裙帶的做法
新鮮的裙帶菜可以燙熟后用蒜、醋、辣椒油、芥末涼拌來食用。
此外還可以白灼，做法如下：
1、將海裙帶洗凈，切塊，浸泡清水中，去咸味；
2、將裙帶菜沸水瞬時浸燙，涼開水或者礦泉水迅速冷卻，撈起瀝干水分上碟；
3、喜歡作料簡單點的就配生抽和麻油，喜歡辣的就配醬油和辣醬。
其實新鮮裙帶菜在制作方面沒有什么特殊的要求，但是有一點需要我們注意。那就是裙帶菜的表面一般會感覺黏黏的，在清洗時盡量不要把這層粘液去掉。因為黏液中含有的褐藻酸和巖藻固醇，具有降低血液中的膽固醇，有利于體內(nèi)多余的鈉離子排出，防止腦血栓發(fā)生，改善和強化血管，防止動脈硬化及降低高血壓等方面的作用。在做裙帶菜料理時需要注意的是，裙帶菜黏液中的成分具有溶解于水的性質(zhì)，在洗滌時如果不注意的話，這些成分將會流失。因此，在洗滌時只要輕輕地洗掉鹽分和雜物就可以了。
泡發(fā)的海帶,做才好吃?
做涼拌海帶絲吧,超級好吃
鹽漬裙帶菜的做法大全
食鹽1/2茶匙，米醋1/2湯匙，蒜泥1湯匙，芝麻油1茶匙 [1]
做法編輯
1.將鹽腌的裙帶菜清洗干凈，在涼開水中浸泡15分鐘，瀝干水分，切成小塊
2.將黃瓜去皮切薄片(覺得黃瓜皮足夠安全的話可以留皮)
3.將黃瓜和裙帶菜倒入料理盆中，加入適量鹽、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均勻，裝入涼菜盤中即可 [1]
烹飪技巧編輯
1、黃瓜切的薄點更好看好吃，我這里切的有點厚；
2、裙帶菜不用過分的搓洗，以免洗爛掉。 [1]
1.將鹽腌的裙帶菜清洗干凈，在涼開水中浸泡15分鐘，瀝干水分，切成小塊
2.將黃瓜去皮切薄片(覺得黃瓜皮足夠安全的話可以留皮)
3.將黃瓜和裙帶菜倒入料理盆中，加入適量鹽、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均勻，裝入涼菜盤中即可
制作小技巧編輯
1、黃瓜切的薄點更好看好吃，我這里切的有點厚;
2、裙帶菜不用過分的搓洗，以免洗爛掉。
海帶用冷水泡好還是熱水泡好?
冷水呀!熱水就泡粘了,呵呵
裙帶菜拌金針菇怎么做?
1.材料:干裙帶菜,金針菇,香蔥,蒜頭.調(diào)料:料酒,香油,生抽,老抽,醋,鹽,糖,香辣豆豉醬2.裙帶菜用冷水泡發(fā).(一把就能泡發(fā)很多)3.金針菇切去老根的部分,入開水鍋焯燙1分鐘左右.(盡量多切掉點,以免老根影響口感,焯水的時間不能長,時間長了金針菇就老了.)4.裙帶菜也入開水鍋焯燙1分鐘左右.(如果裙帶菜太大的話,可以切碎些)5.6.裙帶菜和金針菇放涼后,充分擠干水份,加蒜末,蔥末和所有調(diào)料拌勻即可.(一定要充分擠干,這樣才能充分吸收調(diào)料的味道,也保證脆爽的口感.拌好的菜是酸辣口的,我家吃的比較清淡,所以辣醬加的不多,根據(jù)口味添加.)
去超市買的干海帶,可是我發(fā)現(xiàn)我不會做,誰教教我?要放水里泡嗎?涼水還是熱水呀?
涼拌菜海帶絲 1.海帶用冷水泡發(fā)3-4小時,撈出用牙刷輕輕把海帶兩面刷干凈,然后再清洗干凈,切絲. 2.海帶絲焯熟,用涼開水過涼后撈起盛盤 3.蒜泥.姜末.醋.生抽.辣油.香油(麻油)調(diào)成汁淋在海帶絲上后攪拌均勻即可享用了~~
在超市買的有包裝的海帶應(yīng)如何泡發(fā)？
應(yīng)該是先洗，后泡。先把沙子洗掉了，再用清水泡，天氣不冷的時候，冷水就完全可以了。
泡好以后，再用清水洗兩次，初步去掉粘液和剩余的雜質(zhì)。接下來做的話 ，我每次都是燒水再煮3-5分鐘，注意是開水下鍋，然后到水再次開鍋，表面浮起一層沫就可以起鍋了，那層沫煮出來了，就不會發(fā)粘。但是海帶的品質(zhì)有所不同，有的海帶特別多粘液，就要換掉水再焯水一次，這個你泡好洗的時候就會發(fā)現(xiàn)粘不粘了，一般厚的海帶粘液就多一些。
需要注意的是，超市里面買的海帶，完全干且整張的那種是淡的，海帶結(jié)和海帶絲一般是半干的，那種是用鹽腌制的，很咸，煮之前要多洗幾次，當(dāng)然做的時候更要記得不要再放鹽了哦！
最后就是有也方法說海帶泡發(fā)之前放到籠屜上蒸個15-20分鐘會特別好泡，但是我沒有試過，你有空也可以參考一下哈o(∩_∩)o ~
請問干貨（如木耳、香菇、黃花、海帶等等）是用涼水泡發(fā)好，還是用開水泡發(fā)好呢？
干菜、海帶的泡發(fā)：
用淘米水泡發(fā)海帶、干菜，易脹易發(fā)，煮時易爛，味道鮮美。干黃花菜用水浸發(fā)后，再焯水可去除異味。
干海蜇的泡發(fā)：
先用冷水將其浸泡半小時，洗凈后切成絲，用沸水燙一下，待海蜇收縮時立即取出，然后用冷水浸泡，可達脆嫩的效果。
魷魚干的泡發(fā)：
泡發(fā)魷魚干的方法有兩種。一是油發(fā)，每500克干魷魚配香油10克、堿少許，同時放入水中，泡至脹軟。二是堿發(fā)，按1：2的比例，將純堿與冷水摻和，攪拌均勻，干魷魚用冷水浸泡3小時，取出后放入清水反復(fù)漂洗，除掉堿味即可。
海參的泡發(fā)：
泡發(fā)海參有兩種方法。一是冷泡法，將海參浸入清水內(nèi)，約3天即泡發(fā)，取出后剖去腸雜、腹膜，再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食。此法在熱天需要多換幾次水，并要經(jīng)常注意是否已變軟。二是熱泡法，海參可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開，再加蓋燜泡4～5小時，撈出倒在容器里，搓去表面的沙粒，然后用清水洗凈，再換清水下鍋燒開，燜泡幾小時后取出，去腸雜、腹膜，第三天繼續(xù)煮泡兩次，老嫩分開后，嫩的可煮食，老的可再多煮兩次。
干海帶用溫水還是冷水泡好呢
干海帶一般溫水泡發(fā)，2-3小時即可。覺得自來水不衛(wèi)生的話，可以用礦泉水燒開，冷溫再泡。
1、干海帶用剪刀剪小條（大概10公分左右就可以）。
2、用清水洗凈海帶上的沙土。
3、蒸鍋添水，隔水蒸30分鐘，然后關(guān)火燜10分鐘。
4、將蒸好的海帶放入涼水（一定要涼水），洗凈表面粘液。
5、重新加入清水放少許白醋浸泡15-20分鐘。
擴展資料
食用禁忌
1、吃海帶后不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。孕婦只要保證每周吃1-2次海帶，就可滿足孕期碘之需要。 但是，海帶中含砷量也高，達35-50毫克/公斤，這是由于海水污染造成的。砷與砷的化合物都有毒，毒性最大的是三價砷（例如砒霜），五價砷毒性雖小，但是在人體內(nèi)仍然能轉(zhuǎn)化為三價砷。
世界衛(wèi)生組織規(guī)定人體每日容許攝人的砷量為0.05毫克/公斤。然而，干海帶的含砷量已經(jīng)大大超過了上述標(biāo)準(zhǔn)。可根據(jù)砷能夠溶于水的特性，將食用的海帶用足夠的水浸泡24小時，浸泡過程中換水要勤，24小時后出水曬干貯存?zhèn)溆茫梢员ＷC食用海帶的安全，以防止砷中毒。）海帶功能軟堅，散結(jié)，化瘀，亦有墮胎之嫌。
4、海帶不能長時間浸泡，雖然食用海帶前應(yīng)用水漂洗，但是時間不宜過長，一般說浸泡6小時左右就可以了，浸泡時間太長海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)，會溶解于水，營養(yǎng)價值就會降低。
5、特殊人群慎吃海帶，由于海帶中碘的含量較豐富，患有甲亢的病人不要吃海帶，會加重病情；孕婦和乳母不要多吃海帶。
6、沿海的高碘地區(qū)要盡量少食海帶，這樣可以預(yù)防碘過量疾病的發(fā)生，另外過量服用海帶，可能導(dǎo)致甲狀腺癌癥。
參考資料來源：搜狗百科-海帶
干菜是用冷水泡好，還是熱水泡好呢！
各種干菜泡發(fā)的方法有講究。 冷水泡發(fā)法（水溫大約20度），多用于體小質(zhì)嫩的植物性干貨的泡發(fā)，有銀耳、木耳、粉絲、粉條。熱水泡發(fā)法（一般控制在50℃至60℃之間），宜用于組織緊密、吸水力差的干貨的泡發(fā)。 銀耳：如果您是用來熬煮，冷熱水浸泡都可以，如果您是要涼拌吃，那您一定要用冷水泡發(fā)，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣靜置大約半小時。 木耳：用冷水浸泡，木耳泡發(fā)好后，撒上少量的面粉，反復(fù)輕輕揉搓，可以去除泥沙。用清水清洗干凈就可以了。 粉絲、粉條：用冷水泡發(fā)最好。當(dāng)粉絲、粉條的顏色由透明變?yōu)榘咨驕\黃色，用手掐斷粉絲、粉條，觀察它的截面，沒有硬心、白茬，證明已經(jīng)泡發(fā)好了。然后，用熱水燙熟就可以吃了。 香菇：用熱水慢慢泡發(fā)香菇，這樣的香菇口感最好。把香菇泡在熱水里，一定把有香菇蒂一面朝下浸泡，等香菇回軟了，用手捏住香菇的葉輕輕旋轉(zhuǎn)搓洗，這樣可以使香菇里的泥沙沉入碗底。在熱水里加入少許白砂糖，這樣可以加快水分滲透香菇的速度。 腐竹：用熱水泡發(fā)，在腐竹上面壓一個盤子之類的重物，盤子要扣在上面，這樣腐竹就完全就浸泡在水里了。這個方法也可以應(yīng)用于其它干貨的泡發(fā)。 海帶的泡發(fā)：用淘米水泡發(fā)海帶、干菜，易脹易發(fā)，煮時易爛，味道鮮美。干黃花菜用水浸發(fā)后，再焯水可去除異味。