用泡打粉的發(fā)面方法
用孝母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克–300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均勻.扒坑. 2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán) 稍醒.大約1小時(shí)左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. 4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.在插電 蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分–40分如果蒸花卷17分鐘)
做饅頭用泡打粉怎么做
方法與步驟：
1、將泡打粉與干面粉按比例混合均勻，待用。(比例是 一斤面 五克酵母 五到八克泡打粉 十克白糖 把泡打粉混在面里)2、 將干酵母和少許的糖溶于水中后，與步驟1的面粉和成面團(tuán)。注意：水溫不要超過(guò)35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和面。3、 將面團(tuán)切成饅頭胚后，靜置、醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。（醒發(fā)的溫度為32 ~ 35℃，并具有一定的濕度；也可在籠屜中醒發(fā)，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右。）4、 將醒發(fā)好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。(蒸熟的時(shí)間一般為20分鐘左右)原 料 配 比面 粉 1斤或 500g 泡打粉 2錢(qián)5或12g 干酵母 3~5g ，水 250~285g
最后建議做饅頭就用發(fā)酵粉或老面就好了，泡打粉我一般用來(lái)做蛋糕，因?yàn)榭梢院芘钏?/p>
泡打粉可以用來(lái)做發(fā)面做饅頭么?方法,比例如何?
蒸饅頭用料比例:面粉10斤,泡打粉一兩,酵母一兩,白糖適量. 方法:把面粉和泡打粉放一個(gè)容器里攪拌均勻,酵母和白糖用溫水溶化倒入面粉中,和面揉勻.下劑子,做饅頭放置醒15分鐘,看一看如果醒好了就可上屜蒸了,30分鐘就好了.
泡打粉怎么發(fā)面?可以用來(lái)發(fā)玉米面粉嗎?具體操作方法.
一般用干面粉和泡打粉均勻的混在一起,加適量水揉成面團(tuán)放置15分鐘左右就可以使用了.可以用來(lái)發(fā)玉米粉,用量和面粉相同1000克用3-5克左右就差不多,太多的話味道會(huì)苦.我喜歡用干酵母粉(超市又賣)我覺(jué)得比泡打粉好用,,如果做面包或蛋糕用泡打粉比較好.蒸饅頭或包子發(fā)面用干酵母粉比較好.
冬天溫度低,如何快速發(fā)面?最好是兩三個(gè)小時(shí)就能發(fā)好.
發(fā)面教程 用料:面粉2000克、干酵母12克、溫水1000克、泡打粉16克. 1、面粉. 2、白糖酵母泡打粉倒入面粉. 3、倒入溫水. 4、水少了可以少量手沾水,不要一下子又倒水. 5、揉直光滑成型,還上蓋子或者是保鮮膜,放到溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵. 6、等了一個(gè)半小時(shí)就好了 .
泡打粉怎么做饅頭
泡打粉簡(jiǎn)介：
包子饅頭會(huì)看起來(lái)蓬松，就是泡打粉的效用了；只要少少的用量，不但就能使面皮松軟，色澤也會(huì)較白。泡打粉又稱為「發(fā)粉」，是一種由小蘇打粉再加上其他酸性材料所制成的化學(xué)膨大劑，有使食物達(dá)到膨松、口感細(xì)致的效果，溶于水中時(shí)，會(huì)釋放出二氧化碳，經(jīng)過(guò)加熱后，會(huì)產(chǎn)生更多氣體，進(jìn)而造成食物的膨脹，促進(jìn)口感，大部份使用于蛋糕、餅干等西點(diǎn)上，若使用在油炸上，會(huì)幫助炸雞口感較細(xì)致，但有一點(diǎn)要注意的是，在用量上不可太多，差不多1小匙就夠了。BakingPowder。又稱速發(fā)粉或蛋糕發(fā)粉，簡(jiǎn)稱B.P，是西點(diǎn)膨大劑的一種，經(jīng)常用于蛋糕及西餅的制作。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時(shí)溶于水中而起反應(yīng)，有一部分會(huì)開(kāi)始釋出二氧化碳Co2，同時(shí)在烘焙加熱的過(guò)程中，會(huì)釋放出更多的氣體，這些氣體會(huì)使產(chǎn)品達(dá)到膨脹及松軟的效果
方法與步驟：
1、將泡打粉與干面粉按比例混合均勻，待用。(比例是 一斤面 五克酵母 五到八克泡打粉 十克白糖 把泡打粉混在面里)2、 將干酵母和少許的糖溶于水中后，與步驟1的面粉和成面團(tuán)。注意：水溫不要超過(guò)35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和面。3、 將面團(tuán)切成饅頭胚后，靜置、醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。（醒發(fā)的溫度為32 ~ 35℃，并具有一定的濕度；也可在籠屜中醒發(fā)，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右。）4、 將醒發(fā)好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。(蒸熟的時(shí)間一般為20分鐘左右)原 料 配 比面 粉 1斤或 500g 泡打粉 2錢(qián)5或12g 干酵母 3~5g ，水 250~285g
最后建議做饅頭就用發(fā)酵粉或老面就好了，泡打粉我一般用來(lái)做蛋糕，因?yàn)榭梢院芘钏伞?/p>
怎樣快速發(fā)面
方法
首先我們準(zhǔn)備好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，攪和勻。然后準(zhǔn)備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發(fā)酵的溫度，水溫再高發(fā)酵粉就會(huì)被燙失效，低了起不到作用。其實(shí)快速發(fā)面的竅門(mén)就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個(gè)同時(shí)作用會(huì)加速發(fā)面過(guò)程。
接下來(lái)就是開(kāi)始和面了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成面疙瘩后我們可以停止加水用手揉面了。面揉好后，放置邊上醒5分鐘。5分鐘后我們?cè)偃嘁蝗嗝妫@樣的面勁道順滑。
面揉好后，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開(kāi)一分鐘左右就關(guān)火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發(fā)面。這期間可以準(zhǔn)備包子餡啦。10分鐘面發(fā)好了。就可以開(kāi)始蒸包子了。
想10分鐘快速發(fā)面還有一個(gè)竅門(mén)，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋發(fā)面有時(shí)候會(huì)覺(jué)得面有微微的酸味，我們可以再用食用堿適當(dāng)?shù)闹泻鸵幌拢嵛毒蜁?huì)去掉了。
先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入面粉中后，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我們平時(shí)喝水的紙杯，大概小半杯的量。把面揉成面團(tuán)即可。
讓后放入加有溫水的蒸鍋。10分鐘后面發(fā)好了，我們有拇指和食指捏一點(diǎn)食用堿，放在碗中用極少的水化開(kāi)，然后倒入發(fā)好的面中，揉勻。直至面中的氣泡完全排除。基本上面就可以用了。
泡打粉做包子的方法
包子首先要講究發(fā)面,一般情況下包子面中摻入少量的泡打粉(沒(méi)有甜味的)!比例一袋面粉(25公斤)的那種,只需要5克,這樣的面蒸出來(lái)以后會(huì)比一般情況下的面要白,而且松軟!蒸的時(shí)候籠屜或者蒸柜密封一定要好,不走氣,否則再好的面也蒸不出好包子
家里有面粉和泡打粉，求簡(jiǎn)易做饅頭的方法
做饅頭包子，還是建議你用酵母，少用泡打粉。
酵母為天然菌種，泡打粉是人工合成的一種膨脹劑，所含化學(xué)成分不少，如果購(gòu)買了一些無(wú)良廠家的泡打粉，那是很危險(xiǎn)的。
饅頭簡(jiǎn)易做法：
1、酵母適量（發(fā)面酵母用量大約為面粉的0.5%就可以了），想發(fā)酵快就可多加點(diǎn)，吃了也對(duì)人體沒(méi)有什么害處，加水暈開(kāi)，加進(jìn)面粉里，加適量的糖（如果你想吃甜就多加點(diǎn)，一般說(shuō)來(lái)，糖是可以加速發(fā)酵的），加點(diǎn)鹽，可以增加勁道，揉成光滑的面團(tuán)，靜置發(fā)酵約兩小時(shí)，這種熱天氣一般不需要太長(zhǎng)時(shí)間，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)發(fā)酸，影響口感以及整出來(lái)的效果。
2，發(fā)酵完畢再揉二遍，切成均勻的小段，揉光滑了，再醒發(fā)十五分鐘左右上鍋蒸十五分鐘左右可。
試試吧，經(jīng)驗(yàn)是實(shí)驗(yàn)出來(lái)的，有過(guò)失敗的經(jīng)歷以后你會(huì)知道哪里要避免了。加油！
怎樣用面粉,干酵母,泡打粉發(fā)面做饅頭啊,請(qǐng)?jiān)敿?xì)介紹,材料就以上這些
面和酵母的比例要掌握好 面60 比 酵母1 1:先把干酵母用30度的溫水化開(kāi) 2:面粉和干酵母和在一起 用大于和面容器的大盆子加入一些70度的溫水,將和面容器放到熱水盆子里面.4小時(shí)左右,觀察面粉發(fā)的程度,用手按一下面如果有蜂窩的形狀就是發(fā)好了.