肉松面包里的沙拉醬怎么樣調制,最好有配方

肉松是我國著名的特產，具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松。

原料配方:瘦肉5斤、醬油1斤、白糖3兩、黃酒1兩、茴香10克、生姜20克。

制作方法：

1、原料肉的處理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等，然后將瘦肉順其纖維紋路切成肉條后再橫切成3厘米長的短條。

2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在鍋中，加入與肉等量的水，然后分三個階段進行加工。

第一階段：把瘦肉煮爛。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉爛為止。如肉未爛而水已干時，可以酌量加水。當用筷子夾肉，稍加壓力，肉纖維即自行分離，則表示肉已煮爛，此時可以把調料加入，并繼續煮至湯快干時為止。

第二階段：即炒壓階段。用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊，一邊翻炒。注意不要炒得過早或過遲。因炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，工效很低；炒壓過遲，肉塊太爛，容易焦糊，造成損失。

第三階段：即炒干階段。火頭要小，連續勤炒勤翻，操作輕而均勻，在肉塊全部松散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕轉變成灰黃色，最后就成為具有特別香味的金黃色肉松。

自制肉松卷

材料：高粉500g、干酵母10g、鹽6g、糖80g、水270g、全蛋一個、黃油30g。

其他配料：白芝麻(生的)、蔥末、沙拉醬(豬油)、豬肉松。

做法：室溫軟化黃油，蛋和水在大盆中打散成均勻的蛋液，混合干酵母、糖及鹽于蛋液中，充分混合后加入面粉攪拌成團，然后把面團移至面板上，使勁搓，直到沒有顆粒為止。加入軟化的奶油繼續揉搓，到奶油完全溶于面團中。反復揉搓、摔打(這是一項很費力的工作,之前最好多吃點東西，呵呵)。直至面團產生筋性(拉開一塊面皮呈薄膜狀)。把面團揉圓，蓋上濕布或者保鮮膜，于溫暖濕潤處進行首次發酵……

發酵完成后，把面團分成等量兩份，再次揉圓，松弛5至10分鐘。烤盤抹油。之后把面團搟成長方形薄片，厚度約4mm，鋪進烤盤，壓實邊角，并且像做塔皮一樣，在面皮上扎滿小孔，進行二次發酵。以上步驟完成后，預熱烤箱至200度，刷上蛋黃液，撒上芝麻和蔥末，即可入爐烤，時間約12分鐘左右。

取出后稍冷卻，倒扣面皮于油紙上，用刀在上面(剛剛挨著烤盤底的部分)劃幾下，抹上沙拉醬(我用的香甜口味的丘比)，在一半的上面撒肉松，利用油紙把面包卷起來（要卷緊），然后跟卷蛋糕卷一樣,包裹放置20分鐘，至涼。然后用很快的刀切分，在兩邊都抹上沙拉醬，蘸上肉松即可

1.自制低脂沙拉醬 做出來的沙拉醬不僅口味隨自己所好，還是絕對的健康食品。

胡蘿卜沙拉醬的做法：原料是一根胡蘿卜、一個蘋果、1/4個洋蔥、半個檸檬(榨汁)、一小湯匙砂糖、兩大湯匙淡醬油、100～120毫升醋、130毫升橄欖油、少量黑胡椒。先用攪拌機將胡蘿卜、蘋果和洋蔥攪碎，然后放進檸檬汁，再放進砂糖、鹽、醬油后進一步攪成糊狀；取出倒進碗內，一邊攪拌一邊放進醋和油。據竹內女士介紹，這種沙拉醬味道很好，又能降低膽固醇，連一些平時不喜歡吃蔬菜的孩子，也容易接受。

2.無蛋沙拉醬制法

原料：冷藏鮮奶100克，奶粉30克，，鹽5克，糖70克，沙拉油150克，檸檬原汁150克

作法：先將原料倒入果汁機打1分鐘，再慢慢的倒入沙拉油，等成槳糊狀時，倒入檸檬，拌勻即成自制無蛋沙拉醬。

注：①沙拉油即為大豆色拉油，檸檬汁可改為用白醋。

②倒入沙拉油時必須少量，慢慢的倒入不可太快，否則不會凝固。

③一般市售沙拉醬是用蛋黃作為原料。

④自制沙拉醬一次用不完可放入冰箱冷藏。

3.[基本沙拉醬]：將以下材料放入容器內開始時慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會分離成稀糊狀。如此反復加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉醬]。

材料：蛋黃1個，芥末粉(或醬)1茶匙，鹽，糖各1茶匙，醋1湯匙，沙拉油3/4杯。

芝麻沙拉醬

將芝麻醬(或花生醬)，醬油各1湯匙，[基本沙拉醬]6湯匙，黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成

芥末沙拉醬

芥末粉或醬半湯匙置于容器內，徐徐拌入醬油1湯匙及[基本沙拉醬]6湯匙即成

咖哩沙拉醬

咖哩粉1/2湯匙置于容器內，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成

茄汁沙拉醬

[基本沙拉醬]6湯匙拌入番茄醬1.5湯匙，檸檬汁1茶匙，洋蔥末1湯匙，香菜末1茶匙即成

鮮奶油沙拉醬

[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油2湯匙，檸檬汁1茶匙即成

綜合沙拉醬

[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油1.5湯匙，番茄醬1.5湯匙，最后加入青椒末，洋蔥末各半湯匙，象菜末1菜匙拌勻即成

4. 雞蛋黃加橄欖油用蛋掃沿一個方向打散，邊打邊滴入橄欖油，油是蛋黃的2倍，

成白色乳漿狀，做蔬菜沙拉加白醋，做水果沙拉加檸檬汁。

請問面包肉松卷里面的醬是什么?

那是沙拉醬

面包店的沙拉醬怎么做的啊？

成品和丘比色拉醬的顏色、味道、稠度一致，自家做的當然不會擱什么增稠劑和穩定劑，吃下去更覺得放心。

材料：

雞蛋（室溫）1只、米醋（白醋）15ml、細白糖1大匙、鹽1/4小匙、色拉油200ml

做法：

1、前4項材料混合，以電動打蛋器或食品加工機全速攪拌至顏色稍發白。

2、邊攪拌邊緩緩倒入色拉油，持續攪拌至色白硬挺即可。

注：

1、盡量不要選用黑色米醋，用量可根據口味酌減。

2、本方糖、鹽用量成品為香甜味色拉醬，可更改用量制作咸味色拉醬。

3、油的味道以不要太重為好，以免奪去色拉醬的香氣。

4、最好當天食用完畢，至多不超過3天。

參考： http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200711/24384.html

不喜歡酸就醋少的，喜歡甜就放點煉乳吧

肉松面包里的沙拉醬是怎么調的

我這個是酒店的做法,想要偏酸的,你就多下點檸檬汁或白醋,咸的呢就多下點鹽,

做法1:

原料:雞蛋5個,糖4兩,油6斤,鹽少許,白醋少許

制作:

1將雞蛋與糖,鹽快速拌打至發白(攪拌桶不可有水),再緩慢注入油(邊快速拌打邊注入,如蛋液變稠則須加快注入速度),

2將蛋液拌勻至粘稠后,再放入少許醋,緩慢拌勻即可

做法2：

一般沙拉醬是用全蛋做的，如果要做白色的，只需要用蛋白，不放蛋黃即可 材料：蛋白1個 糖粉10g 色拉油100g 檸檬汁3g（或者醋—米醋、白醋，不要用陳醋、香醋等顏色味道特殊的醋） 鹽2g

制作過程：

1.蛋白放入干凈盆中，加入鹽、糖粉；

2.用電動打蛋器攪打至濃稠狀（無需打發）；

3.緩緩滴入色拉油（掌握不好一次滴5g），邊滴便用打蛋器攪打；

4.50g左右時蛋液變得光滑更濃稠，攪打有些費勁時滴入2滴檸檬汁；

5.繼續滴入色拉油-檸檬汁-色拉油-檸檬汁……

6.達到凝固油脂狀態即可。

備注：

1.首先要有電動打蛋機，不然你要有大力水手的臂力。

2.加色拉油要象一根細線般的慢慢加入,不然會油水分離,攪多久就差不多要加多久

3.最好用檸檬做,檸檬有它特有的清香味。如果沒有,可用白醋,加一些雀巢煉乳,又會變成奶香味的沙拉,如果要咸鮮味的蔬菜沙拉,就加重鹽的比例。4.沙拉醬打好后可以先嘗嘗，如果差什么味道自己再加進去攪攪就成。

5.沙拉醬里面最重要的一味調料是鹽,但又不能吃出鹽的味道,鹽的作用是把各種調料的味道擴大化,糖呢,太多會膩,太少又沒味。

6.可以最后放鹽，先放一些后嘗嘗,味道不夠再加,再攪勻再嘗,并看看其它調料的加入量是否合理,直到滿意,這時你會體驗到一點點的加鹽量的不同對沙拉醬的影響都很大。如果照著以上方法做,做得好的話,不管外觀,口感都能趕上市售的醬了。

7.千島醬的做法就是做好的沙拉醬中加入番茄醬,另可加些腌制過的黃瓜醬和剁碎洋蔥。

8.出現油水分離(醬很薄,分成上下兩層)的補救方法:倒出失敗的醬,攪拌桶里加一個蛋白做引,攪拌中緩緩倒入失敗的醬,可以補救。一開始加油時,在攪拌狀態中緩緩滴入油,是不會出現油水分離的

肉松卷里卷的醬是什么醬?

材料：高粉500g、干酵母10g、鹽6g、糖80g、水270g、全蛋一個、黃油30g。

其他配料：白芝麻(生的)、蔥末、沙拉醬(豬油)、豬肉松。

做法：室溫軟化黃油，蛋和水在大盆中打散成均勻的蛋液，混合干酵母、糖及鹽于蛋液中，充分混合后加入面粉攪拌成團，然后把面團移至面板上，使勁搓，直到沒有顆粒為止。加入軟化的奶油繼續揉搓，到奶油完全溶于面團中。反復揉搓、摔打(這是一項很費力的工作,之前最好多吃點東西，呵呵)。直至面團產生筋性(拉開一塊面皮呈薄膜狀)。把面團揉圓，蓋上濕布或者保鮮膜，于溫暖濕潤處進行首次發酵……

發酵完成后，把面團分成等量兩份，再次揉圓，松弛5至10分鐘。烤盤抹油。之后把面團搟成長方形薄片，厚度約4mm，鋪進烤盤，壓實邊角，并且像做塔皮一樣，在面皮上扎滿小孔，進行二次發酵。以上步驟完成后，預熱烤箱至200度，刷上蛋黃液，撒上芝麻和蔥末，即可入爐烤，時間約12分鐘左右。

取出后稍冷卻，倒扣面皮于油紙上，用刀在上面(剛剛挨著烤盤底的部分)劃幾下，抹上沙拉醬(我用的香甜口味的丘比)，在一半的上面撒肉松，利用油紙把面包卷起來（要卷緊），然后跟卷蛋糕卷一樣,包裹放置20分鐘，至涼。然后用很快的刀切分，在兩邊都抹上沙拉醬，蘸上肉松即可。

注意：如果家里有面包機，用面包機和面發酵可以省很多事。面包保持松軟要用保鮮膜包好封嚴。如果放進冰箱保存，想吃的時候要提前拿出來放置，或是放微波爐加熱，即可恢復松軟。

面包制作的難度很大，多積累經驗，相信你也可以做出松軟美味的面包來。

請問肉松面包里的醬是什么沙拉醬

一定是沙拉醬了,沙拉醬有很多種,有做肉菜用的,有調制蔬菜用的,有面點用的,是很普通的西餐調味料,我們經常能買到的有蛋黃醬,香醋醬和千島醬 一般面點鋪子的沙拉醬都是自己調制的,可能用的蛋黃、油、醋、酒或其他的調味料的分量加的不一樣,跟超市賣的就會有差別 蛋黃沙拉醬制作很簡單,配料就是生蛋黃,色拉油,白醋,酒,糖和鹽,過程就是用打蛋器攪拌,你自己就可以做出來

面包上白色的用來粘肉松的沙拉醬是什么醬？

就是普通的沙拉醬，只不過高溫加熱后會變透明，一般糕點店賣的有的是自制的。

一般我們所購買的瓶裝沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調味料和香辛料等調制而成。其中植物油在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用大豆色拉油。油類與雞蛋黃經充分攪拌后，發生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種“綠色食品”。

健康沙拉醬做法：

1.蛋黃一顆，加砂糖打散。

2.將沙拉油，白醋，雞精，玉米淀粉，全部倒入蛋黃液內。

3.用匙混合均勻（在鍋子時混也可以）。

4.倒入鍋內用慢火煮，一邊煮一邊攪拌，以免糊底。

5.最后煮至成糊狀即可。

6.如果煮的時侯有結塊現像，可以用網篩過濾一下。

貼士：

1.蛋黃和所有材料經高溫煮過，比用生蛋黃安全。

2.用油量非常的少，正常做沙拉醬，要把醬做的濃稠，就必須使用大量油，約200-250 克，這種僅用了25克。

3.做法非常簡單，無需打蛋器，只要攪拌均勻到鍋里煮成漿就可以了。

誰知道肉松卷里的醬是什么?

做法: 材料:蛋黃2個,細砂糖50克,沙拉油500克,白醋50克 做法:1、取一個圓底容器,放入蛋黃與細砂糖. 2、將蛋黃與糖打發到顏色泛白,體積膨大,即可加入約1/10量的沙拉油拌打,等到質地完全光滑后,再分3次各加入1/10量的沙拉油拌打. 3、等到沙拉油和蛋黃完全融合后,即可加入少許白醋,此時質地會變得較稀. 4、如此交互將沙拉油與白醋加入拌打至材料用盡,即完成質感濃稠的美乃滋. 5、在拌打途中如果一次加入太多白醋,會使美乃滋濃度過稀,此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救.

有關肉松面包上的醬

那沙拉醬中攙入了少量的豬油,那樣烘培過面包會有一種特殊的香味

問面包裝飾的沙拉醬怎么才能不油啊

油的比例少一點哦,還有,現在是夏天,沙拉醬放著很容易自己出油了,高溫導致的,最好店里溫度保持相對低點,面包存放時間長點,沙拉醬也不會容易出油變得油油的