培根究竟是什么東西

培根就是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經自然風乾后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風味十足。

在世界各地有產豬的地方就有培根，只是做法上的不同，義大利培根比較類似中西歐國家（盎格魯撒克遜區）的培根，或者近似西班牙的腌腸Tocino，沒有什麼固定的做法，依區域不同，有煙熏的、以香料腌漬的或是經過陳年熟成的。

Pancetta使用豬的三層肉，一般而言，將肉攤平修整后，以鹽腌漬二十天左右就可以出售了，而實際上，Pancetta在義大利各地的做法均有不同，比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉，因為當地的做法是使用豬腹肉瘦肉的部份，比較常見做法是除了鹽腌以外，還加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鮮杜松子作調味，然后將較硬質的部份朝外卷起來，緊密縫合綁緊，經過充份的熟成后，切片作為料理的使用。在義大利料理中，Pancetta算是基本材料之一?？梢陨宰骼浔P，也可以作為義大利面的材料，或加在蔬菜湯、燉湯或肉串中。

培根是什么？怎么做？

培根的制作材料：

主料：豬夾心肉（軟五花）5000克

調料：鹽150克,姜20克

培根的特色：

色澤紅白相間，外觀呈深黃褐色，味道鮮美，清香宜人。

培根的做法：

1.選料：選取新鮮豬腹部肉，除去肋骨及軟骨，去掉乳頭和腹膜，放在工作臺上，修割成30至40厘米、寬20至30厘米長方形。 2.腌制：雖然可以用腌制液濕腌，但一般還是采用于干腌法進行。把腌制劑充分混合以后抹到肉上，放在腌制室的水泥臺子上或放在容器里。第一塊肉的脂肪面朝下，這樣一層一層的碼起來。在腌制期間要上下倒垛，共腌制15至20天，腌制室的溫度5℃左右。 3.脫鹽：用涼水浸泡腌制好的肉，以除去過多的食鹽。水泡的時間，通常是10至15℃的涼流水，沖泡1至2小時。 4.干燥：然后在烘房內烘干或風干。 5.煙熏：此后，再進行煙熏，使產品具有濃烈的煙熏風味。 6.水煮：如果要制成熟培根，可進行水煮。冷卻后即為成品。

培根是什么？

培根又名煙肉，是將豬肉經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。

最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉 ，以及咸肉火腿薄片。傳統上，豬皮也可制成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。

煙肉主要出產地在北美洲，英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉 。

培根也是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經自然風乾后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風味十足。

培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、灌腸、培根)之一，其風味除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味。培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質地干硬，切開后肉色鮮艷。

什么是培根

你好! 下圖: 生的培根: http://www.cmrc.com.cn/images/Products/%E5%9F%B9%E6%A0%B9.JPG 下圖: 熟的培根: http://www.kouwei.cn/Article/UploadFiles/200708/20078623584784.jpg 培根又叫煙肉(Bacon),培根就是英文的bacon的譯音. 就是將豬未經腌熏等加工的豬胸肉,或其他部位的肉熏制而成.煙肉一般被認為是早餐的頭盤,將之切成薄片,放在鍋子里烤或用油煎.煙肉味道很好的. 培根在美式早餐中常見(尤其是美式自助餐).謝謝!

什么是培根肉?

培根又名煙肉(Bacon),是將豬肉經腌熏等加工的豬胸肉,或其他部位的肉熏制而成.煙肉一般被認為是早餐的頭盤,將之 肉制品:培根 切成薄片,放在鍋子里烤或用油煎.煙肉味道極好,常用作為烹調,煙肉被視為肥胖的主要來源,但因為美國推出了低碳水化合物減肥法,煙肉致肥的觀點漸漸改變. 最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉 flitch,以及咸肉火腿薄片 rasher.傳統上,豬皮也可制成煙肉,不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇. 煙肉主要出產地在北美洲,英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉 streaky bacon.

培根的個人資料

1.弗蘭西斯·培根（Francis Bacon ，1561—1626）是英國哲學家和科學家，被馬克思稱為“英國唯物主義和整個現代實驗科學的真正始祖”。

著有《學術的進步》（1605）和《新工具》（1620）等。培根尖銳地批判了中世紀經院哲學，認為經院哲學和神學嚴重地阻礙了科學的進步，主張要全面改造人類的知識，使整個學術文化從經院哲學中解放出來，實現偉大的復興。他認為，科學必須追求自然界事物的原因和規律。要達到這個目的，就必須以感官經驗為依據。他提出了唯物主義經驗論的原則，認為知識和觀念起源于感性世界，感覺經驗是一切知識的源泉。要獲得自然的科學知識，就必須把認識建筑在感覺經驗的基礎上。他還提出了經驗歸納法，主張以實驗和觀察材料為基礎，經過分析、比較、選擇、排斥，最后得出正確的結論。

名人姓名：培根

出生年代：1561～1626

名人職稱：散作家、哲學家

名人國家：英國

相關介紹：

弗蘭西斯 ·培根（1561～1626），英國文藝復興時期最重要的散作家、哲學家。他不但在文學、哲學上多有建樹，在自然科學領域里，也取得了重大成就。培根是一位經歷了諸多磨難的貴族子弟，復雜多變的生活經歷豐富了他的閱歷，隨之而來的，使他的思想成熟，言論深邃，富含哲理。 《新工具》是培根的主要哲學著作之一，首次發表于1620年。培根本計劃寫一部大書，名為《偉大的復興》，分為六個部分，《新工具》是其中的第二部，但未能完成。 [www.365zn.com，點擊進入]

[www.365zn.com，點擊進入]

從 《培根隨筆集》的 “論真理”、“論死亡”、“論人的天性”等篇章中，可以看到一個熱愛哲學的培根。從“論高官”、“論王權”、“論野心”等篇章中，可以看到一個熱衷于政治，深諳官場運作的培根。從“論愛情”、“論友情”、“論婚姻與獨身”等篇章中，可以看到一個富有生活情趣的培根。從“論逆境”、“論幸運”、“論殘疾”等篇章中，可以看到一個自強不息的培根。從“論作偽與掩飾”、“論言談”等篇章中，可以看到一個工于心計、老于世故的培根。 [www.365zn

尋英國作家培根生前資料

培根于1561年1月22日出生于倫敦一個官宦世家。父親尼古拉·培根（1510年12月28日——1579年2月20日）是伊麗莎白女王的掌璽大臣，曾在劍橋大學攻讀法律，他思想傾向進步，信奉英國國教，反對教皇干涉英國內部事物。母親安尼是一位頗培根作品集有名氣的才女，她嫻熟的掌握希臘文和拉丁文，是加爾文教派的信徒。良好的家庭教育使培根成熟較早，各方面都表現出異乎尋常的才智。12歲時，培根被送入劍橋大學三一學院深造。在校學習期間，他對傳統的觀念和信仰產生了懷疑，開始獨自思考社會和人生的真諦。

培根的論著

　　1597年，培根發表了他的處女作《論說隨筆文集》。他在書中將自己對社會的認識和思考，以及對人生的理解，濃縮成許多培根作品《論古人的智慧》富有哲理的名言警句，受到廣大讀者的歡迎。

　　1605年，培根用英語完成了兩卷集《論學術的進展》。這是以知識為其研究對象的一部著作，是培根聲稱要以知識為其領域，全面改革知識的宏大理想和計劃的一部份。培根在書中猛烈抨擊了中世紀的蒙昧主義，論證了知識的巨大的作用，提示了知識不能令人滿意的現狀及補救的辦法。在這本書中，培根提出一個有系統的科學百科全書的提綱，對后來十八世紀的狄德羅為首的法國百科全書派編寫百科全書，起了重大作用。

　　1609年，在培根任副檢察長時，他又出版了第三本著作《論古人的智慧》。他認為在遠古時代，存在著人類最古的智慧，可以通過對古代寓言故事的研究而發現失去的最古的智慧。

　　培根原打算撰寫一部六卷本百科全書式的著作——《偉大的復興》，這是他要復興科學，要對人類知識加以重新改造的巨著，但他未能完成預期的計劃，只發行了前兩部份，1620年出版的《新工具》是該書的第二部份?！缎鹿ぞ摺肥桥喔钪匾恼軐W著作，它提出了培根在近代所開創的經驗認識原則和經驗認識方法。這本書與亞里士多德的《工具篇》是相對立的。

　　培根在結束其政治生涯后，僅用幾個月時間就完成了《亨利七世本紀》一書，這部著作得到后世史學家的高度評價，被譽為是“近代史學的里程碑”。

　　大約在1623年，培根寫成了《新大西島》一書，這是一部尚未完成的烏托邦式的作品，由羅萊在他去逝的第二年首次發表。作者在書中描繪了自己新追求和向往的理想社會藍圖，設計了一個稱為“本色列”的國家，在這個國家里，科學主宰一切，這是培根畢業所倡導的科學的“偉大復興”的思想信念的集中表現。

　　此外，培根在逝世后還留下了許多遺著，后來，由許多專家學者先后整理出版，包括《論事物的本性》、《迷宮的線索》、《各家哲學的批判》、《自然界的大事》、《論人類的知識》等等。

培根在科學史上的地位

　　弗蘭西斯．培根是近代哲學史上首先提出經驗論原則的哲學家。他重視感覺經驗和歸納邏輯在認識過程中的作用，開創了以經驗為手段，研究感性自然的經驗哲學的新時代，對近代科學的建立起了積極的推動作用，對人類哲學史、科學史都做出了重大的歷史貢獻。為此，羅素尊稱培根為“給科學研究程序進行邏輯組織化的先驅”。

著作

　　《學術的進展》，1605年

　　《新工具論》，1620年

　　《論說文集》，1624年

　　《亨利七世本紀》

　　《論事物的本性》

　　《迷宮的線索》

　　《各家哲學的批判》

　　《自然界的大事》

　　《論人類的知識》

　　《培根人生論》

來源： http://baike.baidu.com/view/1102.htm#3

培根可以減肥嗎 培根的熱量

培根，是將豬未經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。下面一起來看下培根的熱量以及減肥功效，如果你想了解其他食物的熱量也可以查看我們的食物熱量查詢。

聲明：圖片來源網絡，如有侵權，敬請告知

培根的熱量以及減肥功效

別名：煙熏肉、煙肉

熱量：549大卡（100克）

分類：肉類及制品

評價：脂肪含量較高，熱量過高，減肥期間不宜常吃，同時建議選擇純瘦肉烹制。

營養信息

營養素含量（每100克）

熱量（大卡）181.00

碳水化合物（克）2.60

脂肪（克）9.00

蛋白質（克）22.30

纖維素（克）一

維生素A（微克）一

度量單位

度量單位熱量（可食部分熱量）

1片臘肉（培根）（20.0克）36大卡

標準（100克）181大卡

相關食物

培根的營養價值

1.培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。

2.培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

培根的吃法

1.選料：選取新鮮豬腹部肉，除去肋骨及軟骨，去掉乳頭和腹膜，放在工作臺上，修割成30至40厘米、寬20至30厘米長方形。 2.腌制：雖然可以用腌制液濕腌，但一般還是采用于干腌法進行。把腌制劑充分混合以后抹到肉上，放在腌制室的水泥臺子上或放在容器里。第一塊肉的脂肪面朝下，這樣一層一層的碼起來。在腌制期間要上下倒垛，共腌制15至20天，腌制室的溫度5℃左右。 3.脫鹽：用涼水浸泡腌制好的肉，以除去過多的食鹽。水泡的時間，通常是10至15℃的涼流水，沖泡1至2小時。 4.干燥：然后在烘房內烘干或風干。 5.煙熏：此后，再進行煙熏，使產品具有濃烈的煙熏風味。 6.水煮：如果要制成熟培根，可進行水煮。冷卻后即為成品。

有關培根的資料

培根

　　1.弗蘭西斯·培根（Francis Bacon ，1561—1626）是英國哲學家和科學家，被馬克思稱為“英國唯物主義和整個現代實驗科學的真正始祖”。

　　著有《學術的進步》（1605）和《新工具》（1620）等。培根尖銳地批判了中世紀經院哲學，認為經院哲學和神學嚴重地阻礙了科學的進步，主張要全面改造人類的知識，使整個學術文化從經院哲學中解放出來，實現偉大的復興。他認為，科學必須追求自然界事物的原因和規律。要達到這個目的，就必須以感官經驗為依據。他提出了唯物主義經驗論的原則，認為知識和觀念起源于感性世界，感覺經驗是一切知識的源泉。要獲得自然的科學知識，就必須把認識建筑在感覺經驗的基礎上。他還提出了經驗歸納法，主張以實驗和觀察材料為基礎，經過分析、比較、選擇、排斥，最后得出正確的結論。

　　2.培根又名煙肉（Bacon），是將豬未經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低炭水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。

　　最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉 flitch，以及咸肉火腿薄片 rasher。傳統上，豬皮也可制成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。

　　煙肉主要出產地在北美洲，英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉 streaky bacon。

　　腌與熏

　　用鹽腌保存豬肉，傳統把腌肉風干以后將腌肉摩擦，在經過一段固定的日期后，加入干鹽或鹽的混合物、糖和香料。然后再將腌肉留下吊兩個星期風干，這樣做是為了驅除濕氣。腌肉必須于放在一個涼快、干燥、通風環境風干達九個月。間中有需要的話就將腌肉煙熏。

　　若果選擇濕制煙肉（如威爾特郡煙肉 Wiltshire bacon），將之浸入鹽水二到三天。不過也有以糖水腌制煙肉。煙肉加了蜂蜜腌制，或用來自槭樹的槭樹糖漿腌制煙肉。現代為大量生產了煙肉使用濕制過程，而另外抽水份出來，并且加入磷酸鹽令煙肉加速處理和更加大塊。但是，這會犧牲味道。所以煙肉必須然后留下吊為大約兩個星期直到它被風干。

　　煙熏是為了使煙肉吸入更多味道和加速腌制的過程。未熏制的煙肉有時是被認作綠色煙肉。熏制的煙肉傳統上懸在屋子里，點燃木片將之熏制。使用不同品種的木頭（譬如蘋果樹、山毛櫸、櫻桃樹、山胡桃樹或橡木）給被熏制的煙肉不同味道。以低溫火熏制煙肉兩至三個星期稱為冷煙。用一個更高的溫度熏制煙肉幾天稱為熱煙。

　　切割煙肉

　　煙肉通常切割自豬的腰部或背部。這是因為令煙肉份量更豐富，以及相對地較不肥膩。

　　以豬背部制作熏肉是加拿大煙肉，不過奇怪的是，加拿大煙肉是美國出產而非加拿大出產的，其他地方簡單地之為背部熏肉。在加拿大傳統上是以甜腌汁腌制未熏制的背部熏肉，并且涂上黃色的玉米粉。這變異稱為peameal bacon，因為這種煙肉加入了玉米粉、豌豆，大大更加了貯藏期限。因此“加拿大”煙肉成為美國最好賣的背部熏肉。

　　中間部位豬肉制成的煙肉很像背部熏肉，但更加便宜和肥膩。衣領煙肉采取自豬的頸部附近。斑條煙肉來自豬的腹部。它是非常肥膩的，油脂長至靜脈平行延伸到外皮。 Pancetta是意大利廚房中所用的沒熏過的咸肉，即斑條煙肉，以一陣濃烈的味道出名。

　　腌火腿是威爾特郡被治療的煙肉的名產。它經煮沸和烘烤。煮沸的煙肉和圓白菜來自一份愛爾蘭的腌火腿食物傳統。

　　雖然英國是大量出產豬肉，但許多煙肉送至丹麥加工和銷售為丹麥煙肉。

　　煙肉亦可制成煙肉三明治。

什么東西是培根?

培育生長