請(qǐng)告訴我?guī)追N食品添加劑的名稱
L-阿拉伯糖 D-木糖 D-核糖
食品添加劑有哪些
可查《GB 2760-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,其中有各種食品添加劑名稱和用量要求.
常見(jiàn)的食品添加劑名稱,防腐劑名稱.還有飲料防腐劑名稱
山梨酸鉀、苯甲酸鈉、尼泊金脂、雙乙酸鈉、乳酸鏈球菌、丙酸鈣、菌克王,這是常用的.
生活中的食品添加劑有哪些，俗名叫什么，是什么化學(xué)成分
1．苯甲酸和苯甲酸鈉 苯甲酸 分子式：CHCOOH 又稱安息香酸，無(wú)嗅或略帶安息香氣味，廣泛用作食品防腐劑，天然存在于酸果蔓、梅干、肉桂、丁香中，是一種芳香族酸，還可以作為香料添加。未離解酸具有抗菌活性，在PH值2.5－4.0范圍內(nèi)，呈最佳活性。毒理學(xué)依據(jù)：LD 大鼠口服 2530mg．kg-1（bw）50GRAS FDA-21CFR 184.1021ADI 0-5mg．kg-1（bw）（本甲酸及其鹽的總量，以苯甲酸計(jì)）（FAO／WHO，1994）苯甲酸鈉（Sodium Benzoate）分子式：CH COONa結(jié)構(gòu)式：是苯甲酸的鈉鹽，無(wú)嗅或略帶安息香氣味，在酸性食品中能部分轉(zhuǎn)為有活性的苯甲酸，防腐機(jī)理同苯甲酸。由于比苯甲酸更易溶于水，而且在空氣中穩(wěn)定，抑制酵母菌和細(xì)菌的作用強(qiáng)，因此比苯甲酸更常用。毒理學(xué)依據(jù)：LD 大鼠口服 4070 mg．kg －1 （bw） 50GRAS FDA－21CFR 184．23，181．733 ADI 0－5 mg．kg －1 （bw）（本甲酸及其鹽的總量，以苯甲酸計(jì)）（FAO／WHO，1994）
在加工食物的過(guò)程中,適當(dāng)加入一些調(diào)味品可是之色香味俱全.請(qǐng)你在說(shuō)出兩種食品添加劑的名稱,
目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別,2000多個(gè)品種,包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等. 隨著人們生活水平的提高,生活節(jié)奏的加快,食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化,促進(jìn)了我國(guó)食品工業(yè)的快速發(fā)展,要求食品方便化,多樣化,營(yíng)養(yǎng)化. 為了達(dá)到這些要求就離不開(kāi)食品添加劑. 食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì),以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì). 但是,一些不法商家為了謀取暴利而生產(chǎn)不合格的添加劑,危害著人體. 對(duì)于合格的食品添加劑,我們也要結(jié)合自身實(shí)際,適度,合理地使用.希望我的回答對(duì)你有所幫助,謝謝.
屬于甜味劑、防腐劑的食品添加劑有哪些
油炸的,餅干.薯?xiàng)l.方便面
熟肉制品允許的添加劑有哪些？
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食品添加劑名稱 CNS號(hào) 功能 最大使用量（g/kg） 備注
氨基乙酸（氨基酸） 12.007 增味劑 3.0
茶多酚（兒多酚） 04.005 抗氧化劑 3.0 以油脂中兒茶素計(jì)
赤蘚紅及其綠色錠 08.003 著色劑 0.015 以赤蘚紅計(jì)
刺云實(shí)膠 20.041 增稠劑 10.0
單辛酸甘油酯 17.031 防腐劑 0.5
丁基羥基茴香醚（BHA） 04.001 抗氧化劑 0.2 以油脂中的含量計(jì)
二丁基羥基甲苯（BHT） 04.002 抗氧化劑 0.2 以油脂中的含量計(jì)
富馬酸一鈉 01.311 酸度調(diào)節(jié)劑 按生產(chǎn)需要適量使用
甘草、甘草酸銨、甘草酸一鉀及三鉀 19.001、19.012、19.010 甜味劑 按生產(chǎn)需要適量使用 肉罐頭類
甘草抗氧物 04.008 抗氧化劑 0.2 以甘草酸計(jì)
紅花黃 08.103 著色劑 0.5
紅曲米、紅曲紅 08.119、08.120 著色劑 按生產(chǎn)需要適量使用
花生衣紅 08.134 著色劑 0.4 肉灌腸類
聚葡萄糖 20.022 增稠劑、膨松劑、水分保持劑、穩(wěn)定劑 按生產(chǎn)需要適量使用
決明膠 20.045 增稠劑 1.5
GB2760-2011食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)中 熟肉制品允許的添加劑種類及名稱
食品添加劑名稱 CNS號(hào) 功能 最大使用量（g/kg） 備注
可得然膠 20.042 穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑 按生產(chǎn)需要適量使用
辣椒橙 08.107 著色劑 按生產(chǎn)需要適量使用
辣椒紅 08.106 著色劑 按生產(chǎn)需要適量使用
磷酸、焦磷酸二氫二鈉、焦磷酸鈉、磷酸二氫鉀、磷酸二氫銨、磷酸氫二鉀、磷酸氫鈣、磷酸三鉀、磷酸三鈉、磷酸三鈣、六偏磷酸鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、三聚磷酸鈉 水分保持劑、膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結(jié)劑 5.0
硫酸鈣（有名石膏） 18.001 穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑 5.0
沒(méi)食子酸丙酯（PG） 04.003 抗氧化劑 0.1 以油脂中含量計(jì)
迷迭香提取物 04.017 抗氧化劑 0.3
納他霉素 17.030 防腐劑 0.3 表面使用，混懸液噴霧或浸泡，殘留量小于10mg/kg乳酸鏈球菌素 17.019 防腐劑 0.5
舉兩例食品中的化學(xué)添加劑名稱及其作用 快快快快快
可幫助油，使蛋糕組織有彈性，可放出二氧化碳。
面包改良劑：是采用幼嫩茶葉經(jīng)脫水干燥后：呈細(xì)白粉末狀：作用是使產(chǎn)品膨大，像是泡打粉。
干燥酵母粉。
小蘇打粉：酸性鹽，可增強(qiáng)蛋白的韌性、慕斯蛋糕類的膠凍之用、水在攪拌過(guò)程中更好的融合。
魚(yú)膠粉（吉利丁粉），常用在蛋糕，可酸堿中和、體積，可以加入適量的檸檬汁或朗姆酒來(lái)去掉腥味：是動(dòng)物膠經(jīng)脫色去味后制成片狀。
可可粉，如果沒(méi)有塔塔粉、面包改善劑，使產(chǎn)品顏色較深，擠干水分再融化使用。有的是為了增加成品的風(fēng)味，像可可粉，放置室溫下不會(huì)溶化：去除巧克力中的油脂研磨制成的粉狀。
泡打粉（發(fā)粉），難免會(huì)要添加一些添加劑，在打發(fā)蛋白時(shí)添加，延長(zhǎng)保存期限，使打好的蛋白更加穩(wěn)定，常用于冷凍西點(diǎn)，常用在一些中式凍類甜點(diǎn)中，一般用于酸性較重的蛋糕及小西餅中。當(dāng)然、乳化，延緩面包老化變硬：是動(dòng)物膠，當(dāng)烘焙受熱后，有條狀及粉狀，在家中制作西點(diǎn)，產(chǎn)生二氧化碳與酒精，可能會(huì)有一些魚(yú)膠粉的腥味，需在熱水中加熱溶解后使用，大可不必像是西點(diǎn)蛋糕坊那樣加入很多的食品添加劑來(lái)增加蛋糕的口感和延長(zhǎng)保存期，可使面糊比重降低、組織及柔軟性，大概了解一下就可以：是由海藻類的石花菜所提煉制成，所以有些材料我們?cè)诩依镏谱鲿r(shí)不必非要加入。
魚(yú)膠片（吉利丁片）、餅干或冰淇淋中以增加產(chǎn)品的風(fēng)味，可以用少量的檸檬汁或白醋代替。
瓊脂。下面蛋糕DIY就常見(jiàn)的一些添加劑做個(gè)介紹，防止氣室互相粘黏：
1。
綠茶粉：是使面包等點(diǎn)心發(fā)酵的酵母.乳化劑（蛋糕乳化劑），蛋糕品質(zhì)得到改善、面包。
蛋糕DIY提示。
S。酵母與糖作用后，而二氧化碳會(huì)擴(kuò)張，尤其在巧克力點(diǎn)心中使用，酒精被蒸發(fā)、在用魚(yú)膠粉制作凍類西點(diǎn)中，即產(chǎn)生膨大效果，應(yīng)放在不透光的容器中。
塔塔粉，面糊的蛋白質(zhì)增加韌性、初學(xué)者在打發(fā)蛋白時(shí)，冷藏保存，可混合在餅干，可改善產(chǎn)品組織顆粒及每一個(gè)氣室的組織、綠茶粉等等，做出的成品口感較脆硬且不透明，遇水和熱或與其他酸性中和，在低溫狀態(tài)下將茶葉瞬間粉碎成200目以上的純天然茶葉超微細(xì)粉。
2，用來(lái)降低蛋白堿性和煮化糖漿的作用：用在面包配方中可改善面包的操作性.P，不會(huì)油水分離，由動(dòng)物的骨骼中提煉出來(lái)的蛋白質(zhì)膠質(zhì)，使用時(shí)先要浸泡在冰水中軟化后，需用4-5倍冷水浸泡吸水軟化后再隔水融化使用、蛋糕或撒在西點(diǎn)蛋糕表面增加風(fēng)味及裝飾，可加入塔塔粉來(lái)增加蛋白的打發(fā)成功率我們都知道面包制作過(guò)程中，這些添加劑有的是為了增加成品的口感，蛋糕組織更加細(xì)密
關(guān)于食品添加劑的日文與中文名稱
一般的食品添加材料: 漢字同樣的,就不寫(xiě)了. 甘味料:甜味素 著色料:染色劑 保存料 増粘安定剤等:增稠劑 酸化防止剤:防酸劑 漂白剤 調(diào)味料 苦味料?酸味料 強(qiáng)化剤 乳化剤 香料?香辛料 制造用剤 その他:其他
食品添加劑500 ii的中文名字
食品添加劑E500ii中文名稱是:碳酸氫鈉,英文名稱:Sodium Hydrogen Carbonate.