未蒸爛前，不可加糖調(diào)味，以免芋頭變硬，色澤變褐，蒸好再煮是為使湯汁濃稠并收至稍干，以免湯汁太稀影響口感。
粉條冰
原料：
粉條、熟紅豆、刨冰各少許、赤砂糖300克、水5杯
作法L
1.先將砂糖和水煮成糖水、放涼、入冰箱冰。
2.食用時(shí)盤(pán)內(nèi)先放少許刨冰，再酌量加入粉條、紅豆各少許，淋入糖水，拌勻后即可食用。
Tips:
1.粉條可在菜場(chǎng)及超市買(mǎi)到，自己做較麻煩，買(mǎi)成品即可。
2.粉條的成分是淀粉，呈半透明狀，有彈性，要當(dāng)天買(mǎi)當(dāng)天吃，冰過(guò)會(huì)硬，所以不要買(mǎi)太多。
3.紅豆做法請(qǐng)參考紅豆奶冰。
冰淇淋咖啡
作法：
1.先將咖啡、糖與開(kāi)水調(diào)勻，然后放涼。
2.盛入咖啡冰淇淋，讓它浮在杯內(nèi)，食用時(shí)攪勻飲用，或在半溶解狀態(tài)下用湯匙舀食皆可。
Tips:
1.咖啡可按各人喜好沖泡，沒(méi)有一定限制，但一定要放至完全涼透再放冰淇淋，否則冰淇淋會(huì)很快化掉。
2.也可先沖一大壺咖啡，并放入冰箱冰至完全涼透，則冰淇淋放入可以較持久不溶化，而且隨時(shí)取用很方便。
3.亦可擠入鮮奶油，或加入不同的冰淇淋。
如何用刨冰機(jī)做冰淇淋
刨冰機(jī)打出來(lái)的只能是冰沙,想吃細(xì)膩的冰淇淋的話(huà)可以用牛奶,糖,雞蛋,水果,攪拌均勻,冷凍起來(lái),每隔兩小時(shí)攪拌一次.
教我怎樣打刨冰
然后你需要一個(gè)杯子最好是紙杯外面賣(mài)刨冰的紙杯如果你用什么玻璃杯你機(jī)智的前男友發(fā)現(xiàn)了別來(lái)找我樓主隨便弄了個(gè)紙杯將就著看吧. 回復(fù)收起回復(fù). 我也說(shuō)一句.
誰(shuí)知道刨冰怎么做？
臺(tái)灣刨冰做法
設(shè)備：刨冰機(jī)、果汁榨汁機(jī)
器材：碗、碟、勺、一次性餐盤(pán)
原料：冰塊、糖水、豆類(lèi)、果醬類(lèi)、水果類(lèi)、蜜餞類(lèi)、布丁豆花類(lèi)、果汁類(lèi)
操作方法：方法一：將刨冰機(jī)刨好的冰置于一次性餐盤(pán)形如一座小山，在其上灑上果汁及果醬即可；
方法二：將冰塊及相關(guān)原料放入果汁榨汁機(jī)內(nèi)，開(kāi)機(jī)進(jìn)行攪拌即可。
花式刨冰制作方法：
將冰塊置于刨冰機(jī)中刨成雪花于盤(pán)中，再加入2大勺果醬（紅豆、綠豆、果脯、果仁均可）于刨冰上，淋澆適量煉乳即成。
①黑珍珠雪花冰制作方法：
將冰塊置于刨冰機(jī)中刨成雪花于盤(pán)中，將煮好的黑珍珠粉圓放2大勺于刨冰上，加入2大勺果醬，再加入1大勺葡萄干，適量煉乳奶，淋上1大勺糖漿即成。
②草莓雪花冰制作方法：
將冰塊置于刨冰機(jī)中刨成雪花于盤(pán)中，加入2大勺的草莓醬于刨冰上，再加入適量的煉乳即成。
（風(fēng)梨雪花冰、烏梅雪花冰制作方法相同）
③紅豆牛奶冰制作方法：
將冰塊置于刨冰機(jī)中刨成雪花于盤(pán)中，加入2大勺燜煮熟透的紅豆于冰上，再加入適量的煉乳奶淋澆2大勺果糖即成。
（綠豆牛奶冰制作方法相同）
④八寶雪花冰制作方法：
將冰塊置于刨冰機(jī)中，刨成雪花于盤(pán)中，加入適量八寶粥于刨冰上，再加入適量煉乳淋澆1大勺果糖即成。
⑤相思豆冰制作方法：
將冰塊置于刨冰機(jī)中，刨成雪花于盤(pán)中，加入2大勺的紅豆于刨冰上，再加入2大勺大紅豆，再加適量的煉乳淋澆1大勺果糖即成。
⑥雞蛋布丁冰制作方法：
將冰塊置于刨冰機(jī)中，刨成雪花狀于盤(pán)中，將布丁切塊加于刨冰上，加葡萄干1大勺，再加入適量的煉乳，淋澆1大勺糖水即成
芒果沙冰
原料：芒果1個(gè)（果肉約250克），低脂鮮奶2杯，冰開(kāi)水半杯。
做法：芒果去皮取果肉，加上鮮奶及冰開(kāi)水，倒入攪拌機(jī)打成芒果汁牛奶，倒入制冰盒，入雪柜冰成芒果冰塊。將芒果冰塊放入攪拌機(jī)，打成雪泥狀即可。
紅豆冰
原料：煮熟的紅豆4勺，紅豆湯20亳升，刨冰4勺，甜牛奶10亳升，冰淇淋1勺。
做法：將煮熟的紅豆放入杯中，放入紅豆湯，再倒甜牛奶，最后加入刨冰，將冰淇淋點(diǎn)綴在刨冰上即可。（提示：冰淇淋可根據(jù)個(gè)人喜好選擇不同口味，如不能制作刨冰，用碎冰塊代替也可。）
梅子冰
原料：梅子300克，蜂蜜7大匙。
做法：將糖漬梅子放入燜鍋內(nèi)加入適量的水燜煮至熟爛，即可倒入干凈容器內(nèi)，并除去果核，然后將蜂蜜加入梅子肉汁內(nèi)攪拌均勻，等到冷涼后即可調(diào)配碎冰食用。
橘子冰
原料：刨冰球1個(gè)，冰鎮(zhèn)礦泉水（可用涼開(kāi)水代替）1瓶，橘瓣數(shù)片（罐頭），冰鎮(zhèn)橘果汁200毫升，橘子果汁200毫升，橘子香精1滴。
制法：將刨冰球置于水果盤(pán)或廣口高腳玻璃杯中，澆上滴有橘子香精并攪勻的冰鎮(zhèn)礦泉水，淋上橘子果汁。在刨冰球周?chē)晚敳吭贁[上橘子瓣，配上飲管和金屬匙即可
刨冰吃起來(lái)口感清涼，是消夏消暑的好選擇！
品嘗刨冰的5大步驟：
1、觀(guān)賞：刨冰作好后，最好能擺在桌上觀(guān)賞1分鐘，讓各種調(diào)配原料的味道散發(fā)至最大，增加整體風(fēng)味；并細(xì)心觀(guān)看如雪狀的冰晶和鮮嫩欲滴的水果等輔料，吃冰的風(fēng)味來(lái)自所有的感官印象；
2、攪拌：快速的攪拌同樣也是一種醞釀和期待的心理過(guò)程，美好的參與心理是品嘗美食的最佳狀態(tài)；
3、善用唇舌：舀一小匙刨冰，將其翻轉(zhuǎn)放入口中，正面接觸舌中部，這是讓刨冰風(fēng)味直達(dá)味蕾的最佳方法，含滿(mǎn)刨冰后，輕抿嘴唇，讓多層次的味道散發(fā)在整個(gè)唇齒之間；
4、嗅覺(jué)：閉上嘴巴，將水果冰的鄉(xiāng)味帶到鼻子，用嗅覺(jué)去感受他的細(xì)滑香爽；
5、回味：唇齒享受了冰的香、甜、細(xì)、涼、香的美感后，接著讓我們可愛(ài)的喉和胃體味他的與眾不同啦。
各種刨冰配料的做法如下：
1、綠豆口味
先按照煮綠豆湯的方法，將綠豆煮開(kāi)，放入適量的糖，然后溫火慢燉。直到水稍稍收干，綠豆開(kāi)始酥爛，就可以關(guān)火冷卻了。然后取適量的綠豆和超市里能買(mǎi)到煉乳攪拌在一起就可以了。提示：赤豆刨冰也是同樣做法，甚至可以嘗試將各種豆類(lèi)混合在一起，顏色會(huì)更好看，口感也更新奇。
2、花生口味
把買(mǎi)來(lái)的花生放在油里大火炸脆，這樣做是為了增加花生的香甜程度，出鍋后，將花生包在紙巾或者紗布里面，把油分吸去。然后混合少量的水和糖后，用攪拌機(jī)把花生打碎。為了增加配料的粘稠程度，還可以在攪拌之前加幾勺花生醬。。
3、水果口味
水果口味的刨冰并沒(méi)有太多做法規(guī)矩，菠蘿、芒果、西瓜、香蕉、獼猴桃……只需任意把愛(ài)吃的水果打碎成小塊，拌一些煉乳和糖水就行了。提示：如果要節(jié)約成本，也可以用較少的獼猴桃混合濃縮獼猴桃果汁這樣的搭配方法來(lái)做。
注意：
1、因?yàn)楸菬o(wú)味的，配料應(yīng)該按照正常口味再適當(dāng)加甜。制冰前，先在水里加入適量牛奶。這樣磨出來(lái)的冰，會(huì)有隱約的奶香，吃口更好。
2、配料應(yīng)該盡量做得小塊而粘稠，這樣才不至于從“冰山”上掉下來(lái)。而用刨冰機(jī)刨出細(xì)細(xì)的冰之后，就可以手戴塑料膜手套，快速地將冰塑成小山的樣子，然后用大勺子或者寬的刀，將之前準(zhǔn)備好的配料像砌水泥一樣涂在“冰山”上。注意不要太厚，不然會(huì)整塊掉下來(lái)。做好的刨冰要抓緊吃掉，不然會(huì)凍結(jié)在一起，就不如松軟的時(shí)候好吃了。
3、除了涂抹在冰上的配料，還可以買(mǎi)一些輔料用作盤(pán)周的裝飾，同時(shí)也增加了口味的層次感。比如珍珠奶茶里的“珍珠”，買(mǎi)回家開(kāi)水燒軟即可，只是不宜久放。另外還有蕓豆、芋圓、罐頭水果、花生，粟米等也都是不錯(cuò)的選擇。
紅辣椒刨冰
開(kāi)放分類(lèi)： 健康、美食、飲食、生活、食譜
新鮮紅辣椒1個(gè),檸檬2個(gè)(橘皮磨碎,橘肉榨汁),酸橙2個(gè)(橘皮磨,橘肉榨汁),細(xì)白砂糖225克，水750毫升，檸檬或酸橙皮（用于裝飾）。6人份。
制作：
1、紅辣椒洗凈，對(duì)切，去子，去筋，然后將辣椒切細(xì)絲。
2、將辣椒、檸檬和酸橙皮、糖、水放入厚底鍋中，用文火加熱，慢慢攪拌使糖溶解。待水沸后慢煮2分鐘，無(wú)需攪拌，放冰箱中冷卻。
3、在辣椒糖漿中，加入檸檬和酸橙汁，冷卻。
4、將混合液倒入冰淇淋機(jī)中攪拌至能夠定型，盛入塑料桶或類(lèi)似耐凍容器中冷凍備用。如果手工制作，則將混合液放入耐凍容器中，冷凍3-4小時(shí)，攪打兩次，重新放入冷凍器中備用。
5、食用時(shí)，將刨冰放入玻璃杯中，用卷曲的橘皮進(jìn)行裝飾。
紅豆刨冰
開(kāi)放分類(lèi)： 食品、飲食、小吃、解暑、冷飲
高高的刨冰被裹上了一層軟軟的，綿綿的紅豆，就像是穿上了一件綴滿(mǎn)暗紅碎花的華麗禮服。忍不住會(huì)用勺子舀了滿(mǎn)滿(mǎn)的一勺送進(jìn)口中，大粒的紅豆松軟無(wú)比，濃郁的紅豆牛奶香在口中回蕩，甜甜的也恰到好處，似有一種談戀愛(ài)的感覺(jué)。
材料
紅豆一斤
煉乳一大勺
小冰塊一包
蜂蜜,牛奶少許
冰淇淋一勺
做法
1、冰塊一小碗用刨冰機(jī)打成刨冰（實(shí)在沒(méi)有刨冰機(jī)用多功能攪拌機(jī)也可以，不過(guò)冰塊要盡可能的小）
2、加入蜜紅豆
3、澆上喜歡的果醬和煉乳
4. 將冰淇淋點(diǎn)綴在刨冰上
補(bǔ)充蜜紅豆的做法：
材料：紅豆150克，紅砂糖100克
過(guò)程：
1、紅豆洗凈后放入碗中，用蓋過(guò)紅豆的水浸泡一宿（如果有條件可以在水中加入一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打），讓紅豆吸滿(mǎn)水分；
2、撈出紅豆后洗凈放入湯鍋中，加入蓋過(guò)紅豆的水用大火煮；
3、煮到沸騰時(shí)馬上加入一杯冷水，這樣即可以急速冷卻表皮的溫度，即能讓中心，熟透，又能使外觀(guān)保持完整漂亮。等反復(fù)2次沸騰后，再煮5分鐘后熄火，倒掉湯汁，去除澀味，過(guò)濾后留下紅豆粒；
4、再次加入可蓋過(guò)紅豆的水煮開(kāi)，撈去浮沫，轉(zhuǎn)中火將紅豆煮到軟熟，煮的時(shí)候要讓紅豆都能被水蓋過(guò)，所以當(dāng)水分收干時(shí)，要立即加入冷水，一直煮到用手指輕涅紅豆就會(huì)碎掉的程度就差不多了。
5、這時(shí)候只要再煮到湯汁收干到略可以蓋過(guò)紅豆時(shí)，將細(xì)砂糖加入拌勻，用小小火再煮到砂糖融化，湯汁收干，蜜紅豆就完成了。
綠豆刨冰
開(kāi)放分類(lèi)： 保健、解暑、私家
主料：綠豆100克、砂糖、冰塊、煉乳
做法：
1)綠豆洗凈加4倍水，用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火熬制30分鐘左右至酥爛，中途注意觀(guān)察不要粘鍋。
2)加糖調(diào)味。
3)冰塊放入碎冰機(jī)中打成冰沙。如果沒(méi)有碎冰機(jī)，可以將冰塊放入干凈的布袋中，再包裹好毛巾，用肉錘或者搟面杖敲打。
4)將冰沙盛入碗中，把適量熬好的綠豆鋪在冰沙上，再加入煉乳即可。
特別提醒：熬制綠豆時(shí)，可以事先浸泡或者事先炒熟，這樣可以加快熬制的速度。
赤豆酸梅刨冰
刨冰是將食用的冰刨成冰花，再與各種飲料混合后食用的一種冷飲品，現(xiàn)刨現(xiàn)賣(mài)。冰花冷度很低，令人涼爽。刨冰用的冰塊必須是專(zhuān)門(mén)食用而生產(chǎn)的冰塊，一般的機(jī)冰不能作刨冰。食用冰需經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)檢驗(yàn)合格后，方可使用。
原料配方
1.赤豆刨冰砂糖3750克糖精5克赤豆2500克桂花250克食用冰20公斤2.酸梅刨冰砂糖3750克食用冰20公斤自制濃縮酸梅汁7.5公斤(或市售酸梅粉2.5公斤)
制作方法
1.赤豆經(jīng)挑選去雜質(zhì)、浸泡、再煮熟、冷卻待用。2.砂糖溶化過(guò)濾煮冷卻待用。3.酸梅原料參照飲料加工方法。4.原料按規(guī)定加入杯中，將刨好的冰花用模具(或杯子)壓緊放入。5.生產(chǎn)和制備刨冰的商店要使用刨冰機(jī).