皮蛋瘦肉粥怎么做?

材料:皮蛋2個、瘦肉絲1OO克、油條1根、青蒜絲少許 白粥2碗.調味料: 鹽1小匙、鮮雞精1小匙、淀粉1/2大匙. 作法:1、皮蛋切塊,油條切小段備用.2、瘦肉絲加淀粉及鹽少許,腌1O分鐘.3、將瘦肉絲燙一滾撈起.4、將白粥煮滾后改用小火,加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞精,略為攪拌均勻即可熄火.5、食用前撒下青蒜絲及油條段.

皮蛋瘦肉粥怎么做？詳細做法是什么？

我也很愛吃這個，提供方子給你，希望會對你有所幫助~~

皮蛋瘦肉粥是非常經典的粵式粥品，味道好，而且容易消化，夏天吃比較適口。晚上煮熟，早上吃時再加熱，調入鹽、白胡椒和香蔥，味道一樣好。

菜譜用料: 大米 200g 皮蛋 1枚 瘦豬肉 200g 鹽 1茶匙（5g） 油 1茶匙（5ml） 白胡椒 1/2茶匙（3g） 香蔥花 1湯匙（15g）

菜譜做法:

1．瘦豬肉清洗干凈，瀝干水分，剁成肉末，加入1/2茶匙（3g）鹽腌30分鐘。

2．皮蛋去殼，切成小塊。大米淘洗干凈，瀝干水分，調入油拌勻，腌制5分鐘。

3．鍋內加入500ml清水，放入豬肉末和皮蛋塊，煮沸出油花（這個過程大概需要5分鐘）。

4．在沸水湯中放入油浸過的米粒，大火煮30分鐘后關火，加蓋燜著。

5．食用時加入剩余的鹽（2g）、白胡椒和香蔥花即可。

小貼士: 米中加入幾滴油浸一下，油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，而且米也比較容易“開花”。

其實我本人的口味喜歡清淡一點，在家里做的時候，會用外賣的烤雞腿用手撕成絲來代替生肉絲，并將雞皮和雞骨一起煮，煮好粥后再挑出雞皮和雞骨，家人都愛這樣的口味，這是我的小秘方，你可以試一下。這又倆個好處，一是味道醇厚，因為烤雞本身使用好多種作料，二是雞肉比豬肉口感更軟嫩。 以上意見提供參考，希望你會做出好味的皮蛋粥，有好方法提供給大家分享啊~~

皮蛋瘦肉粥怎么做呢

我的做法. 就是把米洗好,多放一些水,皮蛋去皮,切成小塊,豬肉要成細絲,把豬肉放在一個小碗里,放上少許鹽和雞精淹上. 等米煮的差不多了,放進豬肉和皮蛋放進粥里用勺較開,在等二分鐘就可以吃了.很好吃的啊.

皮蛋瘦肉粥怎么做好吃

皮蛋瘦肉粥 材料:瘦肉一塊 皮蛋2個 姜3片 剩飯一碗 青菜一棵 雞精 鹽 胡椒粉 蔥花 做法:1.豬肉切成薄片或肉絲,加些許料酒和淀粉腌制約10分鐘 2.把剩飯倒入鍋內,加大量水用大火煮開后轉中火熬制 3.在這10分鐘內,將皮蛋剝殼后切至碎粒,青菜洗好后切成碎條 4.雞精用一丁點水調化,如果用雞精粉則省略此步驟 5.待米粒煮至較茸稠的時候放入姜片和腌制好的豬肉,隨后再放入切碎的皮蛋 6.當粥煮的很茸稠的時候放入切碎的青菜,加鹽 雞精 胡椒粉攪拌均勻 7.食用前撒上些許蔥花味道更好

怎么做皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉切碎,肉與米一同下鍋,等粥快要做好的時候,放入皮蛋碎和蔥花、鹽就可以了.

皮蛋瘦肉粥該怎么做？

皮蛋咸瘦肉粥：

皮蛋剝開切碎備用；

　　里脊肉切成寸長薄片用鹽，姜末，料酒，團粉及少許香油腌好，備用；

細蔥花切好，以及少許味精，鹽備用；

　　好白米洗凈下鍋加姜絲熬開成稀飯狀，稠度適中（勿過稀或過稠）；

　　待稀飯熬熟，趁其滾開之時，將上述皮蛋，瘦肉，蔥花，味精，鹽一并倒入滾燙的稀飯內攪拌，使瘦肉被熱粥汆熟，油鹽蔥花分布均勻，略開鍋后即可關火起鍋入碗食用。

這是粵式早餐很普遍的一款粥品。

用微波爐煮皮蛋瘦肉粥：

材料：里脊肉100克，蛋1只，皮蛋1只，白飯3杯

　　調料：（A）熱水6杯；（B）精鹽2匙，紹酒1匙，白胡椒粉少許，芝麻油1匙，色拉油1匙

操作：1、里脊肉切片，皮蛋切丁，蛋打散備用。

　　2、將器皿加油，涂抹于底部，以高火預熱1分鐘后加入蛋液略喲搖一下，使之攤成一薄片，以高火煎40秒后取出，切成小丁備用。

　　3、取一器皿，放入熱水及肉片、皮蛋丁、蛋皮丁及調料（B），加蓋，以高火煮8分鐘即可。

皮蛋瘦肉粥的做法是什么？

皮蛋瘦肉粥制作方法

1、100g米淘洗干凈，加10g色拉油、5g鹽和沒過米的水，浸泡30分鐘

2、里脊切絲，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、鹽拌勻入味（最好是提前一夜放在冰箱冷藏室放上10個小時）；

3、沙鍋中加八分滿的水煮到滾，一個皮蛋切碎后，與米一同入鍋同煮，沸騰后轉文火再煮40分鐘；

4、粥軟爛濃稠時，把第二個皮蛋也切碎，放入粥中；

5、下入腌過的肉絲，再煮最后半小時，出鍋前加姜絲、香蔥調味就可以了。

煲粥小貼士

1、這樣煮出來的粥不必下鹽，好吃，而且敗火，容易消化；

2、如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子刮蹭那層粘皮，不然粥會有糊味，還影響賣相；

3、可以放個小調羹在鍋底與粥同煮，粥沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止煮粥粘底。

皮蛋瘦肉粥的做法

煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大），姜1塊，水足量，油鹽適量

要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；

2，煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以并不油膩的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2－3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；

6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。

這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。

皮蛋瘦肉粥應該怎么做

皮蛋瘦肉粥 主料:珍珠米約三兩洗凈后用兩大匙調和油,一匙鹽腌約半小時,瘦肉三兩切末,皮蛋兩個切小丁,老姜一小塊切片,蔥碎一匙(不喜歡蔥的人可以不用). 做法: 1、燉鍋內加半鍋水燒沸,倒入肉末和姜片大火煮約一分鐘,再倒入珍珠米和一半皮蛋丁,燒沸后加蓋調中火煮約10分鐘,再調最小火慢慢熬約四十分鐘,再下另一半皮蛋丁繼續熬約20分鐘.2、盛起,上桌,吃時放蔥碎.

怎么做家常皮蛋瘦肉粥

主料

大米

150克

皮蛋

2個

豬瘦肉

90克

輔料

鹽

適量

雞精

1/2勺

料酒

1/2勺

淀粉

1/2勺

香油

1小勺

水

適量

步驟

1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。

2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。

3.瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

4.皮蛋剝皮，切成小丁。

5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動。

6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。

7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。

8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。

小貼士

、 瘦肉事先用調料腌制一下有了咸鮮味，最后和粥再煮后吃起來口感較好。

2、 煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間，煮到粥水漸濃后要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。

3、 煮肉絲時間較短，肉絲全部變白后即撈出，時間長肉的口感易老。